Летающие пирожные
Летающие пирожные — сладости не только вкусные, но и технологичные.
В Токио нашли кондитерскую, где десерты подают весьма оригинально.
Летающие пирожные — сладости не только вкусные, но и технологичные.
В Токио нашли кондитерскую, где десерты подают весьма оригинально.
Как войти в профессию кондитера в 2023 году? Как избежать проверок от Роспотребнадзора? И правда ли, что бизнес на тортиках приносит миллионы?
Об этом и многом другом в нашей рубрике "Мифы о профессии" с Анастасией Осиповой - кондитером с опытом работы более 10 лет.
А какую профессию разложить по мифам хотел бы именно ты? Пиши в комментариях.
#ПростыеРецепты #ВкусныеРецепты #БыстрыеРецепты
Мука пшеничная - 175 г
Мука овсяная - 75 г
Жареные грецкие орехи -70 г
Масло сливочное - 85 г
Соль - 1 щепотка
Разрыхлитель - 2 г
Ванилин (экстракт) - 2 г
Пудра сахарная - 125 г
Корица - 0, 5 ч.ложки
Вода ледяная - 50 мл
В отдельной миске соединить овсяную и пшеничную муку, добавить соль, разрыхлитель, корицу и жареные дроблёные грецкие орехи. Перемешать. Масло сливочное растереть с сахарной пудрой в течение 3-4 минут. (Сахар лучше не добавлять, потому что печенье получится не такое нежное.) К маслу добавить ванилин или эссенцию. Затем добавить все сухие ингредиенты. Постепенно вливать ледяную воду, замесить тесто. Выложить тесто на пергамент, собрать в ком и раскатываем. Затем формой выдавливить круглые заготовки для печенья. Отправить противень с овсяным печеньем в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 15 минут.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Похоже, эта неделя пройдет под слоганом "рай для сладкоежек".
Уж больно богатой на всякие посиделки с чаем она выдалась.Тут и формам своим придать излишнюю округлость как раз, два. А что делать? Заклеить рот? Не-а. Все просто - попробовать немного и раздать. Родственникам, друзьям, коллегам мужа... В общем, не все, что тут появляется, съедено моими домашними.
Начать стоит с приготовления зефирного крема.
Состав (крем):
✅ зефир - 300гр.;
✅ сметана 25-30% - 100гр.;
✅ сливочное масло - 50гр.
Приготовление:
Взбить блендером все ингредиенты до однородной массы. Убрать в холодильник на 1,5-2часа. ☝Качество и текстура крема будет зависеть от качества зефира.
Состав (тесто):
✅ сахар – 150 гр;
✅ яйца – 3 шт.;
✅ молоко - 250 мл;
✅ какао – 3 ст.л.;
✅ мука – 400 гр.;
✅ крепкий свежесваренный кофе – 20мл;
✅ растительное масло – 80мл;
✅ разрыхлитель – 1 ч.л.;
✅ соль -1/3ч.л.
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром до тех пор, пока масса не станет пышной (смесь посветлеет и наполнится пузырьками воздуха). Помешивая получившуюся смесь, постепенно влить растительное масло, затем - молоко и кофе.
Во второй емкости смешать все сыпучие продукты: муку, соль, какао и разрыхлитель. Перемешать и понемногу вводить их в жидкую часть. Тесто должно получиться и однородным, как густая сметана.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и вылить шоколадное тесто. Выпекать в режиме «Выпечка» 50 минут. Готовность проверить лучинкой (если после погружения в корж она сухая - готово, если остались кусочки теста - допечь корж до готовности). Открыть крышку мультиварки и дать коржу немного остыть, минут 10 будет достаточно. Затем с помощью пароварки (пластиковый вкладыш мультиварки) извлечь корж из формы. Корж разрезать на три равные пластины. Удобнее всего это сделать при помощи обыкновенной нитки. Сначала по периметру коржа сделать неглубокую (1,5- 2см) борозду. Затем погрузить в нее нитку и скрещивая е§ оба конца, протянуть сквозь корж.
Собрать торт, смазывая каждый корж зефирным кремом.
