Войти
Войти
 

Регистрация

Уже есть аккаунт?
Полная версия Пикабу

Макароны

добавить тег
Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом

поиск...

Володин обвинил в популизме депутата, заявившую об утрате связи власти с народом

Спикер Госдумы Вячеслав Володин вступил в полемику с депутатом от КПРФ Ольги Алимовой, обвинившей чиновников в утрате связи с реальностью.

"Коллеги, давайте заканчивать популистские выступления. Дума - место для дискуссий, а не для популизма. Популизм разрушителен. Можно остаться в раз без страны", - сказал Володин на пленарном заседании во вторник.

Он напомнил, что "была огромная страна, но только те, кто сидел в этих парткомах, должны помнить, чем это закончилось".

Таким образом председатель Госдумы прокомментировал заявление Алимовой, которая с трибуны заявила, что "власть не чувствует социального раскола, а продолжает доить собственной народ". "Обычные, извините, зажравшиеся чиновники, которые ошалели от вседозволенности и день за днем утрачивают связь с реальностью, порождая в людях апатию, безразличие, а порой, даже и ненависть, которые в итоге могут вырасти в агрессию", - сказала парламентарий.

По ее словам "те, кто вершат судьбы людей, все в шоколаде".

Алимова напомнила о необходимости принять прогрессивную шкалу налога, и в частности, уменьшить бонусы и "обрезать" позорные "золотые парашюты" чиновникам, об отмене доплат к пенсиям депутатов, сенаторов, прокуроров, сотрудников администрации президента и "прочих, так называемых, элитных профессий" .

"Начните себя, внесите предложения, которые вы сейчас озвучили, как законодательную инициативу, но правильно было бы начать эти инициативы, в том числе с тех, кто развалили Советский Союз, сейчас получает специальные пенсии в регионах, претендуя на эти надбавки", - заметил на это Володин.

Спикер выразил готовность обсудить этот вопрос, отметив, что "каждый секретарь обкома, каждый секретарь ЦК, себе этот стаж записал как госслужбу".

"Какая-то государственная служба, если без страны остались? Давайте, с этого начнем. Это первое. Второе. Если кто-то считает решения, которые принимаются на уровне страны, авантюрой, подайте в суд, докажите", - сказал Володин.

Источник: https://www.interfax.ru/russia/633527

Мой комментарий: в Саратовской области явно что-то происходит (и Володин, и Алимова оттуда) не очень здоровое. Сначала дискуссия Николая Бондаренко и экс-министра "Макарошки" Соколовой, затем глава региональной ОПы Ландо с его сакраментальным: "Заслуга детей войны только в одном - папа с мамой постарались." Говорят, что когда-то из города Саратова ушли тараканы. Жаль, что в головах некоторых саратовцев они проживают до сих пор.

  •  
  • 229
  •  

Отказавшаяся жить на 3,5 тысячи экс-министр годами получала мат помощь из бюджета

Отказавшаяся жить на 3,5 тысячи экс-министр годами получала мат помощь из бюджета Саратов, Макароны, Диета, Мат помощь

Бывший министр труда, занятости и миграции Саратовской области Наталья Соколова четыре года получала материальную помощь из бюджета региона. Об этом сообщает центр журналистских расследований «Медиаликс 64».


Ранее Соколова на обсуждении увеличения прожиточного минимума в Саратовской области заявила, что этих денег достаточно для «минимальных физиологических потребностей». При этом сама чиновница отказалась жить на такие деньги, заявив, что ей это не позволяет «статус министра». Впоследствии ее уволили.


Журналисты подсчитали, что за прошлый год Соколова заработала почти 3 млн руб. Таким образом, подсчитали на портале, в месяц экс-министр получала 191 тыс. руб., а ежедневно — 6 тыс. 290 руб.


В «Медиаликс 64» отметили, что помимо зарплаты Соколова «практически ежегодно» также получала из регионального бюджета материальную помощь, которая составляет 100 тыс. руб. По данным журналистов, эти деньги она получила в 2013-м, 2014-м, 2016-м и 2017 годах.

