Наан с кисло-сладкой курицей и брокколи
Нежнейшее куриное филе в сладком, немного кисловатым соусе; запеченные в духовке овощи и для чуть более приглушенных тонов- немного вареного риса.
лепешки наан - 3 шт.
сырой рис - 100 гр.
кинза свежая
куриное филе - 425 гр.
blackened - 1 ст.л.
яйцо - 1 шт.
мука - 50 гр.
соль - 0,25-0,5 ч.л.
черный перец - 0,25-0,5 ч.л.
молотый имбирь - 1 ч.л.
Овощи:
сладкий перец - 1,5 шт.
соцветия брокколи - 150 гр.
лук-шалот - 1,5 шт.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль - щепотка
черный перец - щепотка
Соус:
сладкий тайский соус чили - 175 гр.
соевый соус с низким содержанием соли - 40 гр.
яблочный сок - 65 гр.
рисовый укус - 35 гр.
кетчуп - 0,75 ст.л.
арахисовое масло - 0,75 ст.л.
перец халапеньо - 1,5 шт.
чеснок - 1,5 зубчика
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
вода - 1 ч.л.
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Нарежьте куриное филе крупными кубиками размером 5см. Натрите мясо смесью "blackened" и уберите его в холодильник на минимум 2 часа, чтобы пропиталось всеми ароматами. Выньте за 30 минут до приготовления.
Отварите рис и займитесь приготовлением соуса. Смешайте сладкий тайский соус чили, соевый соус, рисовый укус, кетчуп, арахисовое масло, нарезанный халапеньо (можно вынуть семена) и натертый чеснок в сотейнике. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем варите 5-8 минут, пока соус не уменьшится примерно на 1/3. Разведите кукурузный крахмал в воде и влейте в соус, продолжайте варить несколько минут.
Включите духовку на 250 градусов и подготовьте овощи для запекания. Нарежьте перец полосками, лук-шалот на четвертинки, перемешайте соцветия брокколи с оливковым маслом, солью и черным перцем. Выложите овощи на бумагу для выпечки и запекайте 15 минут, помешивая, затем выньте брокколи и продолжайте запекать еще 10 минут.
Пока овощи запекаются, смешайте яйца, соль и черный перец в одной миске и муку с молотым имбирем - в другой. Окунаете кусочки курицы в яичную смесь, а затем обваляйте их в мучной смеси. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу до готовности.
Затем перемешайте ее с большей частью соуса и добавьте запеченные овощи.
Поставьте сковороду в духовку еще на 5 минут для полного пропитания ароматами.
Для подачи на лепешки наан выложите рис,
затем немного соуса, курицу с овощами и посыпьте все свежей нарезанной кинзой.
Суп пюре и засолка рыбки
Суп пюре из брокколи
Готовая рыбка
Поскольку маме лучше не становится и раньше то я делала еду для беззубых, то теперь варианты сильно сократились. Лёжа особо не покормишь, кашки, пюрешки ну вот и суп пюре освоенный ранее у меня на вооружении.
Первый раз этот суп я пробовала в далёком 2016, ездила в отпуск в Сочи и попробовала два супца, один из тыквы, другой из брокколи. Оба понравились. В оригинале в супчик добавляют гренки.
Поискала в интернете рецепты и решила применить один с небольшими поправками.
Вот исходный набор ингридиентов
Брокколи, картошка, лук, морковь и сливки
Картошку и брокколи ставлю варить в одной кастрюле, соли на это количество кладу десертную ложку без горки.
Пока это всё варится, на крупной тёрке тру морковь, измельчаю лук и пассирую всё вместе на сливочном масле.
В блендер вниз кладу пассированные овощи, затем отварную брокколи и сверху картошку, все пробиваю до однородного кремообразного состояния.
Выкладываю пюре в кастрюлю, вливаю сливки и затем довожу до полюбившейся консистенции процеженным бульоном из под овощей.
Бульон обычно остаётся лишний, потому что супчик люблю погуще.
attaTiLkaM для КМ
Теперь про рыбку. В далёкие девяностые готовую красную соленую рыбу в моём окружении никто не покупал, дорого.
Покупали рыбу сырую целиком и дальше и на суп, и на запечь, и посолить, а если с икрой окажется, так вовсе праздник.
Солили поразному кто-то как мы дома сухим способом, кто-то в рассоле. В одних гостях в те годы я попробовала красную рыбу засоленную в масле со специями и кажется уксусом. Найти тот рецепт не смогла ни в своих записях, ни в интернете (возможно плохо искала). Но нашла что-то похожее, публикую полностью ниже:
Вам потребуется:
* горбуша свежемороженная — 1,5 кг,
* соль — 2 ст. ложки,
* сахар — 5 ст. ложек,
* лавровый лист — 2 шт.,
* перец горошком — 5 шт.,
* масло растительное (оливковое или рафинированное подсолнечное) — 50 мл.
