Войти
Войти
 

Регистрация

Уже есть аккаунт?
Полная версия Пикабу
Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом

поиск...

О вкусах не спорят...

О вкусах не спорят... Вкусы, Аниме, Интеллигенция, О вкусах не спорят, Джентельменшоу, Длиннопост
Показать полностью 8
  •  
  • 29
  •  

У всех разные вкусы

в
У всех разные вкусы
  •  
  • 336
  •  

Сиськи

в
Сиськи
  •  
  • 519
  •  

Кто хочет попробовать Дуриан?

Кто хочет попробовать Дуриан? Дуриан, Вкусы, Бесплатно!

Всем привет. Подарил на день рождения жене свежий дуриан. Попробовали, не поняли в чем прикол. Ощущения разные как и вкус. Выкинуть жалко ибо дорогой фрукт. Может кто хочет? Отдам безвозмездно, то есть даром. Забирал из магазина вчера, чек есть.

Заберите его а то воняет))) Территориально у метро Ленинский пр. СПб

Сегодня после 19 часов.Пишите в вк

/korotkiy_id


БМ ругался на картинку.

  •  
  • 55
  •  

Бельё

в

Оригинал: https://www.facebook.com/352589524877216/photos/a.3525943448...

Бельё Комиксы, Arkas, Перевод, Нижнее белье, Одежда, Вкусы
  •  
  • 44
  •  

Хочется бросить всё и уехать в Беларусь

Хочется бросить всё и уехать в Беларусь
  •  
  • 4174
  •  

О вкусах не спорят

в

Когда-то давным давно учился я в ВУЗе. В моей институтской группе было полтора десятка юношей и девушек приблизительно одного со мною возраста. И все мы без исключения считали себя взрослыми двадцатилетними людьми, несомненно умными, интилегентными, весьма начитанными.
У каждого из нас был свой любимый писатель. В этом вопросе вкусы некоторых совпадали, некоторых - нет.
- Пора повзрослеть наконец и о реальной жизни задуматься, а ты всё Портос, Атос! - спорила одногрупница, категорически не согласная со мною по поводу предпочтений в биллетристике.
Лицо её выражало явную насмешку смешанную с чуть ли не презрением.
- Ну а ты что посоветуешь? - я даже начал сомневаться в том, что уже вышел из детского возраста.
На следующий день мне была вручена книженция толщиной страниц в триста - четыреста со словами:
- На вот. Прочти это! ( вот это по взрослому )
Книга - роман называлась "Если Наступит Завтра", автора Сиднея Шелдона. Вроде современная книга, подумал я.

- Ну как? - на следующий же день поинтересовалась у меня наставница как только мы заняли места в аудитории.
- Что?
- Что, что! Книга, которую я тебе дала! Ты хоть начал читать?
- Ну, я прочёл пару глав в начале, потом что-то из середины.
Я протянул ей издание.
- Понятно!
Лицо её выражало полное презрение.
Я повернулся от неё в другую сторону, где сидела другая наша сокурсница, увлечения чтением какой-то тоже литературы.
- Извини, если отвлекаю. Вот скажи мне, ты сможешь ответить на вопрос кто автор книги и как она называется если я расскажу тебе вкратце о сюжете?
- Попробую, - не отрывая глаз от чтива ответила девушка.
- Главный персонаж произведения накануне свадьбы с любимым человеком, - неспеша начал я, - по ложному обвинению в преступлении попадает в тюрьму, где потом проводит несколько долгих лет. Затем персонаж выходит оттуда и сразу начинает мстить своим обидчикам, по вине которых туда попал...
Лишь на секунду собеседница оторвала свой взгляд от читаемой страницы, посмотрев на нас с недоумением.
- Граф Монте Кристо книга же.
- Автор кто?
Ещё больше недоумения во взгляде.
- Александр Дюма!
Я повернулся к взрослой наставнице.
Лицо её выражало смешанные чувства боли, страдания и какой-то невосполнимой утраты.

Показать полностью
  •  
  • 268
  •  

Почему британцы до сих пор едят будто на дворе 18-ый век и нет электричества?

Почему британцы до сих пор едят будто на дворе 18-ый век и нет электричества? Еда, Вкусы, Разница, Великобритания, США, Перевод, 9GAG, Скриншот

А почему американцы едят будто у них бесплатная медицина?

  •  
  • 2825
  •  

О вкусах..

О вкусах.. Кофе, Вкусы

Честно найдено на просторах.

  •  
  • 66
  •  

О вкусах не спорят

О вкусах не спорят
  •  
  • 621
  •  

О вкусах не спорят)

О вкусах не спорят)
  •  
  • 51
  •  

Нашел, наконец-то.