Источник: https://www.gazeta.ru/social/news/2018/10/14/n_12166435.shtm...

  •  
  • 6217
  •  

Названа зарплата министра, предлагавшей прожить на 3,5 тыс. рублей

в

К посту https://pikabu.ru/story/chinovnitsa_rasskazala_kak_mozhno_le...

Названа зарплата министра, предлагавшей прожить на 3,5 тыс. рублей Саратов, Наталья Соколова, Прожиточный минимум, Сытый голодного, Политика, Макароны

Месячный доход министра труда Саратовской области Натальи Соколовой, уволенной за слова о пенсионерах, которые могут прожить на 3,5 тыс. рублей в месяц, составлял 191 тыс. рублей


Согласно декларации, в 2017 году доход Соколовой составил 2,3 млн рублей, сообщает «Московский комсомолец». Министр также задекларировала земельный участок и жилой дом площадью 338 кв.м. и 171,9 кв.м. соответственно.


Между тем, прожиточный минимум для жителя Саратовской области составляет 8707 рублей в месяц (для пенсионера – 7176 рублей).

https://vz.ru/news/2018/10/12/945896.html

  •  
  • 68
  •  

Доходы министра, предложившего круглый год есть «макарошки» в 55 раз больше прожиточного минимума

в

Министр труда и занятости Саратовской области Наталья Соколова и депутат областной думы Николай Бондаренко поспорили о прожиточном минимуме для земляков. Соколова утверждает, что люди могут выжить на 3,5 тысячи рублей в месяц, питаясь исключительно «макарошками». При этом сама министр зарабатывает в год в 650 раз больше.

Доходы министра, предложившего круглый год есть «макарошки» в 55 раз больше прожиточного минимума Новости, Министр, Доход, Макароны

Согласно опубликованным на сайте правительства Саратовской области открытым данным, за 2017 год министр занятости, труда и миграции Саратовской области Наталья Соколова заработала 2 296 019 рублей и 26 копеек. Таким образом, в месяц доход Соколовой составляет 191 335 рублей. Прожиточный минимум в регионе равняется 7 241 рублю.


Спор между депутатом и министром разгорелся в ходе обсуждения повышения прожиточного минимума. Депутат говорил о повышении минимума на 500 рублей, министр настаивала на 288 рублях. По мнению Соколовой, этого должно хватить на «минимальные физиологические потребности людей», если те будут питаться «макарошками» и сезонными фруктами. Заодно похудеют и омолодятся.


«В ответ на мои возражения, что это невозможно, глава Минтруда региона заявила, что готова поучаствовать в этом эксперименте, хотя ее статус министра не позволит это сделать», — рассказал Бондаренко

https://360tv.ru/news/vlast/stali-izvestny-dohody-ministra-p...

  •  
  • 1472
  •  

"Макаронный" министр уволена

"Макаронный" министр уволена Саратов, Министр, Наталья Соколова, Макароны, Прожиточный минимум, Политика

К посту https://pikabu.ru/story/makaroshi_vsegda_stoyat_odinakovo_62...


"Наталья Соколова уволена с должности министра занятости, труда и миграции Саратовской области. Об этом ИА "Взгляд-инфо" сообщили в пресс-службе главы региона.


"Считаю недопустимым для руководителя регионального министерства пренебрежительное отношение к темам, имеющим жизненную важность для людей. К тем, кто забывает об ответственности, меры будут приниматься самые жесткие", - заявил губернатор Валерий Радаев.


Поводом для отставки стал спор Соколовой с депутатом Саратовской областной думы Николаем Бондаренко (КПРФ) о том, можно ли человеку прожить на минимальный набор продуктов за 3,5 тысячи рублей в месяц. Министр выражала готовность прожить на "макарошках", "свежих наших овощах и фруктах" и кефире.


Разговор, произошедший 10 октября после заседания рабочей группы думского комитета по социальной политике, был заснят на видео одним из саратовских корреспондентов и попал во многие федеральные СМИ."


Источник http://www.vzsar.ru/news/2018/10/12/gybernator-yvolil-natalu...


