Войти
Войти
 

Регистрация

Уже есть аккаунт?
Полная версия Пикабу
Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом

поиск...

Рецепт теста для медово-имбирных пряников

в

У меня так много раз спросили рецепт пряничного теста, что я решила его всё-таки выложить, хоть и не планировала.
Не буду скрывать: рецепт самый базовый, взят из интернета (и скорее всего, уже неоднократно здесь публиковался).
А еще я не дам вам точных пропорций. Как раз по этой причине я не собиралась публиковать рецепты.
Я люблю всё делать "на глаз". С рецептами из интернета не так просто разобраться - у тебя и купленные яйца могут быть другого размера, и мука другого качества, и столовая ложка слишком маленькая. В итоге тесто не всегда получается с первого раза.
Постараюсь понятно объяснить, как я делаю пряники.

Понадобятся:
1. Мёд (любого качества);
2. Специи (как минимум - корица, имбирь);
3. Яйцо
4. Мука
5.Сливочное масло
6. По чуть-чуть: сахар, какао, сода

Рецепт будет на небольшое количество теста (на 6-7 средних пряников). Рекомендую сделать сначала немного, чтобы понять нужные пропорции и убедиться, что всё получается.

Наливаю в кастрюльку 3 столовые ложки мёда, ставлю на слабый огонь, нагреваю до пузырьков:

Показать полностью 17
  •  
  • 36
  •  

Великому фунфурье на заметку

в

#comment_128472471

Великому фунфурье на заметку Скриншот, Комментарии на Пикабу, Коктейль, Рецепт, Одеколон
  •  
  • 668
  •  

Эксперимент. Котлета из покупного фарша против котлеты из рубленого мяса + рецепт

Эксперимент. Котлета из покупного фарша против котлеты из рубленого мяса + рецепт Еда, Рецепт, Бургер, Кулинария, Мясо, Наука, Эксперимент, Dinoburger, Длиннопост
Показать полностью 7
  •  
  • 272
  •  

Закусочное пирожное с грибами и брынзой

в
Закусочное пирожное с грибами и брынзой Закуска, Рецепт, Вкусно, Готовка, Другая кухня, Длиннопост, Видео рецепт, Праздничный стол, Пирожное, Видео
Показать полностью 6 1
  •  
  • 48
  •  

Закуска-Намазка с сельдью

в
Закуска-Намазка с сельдью Закуска, Рецепт, Видео рецепт, Видео

Закуска-Намаза с сельдью (селедочное масло). Это великолепная закуска, готовится за считанные минуты. Может дополнить праздничный стол или отлично подойдёт к повседневному завтраку.


ИНГРЕДИЕНТЫ


масло сливочное -200гр.

сельдь соленая – 150гр.

горчица – 1/2ч.л.

сок лимона – 2ст.л

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сельдь соленую помоем и отделим филе. Нарежем мелкими кубиками.


В миску кладем мягкое сливочное масло комнатной температуры, добавляем половину чайной ложки горчицы и перемешиваем с маслом, добавляем 2 ст.л. сока лимона я беру уже готовый сок лимона. Перемешиваем и добавляем сельдь.

Зелень пару веточек мелко порубим у меня петрушка. На пищевую пленку насыпаем часть зелени кладем масло и сверху посыпаем оставшейся зеленью. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на минут 30 охладится.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Показать полностью 1
  •  
  • 42
  •  

Как из картофельного пюре сделать праздничное блюдо на Новый Год

в
Как из картофельного пюре сделать праздничное блюдо на Новый Год Картофель, Рецепт, Еда, Кулинария, Видео, Бекон, Картофельное пюре, Длиннопост
Показать полностью 4 1
  •  
  • 35
  •  

Утка запеченная в духовке

в
Утка запеченная в духовке Еда, Рецепт, Утка, Утка запеченная в духовке, Видео, Длиннопост

Рекомендую ознакомиться с отличным рецептом приготовления утки, которая способна украсить любой праздничный стол! По вкусу она получается просто потрясающая, потому, что всё время приготовления она запекается с фруктами. За их счет она приобретает очень интересные вкусовые нотки. К тому же одновременно с уткой вы сможете приготовить гарнир из печеного картофеля и подать всё вместе на стол!


