А Вы пашот -яйцо сварить
Смогли бы,
С пельменями
гречка там с горохом
И яйца там
от куры за
105500
*сварить бы мог
Но жрать...
Блять!
Дорого, ебать копать!
(Смотрит на варёную картошку...
(((
Смогли бы,
С пельменями
гречка там с горохом
И яйца там
от куры за
105500
*сварить бы мог
Но жрать...
Блять!
Дорого, ебать копать!
(Смотрит на варёную картошку...
(((
Вчерашний лосось готов, это надо отметить славным завтраком.
Пашот я варю по-старинке, в подкисленной и подсоленной воде, закрученной воронкой. Все эти лайфхаки типа варки в поварешке - такая, право слово, тряхомундия.
За круассанами сбегала (хорошие у нас тут недалеко круассаны пекут, толстенькие). Для пущего лакшери, конечно, хорошо бы авокадо иметь, но авокадо надо заранее заготовить, чтоб доспело, перебьемся огурцом.
Ну что я могу сказать про рыбу. Всё равно чууууточку сладковато, в следующий раз уменьшу сахар. Но в целом - неплохо.
Яйца — полезный продукт, богатый животным белком и витаминами. Подходит для полноценного завтрака, перекуса после тренировки и диетического питания. Это настоящий кладезь легкоусвояемого белка, жирорастворимых витаминов и незаменимых жирных кислот Омега-3. Яйца содержат витамины А, D, E, K и витамины группы В, а также железо, медь и цинк
Польза яиц неоспорима. Они повышают иммунитет, нормализуют артериальное давление, защищают нервную систему, помогают бороться с лишним весом. Это доступный источник протеина, который нужен для строительства клеток организма — от мышц и внутренних органов до костей, кожи и волос.
Яйца питательны, но не калорийны. В одном среднего размера не больше 75 ккал. В 100 г продукта содержится 157 ккал, около 14 г белка, 17 г жира и лишь 0,8 г углеводов. В яичном желтке есть жирорастворимые витамины, а также полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты (линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая).
Куриные яйца содержат важнейшие витамины разных групп: В, В1, В2, В6, В9, В12, А, и многих других, огромное количество полезных макро- и микроэлементов (фосфор, натрий, магний, хром, калий, кальций, железо). (https://t.me/Geni_Molodosti)
Яйца — отличный источник лецитина, который необходим для лучшего функционирования мозга, поддержания и нормализации работы центральной нервной системы.
Холин, содержащийся в яйцах, регулирует количество жиров и холестерина в организме. Лецитин улучшает кровоснабжение мозга, способствуя сохранению памяти, препятствует развитию склероза, питает нервные клетки.
Многих до сих пугает животный холестерин в яйцах. Многочисленные исследования доказали, что концентрация холестерина в крови практически не зависит от яичного желтка. Потому что в яйцах высокое содержание фосфолипидов, которые повышают в крови уровень так называемого хорошего холестерина (его ещё называют ЛПВП, или липопротеином высокой плотности). Чем больше его в крови, тем ниже риск развития атеросклероза. Благодаря таким качествам яйца защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.
«Вредный» пищевой холестерин содержится в продуктах глубокой промышленной переработки: колбасных изделиях, мясных деликатесах, кондитерских изделиях, сладкой выпечке, готовых сухих завтраках, чипсах и сухариках.
Несколько исследований, в том числе обзор 2012 года, опубликованный в журнале Current Opinion и посвящённый клиническому питанию и обменным процессам, показали, что употребление нескольких яиц (от четырёх до шести) каждую неделю не повышает уровень холестерина.
Если ваш анализ крови показывает повышение холестерина, ешьте по одному яйцу не более 2-3 раз в неделю. Оптимальной порцией для здорового человека считается употребление 1-2 яиц в день. Их можно съедать как в цельном виде, так и в составе бутербродов, первых и вторых блюд, в качестве гарнира.
⬇️ Если заинтересовал наш пост можете посмотреть больше в нашем телеграм канале ⬇️
https://t.me/Geni_Molodosti - Подпишись, если понравилось, и получай больше информации о своем теле, которая может укрепить твое здоровье
Увидел в кино, как повар одним махом пару десятков яиц забивахом. Выпустил их в миску, полил уксусом и вылил в кастрюлю. 4 штуки в кастрюльке диаметром 20 см и глубиной 5 не лохматятся и не слипаются. Рекомендую.