P.S. Теперь у неё будет шанс прожить на 3 тысячи рублей, статус министра не мешает ))

Показать полностью
  •  
  • 11361
  •  

-60°C, Еще фоточки с Антарктики.

В дополнение к посту:  https://pikabu.ru/story/60c_antarkticheskaya_stantsiya_konko...


Антарктиду называют «Белым Марсом» из-за суровых условий. В 2005 году там построили французско-итальянскую научную станцию «Конкордия», на которой проводит свои исследования Европейское космическое агентство (ESA). Одновременно на станции в условиях изоляции, экстремально низких температур и недостатка света и кислорода живут и работают около 60 человек, которые прошли многомесячную подготовку, а срок работы тут — 9–12 месяцев. Сама станция — это 2 цилиндрических здания: первое из них называется «тихим», так как там находятся лаборатории, жилые помещения и госпиталь, второе — «шумным»: в нем расположены мастерские, спортзал, склады, столовая, кинотеатр и комната отдыха.

-60°C, Еще фоточки с Антарктики. Холод, Макароны, Конкордия, Спагетти, Фотография, Антарктида
Показать полностью 1
  •  
  • 220
  •  

Еда при -60°C

В продолжение поста еще несколько фото:

Еда при -60°C Холод, Макароны, Еда, Фотография, Антарктика, Длиннопост
Еда при -60°C Холод, Макароны, Еда, Фотография, Антарктика, Длиннопост
Еда при -60°C Холод, Макароны, Еда, Фотография, Антарктика, Длиннопост
Еда при -60°C Холод, Макароны, Еда, Фотография, Антарктика, Длиннопост
Еда при -60°C Холод, Макароны, Еда, Фотография, Антарктика, Длиннопост
Показать полностью 4
  •  
  • 10687
  •  

-60°C, Антарктическая станция Конкордия

-60°C, Антарктическая станция Конкордия
  •  
  • 12821
  •  

Статистика с макарошками, часть 1

в

Это первая статья из цикла по основам статистики. В нём вы узнаете, зачем нужна эта наука и даже будете понимать её страшные термины. Но здесь не будет сухого математического языка, я постараюсь донести всё на простых примерах, которыми волею судьбы стали макарошки

Статистика с макарошками, часть 1 Статистика, Математика, Научпоп, Образование, Наука, Макароны, Человек наук, Длиннопост
Показать полностью 3
  •  
  • 77
  •  

Неча макароны спагеттями крыть

в

БМ молчал.

Неча макароны спагеттями крыть Русский язык, Al dente, Терминология, Макароны, Кухня, Готовка
  •  
  • 52
  •  

Они пытались

Они пытались
  •  
  • 5391
  •  

Как правильно варить макароны, и что всё таки означает «аль денте»?

в
Как правильно варить макароны, и что всё таки означает «аль денте»? Макароны, Паста, Аль денте, Спагетти, Макаронные изделия, Длиннопост

Для начала стоит разобраться с этим модным термином «аль денте». Дословно это словосочетание переводится как «на зубок» и отражает в итальянской кухне степень готовности блюда, когда оно не полностью мягкое, а слегка упругое внутри. Например, морковь аль денте — это не полностью проваренная морковь, а слегка упругая или едва твёрдая в середине.


В русском языке аналога этому термину нет, поэтому используется заимствованный термин, который применяется исключительно к макаронным изделиям. Однако используется термин чаще всего неправильно и без понимания сути процесса. Аль денте — это не значит недоваренный, аль денте — это не переваренный.


Аль денте — это легкая упругость, а не сырая сердцевина. Спагетти аль денте не должны прилипать к зубам, хотя многие именно такой смысл придают этому термину. Они всего лишь не должны быть разваренными до дряблого состояния. И это логично, гораздо приятнее есть упругие, а не соплевидные спагетти.


К распространению всей этой странной суеты вокруг аль денте приложили руку и ЗОЖники. Они свято верят, что макароны аль денте в разы полезнее разваренных макарон, потому что от них якобы не полнеют. И даже в телепередачах все повара рассказывают эти бредни, что аль денте — залог стройности итальянок. Да, гликемический индекс таких макарон чуть ниже, но всё это оказывает смехотворный эффект.