== Ингредиенты ==

Утка – 2кг.

Изюм – 150гр.

Чернослив – 150гр.

Курага – 150гр.

Апельсин – 1шт.

Яблоки – 3шт.

Картофель – 2кг.

Соль

Сушеный укроп.

Вода – 1ст.


== Приготовление ==

В начале приготовления необходимо пересыпать в небольшую кастрюльку изюм, чернослив и курагу. Промываем сухофрукты в холодной воде. Заливаем их кипятком и оставляем. Мы вернемся к ним чуть позже.

Утка запеченная в духовке Еда, Рецепт, Утка, Утка запеченная в духовке, Видео, Длиннопост

Очищаем апельсин. Делим его на дольки. 3 кисло сладких яблока разделяем на 8 частей, удалив из них сердцевину. 2 килограмма картофеля разрезаем на 2 части. Обратите внимание на то, что я использую небольшие клубни. Я выбирал их специально. Если Клубни вашего картофеля больше, то можете разрезать их на 4 части.

Утка запеченная в духовке Еда, Рецепт, Утка, Утка запеченная в духовке, Видео, Длиннопост

Берем утку. Первым делом её необходимо натереть солью. Делаем это со всех сторон. А так же важно натереть её изнутри. Самое время вспомнить о сухофруктах, которые до этого мы заливали кипятком. Теперь их надо поместить внутрь утки. Набиваем их максимально плотно. А так же не забываем про дольки апельсина и яблоки.

Утка запеченная в духовке Еда, Рецепт, Утка, Утка запеченная в духовке, Видео, Длиннопост

В ушко большой иголки просовываем кулинарную нить. Зашиваем утке отверстие в животе, чтобы фрукты внутри неё томились в утином жире и одаряли утку фруктовыми ароматами, без возможности вывалиться из неё наружу. Переворачиваем утку и связываем ей за спиной крылья и лапы. Я делаю это той же самой кулинарной нитью. Лишние нитки необходимо обрезать, чтобы в дальнейшем они не мешались.

Утка запеченная в духовке Еда, Рецепт, Утка, Утка запеченная в духовке, Видео, Длиннопост

В центр противня для духовки (я использую одноразовый) помещаем утку. Обращаю ваше внимание на то, что первые 40 минут утка будет готовиться на животе, чтобы она лучше пропеклась и только потом я её переверну.

Утка запеченная в духовке Еда, Рецепт, Утка, Утка запеченная в духовке, Видео, Длиннопост

Выкладываем на противень картошку. В процессе приготовления она пропитается жиром от утки, а так же соком от фруктов из-за всего этого она станет потрясающе вкусная! Картошку необходимо посолить. При желании можно использовать ещё какие-то специи. Я добавляю немного сушеного укропа. На картофель выкладываем остатки фруктов, которые не поместились внутрь утки. Добавляем 1 стакан кипяченой воды.

Утка запеченная в духовке Еда, Рецепт, Утка, Утка запеченная в духовке, Видео, Длиннопост

В таком виде отправляем утку в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Каждые 20 минут утку необходимо поливать соками со дна подноса.

Утка запеченная в духовке Еда, Рецепт, Утка, Утка запеченная в духовке, Видео, Длиннопост

Через 40 минут достаем утку из духовки. Переворачиваем её на спину. Следим за тем, чтобы овощи и фрукты были равномерно распределены по противню. Отправляем утку обратно в духовку на ту же температуру 180 градусов.

Утка запеченная в духовке Еда, Рецепт, Утка, Утка запеченная в духовке, Видео, Длиннопост

Когда картошка и фрукты немного пропеклись, начинаем их поливать каждые 20 минут вместе с уткой выделившимся соком. Дальнейшее приготовление утки рассчитывается по формуле 1 кг. готовится 1 час. По этой формуле мою утку надо готовить 2 часа. Самое главное не забывать регулярно, поливать её соками со дна подноса.

