Христос Воскрес!
Повторил рецепт пасхального кулича по первому же увиденному в интернете рецепту. Как оказалось, ничего сложного в этом нет, не понимаю, почему все жалуются, ещё и покупают готовое в магазинах...
Всех с Праздником!
Повторил рецепт пасхального кулича по первому же увиденному в интернете рецепту. Как оказалось, ничего сложного в этом нет, не понимаю, почему все жалуются, ещё и покупают готовое в магазинах...
Всех с Праздником!
Жена улетела в Испанию в командировку, а я взял выходной и погрузился в свои мысли и дела. Проснулся сегодня и стал думать что на завтрак. И то не хотелось и это уже было… поэтому я полез в холодильник и «закрома» и стал импровизировать. Вот что вышло.
Делюсь!
Ингредиенты:
130г. перловой крупы
100г. сыра (желательно 3-4 сорта)
1/2 головки лука
1/2 болгарского перца
2 шт. чернослива или финика
50мл. сухого белого вина
Растительное масло для жарки
Соль, красный молотый перец, куркума по вкусу.
Опционально: помидоры и ветчина
В небольшой кастрюле вскипятить воду и забросить туда крупу, отварить до полуготовности, слить воду и отставить в сторону.
Перец порезать длинными полосками, а лук полукольцами. Чернослив можно порезать как угодно.
Лук и перец «припустить» до мягкости на растительном масле и отставить в сторону.
Сыр порезать на маленькие кусочки/натереть.
Добавить в кастрюлю с крупой вино, специи и сыр, снова поставить на «огонь». Вино должно выпарится, а сыр расплавиться. В конце добавить чернослив и хорошо перемешать.
Выложить на тарелку, сверху положить перец и лук. Я добавил себе несколько кусочков ветчины и несколько помидоров.
Вот такой у меня вышел сытный и необычный завтрак. Я сам не ожидал, что получится так вкусно.
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
С этим блюдом связаны особые воспоминания из моей юности и времени, когда я «панковал», стучал на барабанах в одной grindcore группе, завтракал пивом и сигаретами и не особо задумывался о будущем. На очередной тусовке на Дунае мы решили сварить еду в ведре. Кто-то сказал набрать воды из реки… а наш басист, Кристоф, предложил вместо воды вылить несколько банок «стерильного пива». Тогда я офигел от вкуса этого варева и при любой возможности готовил то блюдо. Сейчас, спустя 17 лет, оно стало «богаче», но не менее вкусным.
Делюсь!
Ингредиенты:
500г. говяжьего мяса
2 красные моркови
2 жёлтые моркови
2 корня пастернака
100г. корня сельдерея
1 головка репчатого лука
500мл. тёмного пива
300мл. любого бульона
Столовая ложка муки
Оливковое/растительное масло
Специи по вкусу:
Красный молотый перец, чёрный молотый перец, куркума, прованские травы, порошковый чеснок, соль, лавровый лист.
Лук нарезать мелко и притушить на оливковом масле.
Мясо промыть и нарезать удобными кусочками.
Добавить мясо к луку и слегка обжарить.
Овощи почистить и порезать. Обычно, врежу крупнее, но сегодня решил сделать помельче. Потому что блюдо будет не самостоятельное, а к рису.
Добавить овощи к мясу, туда же специи и хорошо перемешать. Обжаривать минут 5 на сильном огне.
Залить в кастрюлю пиво. «Огонь» не убавлять, пиво должно хорошенько выкипеть.
Когда половина пива выкипит, добавить бульон. Убавить «огонь» и тушить минут 30. Далее добавить муку. Можно не всю, но что бы достигнуть нужной густоты. Хорошо размешать!
После дать настояться 1-2 часа (я как раз сходил в зал на кардио).
Рис у меня уже был.
Вот такой привет из прошлого😅
В последнее время я редко выкладываю рецепты. Выкладывать то, что уже сто раз мелькало в ленте — такое себе занятие. Сие блюдо — обычное для многих австрийцев и едят они его регулярно даже за пределами Австрии (отдельная тема для сарказма). Я тоже любитель шнитцеля и картофельного салата, ем их с тех пор как переехал (с 2002го), но ни разу их сам не готовил. До сегодняшнего дня)
Делюсь!