Нашел, наконец-то.
  •  
  • 3531
  •  

О вкусах не спорят

в
О вкусах не спорят
  •  
  • 1153
  •  

О вкусах спорят: что же такое вкус блюда, и что влияет на его восприятие

в
О вкусах спорят: что же такое вкус блюда, и что влияет на его восприятие Вкусы, Запах, Аромат, Еда, Кулинария, Длиннопост

Прежде чем продолжить серию постов про специи, хочется взять небольшую паузу и поговорить о вкусе, как с физиологической, так и с кулинарной точки зрения. Этот вопрос постоянно порождает много однотипных споров в комментариях, и требуется много времени, чтобы повторять одно и то же. Этот пост — ответ на прошлые и будущие претензии, которых при дальнейшем углублении в тему будет всё больше и больше.


В кулинарии и в быту используется понятный всем термин «вкус» — так мы оцениваем удовольствие, полученное от блюда. Но при любой попытке разобраться из чего оно складывается, на пути встаёт путаница из школьных знаний о рецепторах на языке, модных слов типа «умами» и разных лексических значений самого слова вкус, в зависимости от того, в каком контексте оно используется.


Итак, что такое вкус с точки зрения физиологии? Грубо говоря, это некий набор ощущений, формирующийся при воздействии веществ на рецепторы, расположенные во рту, в первую очередь, на языке. Раньше было принято выделять 4 вкуса: сладкий, солёный, кислый и горький. Потом благодаря популяризации китайской кухни стали выделять «пятый вкус» — умами. На самом деле вкусов гораздо больше, просто у нас принято учитывать именно эти пять.


В других культурах выделяют ещё с десяток разных вкусов, называя вкусом вообще все ощущения, возникающие в ротовой полости. Это жгучий, терпкий или вяжущий, мятный, щелочной и жирный вкус, да и основные 4 вкуса могут в зависимости от культурных особенностей разделяться на более тонкие вкусы. Путаница та ещё, спасает только то, что для наших целей вся эта терминология не играет особой роли, ведь итальянцы с удовольствием ели пармезан не зная, что на самом деле это вкус умами. Тем не менее, терминология — это прекрасная почва для бесконечных и ненужных споров.


С точки зрении кулинарии вкус — это физиологический вкус + физиологический запах (аромат, за его восприятие отвечает обоняние). В кулинарии мы говорим о вкусе лимона, имея в виду одновременно кислоту (физиологический вкус) и аромат лимона (физиологический запах). А когда мы обсуждаем действие усилителей вкуса, речь идёт о том, что усиливается именно кулинарный вкус, в том числе его ароматическая составляющая. Опять же, путаница есть небольшая, но в целом ничего сложного.


Но и это ещё не все. Физиологические вкус и запах — это всего лишь сигналы, которые интерпретируются мозгом, а в результате получается очень субъективный результирующий вкус. И на то как именно мозг исказит информацию влияет куча факторов. Один из основных — чувство голода. Именно оно является самым лучшим усилителем вкуса, и в процессе насыщения можно даже прочувствовать, как вкус постепенно ухудшается и становится совсем уж блёклым, когда вы почувствовали сытость.


Что ещё может влиять на вкусовое восприятие? Да буквально всё. Подача блюда, свет, цвет, музыка, обстановка, температура как блюда, так и окружающей среды, настроение, самочувствие, приятная компания, и, конечно же, степень алкогольного (и не только) опьянения. К тому же курильщики и пожилые люди чувствуют вкус хуже — тоже немаловажный момент.


Тактильные ощущения тоже заметно влияют на восприятие вкуса. И речь не только о том, что некоторые блюда вкуснее есть руками. Я говорю скорее о структуре блюда, о том, как оно ведёт себя во рту. Вот взять чипсы или попкорн — там всё удовольствие (а вкус — это и есть удовольствие от блюда), в хрусткости и структуре продукта. Если чипсы или попкорн перемолоть в порошок все поймут, что это абсолютно несъедобно, хотя химический состав будет тем же. А в целом виде — не просто съедобно, а ещё и вкусно.


Ну и самое главное — у каждого человека есть особенности восприятия вкуса, как физиологические, так и психологические. Вот лично я совершенно не переношу жгучесть. Я добавляю острый перец для аромата, и максимум что себе позволяю — это лёгкое тёплое послевкусие. Есть острые крылышки или острые колбасы я не могу в принципе — для меня это как жевать битое стекло. Должен ли я доказывать всем что перец отвратителен? Конечно нет, это же всего лишь моя особенность, я прекрасно понимаю, что большинство людей воспринимают жгучесть иначе.