Утка запеченная в духовке Еда, Рецепт, Утка, Утка запеченная в духовке, Видео, Длиннопост

В конце приготовления сервируем утку с картофелем и фруктами на блюде.

Подаём её на стол. Приятного аппетита!

Показать полностью 9 1
  •  
  • 123
  •  

Фунчоза с овощами

в
Фунчоза с овощами Фунчоза с овощами, Кулинария, Еда, Видео рецепт, Рецепт, Вкусно, Вегетарианский рецепт, Постный рецепт, Видео, Длиннопост

Всем привет! Сегодня готовлю салат с фунчозой и овощами. Он очень полезный и очень вкусный.


ИНГРЕДИЕНТЫ

100-150 г фунчозы

1-2 красных болгарских перца

1 луковица

1 морковь

1 свежий огурец

масло растительное

соевый соус

соль (по желанию)

кунжут


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук и болгарский перец нарезаем тонкой соломкой.


Морковь натираем на обычной тёрке или на тёрке для моркови по-корейски.


Обжариваем лук, морковь и болгарский перец на небольшом количестве растительного масла, приблизительно 10 минут.


Далее нужно приготовить фунчозу, следуя инструкции, указанной на упаковке.


Свежий огурец нарезаем на брусочки.


Отправляем к фунчозе обжаренные, немного остывшие овощи и свежий огурец.


Заправляем соевым соусом по вкусу. Перемешиваем и наш салат готов.


Посыпаем кунжутом и подаём к столу.


Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.


Приятного Вам аппетита!


ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ https://youtu.be/l5YGjheuFsE

Показать полностью 1
  •  
  • 49
  •  

Закусочные тарталетки "Новогодний снежок"

в
Закусочные тарталетки "Новогодний снежок" Тарталетки, Лаваш, Салат, Вкусно, Готовим дома, Другая кухня, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

Простой рецепт из серии «гости на пороге» , но как все вкусно получилось! Тарталетки хрустящие, аппетитно звонкие! А начинку можно готовить, как отдельный салат, мне понравилась! Все в этом рецепте гармонично и очень вкусно!
Рецепт быстрый, поэтому сразу подготовим все продукты и начнем.

лаваш 1 шт

сливочное масло (растопленное) 40-50 гр

отварная курица 250 гр

морковь по-корейски 200 гр

сыр 100 гр

зеленый лук

майонез
Из лаваша вырезаем круглые заготовки по размеру наших тарталеток. Смажем с обеих сторон растопленным сливочным маслом. Лаваш помещаем между двумя формочками для корзинок (тарталеток) и отправляем в духовку минут на 7-10, температура 200 градусов. 

Показать полностью 4 1
  •  
  • 50
  •  

Творожная запеканка с хрустящей корочкой

в
Творожная запеканка с хрустящей корочкой Запеканка, Кулинария, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Творожная запеканка, Видео, Длиннопост

Нежная лимонно-творожная запеканка с изумительной крошкой сверху, подается со сметаной или со сгущенкой. При любви к сухофруктам можно добавить их в начинку. Уверены, что этот рецепт Вы и Ваши близкие оцените.


Ингредиенты:

Для творожного слоя:

500 гр. творога (у меня 9% жирности)

80 гр. сахара

4 яйца

цедра одного лимона


Для песочной основы:

350 гр. муки

200 гр. сливочного масла

180 гр. сахара

½ ч.л. соли и соды.


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовить ингредиенты. Готовим творожный слой: взбиваем блендером творог. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем цедру лимона. Соединяем творог и яично-сахарную смесь, перемешиваем до однородности. Для приготовления песочной основы холодное из морозилки сливочное масло нарезаем на мелкие кубики. Перетираем муку с сахаром и маслом до состояния хлебной крошки. Добавляем соду, соль и хорошо перемешиваем. Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. На дно формы для выпечки застелить пергамент, смазать бока сливочным маслом. Высыпать большую часть песочной крошки на дно, утрамбовать и сделать бортики. Выложить начинку, разровнять. Выкладываем остальную часть песочной крошки. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут до румяного верхнего слоя (у меня ушло на это 40 минут). Приятного аппетита


