Войти
Войти
 

Регистрация

Уже есть аккаунт?
Полная версия Пикабу
Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом

поиск...

Шашлык в луковом маринаде

в
Шашлык в луковом маринаде Шашлык, Мангал, Свинина, Рецепт, Видео рецепт, Видео

Весь секрет сочного и мягкого шашлыка заключается в луке. Именно благодаря его соку волокна мяса размягчаются и делают шашлык нежным. Только стоит помнить, что этот процесс не быстрый, потребуется не меньше 2-х суток.


Ингредиенты:

Свинина (лопатка) - 1 кг

Лук - 4 больших луковицы (600 г)

Соль - 1 ст.л. (10 г)

Перец - 1/2 ч.л.

Копчёная паприка - 1 ч.л.


Не пережаривайте шашлык, он полностью готов, когда весь разрез белый. Помните, чем дольше вы его жарите, тем больше сока он потеряет.


Пошаговое приготовление:

1. Мясо нарежьте на удобные для вас кусочки.

2. Лук нарежьте кольцами и сложите к мясу.

3. Добавьте специи и хорошо перемешайте.

4. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 суток, именно столько времени нужно, чтобы мясо пустило сок и обратно его впитало.

5. Жарьте шашлык, постоянно прокручивая шампуры, чтобы не получить чёрных, обугленных корочек.


Видео:

Показать полностью 1
  •  
  • 85
  •  

Гриль технологии

  •  
  • 78
  •  

Мой мангальный комплекс и результаты эксплуатации

в

Уф.. наконец-то добрался и нашел фотки стройки и результата. Спасибо тем, кто ждал этого поста и тем кто прочтет.

Писанины будет минимум, по традиции. Фотографий побольше.

Есть у меня дом в МО. а где дом, там и шашлык-машлык, плов-млов и прочие мужские кулинарные развлечения. Ну и мы любим тусовки, гостей много бывает порой. Поэтому готовка - часть тусовки.

Было сначала так. 

Мой мангальный комплекс и результаты эксплуатации Мангал, Житие мое, Еда, Стройка, Дача, Длиннопост

Все весьма скромненько. Беседка 3х3, мангальная тоже примерно в этих параметрах. из оборудования была печка под казан (у меня 12 литровый) и мангал металлический. Фото не сохранилось за давностью лет.

Задумал сделать более вместительную беседку и мангал перестроить.

К тому времени в леруа был куплен вот такой тандыр

Показать полностью 24
  •  
  • 639
  •  

Кебаб на даче (шаурма, она же шаверма)

в

Несколько постов про помпейку было. Понравилось. Тоже хаастаюсь. Помпейки нет. Есть мангальный комплекс. Одной из приспособ является тепан. Металлический толстый лист толщ 12мм.
что на нем можно сделать смотрите ниже.

Кебаб на даче (шаурма, она же шаверма) Еда, Мангал, Тепаньяки, Длиннопост, Шаурма
Показать полностью 6
  •  
  • 281
  •  

Чёртов гений!

Чёртов гений! Телега, Продуктовая тележка, Мангал, Шашлык, Гениально, Гений, Гифка, Длиннопост, Мат, Вертикальное видео
  •  
  • 38
  •  

Шашлычное

Шашлычное Шашлык, Мангал, Одноразовый, Комментарии, Скриншот

#comment_136953021

Показать полностью 1
  •  
  • 1068
  •  

Как я в парк прогулялся

Собрались мы как-то в конце лета прошлого с девушкой культурно сделать шашлык в  парке. Купили самый дешевый одноразовый мангал за 100 рублей.

Забрались довольно глубоко,  выбрали хорошую полянку, куда явно народ забредает очень редко.

Разложили мангал, открыли вино, сделали шашлык.

И вот уже собираемся уходить, собрали весь мусор в пакеты, готовимся заливать мангал, чтобы его тоже вынести (на природе стараемся следов своего пребывания не оставлять). 

И тут на нашу полянку выходит пара, лет по 50, прилично одетые.
- "Ребят, мы тут к Вам присоседимся, если можно".
- "Можно, но мы уже уходим".
- "А вы мангал хотите выбросить?"
- "Ну да"
- "Оставьте нам пожалуйста, мы у огня хотим посидеть"
- "Хорошо, но когда посидите, унесите его пожалуйста в мусор, не оставляйте валяться"
- "Конечно, конечно ребята, все уберем за собой, не переживайте".

