Когда не можешь выбрасывать хлеб
Несколько месяцев назад в какой-то теме вспоминали ВОВ. Нашлось много комментаторов, которые не могут выбрасывать хлеб после рассказов бабушек и дедушек, особенно тех, кто жил в блокадном Ленинграде. Я тоже не могу.
В очередной раз собрала из остатков в трёх пакетиках с хлебом и сделала сухарики, муж и ребенок их обожают.
Всем мира и добра! Грустная дата...
Про сохранность продуктов в зимние морозы
После публикации поста в том числе о выпечке хлеба, появился ряд вопросов по части его количества, сохранности и т д. Андрей отшельник делиться подробностями своего быта нецензурно отказался, поэтому поясню со своей точки зрения. Объясню, отчего в хлебе дырочки, так сказать ))) В свое время тоже довелось вдоволь побичевать по тайге, занимаясь охотой, рыбалкой, заготовкой дров и т д. В молодости ездили на конях, потом на мотоцикле, Планета-5, которая по сей день служит отшельнику, после Планеты появилась УАЗ буханка, в ней было удобнее всего... И так, вы выехали в тайгу для заработка добычей рыбы, пушнины, дров и берете с собой запас продуктов. Хлеб.
Сначала, ясен пень, вы закупаете хлеб в деревне. Из расчета полбулки в день на рыло в среднем. Пока свежий, он хорошо идёт. Потом уже без фанатизма. Зимой складываете в мешок и держите на морозе, по мере необходимости занося по одной две булке загодя с вечера. Если уж сильно зачерствеет, то ставите в ведро пустую консервную банку или кружку, на неё булку хлеба, наливаете чутка воды и ведро торжественно водружается на печку. Сверху накрывается крышкой. В такой импровизированной пароварке булка хлеба приобретает почти первоначальную мягкость и свежесть за несколько минут. Бывает и так, что к расчётному времени выезда хлеб заканчивается. Бывают разные обстоятельства. Пришлые покастливые собаки залезли на крышу избушки, или встретил знакомых односельчан, у которых запасы подошли к концу, или не выполнен план работ и нет необходимого объема продукции - всяко бывает. Или тупо надоел перемёрзший крошащийся хлеб, захотелось чего-нибудь вкусненького и свеженького. Тогда в дело идёт мука, соль, сахар и сода... Простейшие лепешки, которые можно испечь на печке, на камне у костра или листе жести. Не говоря уж о сковороде на печи. Ничего вкуснее их к концу месяца в лесу не бывает )))
Дрожжевой хлеб требует кирпичной печи и времени. Часто возиться с ним не хочется, терять драгоценное время, которое можно посвятить работе или отдыху. Андрей стряпает по 10 булок за одну выпечку. Дядька живёт в деревне, в которой нет пекарни, стряпает хлеб в печке. Что бы не возиться с формовкой, самостоятельно изготовил из жести форму под размер своей обычной отопительно-варочной кирпичной печки и вываливает в неё ведро теста. Получается одна булка, которую хватает на 5-6 дней. На фото - автор поста.
Когда уезжаешь один на охоту, а жил я в машине, то оставляешь её на морозе на весь день, порой и часть ночи прихватишь. Естественно, продукты перемерзают. В таких случаях выручают сухари, им мороз не страшен. Хлеб перемерзает и в рюкзаке за спиной, приходится отогревать его на костре до корочки. На фото просто жгу костер в старой печке около остатков древней избушки в вершине ключа
Картошку заранее отвариваешь в мундире, выбираешь некрупную, что бы быстрее прогрелась. Высыпаешь её на печку и она получается как печёная. Вкусно. Некоторые берут на рыбалку свежую картошку и хранят ее в воде, опуская на верёвке в лунку под лёд.
На фото обед накрыт в буханке на две персоны. Печка постоянно одним боком подогревает двигатель, дымовая труба выведена в лючок для поднятия двигателя. Машина была подготовлена для длительного проживания в тайге на две персоны, но это уже совсем другая история.... На фото ниже - на берегу озера на рыбалке
Я НЕ ЕМ ХЛЕБ И МАКАРОНЫ, НО ЖИВОТ НИ С МЕСТА
Макароны не покупаю, хлеб не ем, даже от конфет отказался! А живот все равно на месте… Почему?
Давайте разбираться!
☝️Причина большого веса кроется вовсе не в углеводах. Более того, углеводы нам нужны! Это основной источник энергии, поэтому на диетах без углеводов упадок сил обеспечен.
Но не все углеводы нам подходят. Они бывают двух видов:
🔻Быстрые:
сахар, магазинные сладости и выпечка, мед, пп-батончики, фастфуд, каши-минутки, белый рис, лаваш, белый хлеб.
🔻Медленные:
цельнозерновая мука и выпечка из нее, гречка, бурый рис, геркулес долгой варки, булгур, макароны из твердых сортов пшеницы, бобовые.
Простые углеводы быстро отдают свою энергию, быстро поднимают глюкозу в крови, а потом быстро ее опускают. Из-за этого возникает дикий голод и желание съесть что-то калорийное, сладенькое или мучное.
Медленные углеводы - противоположность быстрым. Их энергии хватает надолго, они дают долгую сытость и не вызывают скачков сахара. А еще они содержат клетчатку, которая хорошо сказывается на работе ЖКТ.
Отказавшись от углеводов, мы лишим себя энергии и, наоборот, начнем есть больше из-за постоянного голода. Но не создадим ГЛАВНОЕ УСЛОВИЕ для похудения - дефицит калорий.
Чтобы живот ушел, нужно тратить калорий больше, чем потреблять.
И для этого не нужно отказываться от углеводов. Они должны составлять 40-60% от суточного рациона, но углеводы мы едим медленные!
✔️Вместо белого хлеба берем цельнозерновой.
✔️Вместо белого риса - бурый.
✔️Вместо кекса из белой муки готовим кекс из цельнозерновой.
✔️Вместо овсянки из пакетика варим геркулес долгой варки.
✔️Вместо макаронов из мягких сортов пшеницы покупаем макароны из твердых сортов.
А тут у нас телеграмм канал где мы всех ждем кому не лень:
🔥
ЮНЕСКО признала паляницу русским блюдом
ЮНЕСКО включила в список нематериального наследия культуру приготовления русской паляницы — приплюснутого хлеба из пшеничной муки с характерным «козырьком» из корки сверху.
Запрос в организацию был подан известным российским шеф-поваром Саркисом Асланяном в 2020 году. Изначально считалось, что «паляниця» (так по ошибке называли блюдо в международных кулинарных справочниках) имеет украинское происхождение, но после изучения документов из Государственного архива Российской Федерации (ГАРФ) члены комиссии ЮНЕСКО вынесли однозначный вердикт, что именно русский народ первым запатентовал технологию приготовления уникального блюда.
Из предоставленных ГАРФ сведений известно, что первым паляницу приготовил повар при дворе Иван IV Васильевича (Грозного) Данила Стряпух родом из русского города Чернигов, ныне входящего в состав Украины. В ЮНЕСКО отметили, что в ХVI веке независимого украинского государства, как и народа, не существовало, поэтому блюдо должно отныне будет называться «русская паляница».
На информацию оперативно отреагировали рестораторы из Кипра, ОАЭ и Таиланда – они моментально добавили прилагательное «русская» к названию позиции в меню. Представители Украины в ЮНЕСКО пообещали внести всех членов кулинарной комиссии в базу сайта «Миротворец».