Подробнее в коротком видео:

По-шаговые фото Рецепта:

Творожная запеканка с хрустящей корочкой Запеканка, Кулинария, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Творожная запеканка, Видео, Длиннопост
Творожная запеканка с хрустящей корочкой Запеканка, Кулинария, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Творожная запеканка, Видео, Длиннопост
Творожная запеканка с хрустящей корочкой Запеканка, Кулинария, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Творожная запеканка, Видео, Длиннопост
Творожная запеканка с хрустящей корочкой Запеканка, Кулинария, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Творожная запеканка, Видео, Длиннопост
Творожная запеканка с хрустящей корочкой Запеканка, Кулинария, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Творожная запеканка, Видео, Длиннопост
Творожная запеканка с хрустящей корочкой Запеканка, Кулинария, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Творожная запеканка, Видео, Длиннопост
Творожная запеканка с хрустящей корочкой Запеканка, Кулинария, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Творожная запеканка, Видео, Длиннопост
Творожная запеканка с хрустящей корочкой Запеканка, Кулинария, Еда, Рецепт, С дедом за обедом, Творожная запеканка, Видео, Длиннопост
Показать полностью 8 1
  •  
  • 56
  •  

Картофельные гнезда с начинкой

в
Картофельные гнезда с начинкой Вкусно, Просто, Готовка, Рецепт, Картофельные гнезда, Другая кухня, Видео рецепт, Длиннопост, Еда, Видео

Обычная картошка и фарш, превращаются в изумительное блюдо! Отличный обед или ужин, впрочем украсит и праздничный стол! Воздушные картофельные гнезда с умопомрачительной начинкой! Готовьте, пробуйте, очень вкусно получилось!

Подготовим продукты для первой части нашего рецепта.

картофель 1 кг

яичные желтки 3 шт

сливочное масло 70 гр

твердый сыр 70 гр

соль по вкусу

начинка:

сыр моцарелла 150 гр

фарш 200 гр

соль, черный перец

кориандр, сухой чеснок

растительное масло для жарки

Отварной картофель, пока горячий, превращаем в пюре, удобным для вас способом. Посолили и сразу добавим сливочное масло.

Показать полностью 5 1
  •  
  • 54
  •  

Творожное суфле с бананом

в
Творожное суфле с бананом Суфле творожное, Рецепт, Кулинария, Видео

Это легкий и вкусный десерт, который никого не оставит равнодушным.


Ингредиенты:


· 200 г творога;

· 1 банан;

· 1 яйцо;

· 1 ст. л. сахара;

· 2 ст. л. манной крупы;

· щепотка соли;

· сливочное масло для формочек.


Приготовление:


1.Протрите творог через сито.

2.Добавьте к творогу манку и перемешайте.

3.Очистите и нарежьте кусочками банан. Измельчите его погружным блендером.

4.Банановую массу переложите к творогу и взбейте.

5.В отдельной емкости взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли.

6.Взбитое яйцо добавьте в творог и аккуратно перемешайте.

7.Формочки смажьте сливочным маслом и присыпьте манкой или панировочными сухарями.

8.Перелейте тесто в формочки и отправьте их в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут

Показать полностью 1
  •  
  • 58
  •  

Супер Завтрак

  •  
  • 54
  •  

Котлетки со шпинатом и фетой в пите. Вкусные котлетки с необычным составом

в
Котлетки со шпинатом и фетой в пите. Вкусные котлетки с необычным составом Еда, Рецепт, Видео рецепт, Котлеты, Котлеты с сыром, Котлеты с фетом, Котлеты с питой, Пита, Видео, Длиннопост
Показать полностью 1 1
  •  
  • 29
  •  

Сочная куриная грудка под овощной "шубой" в духовке

в
Сочная куриная грудка под овощной "шубой" в духовке Рецепт, Куриная грудка, Под овощной шубой, В духовке, Видео, Длиннопост

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Куриные грудки - 1кг

2. Помидоры - 3шт

3. Перец сладкий - 1шт

4. Чеснок - 5-6 зубчиков

5. Сыр -  250г

6. Майонез - 6-7ст.л.