Ингредиенты:
САЛАТ
500г картофеля (у нас есть специальный для этого салата, но думаю, что можно взять любой))
2 больших головки красного лука
150-200 мл овощного или говяжьего бульона
100 мл уксуса (у меня грушевый)
50мл белого вина
1-2 столовые ложки горчицы
5-6 столовых ложек подсолнечного масла
1 чайная ложка сахара
Соль, ЧМП по вкусу
ШНИТЦЕЛЬ
3 тонких куриных шнитцеля (толщина около 0,5-1см)
100 г панировочных сухарей
80 г пшеничной муки
3 столовые ложки сливок
3 яйца
Растительное масло
Отварить картофель в кожуре. Отставить и дать остыть.
Тем временем нарезать лук так мелко, как только возможно.
Бульон довести в кастрюле до кипения и забросить туда лук. После 3-4 минут интенсивного кипения выключить и отставить в сторону.
Смешать горчицу, уксус, подсолнечное масло, вино, перец, сахар и соль. Мешать надо хорошо, что бы соль и сахар полностью размешались.
Картофель почистить и нарезать удобными кусочками. Мне нравится покрупнее куски, а в ресторанах у нас часто мельчат.
Залить картошку смесью горчицы и уксуса, потом добавить лук с бульоном. Добавлять постепенно, не все сразу, чтобы жидкость не покрывала всю картошку. У меня осталось немного бульона. Дать пару часов настояться.
Панировка для шнитцеля: яица, сливки и мука вперемежку с панировочными сухарями.
Отбить кусок, в яица, в панировку и на горячую сковородку с подсолнечным маслом.
Жарить до аппетитной корочки😎
Я укладываю готовое мясо на бумажные кухонные полотенца, что бы жир стекал и впитывался.
Перед употреблением мясо посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Вышло очень вкусно!
В преддверии майских праздников выкладываю рецепт шашлыка с уксусом, наработанный за десятки лет. Никаких лишних приправ, только лук, соль, перец и уксус, всё остальное забивает вкус мяса. Сегодня делаю из курицы, но со свинотой всё ровно то же самое.
Бюджет грубо 1000 руб продукты + половина пакеты угля за 200 руб.
Беру 2 кг сочного лука (покупной, плюс немного у меня было). Режу кольцами
Добавляю к луку 100гр соли
Разминаю хорошечно руками. Суть в том, чтобы лук дал обильно сок. Больше соли добавлять не будем. Если хотите догоняться кекчуками, можно уменьшить до 80гр. Оставляю на час, чтобы соль максимально вытянула луковый сок.
Этот час уйдет на разделку куриц, нарезаю крупно, вот на такие куски,желательно не толще 3-3,5см.
Лишнюю посуду пачкать не надо. Кладу прямо поверх лука, главное не перемешивать пока.
Кости с грудины и спины пойдут в два пакета и в заморозку, на два суповых набора как раз.
Отмеряю 2гр. перца, но это очень мало, прям на грани легкого флёра, т.к. у нас дети его не любят. Можно смело увеличивать раза в полтора - два.
Как раз прошел 1 час, перемешиваю лук с мясом и перцем
Оставляю на два часа. Потом добавляю 0,5л уксуса, перемешиваю и снова на два часа. За это время уксус проникнет в верхние слои мяса и даст тот самый классный аромат, не повреждая структуры мяса, больше держать не стоит. Если боитесь, добавьте поменьше, например 0,3л уксуса.
Общая масса после добавления всех ингредиентов. Доля мяса тут примерно 4кг
Разжигаю пол пакета угля.
Выкладываю на решетку. Курицу удобнее жарить на решетке, а не на шампурах
В процессе убираю куски, которые быстро готовятся, обычно это грудка, крылья и прочие тонкие куски
Братья меньшие такое обычно не обходят стороной )
Итого все мясо уместилось на 2,5 решетках
Готовое блюдо, вышло как всегда вкусно, сочно и ароматно. Гугл говорит что усушка мяса выходит порядка 25-30%, возьмем 30%. Значит можно грубо оценить, что вышло около 2,8 кг шашлыка. Значит себестоимость порции 100гр вышла около 40 руб.
Приятного аппетита!
Эту подливу готовит моя сводная бабушка Хельга. Она не любительница готовить в принципе, но вот именно это блюдо она готовит превосходно. Я забрал у неё рецепт и сегодня решил приготовить к картофельному пюре. Довольно просто и очень вкусно.