Сварить шоколадную глазурь (если хотите чуть гуще, то уменьшите количество молока) и полить ею торт.
Здравствуйте, уважаемые читатели. Кто-то может сказать, что июль — не самое лучшее время для каких-то начинаний. Действительно, люди в отпусках или на дачах, жара стоит 30-градусная, мозги кипят. Но, не забывайте, что сани к зиме готовить нужно с лета.
Дабы ввести вас в курс дела, позвольте мне вначале похвастаться (кто-то скажет, что негоже кавказскому мужчине женой хвастать). Мою супругу зовут Туты и она нереально вкусно готовит. Если вам говорят, что путь к сердцу мужчины проложен через желудок, то... это правда))).
Мы любим гостей и с удовольствием принимаем их у себя. И все, кто бывает у нас, отмечают очень вкусно приготовленные блюда. Не сказать, что она уж очень сильно любит готовит. Даже часто шутит: «Пусть я и не фанат всякой готовки, но вкусно поесть люблю. Вот и готовлю».
Я наслышан о том, что лучшие в мире повара — это мужчины. Стыдно признавать, но меня силой на кухню не загнать (только, если нужно поесть). Так вот, 21 марта во многих уголках Земли празднуют Новруз-Байрам — праздник нового года по астрономическому календарю. Новруз знаменует начало весны, пробуждение природы, радость и процветание.
Для справки: в наших краях в этот день накрывают большие столы, которые практически ломятся от сладостей, выпечек и пряностей. Мужчины достают из шкафов фраки, женщины — свои лучшие платья, чтоб встретить праздник во всей красе. Два дня люди ходят друг к другу в гости, поздравляют и набивают пузо.
Мы уже несколько лет живем вдалеке от родины и... я, надо признать, в глубине души даже рад этому. Уж сильно напрягает меня вся эта ходьба от двери к двери, приветствовать всех и улыбаться. Не дай Бог кого-то упустишь или не поздравишь, тебе это обязательно припомнят. Такие нравы, ничего не поделать.
Так вот, жена твердо решила в этом году в семейном кругу отметить, создать праздничную атмосферу. Не стал я противиться, тем более — на такие мероприятия она всегда готовит всякие кавказские сладости. Сказано — сделано, стол не сказать, что впрямь ломился, но для семейного праздника вдали от Родины вполне достаточно.
В лес идем на день, а провизии берем на месяц. Следуя этому незыблемому правилу бывалого партизана, жена наготовила сладостей сильно больше, чем мы могли переварить за неделю. И мысль о том, что нужно бы забрать что-то на работу и угостить этим сотрудников витала в воздухе. Не выбрасывать же, потому остановились на этом.
Ребята в офисе встретили дополнительный паек к обеду в виде пахлавы и другой выпечки на ура. Довольны были все, даже курьер, который сидит на какой-то строгой диете. И тут посыпались вопросы: какие ингредиенты, как приготовить, где купить и т.д.
И в этот момент в первый раз у меня возникла мысль: почему бы не сделать из этого бизнес, дав людям возможность целиком и полностью почувствовать вкус кавказской кулинарии.
Кстати, примерно так я в 2012 году открыл первый интернет-магазин, который успешно действует до сих пор. В 2011 году завел этот блог о культуре и традициях народов Кавказа, стал писать статьи. Никак их не продвигал, но они сами со временем стали вылезать в топы поисковых систем.
На блоге стали появляться постоянные читатели. Через некоторое время их количество стало таким, что я уже просто не успевал отвечать на комментарии и письма в соц.сетях. Некоторые из читателей стали спрашивать, где можно купить кавказский барабан или танцевальные ичиги.
Вначале я искал контакты мастеров, давал их читателям. Те созванивались и что-то заказывали. Было неудобно всем: и мастеру, которому приходилось контактировать сразу с несколькими закачиками из разных регионов. И людям, т.к. мастер высылал только автобусом.
В один прекрасный день меня осенило: почему бы не стать связующим звеном между мастерами, которые разбросаны по всему Кавказу, и потенциальными покупателями. Так появился интернет-магазин кавказской атрибутики, который сегодня является лидером в своей нише.
