Томатное Оборзение. Выпуск 72
Всем привет!
Извините, сегодня будет весьма душный (не путать с душевным) выпуск. Откройте пошире форточки, окна, двери и балконы и прочие преградительные элементы. Заодно можете их и помыть, апрель же на дворе!
Давайте сразу приступать к делу. Приятного вам чтения!
Недавно в двух околопивных чатах я закусился на тему кривизны и неточности указываемых на этикетках крафтового пива составах. Мне твердили, что регулирующие органы РФ "обложили" со всех сторон пивоварни, поэтому последние вынуждены крутиться, изобретая различные способы соблюдения тех или иных ограничительных и законодательных норм и прибегая к разного рода ухищрениям.
Ну, допустим, это так. Но давайте рассмотрим одну конкретную этикетку имперского кислого гозе. Какого? А попробуйте догадаться сами.
Перед:
Зад:
Даю подсказки:
Пиво светлое нефильтрованное пастеризованое "Плотный Эль".
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
На ценнике было просто указано: Imperial Sour Gose.
Надеюсь, вы с лёгкостью угадали, что приготовил для нас производитель. Но вот как простолюдину понять, что внутри банки?
Мои уважаемые оппоненты чуть ли не хором начали писать про Untappd. Мол, отсканируй штрихкод и почитай, чё ты. Но господа хорошие, а если я оставил телефон дома? А если интернет не ловит в магазине? Да и где гарантия, что в "тапке" будет указано точное описание?
Вот, как пример, характеристика нового томатного гозе Big Turturro от краснодарцев из Ganza:
"BIG TURTURRO" он как лёгкий артхаусный мультфильм: небольшой эксперимент с жанром, немного акцентов, чуть-чуть вне времени, но всегда с желанием подарить что-то новое, не совсем банальное на знакомом сюжете.
Мультфильм, эксперимент, акцент, банальное... И ни слова про томаты, кимчи и пикантность!
А ведь есть немало карточек пива, в которых вообще нет ни единого слова в описании. Сиди и гадай, что приготовил пивовар.
Но вернёмся к имперскому гозе. Я в магазине прикинулся бревном и меня взяли на шашлыки и позвал на помощь консультанта:
Я: Подскажите, пожалуйста, что это за гозе.
К: *взял в руки банку, начал вертеть в попытках найти хотя бы одно слово про начинку*
К: Это кислый гозе.
Я: С чем?
К: Секунду. *с банкой отошёл к кассе и принялся искать по компьютеру*
Иииии... единственное, что он смог найти — указание кислости, гозешности и привязку к империи. Всё. Через пару минут к нему подошла коллега и со словами "да в "антапте" посмотри!" отсканировала штрих-код и зачитала:
"Наивкуснейший имперский гозе с добалением пюре белого персика, апельсина и корицы, космическое сочетание, за этикетку огромная благодарность нашим друзьям Роме и Маше, известным как #romashka_beer получилось просто супер!!!)
Пивко по всем канонам приятненькое кисло-сладкое с кучей пюре и лёгким оттенком корицы, но будьте осторожны, алкоголь завуалирован, но накрыть может, все таки имперское. P.S. Приятного аппетита)"
И тут вы, возможно, как и мои оппоненты из чатов, возразите: "Серж, ну, зачем надо было устраивать весь этот цирк в магазине и выставлять консультанта полным невеждой?! А я парирую: если бы производители указали на этикетке полный состав и нормальное описание, то всего этого можно было избежать.
Ну, а вторым поводом, побудившим меня на такое задушнительное вступление к посту, стало знакомство с гозе, с которого мы и начнём основную часть сегодняшнего обзора.
1. Рамалача
"Томатно-свекольное Gose с добавлением пасты Чипотле."
СвекольнОЕ? Чибисы, ну, вы-то чего... :( Но самое интересное расположено в нижней части этикетки:
"With chipotle paste". Интересно, а какой федеральный закон или контролирующий орган вынудил пивоварню размещать на этикетке пояснительную надпись на английском языке? Ещё вычурнее это всё выглядит на фоне состава, в котором этой самой пасты нет вовсе:
Вода, солод, томатный сок/паста, свекольный сок, специи, хмель , дрожжи.