Вообще фанаты ЗОЖ любят подобным образом интерпретировать информацию. Вот услышат они что в банане есть триптофан, и начинают всем доказывать, что бананы помогают справиться с депрессией. Правда они забывают уточнить сколько там этого триптофана, и что для эффекта нужно есть бананы килограммами по три раза в день… Вот и с аль денте похожая история. Эффект есть, но исчезающе малый, не заслуживающий внимания.


В конце концов, макаронные изделия есть в кухнях всех стран мира, и тот факт, что итальянцы предпочитают делать так, вовсе не означает, что это единственно верный вариант. Вряд ли китайцы с их лапшой страдают от того, что веками делали её не аль денте. Это всё вкусовщина. Да даже сами итальянцы в разных регионах иногда варят макаронные изделия с разной степенью готовности, вкладывая разный смысл в термин аль денте.


Кстати, термин аль денте вообще имеет смысл только применительно к макаронным изделиям из твёрдых сортов пшеницы, характерным для итальянской кухни. У изделий из другого сырья состояния аль денте не может быть в принципе.


Ну а теперь перейдём к самому простому — как всё таки варить макароны? Однажды мы по касательной затрагивали эту тему, а теперь разберём её подробнее.


1. Вскипятите подсоленную воду — на каждый литр воды нужно положить 10 г соли (1 ч. л. с горкой). Желательно, чтобы на каждые 100 грамм сухих макарон приходился 1 литр воды.


2. Положите макароны в кипящую воду и варите на большом огне — кипение должно быть интенсивным. На пачке указано приблизительное время готовки, и за пару минут до истечения этого времени начинайте пробовать макароны на готовность с интервалом в 20-30 секунд.


3. Как только почувствуете желаемую степень готовности, будь то упругие, или разваренные макароны, моментально сливайте воду. Промывать их не нужно.


Примечание: когда речь заходит о макаронах, не то чтобы возникает путаница, скорее возникает повод выпендриться у кулинарных снобов. Назовёшь ты спагетти макаронами, а они пафосно тебя поправят: «Это не макароны, это спагетти. А макароны — это другой вид пасты». Это смешно, потому что в русском языке слово «макароны» — это разговорный вариант термина «макаронные изделия». То есть в русском языке и спагетти, и рожки, и бантики, и итальянские маккерони — это всё макароны.


А паста в русском языке — это однородная кашицеобразная масса. Заимствование сходных по звучанию и написанию терминов из итальянского языка — странная и глупая затея. Макароны — они и есть макароны, какая ещё паста? Зачем что-то усложнять?

Показать полностью
  •  
  • 460
  •  

Ммм, макарошки...

в
Ммм, макарошки...
  •  
  • 168
  •  

Бомж Пакет

Бомж Пакет Товары, Продукты, Макароны, Длиннопост
Бомж Пакет Товары, Продукты, Макароны, Длиннопост
Показать полностью 2
  •  
  • 32
  •  

Жизненый цикл макарон

в
Жизненый цикл макарон
  •  
  • 6035
  •  

Доколе!

Доколе!
  •  
  • 5970
  •  

Новость №645: Физики научились ломать спагетти пополам

http://short.nplus1.ru/mJ31BnZVK4w

Новость №645: Физики научились ломать спагетти пополам Физика, Наука, Комиксы, Образовач, Макароны
  •  
  • 2541
  •  

Победа разума над макаронами: проблема Фейнмана решена спустя полвека

Победа разума над макаронами: проблема Фейнмана решена спустя полвека Макароны, Премия, Ученые, Длиннопост

Великий физик ХХ века, нобелевский лауреат Ричард Фейнман, обычно достигал успеха в тех задачах, за которые брался — к примеру, в создании квантовой электродинамики. Тем не менее, одну из поставленных им задач он так и не решил. По свидетельству очевидцев, целый вечер доктор Фейнман задумчиво вынимал из пачки спагетти по одной макаронине, брал ее за два конца и гнул, пока та не сломается.