Добрый день. Продолжаю серию постов с интересными идеями для завтрака. Ранее делилась с вами рецептами сэндвичей и завтраков из овсяных хлопьев. Спасибо, что не остаётесь равнодушными, оставляете комментарии и подписываетесь на мой уютный канал "365 завтраков", где я делюсь с читателями рецептами завтраков каждый день.
Сегодня, как и обещала в прошлом посте, представляю вашему вниманию 10 рецептов завтраков из куриных яиц. Есть среди них совсем минималистичные блюда, есть и те, что потребуют больше времени и ингредиентов. Сегодня мы с вами даже отправимся в небольшое кулинарное путешествие, так как в этом посте собраны рецепты разных стран и народов.
Для меня в своё время многие из этих рецептов стали открытием. В детстве я не особо любила есть яйца, да и встречались они мне только отваренными вкрутую или в виде самой обыкновенной яичницы. Сейчас же я предпочитаю сытные завтраки, которые дадут мне сил и насыщения до обеденного перерыва, и яйца являются одним из основных компонентов в таких рецептах. Желаю вам приятного прочтения ;).
1. Скрэмбл
Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Сливки 10% - 80 гр
• Сливочное масло - 10 гр
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на две порции.
Способ приготовления:
Разбиваем в миску яйца, добавляем сливки и перемешиваем ингредиенты венчиком или вилкой до однородной консистенции. Солим и перчим по вкусу. В сковороде растапливаем сливочное масло, вливаем яично-сливочную смесь. Готовим на среднем огне с открытой крышкой. Ждём полминуты. Когда яичная смесь начнёт схватываться, берём лопатку и перемешиваем яйца. Продолжаем помешивать в течение двух-трёх минут, чтобы не образовывались большие куски. Нужно, чтобы масса осталась немного влажной, при этом белок и желток полностью схватились. У скрэмбла не должно быть корочки, он должен остаться нежным и сочным. Подать скрэмбл можно с помидорами черри, листьями салата и авокадо. Авокадо сверху я полила соусом бальзамик. Быстрый и вкусный завтрак готов.
2. Омлет Пуляр
Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 10 гр
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
• Свежие овощи - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на две порции.
Способ приготовления:
Желтки отделяем от белков. Солим и перчим желтки по вкусу, перемешиваем до однородной консистенции. Белки взбиваем с небольшим количеством соли (1/2 ч.л.) миксером в пышную пену 2-3 минуты. Разогреваем сковороду, смазываем дно и бортики сливочным маслом. Вливаем на сковороду желтковую смесь и распределяем её равномерно по всему дну. Готовим одну минуту на слабом огне.
Выкладываем сверху схватившегося желтка белковую пену, распределяем её равномерно лопаткой. Накрываем сковороду крышкой и готовим на небольшом огне 3-5 минут. Когда лопатка перестанет прилипать к белку, омлет готов. Аккуратно лопаткой делим омлет пополам и кладём одну половину сверху другой. Выкладываем омлет на тарелку. Подаём с овощами и зеленью. На фото вариант подачи порции на одного. Омлет я готовила в двух силиконовых круглых формочках, а потом выложила один на другой.
3. Шакшука
Ингредиенты:
• Яйца - 4 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Оливковое масло рафинированное - 1 ст.л.
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Паприка - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Хлеб - 2 ломтика
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.
Способ приготовления:
Разогреваем масло в сковороде. Сковороду для приготовления шакшуки обычно берут чугунную, зачастую готовят блюдо на костре. Лук, болгарский перец и помидоры режем мелким кубиком. Первым на сковороду отправляется лук, обжариваем его до золотистого оттенка. Далее добавляем к луку помидоры и перец, обжариваем ещё 5 минут. Солим, перчим по вкусу, добавляем паприку и томатную пасту. Всё перемешиваем и жарим ещё 5 минут на среднем огне. В каких-то рецептах добавляют зиру, чеснок и сахар, я предпочитаю готовить шакшуку без них.
Аккуратно разбиваем яйца в сковороду по одному. Готовим 4-5 минут, белок должен полностью схватиться, а желток остаться жидким. Шакшуку подают в сковороде, присыпав сверху обильно зеленью, с подсушенной питой. Мне больше нравится макать в желток поджаренный на сковороде хлеб, да и питу не везде найдёшь, так что смело можете заменить эту составляющую. У меня маленькая чугунная сковорода, поэтому на фото порция для одного.