И не надо пытаться оправдать запихиванием чипотле в раздел "специи", это чересчур глупо.
Производитель: Chibis Brewery / ООО "Пивоварня Чибис" (г. Москва).
Цена/Объём: 299/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Рейтинг Untappd: 4,08.
В процессе переливания гозе из банки в бокал воздух в комнате наполнился яркими копчёными и свекольными нотками. Они же продолжились и во вкусе, на 99% заполнив собой всю оттеночную палитру. И лишь 1% оставили слабоватым помидорным тонам, которые были ощутимы лишь в первые мгновения, пока более насыщенная свекла их полностью не перекрыла.
Что по остроте? А её нет. Чипотле даже на уровень пряности или пикантности не потянул, отдав бразды превалирования сладковатой свекле, остающейся на послевкусии.
И возникает резонный вопрос: почему этот гозе числится, как tomato, если налицо откровенный и почти полный уход в сторону beetroot? И нет, прикрыться общей надписью на этикетке "Tomato/Vegetable Gose" (как в Untappd), не получится — это глупое решение, которое будет вводить людей в замешательство. Либо tomato, либо vegetable.
Человек, отдающий почти three hundred рублей за банку со словом "tomato" на этикетке будет рассчитывать на помидоры во вкусе с добавлением пасты на основе копчёного халапеньо. А получит сладкую свеклу во все горизонты, о которой ни слова на фронтальной стороне этикетки. Не надо так делать, господа пивовары, это некрасиво.
Оценка: 3,5 из 5.
2. BBQ Chipotle
"Чипотле — неотъемлемая составляющая Мексики, использование которой прослеживается ещё до времён ацтеков! Это копчёный красный халапеньо, добавляемый в соусы, маринады, супы и иные блюда. Благодаря соусу чипотле-барбекю, наш гозе вобрал всё лучшее из мексиканской кухни, передав уникальный сладко-копчёный вкус."
Производитель: White Stone / ООО "Боярин и Ко" (Московская область, г Лыткарино).
Цена/Объём: 264/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, барбекю чипотле, соль, соус красный перечный, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,08.
Увы, я не совсем понял, зачем нужно было добавлять красный перечный соус, который и сам по себе жгуч, и вдобавок получил в этом гозе усиление в виде водянистой базы на основе томатного сока. Он довольно быстро "забил" собой рецепторы, хорошенько пройдясь по ротовой полости и прогрев её на уровне 7,5/10.
Помимо него, удалось выцепить: очень привлекательный копчёно-перечный аромат; эту же связку оттенков на выдохе после отступления остроты, описанной выше; и чуточку томатов, которых явно не хватило для балансировки яркости вкуса.
Оценка: 3,5 из 5
3. Зависимость [Халапеньо]
"Насыщенный светлый кислый эль. Сочный вкус спелых томатов, чуть соли, яркий аромат и лёгкая острота маринованных перчиков халапеньо."
Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре Пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 309/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, перец халапеньо, лактоза, соль, хмель, базилик сушёный, паприка, кориандр, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,30.
Прекрасная густая томатная база, напоминающая сок премиального уровня. В неё добавили качественные "халапешки", которые смогли сохранить и передать структуру самих перцев. На послевкусии действительно возникло ощущение, что буквально минуту назад не гозе дегустировал, а жевал несколько перечных колечек средней плотности.
Острота переменчива, в пиковом моменте достигает уровня 5/10 и хорошенько прогревает мягкое нёбо. Но в первые мгновения не привлекает внимания, а ближе к концу вообще перестаёт раздражать рецепторы.
Оценка: 5 из 5.
4. Wasting the Dawn
"SMOOTHIE TOMATO GOSE — Жареный лук с халапеньо".
Извините, докопаюсь. Вот в описании написано "жареный лук". И это же для, видимо, постоянного импорта продублировано на лицевой стороне этикетки: "fried onions". Но вот в составе указан просто лук, хотя между сырым овощем и его фритюрной версией есть существенная разница.
И отдельно отмечу пропажу пшеничного солода из состава. Если вы случайно встретите его на улице, то сообщите на пивоварню, а то у них гозе совсем не по стандартам получился.
Изготовитель: Coven / ООО "Ковен" (Московская область, г. Мытищи).