7. Горчица - 2ч.л.

8. Зелёный лук - 40г (пучок)

9. Тимьян

10. Кориандр

11. Паприка

12. Перец чёрный молотый

13. Соль
14. Мука


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезать грудки на порционные кусочки толщиной около 1-1,5см.

2. Слегка отбить мясо.

3. На отбитые кусочки добавляем специи: тимьян, кориандр, паприку, перец чёрный молотый, соль.

4. На разогретую сковородку добавляем немного растительного масла, обваливаем филе в муке и обжариваем на сковороде до лёгкой золотистости, чтобы придать корочку(прожаривать до полной готовности не надо, далее мы будем доводить ещё мясо в духовке).
5. Нарезаем сладкий перец и помидоры на небольшие кубики около 5мм.
6. Зелёный лук тоже мелко режем.
7. Сыр натираем на крупной тёрке, разделяем его на две половины, одну часть мы добавим в начинку, а второй посыпаем сверху.

8. В миску ссыпаем перец, помидоры, лук, половину натёртого сыра, сюда же выдавливаем 5-6 зубчиков чеснока, добавляем 2ч.л. горчицы и 6-7ст.л. майонеза, добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу и всё хорошенько перемешиваем.
9. Ранее обжаренные филе выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, на филе выкладываем подготовленную начинку, а затем присыпаем сыром.
10. Разогреваем духовку до 180-200 градусов и запекаем куриные грудки 10-15минут, до оплавления сыра.


Всем приятного аппетита!

Показать полностью 1
  •  
  • 25
  •  

Коктейль-лонг "Свободное лето"

в

И снова здравствуйте!

Еще один коктейль с самбукой для @XoPoLLla9l.

На этот раз это коктейль-лонг "Свободное лето".

Коктейль-лонг "Свободное лето" Коктейль, Алкоголь, Бар, Рецепт, Длиннопост, Лонгдринк, Самбука, Свободное Лето
Показать полностью 6
  •  
  • 256
  •  

Торт "Ферреро Роше"

в
Торт "Ферреро Роше" Торт, Рецепт, Видео рецепт, Видео, Длиннопост

По вкусу очень напоминает всем известные конфеты. В нем много шоколада и орехов. Получается очень легкий и нежный на вкус, а рецепт настолько прост, что справится каждый.


ИНГРЕДИЕНТЫ


Диаметр формы -24-26см.

Мука -380гр.

Какао порошок – 75 гр.

Сахар – 450гр.

Ванилин -1гр.

Соль-1/2ч.л.

Сода -2ч.л.

Уксус 9% -2ст.л.

Яйца -3шт.

Сливочное масло – 90гр.

Растительное масло -90гр.

Молоко – 420мл.

Для пропитки:

Кофе -1,5ч.л.

Вода кипяток -150мл.

Ликер -2ст.л.

Для начинки:

Фундук -130гр.

Вафли -30гр.

Белый шоколад -150гр.

Сливки 20%-3ст.л.

Для крема:

Сливки 33% -300мл.

Нутелла -4ст.л.

Для шоколадной глазури:

Шоколад темный -150гр.