4. Японский омлет «Тамаго-яки»
Ингредиенты:
• Яйца - 5 шт.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Уксус 5% - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - щепотка
• Растительное масло - для жарки
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.
Способ приготовления:
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Взбиваем ингредиенты вилкой или венчиком. Вливаем уксус и соевый соус. В идеале нужно брать рисовый уксус, но можно другой, главное, чтобы содержание уксусной кислоты было не более 5%. Я использую яблочный. Процеживаем яичную смесь через мелкое сито. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом. Для этого омлета очень хорошо подойдёт блинная сковорода.
Наливаем в сковороду часть яичной смеси и распределяем его по дну сковороды, чтобы получился блинчик. Как только яичный блин схватится, сворачиваем его в рулет, оставляя на сковороде. Пододвигаем рулет к противоположной стороне сковороды и подливаем яичную смесь. И затем по кругу, сворачиваем рулет, пододвигаем его к краю, подливаем смесь. Проделываем эти шаги, пока яичная смесь не закончится. Можно сделать несколько рулетов потоньше или один большой. Омлет удобно есть палочками. Это блюдо обожает мой муж, состав ингредиентов примитивный, но вкус не похож на привычные нам молочный омлет или яичницу.
5. Яйца по-турецки (Чилбир)
Ингредиенты:
• Яйца - 2 шт.
• Греческий йогурт - 150 гр
• Чеснок - 1 зубчик
• Свежая мята - 2 веточки
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Молотая паприка - 1 ч.л.
• Молотый острый перец - щепотка (или по вкусу)
• Уксус 9% - 1 ст.л.
• Хлеб/пита - 4 кусочка
• Соль - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.
Способ приготовления:
Приготовим перечное масло. В небольшой кастрюльке или сотейнике немного подогреваем оливковое масло (до 90 градусов). Добавляем в масло паприку и перец, перемешиваем, снимаем с огня и даём настояться 5-7 минут. Измельчаем чеснок, мелко нарезаем мяту. В миске смешиваем йогурт, остывшее перечное масло, чеснок и мяту. Солим по вкусу. Важно: йогурт должен быть холодным.
Готовим яйца пашот. В небольшую кружку или мисочку аккуратно разбиваем яйцо, чтобы не повредить желток. В сотейник наливаем пол-литра воды, добавляем соль и уксус. Нагреваем воду в сотейнике до появления первых маленьких пузырьков и убавляем огонь. Ложкой делаем воронку в воде и аккуратно выливаем яйцо из кружки, чтобы край кружки касался поверхности воды. Варим яйцо 3 минуты, вынимаем шумовкой и перекладываем в миску с холодным йогуртом, чтобы остановить процесс приготовления яйца. Повторяем те же шаги со вторым яйцом. Хлеб или питу нарезаем на кусочки и подсушиваем на разогретой сковороде. Посыпаем готовое блюдо паприкой и нарезанной мятой и подаём с хрустящим хлебом.
6. Яйца Орсини или яичница «Солнце в облаках»
Ингредиенты:
• Яйца - 2 шт.
• Хлеб - 2 ломтика
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.
Способ приготовления:
Яйца лучше использовать холодные, чтобы белки быстрее и лучше взбились. Отделяем желтки от белков. Белки подсаливаем и взбиваем миксером до твёрдых пиков (чтобы белковая масса хорошо держала форму). Разогреваем духовку до 180 градусов. На противень кладём силиконовый коврик или немного промасленный лист пергаментной бумагой. Выкладываем белковую массу на противень в виде двух одинаковых по размеру облачек. В середине облачков делаем углубления. Запекаем белковые облака 2-3 минуты. В центр облачков помещаем желтки и выпекаем ещё 3-4 минуты, чтобы желтки немного схватились сверху, но внутри остались жидкими. Подрумяниваем хлеб на сухой сковороде. На кусочки хлеба выкладываем облачка из яиц, украшаем свежей зеленью и подаём.
7. Скандинавский завтрак
Ингредиенты:
• Авокадо - 1 шт.
• Яичный желток - 2 шт.