Кого-то в детском саду заставляли есть манную кашу, репчатый лук в супе или пить молоко с пенкой, что вызывало и вызывает уже у взрослых людей ненависть к этим продуктам — это уже психологические отклонения. Опять же, это вовсе не означает, что стоит доказывать всем окружающим, что лук в суп добавлять не стоит, потому что лично у вас есть болезненные воспоминания из детства.


С восприятием сильных пряных ароматов всё ещё сложнее. Ароматы вообще тесно связаны с эмоциями и воспоминаниями, и мозг иногда чудит. У меня, к примеру, аромат сычуаньского перца вызывает чёткую ассоциацию вплоть до флешбеков с летними каникулами в украинской деревне, хотя познакомился я с сычуаньским перцем лишь спустя 20 лет. Почему так? Да кто его знает, но подобные ассоциации, явные и скрытые, есть у огромного числа людей.


Когда я рассказывал о зире, многие высказывались в комментариях резко негативно, потому что зира, по их мнению, пахнет клопами. Вот я никогда не нюхал клопов, даже не представляю как они пахнут. Но кто-то, видимо, нюхал, и негативный опыт теперь накладывает отпечаток на блюда с зирой.


К чему вообще вся эта длинная простыня? Я преследовал две цели. Первая попроще — немного разгрести терминологию, чтобы минимизировать склоки из-за неё. А вторая — наглядно показать, что вкус — очень субъективная штука. Об этом важно помнить, чтобы не провоцировать какие-то ненужные споры, чтобы не оскорблять несогласных с вашими вкусовыми предпочтениями.


Однако несмотря на субъективность вкуса в целом, существуют определённые кулинарные традиции, о которых, в общем-то, и идёт речь в каждом посте. Они появились неспроста — в нормах закладки ингредиентов и в составе блюд учитываются вкусы большинства людей. Эдакая кулинарная демократия. Конечно, всем не угодишь, но угодить большинству — уже хорошо. И меньшинство, как мне кажется, должно относиться к этому с пониманием.


Кто-то привык есть без сахара и соли, кто-то ненавидит перец, а кто-то любит поперчить так, чтоб пот ручьём лился — в этом нет ничего страшного. Если вам не нравится что-то в кулинарных традициях — это нормально, но и бросаться на всех с криками «а я вот соль не ем», «зира пахнет клопами» или «в масле сливочном холестерина полно» не нужно.


Вообще очень печально, что такая мирная, тёплая и уютная тема как кулинария порождает агрессию, да ещё и абсолютно безосновательно. Есть же прекрасная поговорка «о вкусах не спорят». Давайте и правда попытаемся так поступать.

Показать полностью
  •  
  • 74
  •  

Почему почти все крафтовое пиво хуже, чем обычное магазинное?

в

По просьбе @MetalDayz, пилю сей пост.

Почему почти все крафтовое пиво хуже, чем обычное магазинное? Пиво, Вкусы, Плохое качество, Крафт, Крафтовое пиво, Все плохо, Почему все плохо?, Длиннопост

Придется немного повториться, но без этого будет тяжело понять. Первая истина: пива много, и не по количеству, а по разнообразию. И не просто разнообразно, а так много, что тяжело и подсчитать, а пока будешь считать ещё придумают. Для хоть какой-то систематизации придумали понятие "стиль". Не буду заниматься ваше время и коротенько. Есть две большие группы стилей:
- Лагеры (низовое брожение);
- Эли (верховое брожение).
По статистике в мире лагеры занимают 80% от всего объема выпускаемого пива, а в России лагер занимает 97% всего рынка пива. Не надо напрягаться, что бы понять при таком раскладе потребления, большие пивные заводы точно варят Лагер. Исключения есть но их так мало и эти исключения или неистово любят или так же неистово любят. Лагер придумали не так давно (относительно трёх тысячелетней истории пивоварения) в 1870г. Как все великое лагерные дрожжи нашли случайно, и биологи не относят их ни к какому виду, т.к это гибрид двух видов сахоромецетов. Ну тут я могу трендеть пару часов насухую или гораздо больше под пиво. Эли это древняя технология пивоварения, те самые 3000 лет это все Эли. Опять наступаю себе на горло ибо говорить не переговорить эту тему.
Наше, российское и советское, знакомство с пивом начинается именно с лагера, а зачастую ими и ограничивается всю жизнь. Лагер понятен, прост, приток, в меру алкоголен и, самое главное, привычен. Это такой универсальный боец. Мы привыкли, что говоря "пиво" получим ожидаемый вкус, цвет и запах. Описывать лагер сложно и.к. в нем практически нечего описывать он прост и открыт, как свой парень во дворе или как расписание автобуса. И тут кульминация и апофеоз, человек воспитанный в культуре лагера, волей судеб, пробует Эль!
Все не так!
Ну как так то, я же пива хотел! Это НЕ пиво!
Какая гадость!
Верните мне привычный вкус!
А может меня хотят отправить и подсунули испорченное пиво?