Делюсь!
Ингредиенты:
400г свежих грибов (у меня шампиньоны, вешенки, белые)
3 луковицы шалот
4 больших моркови
100г корня сельдерея
1 корень пастернака
200г замороженного горошка
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка чёрного молотого перца
1 чайная ложка копченой паприки
250мл красного вина
500мл овощного бульона
2 столовые муки
Растительное масло для жарки
Лук, морковки, корень пастернака и сельдерея порезать на удобные кусочки.
Заложить в глубокую сковороду или в другую удобную для жарки посуду. Добавить специи и хорошенько обжарить на растительном масле.
Крупно порезать грибы и добавить к овощам. Перемешать, чуть обжарить (3-4 минуты) и добавить красное вино и бульон.
Дальше закрыть крышкой и тушить до готовности овощей. В конце добавить горошек и спустя пару минут, муку для густоты и хорошо перемешать. Отставить в сторону.
Пока подлива настаивается, а Нео не сдаётся под натиском Смита, я отварил картофель для пюре. Делиться рецептом не буду, думаю, каждый справится с этим сам.
Вышло очень вкусно! Не идеальное блюдо для ужина, но вчера я об этом решил не думать.
Сегодня на обед у нас норвежское рагу из оленины с лисичками Райнскавгрите (Reinskavgryte, Finnbiff).
Это блюдо с настоящим вкусом севера. В нем почти все взято из северной природы - дикое мясо, дикие грибы, дикие ягоды. Я часто готовлю его, когда мы осенью отправляемся в хитту, что лежит в лесах Энгердала на северо-востоке Норвегии. Стрoганину покупаем почти на месте, в небольшой деревушке, вокруг которой свободно гуляют северные олени. Там же берем местную сметану и сливки. Грибы и бруснику собираем вокруг хитты.
Самое вкусное рагу получается, если приготовить его на костре. Дым, танцующее пламя огня под открытым небом. И ты, словно шаман, колдуешь у этого костра, только в твоих руках не волшебный бубен, а закопченный котелок и большая деревянная ложка.
Ну, а вот и сам рецепт рагу.
Рагу из оленины с лисичками
1 ст л сливочного и 1 ст л растительного масла для жарки
600 г слегка подмороженной стрoганины из оленины ( reinskav)
150 гр бекона
250 г свежих или замороженных грибов (лисички, белые, шампиньоны...)
1 шт репчатого лука или несколько луковиц шалота
350 мл сливок 15%
200 гр сливочного сыра или жирной сметаны ( oт 30%), лучше всего crème fraîche (не расслаивается при высокой тем-ре)
6-8 ягод можжевельника
свежий тимьян
1 чайная ложка соли ( по вкусу)
Щепотка черного перца
100 гр брусники
1 ч л сахара
Растопить сливочное масло в сковороде или сотейнике, добавить к нему 1 ст л растительного. Обжарить стрoганину небольшими порциями на сильном огне до румяности и переложить в кастрюлю с толстым дном.
Лук нарезать на кубики или на полукольца.
Добавить в сковороду бекон, нарезанный на брусочки, слегка подрумянить, положить к нему лук, готовить до золотистого цвета лука. Переложить бекон с луком к стрoганине. Затем добавить в сковороду грибы, подрумянить и переложить в кастрюлю. Влить сливки, посолить, поперчить, добавить раздавленные ягоды можжевельника, пару веточек свежего тимьяна, готовить на среднем огне минут 10-15, помешивая . Затем добавить сливочный сыр (жирную сметану), попробовать на соль и готовить еще минут 5. Блюдо готово!
К рагу подают пюре из картофеля, норвежские хлебцы (flatbrød) и бруснику, растертую с сахаром. Бруснику (целую, свежую или замороженную) можно добавить в конце приготовления и в само рагу.
Приятного аппетита!
P.S.Если у вас есть норвежский коричневый сыр, то его тоже можно добавить в рагу, грамм 50.
Не везде продается стрoганина, ее легко можно приготовить самим, очень тонко нарезав (настрогав) кусок замороженого мяса.
Tочно так же можно приготовить рагу из больших кусочков оленины или лосятины (говядины, телятины). Только понадобится больше времени на приготовление.
Engerdal