• Слабосолёный лосось - 50 гр
• Соус песто - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
Ингредиенты рассчитаны на одну порцию.
Способ приготовления:
Разрезаем авокадо пополам, не очищая от кожуры. Аккуратно вытаскиваем косточку. Вынимаем немного мякоти, буквально пол столовой ложки из каждой половинки. Далее все шаги проделываем с обеими половинками. Промазываем углубление авокадо соусом песто. Выкладываем ломтик лосося. Желтки отделяем от белков. В углубление сверху лосося аккуратно перемещаем желток. Солим и перчим по вкусу. Разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем противень пергаментом и выкладываем на него начинённые половинки авокадо. Запекаем 15-20 минут до готовности. Подаём, украсив зеленью.
8. Яйца Бенедикт
Ингредиенты для английских маффинов:
• Тёплая вода - 50 мл
• Мука - 80 гр
• Сахар - 1/2 ч.л.
• Быстродействующие сухие дрожжи - 1/2 ч.л.
• Сливочное масло - 1/2 ст.л.
• Соль - щепотка
• Кукурузная мука - для обвалки
• Растительное масло для жарки
Ингредиенты для соуса Голландез:
• Яичный желток - 1 шт.
• Сливочное масло 82,5% - 45 гр
• Сок лимона - 1 ч.л.
• Соль - щепотка
Также нужно 2 яйца и 4 кусочка бекона.
Ингредиенты рассчитаны на две порции.
Способ приготовления:
Готовые маффины можно купить в супермаркете, либо же приготовить несколько штук заранее и хранить в морозилке. Рецепт маффинов оставлю для интересующихся. Для приготовления маффинов в миску вливаем тёплую воду, добавляем сахар и дрожжи. Не перемешивая, оставляем на 10 минут. Затем добавляем растопленное сливочное масло (можно заменить оливковым), муку и соль. Вымешиваем тесто в течение пяти минут, чтобы оно не липло к рукам, было мягким и эластичным. Смазываем чистую миску оливковым маслом, скатываем тесто в шар и выкладываем его в миску. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в тёплом месте на час, чтобы тесто поднялось вдвое.
Когда тесто поднялось, немного приминаем его и делим на две части. Из каждой формируем шарик. На тарелку насыпаем немного кукурузной муки, обваливаем в ней шарики и приплющиваем их. По форме маффины должны быть как сырники. Разогреваем сковороду, немного смазываем растительным маслом. Жарим маффины по очереди на небольшом огне на одной стороне девять минут, затем переворачиваем и в течение пяти минут доводим другую сторону до румяной корочки. Английские маффины готовы.
Приступаем к приготовлению соуса Голландез. Яйцо достаём заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Растапливаем сливочное масло в микроволновке (30 секунд, 700 Вт). Масло не должно кипеть, оно должно быть тёплым, чтобы соус не свернулся. Для желтков нужно сделать водяную баню. В маленькой кастрюльке кипятим воду и выключаем огонь, сверху ставим стеклянную или металлическую миску так, чтобы дно миски не касалось воды. В миске взбиваем желток с солью и лимонным соком до пены. Затем вливаем к смеси масло тоненькой струйкой, не прекращаю взбивать. Ещё пару минут мешаем до загустения и соус готов.
Осталось пожарить бекон до золотистости и сварить яйца пашот (как сварить яйца пашот описано в рецепте номер 5). Для подачи на маффин кладём поджаренный бекон, аккуратно выкладываем яйцо пашот и поливаем соусом Голландез.
Отдельно прикладываю фото маффина ;)
9. Блин-галета с яичницей и беконом
Ингредиенты для блинов:
• Яйца - 1 шт.
• Сахар - 1/2 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Молоко - 150 мл
• Кипяток - 50 мл
• Мука - 90 гр
• Растительное масло - 1 ст.л. + для жарки
Ингредиенты для начинки:
• Яйца - 3 шт.
• Бекон - 6 полосок
Ингредиенты рассчитаны на 3 порции.