Легонько коснусь стилей оставшихся если убрать Лагер и постараюсь описать, его невкусность и главное разочарование человека пьющего пиво из магазина во дворе.
Эль - большая группа, разные по цвету (светлый, янтарный, красный, темный), вкусу (сильно и слабо охмеленные, с фруктами и травами). В целом похоже на лагер и если попалось пиво с вырученными на минимум параметрами, то пить можно. И особого шока нет, рецепторы не напрягаясь найдут привычные паттерны: солод, хмель, дрожжи. Но кому это интересно? Сварил эль, а он как лагер, это же извращение, какая аудитория? И пивовар начинает стараться, сыпать всякие разные солода и не солода, работать с хмелем, а особо замороченный начнут возить из за далека дрожжи. Результат радует пивовара и продвинутых, ярко, мощно, МНОГО! Успех! А теперь вернёмся к нашему дорогому товарищу, ну взял он такой продвинутый эль. И.... А все не так! Катастрофа! Горько! Нет я не на свадьбе, пиво горькое. И ему говорят "пиво должно быть горьким", он охреневает, рецепторы просят пощады, горечь сводит скулы, водички бы смыть это. Горечь это дар хмеля и дар высокоценимый профессиональными любителями пива. Но для новичка (не ОВ) горечь неприятна и контаминирует с его жизненным опытом. Уже невкусно. А тут ещё и своеобразные ароматы хмеля путающие мозг то ли фрукты, то ли ёлка и как то в жизни такого не встречал. И тут его нагоняют солода над разнообразием которых так трудился пивовар а они и правда разные и вкусы у них очень разные и лагеропиву непривычные совсем. А дрожжи? Они же не лагерные и привычной дрожжевости и сернистость не дают, а дают ароматные эфиры и фенолы которые завершают картину добивая человека своим эразнообразием, кажется всего так много, что так не должно быть, слишком много всего, как в этом разобраться. Вердикт: ЭТО НЕВКУСНО!
Стаут - темное, жженое. С этим проще ибо даже гиганты им не брезгуют и варят, а один даже только его и варит (нет). Тут тоже много подводных камней. Жженый вкус это первая проблема, и кислота от жженки. Вкус сильный и мощный. В этой группе есть один стиль который и вовсе переворачивает психику любителя лагера, Российский Имперский Стаут (РИС) очень темный, более горький, сладкий, тягучий и очень крепкий. РИС становится пригодным для питья если прошел выдержку не менее полугода, а окончательный вкус у него формируется только через ГОД выдержки и это без всяких консервантов и "химии". РИС иногда выдерживают в бочках. В результате это больше на вино похоже чем на пиво, а если сравнить с Лагером? Да не получиться, отличий больше, чем схожестей. Вернёмся к нашему человеку, ну если ему не нравятся темные массовые сорта пива, то и крафтовое то же не пойдут. Не вкусно!
Кислое пиво - да и такое есть и его много и его пьют и его любят. Тут много писать не надо, возьмём гозе, мало того, что кислое, так ещё и соленое, так ещё и практически без хмеля, а с фруктами или чем то ещё. Если кисляк дать нашему человеку, он его скорее всего выплюнет и обидится за испорченный вечер и пиво. Не то, что не вкусно, а пить нельзя!
Пшеничное - ну более менее, но и тут вилы. Паулайнер хорош и годен, но не дотягивает до свежего Хефевайцена, сделанного по всем правилам. Там и кислинкой и море бананов и пряная гвоздика. И вроде привычно и все на своих местах. Но не совсем то, что ожидал. Не то, что не вкусно, а непривычно!

Думаю, экскурсию по странному пиву можно и закончить, прошу проверить на слово, так будет с любым не массовым пивом (понимай крафтовым).
Нестандартное пиво требует к себе нестандартного отношения, его надо попытаться понять, его надо разнюхаю и распробовать. Для этого нужно тренировать свои рецепторы (без фанатизма!). Какие-то стили легче понимаются и они имеют все шансы полюбиться нашим человеком, хороший пример "Мохнатый шмель" Михаила Ершова, он полюбился многим, хотя и не соответствовал лагерным стандартам. В последствии наш человек захочет и Стаутов, и портеров, и боков, и ИПА, а там и до Кисляков недалеко.
Намеренно не рассматривал бельгийские, они столь специфичны, и так крепки, что нуждаются в отдельной где.