Цена/Объём: 291/0,5.
ABV: 6,9% / OG: 18,0 / IBU: —.
Состав: вода, ячменный солод, хмель, томатная паста, лук, сок яблочный, чеснок, перец чили, перец халапеньо, паприка, кунжут, декстроза, соевый соус, соль, сорбат калия, метабильсульфит калия, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,20.
Сразу же обратил на себя внимание яркий, интересный и плотный аромат, словно открыл не гозе, а баночку с хорошими перчиками халапеньо. К сожалению, он довольно быстро улетучился, уступив место не особо притягательному луковому флёру.
А вот вкус... оказался весьма своеобразным. Уже в процессе переливания из банки в бокал в голове щёлкнула мысль "я где-то это видел". И сразу после первых глотков стало всё понятно: "Ба! Да это ж маринад для шашлыка!".
Если кто-то делает домашнюю заготовку для жарки мяса на основе томатной пасты, лука и других специй, то на все 146% поймёт, что из себя представляет данный гозе. Для остальных кратко поясню:
Томатную пасту разбавили водой, добавили или дольки лука, или эссенцию на основе него, приправили солью, перцами и прочими пряностями и выдали за Tomato Gose Fried Onions and Jalapeños.
Повторно употреблять такое я бы навряд ли стал, но для маринада, наверное, использовал (если бы мне было не жалко покупать не менее 1,5л для покрытия всего заготовленного мяса).
Напоследок отдельно отмечу, что сам лук ощущается далеко не fried, а вполне naturally. И остаётся на выдохе продолжительное время. Так что лучше этот гозе перед свиданием не употреблять.
Оценка: 4 из 5.
Резюмируем:
Рамалача — свекольно-сладковатый, с яркими нотками копчения, но практически без томатов (3,5/5);
BBQ Chipotle — водянистый, с чрезмерной остротой, за которой скрываются слабоватые оттенки копчения и томатов (3,5/5);
Зависимость [Халапеньо] — прекрасная томатная база с добавлением качественных халапеньо, терпимо прожигающих нёбо (5/5);
Wasting the Dawn — стандартный домашний маринад с явным акцентом на натуральном луке (4/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Дневник начинающего перцевода
В этом году начал выращивать острый перец. До этого был опыт выращивания только перца "Огонек". Есть декоративные сорта и супер-хоты. Самые большие кусты Халапеньо, каенский, Костер.
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689
Наан с кисло-сладкой курицей и брокколи
Нежнейшее куриное филе в сладком, немного кисловатым соусе; запеченные в духовке овощи и для чуть более приглушенных тонов- немного вареного риса.
лепешки наан - 3 шт.
сырой рис - 100 гр.
кинза свежая
куриное филе - 425 гр.
blackened - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 50 гр.
соль - 0,25-0,5 ч.л.
черный перец - 0,25-0,5 ч.л.
молотый имбирь - 1 ч.л.
Овощи:
сладкий перец - 1,5 шт.
соцветия брокколи - 150 гр.
лук-шалот - 1,5 шт.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль - щепотка
черный перец - щепотка
Соус:
сладкий тайский соус чили - 175 гр.
соевый соус с низким содержанием соли - 40 гр.
яблочный сок - 65 гр.
рисовый укус - 35 гр.
кетчуп - 0,75 ст.л.
арахисовое масло - 0,75 ст.л.
перец халапеньо - 1,5 шт.
чеснок - 1,5 зубчика
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
вода - 1 ч.л.
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Нарежьте куриное филе крупными кубиками размером 5см. Натрите мясо смесью "blackened" и уберите его в холодильник на минимум 2 часа, чтобы пропиталось всеми ароматами. Выньте за 30 минут до приготовления.
Отварите рис и займитесь приготовлением соуса. Смешайте сладкий тайский соус чили, соевый соус, рисовый укус, кетчуп, арахисовое масло, нарезанный халапеньо (можно вынуть семена) и натертый чеснок в сотейнике. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем варите 5-8 минут, пока соус не уменьшится примерно на 1/3. Разведите кукурузный крахмал в воде и влейте в соус, продолжайте варить несколько минут.