Способ приготовления:
Для теста в миске венчиком взбиваем яйцо с сахаром и солью. Добавляем половину молока и снова взбиваем. Просеиваем в тесто муку, всё тщательно перемешиваем. Вливаем вторую половину молока, масло и кипяток, снова перемешиваем. Разогреваем сковороду, смазываем её маслом и вливаем на неё треть теста. Обжариваем блин с обеих сторон. У меня получилось ровно три блина. Далее на этой же сковороде жарим яйца по одной штуке до состояния, когда белок полностью готов, а желток остаётся жидким. После того, как пожарились яйца, можно жарить бекон. На ту же сковороду, без добавления масла, кладём полоски бекона, сколько влезет за раз. Обжариваем с обеих сторон до приятной коричневой корочки. На блин выкладываем яйцо и две полоски бекона, края подгибаем как на фото.
10. Английский завтрак
Ингредиенты:
• Яйца - 2 шт.
• Колбаски из фарша - 2 шт.
• Ржаной хлеб - 2 ломтика
• Помидоры черри - 6 шт.
• Корнишоны - 6 шт.
• Фасоль в томатном соусе - 4 ст.л.
• Шампиньоны - 8 шт.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Молотый перец - по вкусу
• Свежая зелень - по вкусу
• Растительное масло для жарки
Ингредиенты рассчитаны на две порции.
Способ приготовления:
Яйца жарим на сковороде. Я использую круглые силиконовые формочки, но это совсем необязательно. Сковороду разогреваем, наливаем в неё немного растительного масла и разбиваем два яйца. Чтобы желтки остались жидкими, а белок полностью схватился, понадобится 3 минуты с открытой крышкой. Солим и перчим по вкусу. Сосиски, хлеб и шампиньоны можно поджарить на гриле до румяной корочки. Если жарить на сковороде, то шампиньоны лучше нарезать ломтиками. Добавляем свежую зелень по вкусу. Остаётся только выложить все составляющие на блюдо.
Спасибо, что дочитали пост до конца. Надеюсь, он окажется вам полезным, и вы откроете для себя что-то новое. У меня в копилке ещё много идей, пишите в комментариях, какие завтраки предпочитаете вы. Понимаю, что по многим рецептам готовка займёт больше 5-10 минут, поэтому в одном из следующих постов постараюсь сделать подборку завтраков-пятиминуток, с минимальным количеством ингредиентов и инвентаря для приготовления. До встречи!
@SlivkaBKFST, для Кулинарной Мастерской.
Вечером с женой бухали у товарища. Приехали домой и на голубом глазу она варит яйцо-пашот, что бы я лёг спать сытым... А мыть эту всю посуду мне...
Привет, Пикабу!
Ну, погнали. Рецепт, пожалуй, самого моего любимого завтрака!
1 спелый авокадо (который я успешно дозрела в пакете с яблоком) хлеб
яйца
пара столовых ложек любого мягкого сыра (у меня козий)
какая нибудь мясная нарезка (у меня окорок)
сок лимона, соль, оливковое масло, яблочный уксус
1. Варим яйца пашот. Меня всегда бесило, что нужно делать воронку в кастрюле и закидывать яйцо в середину этого безумия. А что если мне нужно больше 1 яйца пашот?
Короче, просто с помощью например половника аккуратно помещаем яйца в почти кипящую воду(90 градусов), в которую мы добавили столовую ложку уксуса и соль
Варим 3 минуты, снимаем пенку из белка и получаем 2 яйца, которые перед подачей можно немного обрезать для красоты
На фото видно, что одно кривенькое, но это потому что спросоня я криво его разбила
2. Теперь авокадо. Выковыриваем всю мякоть и разминаем вилкой, добавляем соль и лимонный сок.
Сыр так же разминаем вилкой и вмешиваем в авокадо
3. Хлебушек нарезаем, сбрызгиваем оливковым маслом и прижариваем
4. Собираем наш замечательный бутерброд
5. Вы прекрасны и у вас есть отличный бутер на завтрак!
Со съёмкой видео это заняло у меня минут 25-30, если просто готовить можно управится за 10.
Яйцо Пашот В Кастрюле
Что делать, если надоели привычные омлет или яичница? Приготовить яйцо пашот. Белок получается твердым, а желток — мягким и кремообразным.
В этом видео я постаралась объяснить, как сделать пашот так, чтобы он получился идеальным.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
☑️ ИНГРЕДИЕНТЫ:
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
- Яйцо
- Кастрюля
- Шумовка
- Вафельное или бумажное полотенце, чтобы промокнуть пашот
- Соль и перец (перед подачей)
✦ Источник: Telegram Канал «Аппетитные Рецепты» ✦
.
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!