Шаг 1. Подготовьте филе: разрежьте тушку рыбы вдоль позвоночника, отделяя хребет; удалите голову, хвост, плавники и оставшиеся косточки — всем этим лучше заниматься, пока рыба не оттаяла полностью (или возьмите уже готовое филе горбуши). Филе нарежьте кусочками толщиной 2–2,5 см.
Шаг 2. Приготовьте маринад: в чистую (фильтрованную) воду положите соль, сахар, лавровый лист, перец. Доведите до кипения и остудите.
(после остужения я таки добавила столовую ложку уксуса в маринад)
Шаг 3. Опустите нарезанную рыбу в рассол. Через 30–40 минут выньте кусочки и обсушите на бумажных полотенцах, удаляя избыток влаги. Уложите рыбу в стеклянную ёмкость, сбрызгивая слои растительным маслом, закройте крышкой и хорошенько встряхните несколько раз, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся маслом. Оставьте рыбу в холодильнике часа на полтора.
Итак моя рыбка, она провалялась в морозилке все три недели, что мы были в больнице, и неделю после и перемёрзла. Что получится не известно.
Купила по акции два стейка
Только когда стала делать маринад, поняла, что не написано количество воды. У меня 700 мл. А всё остальное строго по рецепту, ну кроме уксуса.
Пока остывал маринад, оттаяла рыбка и вот такими кусочками без косточек я её залила маринадом и оставила на часок в кухне при комнатной температуре.
Почему в рецепте рекомендуют именно стеклянную банку не знаю, ну надо так надо, хотя и в широкой пластиковой хорошо промаслится.
Бумажные полотенца не люблю, промакнула марлей, масло взяла рафинированное подсолнечное.
Ну и вот она баночка, пробовать буду завтра с картошечкой.
Хотя могу и недотерпеть, ведь через полтора часа уже можно есть.
UPD:
Рыбка получилась обалденно вкусная, пряная. Гордится как с белым так и с чёрным хлебом, а с картошкой и вовсе ум отъешь.
Единственное нарезать лучшее пластинками и маринадом лучше пропитается и на хлебушек удобнее класть.
Что вы думаете об онлайн-курсах? Поделитесь мнением!
Онлайн-курсов становится все больше, и нам интересно собрать статистику, чтобы лучше понимать запросы читателей Пикабу.
Пожалуйста, поделитесь своим мнением!
Вегетарианский Тарт
Новый, 2020 год мы с женой встречали в Швеции, у её коллег. Уже тогда я понял, что хозяева дома фанаты тартов. Они были и на завтрак и на обед и на ужин. Некоторые вариации мне очень понравились. Сегодня, в целях сублимации и морального отдыха, я перенял на себя готовку еды и решил сделать один из тех самых тартов.
Делюсь!
Ингредиенты:
Для теста
350г муки
250г сливочного масла
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка черного перца
25 г тертого пармезана
Для начинки
1 столовая ложка сливочного масла
2 стебля лука-порея
1 чайная ложка чесночного порошка
1 столовая ложка муки
200мл молока
3 яйца
150 г пармезана
200 г сливочного сыра
Соль перец
Немного красной паприки
300г брокколи, разрезанной на небольшие кусочки
1 красная луковица
Ингредиенты для теста нужно хорошенько смешать. Сначала муку и масло, потом чеснок и пармезан. Получившееся тесто достать и скатать ещё раз руками.
Тесто равномерно распределить по форме для тарта и убрать в холодильник.
Нарезать половину красного лука и два стебля лука и припустить на сливочном масле. Отставить в сторону.
Смешать сливочный сыр (Филадельфия), яица, мука, молоко, соль и перец, чесночный порошок и муку. Консистенция получилась как на блины.
Порезать брокколи на такие кусочки. Можно мельче, но я предпочитаю большие куски.
Выложить на тесто, сверху добавит лук из сковородки, залить всё массой «для блинов»
В духовку на 180 градусов на 40-50 минут.
Завтра на утро будет нам завтрак!
Полный гид по уходу за капустой после высадки в открытый грунт
Высадка капусты в грунт – это только первый шаг на пути к получению вкусных и сочных головок этого приятного и питательного овоща. Чтобы урожай был обильным и капуста росла здоровой, требуется постоянный уход и правильное выращивание.
После высадки капусты в грунт необходимо обеспечить ей комфортные условия. Уход включает в себя следующие действия:
Полив:
Одно из самых важных требований – регулярный полив. Капуста предпочитает влажную среду, поэтому необходимо следить за тем, чтобы почва была всегда увлажнена на определенной глубине 10-15 см. Рекомендуется поливать утром или вечером, чтобы вода не испарялась быстрее, чем успеет впитаться. Обычно капусту поливают каждые 3-7 дней, а в засушливые периоды – ежедневно.