И мы ушли, но GPS полянки я сохранил на будущее, уж больно хорошо сидели.

А вчера срезали дорогу тем парком, и решили сделать крюк на полянку. Парк, конечно, по весне то еще болото, но мы дошли.

На полянке ржавым, но несломленным так и стоял наш мангал.

  •  
  • 7066
  •  

Тандыр своими руками

Долго мечтал сделать тандыр и наконец звезды сошлись. Площадку бетонную заливал еще год назад. Начал с примерки и расчета кирпичей. Кирпич шамотный, покупался еще родителями для камина в 90-х.

Тандыр своими руками Тандыр, Приготовление, Своими руками, Мангал, Мясо, Длиннопост

Бетонная площадка показалась низкая и для того что-бы весной тандыр не стоял в луже решил еще поднять уровень одним рядом красного кирпича и немного увеличить площадь.

Тандыр своими руками Тандыр, Приготовление, Своими руками, Мангал, Мясо, Длиннопост

Раствор делал из обычной глины красной немного песка добавлял и немного цемента. Сначала выкладывал первые 2 ряда вокруг бочки, тут фото уже бочку убрал т.к. потом не вытащить её.

Тандыр своими руками Тандыр, Приготовление, Своими руками, Мангал, Мясо, Длиннопост
Тандыр своими руками Тандыр, Приготовление, Своими руками, Мангал, Мясо, Длиннопост

Утеплил ватой каменной и обернул сеткой.

Тандыр своими руками Тандыр, Приготовление, Своими руками, Мангал, Мясо, Длиннопост

Немного оштукатурил и первый обжиг небольшой.

Тандыр своими руками Тандыр, Приготовление, Своими руками, Мангал, Мясо, Длиннопост

На следующий день оштукатурил еще.

Пока примерно в таком виде и оставил, думаю какой-то декор в этом году придумать так же еще крышку не сделал. Когда готовлю кладу сверху картон в несколько слоев и придавливаю кирпичами, работает не хуже крышки))

Тандыр своими руками Тандыр, Приготовление, Своими руками, Мангал, Мясо, Длиннопост

Вот такая сочная курица получается за 30-40 минут.

Тандыр своими руками Тандыр, Приготовление, Своими руками, Мангал, Мясо, Длиннопост
Показать полностью 8
  •  
  • 370
  •  

ЛюдоЕдство

в

Мы всякие вкушали в жизни блюда,

Мы ели всё, что в ресторанах подавали.

И с нами всюду путешествовала Люда,

Но тур окончен, вот и...

ЛюдоЕдство Людмила, Сатира, Ошибка, Необычная еда, Фастфуд, Мангал, Вижу рифму
  •  
  • 578
  •  

Мангал

Всем доброго времени. Решил показать вам свой мангал, на изготовление которого ушло пол года. Варил его мне сосед по гаражу т.к. я боялся накосячить. По материалам если не ошибаюсь он вышел примерно в 8тр, тут и краска и баллоны и труба и металлический профиль.

Первое фото в собранном виде, все на прихватках.

Мангал Мангал, Шашлык, Длиннопост, Газовый баллон

Тут после обжига, наколял его до красна.

Показать полностью 9
  •  
  • 136
  •  

К шашлыку готов

Котики любят коробочки, даже если они железные)

К шашлыку готов Кот, Мангал, Шашлык
  •  
  • 77
  •  

Адское тусэ с шашлыками и скелетами на авито

в
Адское тусэ с шашлыками и скелетами на авито
  •  
  • 265
  •  

Мангал инженера

Мангал инженера
  •  
  • 1126
  •  

Миньоно-мангальный комплекс

Миньоно-мангальный комплекс
  •  
  • 446
  •  

Пандаренская кипящая лапша с козлятиной. Warcraft

Пандаренская кипящая лапша с козлятиной. Warcraft Еда, Кулинария, Рецепт, Warcraft, WOW, Длиннопост, Вок, Мангал