Включите духовку на 250 градусов и подготовьте овощи для запекания. Нарежьте перец полосками, лук-шалот на четвертинки, перемешайте соцветия брокколи с оливковым маслом, солью и черным перцем. Выложите овощи на бумагу для выпечки и запекайте 15 минут, помешивая, затем выньте брокколи и продолжайте запекать еще 10 минут.
Пока овощи запекаются, смешайте яйца, соль и черный перец в одной миске и муку с молотым имбирем - в другой. Окунаете кусочки курицы в яичную смесь, а затем обваляйте их в мучной смеси. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу до готовности.
Затем перемешайте ее с большей частью соуса и добавьте запеченные овощи.
Поставьте сковороду в духовку еще на 5 минут для полного пропитания ароматами.
Для подачи на лепешки наан выложите рис,
затем немного соуса, курицу с овощами и посыпьте все свежей нарезанной кинзой.
Сдвоенный побег на растении
Доброго времени суток, граждане садоводы.
В последнее время стали часто попадаться растения с раздвоенным побегом. Пару лет назад вырос у гаража дикарём подсолнух, на котором вызрели сразу два цветка, прошлым летом яблоня-дичка, обрезанная для прививки, пустила новый побег, который на высоте сантиметров 20 от земли разошёлся на 2 части.
В этом году решил вырастить различные перцы на гидропонике, в горшках с землёй и в открытом грунте. На данный момент 2 куста халапеньо, находящиеся в питательном растворе, значительно обгоняют кусты, которые находятся в грунте, и у обоих из них при первом "плановом" делении ствола надвое, один из боковых побегов сдвоенный, то есть основной побег как бы делится на три части, но две из них срослись вместе.
Что это - обычная мутация + довольно редкое совпадение, что это случилось сразу на двух кустах или же особенность сорта?
Халапеньо
Купила баночку острого перца в маринаде. Думала, ща в супчик бахну, будет супер. Кисленькое сбалансирует сладкий вкус тыквы и моркови в моём супе-пюре.
Ага. ЩАС!
ОН НАСТОЛЬКО СЛАДКИЙ, что с тем же успехом я могу положить в суп пару ложек варенья. Честное слово, до слёз обидно. Я просто в шоке каждый чёртов раз от того, что они КЛАДУТ САХАР ВО ВСЕ маринады, словно это ягоды в сиропе. Это мерзко на вкус и совершенно не перебивает вкус избыточного уксуса.
Я не люблю сладкое. Не ненавижу, просто не люблю когда всё в еде сладкое. И в моём "мире" томаты долже не должны быть сладкими, хотя кто-то не согласится. Естественную сладость продуктов я практически не избегаю, но этот тренд с захариванием вообще всего, от хлеба, до огурцов, мне кажется, затянулся сверх меры. Я и сама могу положить сахар себе в еду, вот нахрена почти все продукты с сахаром?
Кто дочитал, дайте пару советов как сделать по-быстрому адекватный маринад из одного лимона, соли и воды, чтобы как-то попытаться спасти вкус перца. То есть я собираюсь вылить этот дерьмовый маринад, но перец оставлю, чтобы реанимировать. Есть рекомендации? Жидкости примерно 150-200мл, не ошибиться бы. Рецепты в интернете подгонять нужно, да и все они на первых страницах тоже с сахаром и уксусом...
(Фирма "мелена", если интересно)
Hot in the shade ( г. Сергиев Посад )
Приветствую, здравствуйте всем!
Сегодня Кисс или жара...
KISS выпустили пластинку Hot In The Shade аж в 1989 году, ставшую золотой. Эта пластинка ещё первый альбом KISS, официально продававшийся в СССР.
Но сегодня речь пойдет о пиве, не о музыке.
Hot in the shade - можно перевести как "жара в тени".
Вот и пивоварня Rewort, вдохновилась музыкой, а может быть погодой, ещё что-то повлияло, и сварила этот кислый эль. Томатный гозе с болгарским перцем, и перцем халопеньо.
Ценник за банку примерно 240р., точно не скажу, мне подарили её.
Что касается оформления этикетки банки, мне очень нравится этот стиль, или прием, когда так делают/оформляют. Ну и тактильные ощущение у банки приятные.
Ну погнали смотреть дальше.