Макаронина ломалась на три части, на четыре, на пять или больше. Но ни разу она не сломалась на два куска (каждый желающий может повторить опыт и убедиться в справедливости правила).

Гениальный теоретик откладывал спагетти и исписывал формулами листы бумаги, а затем снова возвращался к экспериментированию. Но объяснение эффекта — не говоря уже о практическом рецепте разламывания спагетти ровно надвое — оставалось неуловимым.


Задача была решена лишь теперь, — в год столетия Фейнмана и спустя 30 лет после его смерти, — о чем и сообщает статья в Proceedings of the National Academy of Sciences, одном из самых престижных научных изданий мира.


Нельзя сказать, что физики надолго отложили работу над этой проблемой: загадка не могла не будоражить их умы, и на протяжении десятилетий они то и дело откладывали текущие дела и возвращались к макаронам. Наконец, в 2005 году успех улыбнулся французским ученым Базилю Одоли и Себастиану Нейкиршу: они предложили теоретическое объяснение эффекта. Дело в том, что если сгибать сухую макаронину, — или любой другой жесткий стержень, — он в конце концов сломается где-то вблизи середины, то есть там, где изгиб максимален. Однако в момент разлома по стержню распространяется волна деформаций, которые приводят к дополнительным разломам в других местах, в зависимости от рисунка распространения прямой и отраженной волн. Работа французских исследователей в 2006 году удостоилась Шнобелевской премии. Однако половина задачи осталась нерешенной: что нужно сделать, чтобы все-таки сломать спагетти на две части? Этим и занялись ученые из Массачусетского института технологий.


Профессор Йорн Дункель поручил задачу своим студентам, Рональду Хайсеру, Эдгару Гриделло и Вишалу Патилу, в качестве итогового проекта по курсу «Нелинейная динамика: континуальные системы». Для чистоты эксперимента макароны ломали не вручную, а с помощью специально разработанного прибора: стержень закреплялся с двух сторон, и к нему прилагалось тщательно дозируемое механическое усилие. И решение было найдено.


Чтобы сломать спагетти на две части, требуется не только гнуть их, но одновременно скручивать, причем довольно сильно. Стандартную 25-сантиметровую макаронину придется скрутить минимум на 270 градусов: тогда в большинстве случаев на ней образуется всего один разлом.

После серии экспериментов последовала теоретическая работа: следовало объяснить, в чем же волшебство скрученной макаронины. Выяснилось следующее: при первом разломе происходит релаксация напряжения скручивания. Так же как и с изгибом, волна колебаний распространяется вдоль макаронины от излома к концам.


Однако волна колебаний скручивания бежит быстрее, и она успевает рассеять энергию еще до того, как волна изгибов приведет к новым изломам. Теоретические расчеты полностью совпали с данными эксперимента.


Практическое значение работы весьма велико. Жесткие цилиндрические стержни — элемент разнообразных инженерных конструкций. Человека, идущего по мосту, приятно успокаивает мысль, что такие конструкции рассчитываются по последнему слову науки о сопротивлении материалов. Однако тот факт, что задача Фейнмана так долго оставалась нерешенной — а значит, инженеры вообще не имеют никакого представления о том, почему жесткий стержень ломается именно так, а не этак — может омрачить его прогулку.


По словам руководителя исследования Йорна Дункеля, полученный результат углубляет понимание того, как скручивание влияет на каскадные изломы. Однако ученый предостерегает, что теория пока описывает только спагетти: чтобы понять поведение лингвини, имеющих форму ленты, потребуются дополнительные расчеты.

Показать полностью
  •  
  • 6437
  •  

Как варить макароны

в
Как варить макароны Еда, Кулинария, Макароны, Паста, Длиннопост, Текст

Мне удалось написать пару полезных статей о кажущихся простыми операциях ("Как варить яйца", "Как заваривать чайный пакетик", "Как варить манную кашу", "Жарим с корочкой" и еще что-то), получивших одобрительную оценку читателей. Вот еще одна.