Сливки 20% -100мл.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала подготовим форму для выпечки диаметром 24 см, и включим духовку. Застелем бумагой для выпечки и смажем сливочным маслом. Отмерим 380 гр муки добавляем 75 гр какао порошка, и просеиваем в глубокую миску, Добавляем сахар 450гр, ванилин 1гр., половину чайной ложки соли, 2 ч.л. соды, разбиваем 3 яйца, кладем 90 гр, сливочного масла комнатной температуры, вливаем 90 грамм растительного масла и 420 мл. молока. Теперь все перемешиваем миксером до однородности, сначала на маленькой скорости, чтобы не было брызгав на максимальной. Теперь обязательно добавляем 2 ст.л. 9 % уксуса, чтобы погасилась сода и перемешиваем. Тесто готово. Переливаем в подготовленную форму, ставим в разогретую духовку и выпекаем при 170 градусах 50-60 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой. Извлекаем из формы и адим бисквиту остыть на решетке. За это время подготовим начинку для торта. В стакан кладем 1,5 ч.л. заливаем кипятком 150 мл, перемешиваем и добавляем 2 ст.л. ликера у меня вишневый. И оставляем остывать. 130гр фундука подсушим в духовке, как только кожура потрескается достаем и убираем шелуху. Измельчим фундук слегка блендером. Вафли 30 гр. разломаем на кусочки. Белый шоколад 150 гр заливаем 3 ст.л. сливок жирностью 20%, ставим на водяную баню и растапливаем. Теперь к растопленному шоколаду добавляем орехи, вафли и перемешиваем. Раскладываем получившуюся массу по пергаменту тонким слоем, чтобы потом его было легче раскладывать на коржи.


Приготовим крем. В миску наливаем 300 мл сливок для взбивания жирность не меньше 33% и взбиваем до устойчивых пиков, главное не перестараться иначе сливки превратятся в масло. Добавляем 4 ст.л. шоколадно-ореховой пасты нутелла Перемешиваем.

Остывший корж разрезаем на 3 коржа, сначала делаем ножом надрезы по кругу, затем разрезаем при помощи нитки.

Собираем торт. Кладём первый корж, пропитываем пропиткой, смазываем кремом, кладем половину Орехово вафельной начинки. Кладем второй корж, пропитываем, смазываем кремом, кладем вторую половину начинки. Верх тортика пропитываем пропиткой и смазываем кремом бока и верх торта. Дадим торту пропитаться в холодильнике на 4 часа или на ночь.

Растопим 150гр темного шоколада с добавлением 100 мл сливок жирностью 20%. И поливаем торт, украшаем сверху конфетами Ферреро Роше. Торт готов можно подавать его к чаю.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в мое коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Показать полностью 1
  •  
  • 56
  •  

Пока в предыдущем посте обсуждают какими "способами" я открыла свой магазин, приготовим, пожалуй, поесть

Сразу говорю, я не мастер готовки, но экспериментировать люблю и вроде получается весьма не плохо и даже вкусно, ну...мне так говорят (выжившие люди ...хо-хо).

В общем, делюсь рецептом, весьма простым на самом деле и очень вкусным, да и готовится быстро.

Пока в предыдущем посте обсуждают какими "способами" я открыла свой магазин, приготовим, пожалуй, поесть Длиннопост, Рецепт, Еда, Ужин, Готовим дома, Паста
Показать полностью 9
  •  
  • 32
  •  

Сырные истории. Плавим сыр)

Настал момент и плавленного сырочка. Сделать дома легко, но целесообразно ли это если у вас нет своего творога?) Можно плавить только творог, но у меня есть твердый сыр который мне нужно переработать (т.е. обрезки сырные) по этому я плавлю 50/50 сыр + творог.

--------------------------------------------

Рецепт на 0,500 кг творога

- Творог (творог+ сир) - 0,500 кг

- Масло сливочное - 0,100 кг

- Сода - 16 гр ( 1 ст. л с горкой)

- Лимонная к-та - 13 гр ( 2 ч.л с небольшой горкой)

- вода для соли плавителя - 150 мл

- Вода/молоко для регулирования плотности сыра - от 100 мл


Как я уже говорила что плавлю с твердым сыром, его предварительно нужно измельчить.

Вообщем ТРЕМ СЫР) Соединить  сыр и творог и приступаем делать соль плавитель. 

Сырные истории. Плавим сыр) Сыр, Сыроделие, Длиннопост, Реакция, Трем сыр, Рецепт, Еда, Гифка, Плавленый сыр
Сырные истории. Плавим сыр) Сыр, Сыроделие, Длиннопост, Реакция, Трем сыр, Рецепт, Еда, Гифка, Плавленый сыр
Сырные истории. Плавим сыр) Сыр, Сыроделие, Длиннопост, Реакция, Трем сыр, Рецепт, Еда, Гифка, Плавленый сыр

Плависоль это гашенная сода.