В случае с выпечкой — все тоже самое. Есть наивкуснейшие кавказские сладости, которые я сам очень люблю. Есть супруга, которая отменно их готовит. И ПОТЕНЦИАЛЬНО есть люди, которым эти изделия должны понравиться.
Но, я уже не тот неопытный крендель, каким был в начале предпринимательской деятельности. И прекрасно понимаю, что практически любая домохозяйка сможет приготовить бутерброд, который будет в десятки раз вкуснее и полезнее того, что продают в Макдональдсе.
Но, ни одна домохозяйка за всю жизнь не сможет продать столько же бутеров, сколько продает Макдак за один день. Другими словами: уметь что-то делать в наше время — это только 10% успеха. Остальные 90% — уметь продвигать и продавать.
Как бы там ни было, мы с женой решили попробовать. Понимаю, что нет никакой гарантии на успех. Но, если ничего не делать — тогда точно ничего не получится. Итак, что мы имеем (или не имеем на данный момент):
1) Продукт, который является востребованным на рынке. И он довольно нишевой, не для всех, как говорится. Пока даже не понятно, это будет плюсом или минусом.
2) Мы не имеем практически никакого представления о том, как нужно правильно рекламировать этот продукт.
3) Мы не знаем, как правильно выстраивать кулинарный бизнес. Какие имеются подводные камни.
4) У нас есть желание, мотивация и мои предпринимательские навыки создания и управления прибыльным бизнесом.
5) Нет никакого желания делать этот бизнес в обузу себе. Потому, мы не берем никаких кредитов и долгов. Будем действовать в условиях ограниченных ресурсов.
6) Мы точно знаем, что легко не будет. Кулинарный рынок давно поделен, есть даже монстры, которые монополизировали огромные ниши.
7) Уверены в том, что сможем занять свое место на этом рынке. Как будем делать — в следующих статьях.
8) У нас есть видение того, к чему мы должны прийти. Но, нет гарантий, что придем к этому.
9) Я уверен, что мы приложим все силы, знания и навыки для того, чтоб наше дело стало успешным.
Впереди очень много неясного. Но, невозможно «съесть слона» в одно, простите, рыло и за раз. Нужно разрезать его на кусочки и не забыть посолить. Точно так же отношусь к этому делу. Если крупными мазками, то нужно будет найти ответы на следующие вопросы:
- Как себя правильно позиционировать? Как выделится среди конкурентов (ох уж это пресловутое УТП, но без него никак)?
- Что мы будем выпекать (продумать ассортимент)?
- Как, где, на каких площадках, кому и каким образом будем продавать?
- Какой формат выпечки лучше выбрать для начала, потом и на будущее?
- Какие юридические и санитарно-эпидемиологичские нормы нужно соблюдать (короче, какие бумажки нам нужны будут)?
- Есть ли технические нюансы этого бизнеса (печи, миксеры и т.д.)? Уверен, что они есть. Вот, нужно будет разбираться во всем этом.
- В какой программе (CMS, CRM) вести учет? Самим с нуля писать или есть готовые решения на рынке?
- Стоит ли сразу делать сайт? Если да, то каким он должен быть (я хорошо разбираюсь в интернет-магазинах, но в кулинарных сайтах — не очень).
Как вы видите, вопросов намного больше, нежели ответов. Но, это нормально. Так и должно быть в начале. Самое главное — разбираться в них по мере необходимости, иначе можно утонуть в потоке информации.
Для чего все это пишу вам? Хочу, чтоб у меня был дополнительный контролер в лице каждого из вас. Это не даст мне шанса бить баклуши, будет дополнительным стимулом. Да, уверен, вам сами будет интересно, так как я буду стараться описывать все, что сделано, что получилось или не получилось.
И в комментариях с нетерпением жду от вас обратной связи. Пишите свои мысли, делитесь опытом, советуйте. Возможно, вы сможете предостеречь нас от ошибок. Заранее благодарю!
С уважением, семья Аскеровых.
Решилась показать свое увлечение... Загорелась муссовыми десертами в процессе приготовления торта на новый год.