Макароны — это разновидность пасты, к которой относятся разные формы макаронных изделий, изготовленных из твердых сортов пшеницы. Равно как и пицца — это лепешка из лепешечного теста, на которую всякого навалено. Если вы не итальянец и фанат, то вы, скоре всего, не знаете множества разных названий для разных форм этих тестяных продуктов. Да, собственно, кроме формы, они на неитальянский взгляд мало чем различаются. Я не хочу писать энциклопедию, поэтому ограничимся самыми общими сведениями.


Твердая пшеница используется потому, что при варке такие макизды не расплываются, а сохраняют гладкую, четкую поверхность. В СССР были так называемые "серые" макароны из обычной пшеницы, которые после варки оставляли мутный бульон, а на поверхности расползались в кашу. Очень вкусные были. Вот, говорят, есть и сейчас, буду искать.


От формы на первый взгляд зависит мало, как ломоть ни отрежь — все равно хлеб, однако, продолжая аналогию, все мы знаем, что маленькая булочка — это совсем не то, что большой каравай. Чем макизды мельче, тем больше в них застревает соуса. Это происходит потому, что удельная поверхность, то есть отношение площади поверхности к объему, обратно пропорционально характеристическим размерам. Поэтому выбор формы зависит от того, какой соус вы хотите использовать. В общем случае более крупные формы подходят для более острых и пряных, с насыщенным вкусом, соусов.


Кстати, как и в случае пиццы, паста различается в первую очередь соусом. А соус для пасты — это не густая жижа, а вообще любая заправка, иногда очень крупными кусками. И, как и в случае пиццы, в заправку в принципе можно навалить что угодно. Естественно, если у вас есть кулинарный опыт и кулинарная интуиция, то вы можете так и делать. И более того, итальянцы именно так и поступают. И если вы спросите у итальянцы, что они кладут в пиццу, то они удивятся этому вопросу, как вы удивитесь, если вас спросят, что вы кладете на бутерброд. Да что хотите, то и кладете. Ну, в зависимости от того, что есть. А то,что названия у пасты от этого получаются разные — так и с бутербродом такая же история: одно дело бутерброд с сыром, а другое — с колбасой. А яйца бенедикт или кроке-мадам — совсем третье, хотя формально тоже бутерброд.


Но, чтобы не быть снобами, сосредоточимся не на названиях, а на вкусе.


Прежде всего, всем известно, что макароны надо кидать в кипящую воду. И это единственное, на чем сходятся все. Есть и исключения, но о них потом.


И сразу же встает вопрос: а сколько должно быть воды? Много или мало? Или, формулируя вопрос начинающего кулинара: сколько воды на сколько макарон?


И тут у нас появляются теоретические витийствования.


Если воды будет мало, то холодные макароны ее охладят, и вода перестанет кипеть. Это чревато прилипанием макарон к дну кастрюли. Можно, конечно, помешивать, пока вода не закипит снова, но зачем? Кроме того, вода впитывается макаронами, а еще выкипает, поэтому, если ее будет слишком мало, то ее может не хватить. Поэтому общее правило: воды должно быть по объему в три-четыре раза больше, чем макарон. Правило очень общее, так как разные макизды разной формы занимают разный объем при одном и том же весе. И оно не всегда работает.


Во-первых, оно не работает, если вы хотите, чтобы макароны при варке вместе с водой пропитались какой-нибудь приправой: солью, сахаром (не кривитесь, щепотка сахара на кастрюлю может дать удивительный эффект), глутаматом натрия, соевым соусом, уксусом... А еще можно бросить всякие травки, и корешки, хотя бы лавровый лист. Если воды будет много, то бОльшая часть приправы в ней и останется, и тогда, чтобы паста имела заданный вкус, вам придется сыпать довольно много приправы. И вся она уйдет в отход.


Поэтому пропитанные приправами макароны обычно готовятся в минимуме воды.


Во-вторых, есть такая форма пасты, когда она варится прямо в соусе, и откидывать ее не надо. Тогда надо опытным путем понимать, сколько какой пасты в какое количество какого соуса класть.


Простейший вариант: берем воду, добавляем ложку горчицы, мелко нарезанного лука, сельдерея, ветчины, желток, кориандра (можно хмеле-сунели), корешков сельдерея и петрушки, тертой моркови... При закипании получается такой супец. А потом уже туда пасту, да.