Т.е. Цитрат натрия, пищевая добавка Е 331 . Кому интересно вот пару ссылок прочтите о пользе или вреде этой пищевой добавки:


https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%B0...


https://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/citrat-natrija.html


Но ее можно сделать самому дома)

Для этого нужно нагреть воду примерно до t 60С. Растворить лимонную к-ту. И всыпать соду в раствор к-ты. Реакцию лучше проводить в большой емкости.

Сырные истории. Плавим сыр) Сыр, Сыроделие, Длиннопост, Реакция, Трем сыр, Рецепт, Еда, Гифка, Плавленый сыр

По окончании реакции влить цитрат натрия в творог хорошо перемешать и оставить на 10 мин.

И поставить греть на водяную баню, периодически помешивать.  Как только смесь прогреется нужно давить масло.

Сырные истории. Плавим сыр) Сыр, Сыроделие, Длиннопост, Реакция, Трем сыр, Рецепт, Еда, Гифка, Плавленый сыр
Сырные истории. Плавим сыр) Сыр, Сыроделие, Длиннопост, Реакция, Трем сыр, Рецепт, Еда, Гифка, Плавленый сыр

Когда смесь станет однородной можно влить воду или молоко. Количество жидкости зависит от того какой плотности сыр в конечном итоге вы хотите получить. Тут уже на ваш вкус) на этом этапе можно добавить соль и специи по вкусу. Я добавляла соль+ сушенный чеснок+ паприка +чебрец.

Сырные истории. Плавим сыр) Сыр, Сыроделие, Длиннопост, Реакция, Трем сыр, Рецепт, Еда, Гифка, Плавленый сыр
Сырные истории. Плавим сыр) Сыр, Сыроделие, Длиннопост, Реакция, Трем сыр, Рецепт, Еда, Гифка, Плавленый сыр

Обязательно нагреть сыр до t 85С и выдержать 30 мин.


Сыр готов)

Сырные истории. Плавим сыр) Сыр, Сыроделие, Длиннопост, Реакция, Трем сыр, Рецепт, Еда, Гифка, Плавленый сыр
Показать полностью 9 2
  •  
  • 225
  •  

Шоколадный мусс с ореховым пралине

в
Шоколадный мусс с ореховым пралине Мусс, Шоколадный мусс, Шоколад, Пралине, Длиннопост, Рецепт

Лёгкий и в меру сладкий десерт, когда не хочется выпечки)

Для мусса понадобится:

200 гр шоколада( я брала две плитки- 100 гр горького и 90 темного)

3 желтка

3 белка

200 грамм жирных сливок.

Для пралине:

Орешки, горсть- я брала пекан и фундук

150 грамм сахара

50 мл воды

Щепотка соли



Первым делом уберите венчики, миску и сливки в морозилку- так они точно хорошо взобьются.

Растопите шоколад на водяной бане. Пока он топится, разделите желтки и белки, желтки смешайте в однородную массу. Взбейте до твёрдых пиков белки. Достаньте сливки и взбейте их тоже( как можно гуще, но не перестарайтесь). В шоколад аккуратно добавить желтки, перемешать, и постепенно добавлять белки и сливки, до получения пышной однородной массы. Главное делать все не торопясь, аккуратно смешивая ингредиенты. Разложить по формам и отправить в холодильник на ночь( я накрыла полотенцем на всякий случай).

Орехи нарубить, но не в крошку. Разложить на небольшом противене или пластиковой емкости.В небольшой кастрюльке смешать сахар с водой и поставить на средний огонь. Аккуратно наклонять кастрюлю, пока у вас не начнётся получаться карамель. Чуть посолить. Когда сахар карамелизуется снять с огня и аккуратно залить орехи, чтобы получился тонкий слой. Дать застыть в холодильнике и поломать на куски. Я вставила пралине в мусс, а оставшееся- превратила в крошку и посыпала мусс, а также оставила на будущее- очен вкусно добавлять в кашу)

Показать полностью 1
  •  
  • 201
  •