Прополка и рыхление:
Кроме того, необходимо обратить внимание на состояние почвы вокруг растений. Разрыхление почвы поможет улучшить воздушный доступ к корням капусты и позволит им свободно развиваться. Также желательно регулярно подкармливать капусту специальными удобрениями, которые содержат необходимые микроэлементы. Это способствует росту растения и улучшению его иммунитета.
После каждого полива или дождя необходимо пропалывать капусту, удаляя сорняки, которые могут стать причиной болезней и вредителей. Также рекомендуется рыхлить почву вокруг растений для улучшения аэрации корней и предотвращения образования корки.
Подкормка:
Через 2-3 недели после высадки можно провести первую подкормку капусты. Обычно используют азотные удобрения (например, мочевину или аммиачную селитру) из расчета 15-20 г на 1 кв. м.
Вторую подкормку проводят через 3-4 недели после первой. На этом этапе используют комплексные удобрения с содержанием азота, фосфора и калия (например, нитроаммофоска).
Третья подкормка проводится еще через 3 недели, но уже только фосфорно-калийными удобрениями (суперфосфат и сульфат калия).
Борьба с вредителями и болезнями:
Одним из самых важных аспектов ухода за капустой является борьба с вредителями и болезнями. Капуста подвержена атаке различных вредителей, таких как белокочанная гусеница, блоха-рыльцеедка и капустная блошка. Для защиты от них следует проводить регулярные осмотры растений и при необходимости обрабатывать их специальными препаратами.
Для профилактики болезней и вредителей капусту обрабатывают специальными препаратами (фунгицидами и инсектицидами). Первый раз это делают через 1-2 недели после высадки рассады, а затем каждые 2-4 недели.
Я предпочитаю альтернативный способ борьбы с вредителями - высаживаю вокруг капусты полезных соседей и использую табачную и древесную золу.
Окучивание:
Через 3-4 недели после высадки капусту окучивают, чтобы укрепить корневую систему и стимулировать образование дополнительных корней.
Соблюдение севооборота и выбор соседей:
Кроме того, при выращивании капусты избегайте близкого соседства с другими овощными культурами, так как они могут стать источником инфекции и болезней. Хорошим приемом является севооборот – чередование разных видов овощей на одном и том же грядке, что помогает предотвратить распространение заболеваний.
Удаление нижних листьев:
По мере роста капусты нижние листья начинают желтеть и опадать. Их необходимо удалять, чтобы они не забирали питательные вещества у растения.
Прищипывание кочанов:
Если капуста выращивается для получения крупных кочанов, то на растении оставляют только один наиболее крупный кочан, а остальные прищипывают.
Создание опоры:
Если кочаны капусты становятся слишком крупными, их необходимо поддержать с помощью специальных опор или подвязать к кольям.
Сбор урожая:
В зависимости от сорта и условий выращивания, капусту можно собирать через 60-120 дней после высадки. Кочаны должны быть плотными, иметь характерную для данного сорта окраску и вес.
Таким образом, уход и выращивание капусты после высадки в грунт требует постоянного внимания и заботы. Регулярный полив, разрыхление почвы, подкармливание удобрениями и борьба с вредителями и болезнями – это основные мероприятия, которые помогут вам вырастить здоровый и обильный урожай капусты. Следуйте этим рекомендациям, и ваша капуста радует вас своим вкусом и пользой.
Ты ей тоже не нравишься
"Когда ты ненавидишь брокколи, но брокколи тебя тоже ненавидит"
Спагетти со свининой и овощами
Второй рецепт спагетти со свининой и овощами
Вместо спагетти можно использовать любую лапшу: яичную или же рисовую. У меня это спагетти из цельно зерновой муки.
А свинину можно заменить на говядину или птицу, по вашему желанию)
Бжу на 100 грамм: 12/5/7
120 ккал.
В данной порции 360 калорий
Приятного аппетита🫶🏻
Суп-пюре из брокколи и картофеля
Все гениальное просто😄
Первый рецепт из брокколи-это суп-пюре с картофелем🍲
Это слишком просто, но от этого не менее вкусно👌🏻
Калорийность одной порции как на видео 230ккал. Бжу 10/10/30
Для того, чтобы сбалансировать подобный прием пищи, достаточно добавить к супу,к примеру, небольшой кусок отварной курицы(50 грамм, можно покрошить прямо в суп). Так же для более нежного вкуса, консистенцию можно доводить до желаемой с помощью альтернативного молока, к примеру использовать миндальное.
Так просто вы можете добавить в свой рацион полезный продукт✅