Далее у нас вопрос, сколько времени варить.


И тут у нас общего ответа опять же нет. На "правильных" макиздах написано, сколько. И это может быть от трех минут для вермичелли до четырнадцати для некоторых видов спагетти. Плюс кто-то любит "аль денте", чтобы кусалось с усилием, а кто-то предпочитает мягенькое, соответственно сразу возникает дельта t в плюс или в минус.


Далее: откидывать или сливать? Ну, в тех случаях, когда вы варите в воде, а не в соусе. В общем случае откидывать, так как вода из межмакаронья уходит неохотно, и для того, чтобы паста стала достаточно сухой, она должна в дуршлаге полежать. А если она еще и сложной формы, то полезно несколько раз ее перемешать. При этом макароны, если они сварены как следует, имеют гнусную привычку слипаться в монолит. Чтобы этого не происходило, полезно в дуршлаг бросить ложку масла, и перемешать. Традиционно в русской культуре используется сливочное масло, оно вкуснее. Но есть один случай, когда предпочтительно растительное. Об этом позже.


Если к этому моменту вы не добавляли никаких сухих приправ, то сейчас — самое время. Им надо дать размокнуть и слегка впитаться.


Теперь можно есть. То есть нет, нельзя. Макароны сами по себе — не самая вкусная еда, вы же не станете есть лепешку для пиццы без ничего? Их, как я уже и говорил, можно использовать, как и пиццу, в качестве основы.


Простейшая традиционная заправка — сыр. Тут тоже есть тонкость. Если вы хотите, чтобы макароны были перемазаны сырной массой, то надо использовать мягкие сыры или плавленный сыр, и бросать его надо в горячие макароны. Возможно, еще в дуршлаге. А если нет, то дуршлаг, пока вода стекает, правильно накрыть крышкой. Если же вы хотите, чтобы тертый сыр оставался тертым сыром, то надо использовать твердые сыры. А лучше всего — сочетание первого и второго. На мой взгляд.


А вот зеленью блюдо посыпают уже в тарелке. Так ароматнее и живописнее.


Соусы бывают исключительной степени замысловатости, иногда, на мой взгляд, неоправданной. Но тут уже на вкус и цвет. В Италии чуть ли не каждая семья имела свой "фирменный", а по сути — привычный соус. Ведь согласитесь, что даже бутерброды в разных семьях разные. И эти рецепты не то, что передаются из поколения в поколения, а просто так принято и так кажется с детства вкусным и привычным.


Теперь о том случае, когда макароны в дуршлаге надо заправлять не сливочным маслом, а растительным.


Мне кажется, что один из вкуснейших способов приготовления пасты — это обжарить ее на сковороде. Но для того, чтобы они не прилипли, они должны быть достаточно сухими, а сковорода — очень горячей. Кстати, на такой горячей сковороде мокрые макароны просто будут некомфортно плеваться маслом. А на горячей сковороде сливочное масло горит. Поэтому — растительное. Мне вкуснее всего с нерафинированным подсолнечным.


Очень хорошо прямо вместе с пастой вывалить на сковороду нарезанную ветчину, колбасу, котлету или вообще что-то мясное. А также тертую морковь и чеснок. Если вы хотите добавить лук и томат — не надо, лучше обжарить их отдельно, они дают много сока и все портят. Обжаренные на раскаленной сковороде макароны имеют приятно хрустящую, красивую корочку, а пропитанные соками того, что вы кинули вместе с ними, приобретают исключительно деликатесный вкус. Настолько, что даже заправлять их больше ничем не хочется. Ну, черного перца, разве. И немного петрушки.


В общем, не стоит воспринимать пасту, как отдельное блюдо, имеющее несколько традиционных рецептов. Это основа. Примерно как бульон — основа для супа, а хлеб — основа для бутерброда.


Выберите себе тот способ, который вам нравится, и, если это окажется удачно, оно может стать вашей семейной традицией.



Источник

Показать полностью
  •  
  • 59
  •  

Любите макароны?

Любите макароны?
  •  
  • 50
  •