Но! Вот так всегда вроде всё сказал и объяснил и тут это "Но!". Возьмём, а скорее вернёмся в нашу реальность, Россия - мать! Человек, наш человек, хочет и может себе позволить продвинуться в новых ощущениях и идёт в крафтовый бар, просит налить ему из крана #13 и ему наливают, пробует и... Хрень полная...
Как я уже не один раз писал, мне приходится много всего пробовать, и скажу честно, много среди Крафта полной фигни. Пиво с явными, прописными дефектами продаются по конскому ценнику народу, грусть и печаль и я не знаю, что с этим делать... Вот так попробует человек в баре из 3-5 кранов и совершенно случайно нарывается на плохое пиво и возникает у нашего человека законный вопрос "почему почти все крафтовое пиво хуже, чем обычное магазинное?" И я не могу тут ничего другого сказать, как только согласиться. У нас есть хорошее и достойное, сложное и яркое пиво, но есть и откровенная лажа. И уберечься и предупредить эту дату невозможно. Народ голосует рублем и со временем мы будем иметь все больше и больше отличных напитков, а пока развивайтесь, готовьте свои рецепторы, много пробуйте.

За ошибки извините, запятые попугай ставил. Мнение мое частное и на абсолют не претендую. Много чего пропустил и не сказал, но для этого коменты.
Отдельное спасибо Эльфу Торговцу и @MetalDayz, за неистовое терпение!

Показать полностью 1
  •  
  • 98
  •  

Немного о гастрономических предпочтениях...

в
Немного о гастрономических предпочтениях... Каннибализм, Еда, Вкусы, Комментарии

#comment_114248746

  •  
  • 25
  •  

Вкус электричества

Вкус электричества
  •  
  • 2620
  •  

Ретро или старьё?

Так как мой отец любит понастольгировать под песни своей молодости, он часто на выходных сидит за компом в моей комнате и слушает музыку на полной громкости. И вот когда в очередной раз это произошло и он поставил пeсню “Мы встретимся снова” Маленького Принца я поймала себя на мысле “Фу, старьё” и удалилась из комнати дабы послушать свою любимую песню “One” Metallica. Через пару минут я осознала всю иронию ситуацыи, ведь как оказалось обе эти песни 1989 года.
О вкусах таки не спорят.

  •  
  • 51
  •  

Про алкоголь. Вредные советы.

в

Привет всем!
И вот свершилось. Повторилась история почти как в моем первом алкогольном посте. https://m.pikabu.ru/story/o_alkogole_i_poddelkakh_5358645

Звонит вчера мой хороший друг.
Крепкий парень 195*105, работает в одной очень крупной западной компании в Москве.
Когда мы плотно общались и жили в одном городе товарищ отличался нелюжинным здоровьем и выпить за один вечер 0.7 водки для него было обычной дозой без тяжких последствий на утро.
Сейчас стал хорошо зарабатывать - последний раз привозил Грей Гус, литр которого мы уговорили за воспоминаниями о бурной юности.
К теме.
Звонок вечером -
- Саня, привет! А я у вас в городе с коллегой! Давай забухаем?
Я же наоборот в командировке в Москве, расстроено отказываю ему...
- Жаль , жаль! Ну ты ж у нас эксперт, посоветуй какое нибудь хорошее виски, чтоб дорогое было и качественное . Вот какое сам бы пил? Стоим сейчас в магазине у вас тут по акции какие то Лагавулины, Ардбеги, Чивас?
Я ,руководствуясь недавними впечатлениями от дегустации рекомендовал Лагавулин , тем более друг в деньгах не ограничен, а все хорошее в его понимании стартует в цене от 5 000 рублей.
На следующий день звонок , ближе к обеду.
- Ты меня конечно извини, Саня, но что за говно ты нам посоветовал? Выпили с коллегой вечером такое чувство что нас изнутри прокоптили, по вкусу чистая солярка !
За такие бабки мне так херово аж до обеда!
И всего то две по ноль семь выпили!!!)

В общем пришлось вечером по приезду ещё и пивом их отпаивать обоих.
Мне же очередной урок - лучше не лезть со своими советами и вкусами.

Прошу не считать рекламой алкоголя и отдельных брендов.
Алкоголь яд и все такое.
Употребляйте ответственно.
Всем хороших выходных!

  •  
  • 90
  •  

- Фу, какая гадость!

в
- Фу, какая гадость!
  •  
  • 2031
  •