Это мой первый пост, поэтому прошу судить строго, чтобы не расслаблялся. Небольшая предыстория, так случилось, что подарила мне жена относительно недавно поваренную книгу с рецептами из вселенной Варкрафта, чуть позже я купил вок и решил, что хочу научиться готовить в нем, а вот прямо совсем недавно я поехал к родителям на дачу (и да, еще недавно тут появился рецепт из той же книги, что побудило меня выложить этот). И все это привело к тому, что я решил попробовать приготовить, что-то из этой поваренной книги в воке, соответственно, выбор сразу пал на азиатские (пандаренские) рецепты из которых был выбран тот который со самыми страшными ингредиентами, тут и арахисовая паста, и ростки бамбука, и козье молоко, и непривычная для меня баранина. Притащив часть ингредиентов из города, и раздобыв оставшиеся на месте, осталось лишь приступить к приготовлению этого экзотического, но манящего красочной картинкой в книге блюда.


Итак вступление закончилось, давайте перейдем к рецепту.

Ингредиенты на 4 порции:

Гречневая лапша - 250 грамм

Баранина (мякоть) - 500 грамм

Ростки бамбука - 200 грамм

Чеснок - 3 зубчика

Арахисовая паста - 4 столовые ложки

Козье молоко - 1 стакан

Красная карри паста - 1 столовая ложка (её вообще можно купить, но у меня домашняя, собранная под собственные вкусы).

Арахисовое масло - 70 мл (я его заменил оливковым в итоге, просто из-за нежелания искать арахисовое)

Куриный или говяжий бульон - 0,5 литра (у меня куриный)

Острый красный перец - по вкусу

Куркума - ½ чайной ложки

Петрушка - 1 пучок

Зеленый лук - 1 пучок

Коричневый сахар - 1 чайная ложка (вот это я забыл дома и пришлось заменять не аутентичным белым сахаром :/ )

Сок половины лайма

Пандаренская кипящая лапша с козлятиной. Warcraft Еда, Кулинария, Рецепт, Warcraft, WOW, Длиннопост, Вок, Мангал

Все, все необходимые ингредиенты собрали - можно приступать непосредственно к процессу приготовления, а нет, стойте - забыл самые важные части рецепта - вок и открытый огонь, вот теперь все предельно аутентично и правильно, ибо я сомневаюсь, что повара Варкрафта готовили это блюдо на электрической плите.


Шаг 1. Самый первый в котором приходится поскучать.

Просто отварим лапшу в подсоленной воде, до состояния когда в ней еще остается определенный запас жесткости, проще говоря аль денте. Откидываем в дуршлаг и промываем холодной водой (да да , я знаю что итальянцы так не делают, но в некоторых случаях это необходимо, мы же не итальянское блюдо делаем-то в конце концов!).


Шаг 2. Самый подготовительный в котором приходится поработать ножом.

Нарезаем баранину на на небольшие кусочки, в книге это называют “размером на укус”, я не знаю, что они имеют в виду поэтому я нарезал на кусочки примерно 1см на 2см, такие хорошо обжариваются в воке и с меньшей вероятностью получатся жесткими. Чеснок давим и режем на маленькие кусочки. Я так же порезал и ростки бамбука, т.к. они показались мне длинноваты (в банке они доходили до 7-8 см в длинны). Зелень петрушки рубим на средние кусочки, а лук нарезаем по диагонали в азиатском стиле. Теперь все подготовительные работы завершены и можно приступать к самому интересному!

Пандаренская кипящая лапша с козлятиной. Warcraft Еда, Кулинария, Рецепт, Warcraft, WOW, Длиннопост, Вок, Мангал

Шаг 3. Самый интересный в котором приходится много работать руками.

Все подготовлено, вок на огне (кстати огонь для вока я решил сделать не сильным потому что все таки суп делаем), приступаем!

Оригинальный рецепт говорит кидать сразу чеснок и затем мясо и уже позже - масло. Я не знаю какую магию используют повара Варкрафта, но если бы я так попробовал сделать в воке у меня бы просто все пригорело к его раскаленным стенкам и на этом эксперимент бы закончился. Поэтому сперва я залил масло и хорошенько смазал им вок, затем внутрь полетел чеснок, ему много времени не надо, буквально секунд десять и вот он уже начинает подрумяниться - на открытом огне все конечно значительно быстрее чем на электрической плите. Поэтому тут же вслед за чесноком была засыпана и баранина. Ей потребовалось уже немного больше времени, но как она пахла… Честно сказать, мои отношения с бараниной очень сложные и порой мне случается попробовать просто божественную, а порой такую, которую на мой взгляд есть нельзя вообще, поэтому я очень волновался на счет ее присутствия в этом рецепте. Зря! Одного её вида и запаха было достаточно чтобы понять - это будет вкусно.