Вот так выглядит банка.
Пивной напиток "гозе 15", светлый, непастеризованный, нефильтрованный, неосветленный ( хот ин зе шейд )
Банка 500мл., алкоголь 6,1%об., сусло/плотность 20,5%, острота 42.
Производитель ООО "Свои", город Сергиев Посад, рп Богородское.
Мною ожидается/предположение: солено сладкие оттенки, помидор и болгарский перец вместе типа лечо, острота и пикантность халопеньо.
Вскрытии было обычным, налито в банке под завязку. Пены не образовалось при наливе, но пошла бурная реакция со дна бокала.
Дата выработки: 13.09.2023 срок хранения 365 суток.
Цвет: алый, много пузырьков. Мутный, свет не проходит.
Газация: чуть ниже среднего.
Аромат: лечо, и как будто оливки из банки, кетчуп.
Вкус: очень плотное томатное тело, и ярко выраженные пивные черты. Сахарно соленое, сладости больше от перца болгарского и томатов. Лёгкая пикантность, и кислотная жгучесть острого перца, но не сильно, очень умеренно. Долгоиграющая жгучесть, рот и горло очень нежно жжёт. Алкоголь замаскирован. Жгучесть не увеличивается по мере потребления.
По составу: вода, солод пивоваренный светлый, томатная паста, пюре болгарского перца, перец халапеньо, лактоза, специи, соль, хмелепродукты, дрожжи пивные.
Скажу вот так: экземпляр очень хорошо сварен, очень много вкуса, мне понравилось! Рекомендую вам к покупке, даже тем людям кто не любит острое. Тут всё мощно и нежно, острота есть но она по доброму жгется.
Ингредиентов много, цена и качество хорошо очень. Те кто любит острое, по острее, тоже берите, вкусно и ярко тут всё!
Хорошая, вкусная томатка.
Всё, и так как то.
Конец.
Вы дочитали до конца.
Спасибо что читали/читаете, как только так сразу обозрю что либо нибудь.
На вкус и цвет, на свой вкус и риск свой конечно же. Не скучаем, пьем в меру.
Не безобразничаем!
До скорого!!!!
На горизонте у меня, уже маячит командировка. Скоро пропаду опять.
P.s.
Вкус, дело такое, спорное местами тоже/даже, иногда, почти всегда. =)
Комментарии работают, пишите или спрашивайте.
Отвечу как смогу, как будет время.
Про острое
Расскажу историю:
Есть у меня друг Максим, мы с ним иногда собираемся дабы осуществить трапезу.
Дак вот, как то, на одну из трапез мной любезно была приобретена банка перчиков халапеньо.
Максим, как истинный любитель острого, к удивлению для меня, не был знаком с данным продуктом. Да так ему зашло, что Максим смело наебнул всю банку перчиков, и даже семечки со дна банки были сожраны.
Вечеринка близилась к завершеню, изрядно прибухнув мы решили расходится спать.
Время 4 утра, я просыпаюсь от непонятных жалобных стонов из уборной. Нихуя не поняв, проверил на месте ли жена, и встав с кровати двинулся в сторону уборной - на звук.
Приближаясь к уборной, стоны стали протяженнее, в добавок был едва слышен мат "Блять", "Да нахуй надо", "Пиздец".
Тактично постучав в дверь уборной, мне сказали "Да" и я попадаю внутрь.
Что я вижу? Я вижу Максима сидящего на унитазе с красным цветом лица и слезами на глазах. В его трясущихся руках лежит телефон, в котором открыт гугл и вбит поисковый запрос "Что делать если после острого жжёт анус".
Я, едва сдерживаясь, спрашиваю давно ли ты тут сидишь? Он сказал 20 минут. Я говорю и как? Он сказал что с каждым выходом как будто к гузлу прижимают кусок раскаленной лавы.
Меня прорывает, сидим ревем. Я со смеху, а Максим от боли. После этого Максим стал кушать меньше перчиков халапеньо и знает, что снять зуд и жжение помогает теплая вода с мылом и смягчающим кремом с содержанием каламина. При этом идея приложить к месту ватный диск пропитанный молоком казалась вполне рабочей, но проверять мы не стали.
Виновник торжества. Рекомендую.