После того как мясо уже хорошенько подрумянилось со всех сторон, наступил черед карри пасты и куркумы, этим снова не нужно было много времени, оставалось только хорошенько вмешать их в мясо, и уже наступил черед молока и арахисовой пасты. Цвет блюда сразу же стал очень красивым, словно бы немного золотистым, именно таким как на картинке в книге, так что с каждым шагом я становился все более и более уверен, что я делаю все верно.

Пандаренская кипящая лапша с козлятиной. Warcraft Еда, Кулинария, Рецепт, Warcraft, WOW, Длиннопост, Вок, Мангал

Но любоваться цветом было некогда, открытый огонь не прощает промедлений - время заливать бульон, добавлять сахар и ростки бамбука. Наконец, после этого шага суп надо было оставить повариться на 5-10 минут и у меня появилось время отдохнуть, т.к. до этого ингредиенты летели в вок только с небольшими перерывами на любование промежуточными результатами (а фотографии делала жена).

Спустя уже 5 минут суп начал активно выпариваться, и я перешел к завершающему этапу - добавлению лапши, сока лайма, красного перца и петрушки. Оставалось только еще раз хорошенько перемешать и разливать по тарелкам, которые вместе с их хозяевами уже нетерпеливо ждали экзотическое блюдо.

Пандаренская кипящая лапша с козлятиной. Warcraft Еда, Кулинария, Рецепт, Warcraft, WOW, Длиннопост, Вок, Мангал

Шаг 4. Самый вкусный в котором осталось только наслаждаться.

Итак, что я могу сказать? После того как я попробовал первую ложку, у меня как камень с души упал - это было вкусно, я нигде не накосячил и рецепт не был больной фантазией авторов книги. Это действительно было вкусно, хотя лично я добавил бы еще соли, которой в рецепте не было из-за чего я в итоге решил для полной аутентичности её не добавлять - зря, её не хватало. Но все остальное… Я не буду говорить, что это что то божественное или самое лучшее что я ел в жизни. Но это было действительно вкусно - привкусы баранины, козьего молока и арахисовой пасты смешались став чем то одновременно единым, но при этом каждый из этих оттенков все еще различался. Хотя вот ростки бамбука меня разочаровали - ничего в них особенного нет, напомните мне морковку, думаю их вполне можно попробовать ей заменить.

Пандаренская кипящая лапша с козлятиной. Warcraft Еда, Кулинария, Рецепт, Warcraft, WOW, Длиннопост, Вок, Мангал

Эпилог

Было вкусно, все остались довольны. Если бы не редкость большинства ингредиентов, я бы наверное включил это блюдо в своё летнее меню для пикников. Я думаю в ближайшем будущем, попробую еще приготовить то же самое, но уже в условиях электрической плиты и сравню - может это станет для меня основным способом приготовления баранины в домашних условиях.

Что же, мне остается лишь поблагодарить всех дочитавших за внимание, надеюсь мои фото не слишком раздразнили аппетит у тех у кого сейчас нет возможности его удовлетворить.

Показать полностью 6
  •  
  • 27
  •  

Футурама

в
Футурама
  •  
  • 47
  •  

Есть в этом что-то магическое

в
Есть в этом что-то магическое Фотография, Дача, Костер, Мангал
Показать полностью 2
  •  
  • 416
  •  

Поднять перископ

в
Поднять перископ Ремесло, Мангал, Металлообработка, Сварка, Подводная лодка, Длиннопост
Показать полностью 5
  •  
  • 1316
  •  

Я у мамки- инженер!

в

Первопост!

Я у мамки- инженер! Мангал, Пылесос
  •  
  • 55
  •  

"Сейчас шашлык приготовлю, вкусно будет!"

- Миша, ну скоро там?

-Да сейчас, сейчас!

"Сейчас шашлык приготовлю, вкусно будет!" Фотография, Медведь, Мангал
  •  
  • 81
  •