Как испечь хлеб в духовке?
Я, конечно, мог поискать в гугле, но там, в этих рецептах, все равно что-то не то( И поэтому спрашиваю у опытных хлебоготовильщиков пекарей.
Заодно и рецепт пиццы неплохо было бы
Заранее спасибо, хорошего дня.
Я, конечно, мог поискать в гугле, но там, в этих рецептах, все равно что-то не то( И поэтому спрашиваю у опытных хлебоготовильщиков пекарей.
Заодно и рецепт пиццы неплохо было бы
Заранее спасибо, хорошего дня.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Я научился печь хлеб на закваске. Просто радуюсь этому и делюсь с вами. Состав:
Мука, вода, соль.
Рецепт ржаного хлеба на дрожжах очень простой, поэтому приготовить такой хлеб получится у всех!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Ржаная мука - 100 гр
Пшеничная мука - 300 гр
Сухие дрожжи - 0.5 ч.л
Соль - 1 ч.л
Вода - 280 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миске соединяем два вида муки, соль и сухие дрожжи, перемешиваем сухие ингредиенты.
Вливаем воду и замешиваем тесто. Замешиваю сначала лопаткой, потом руками, а когда тесто начинает липнуть рукам, продолжаю это делать опять лопаткой.
Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 10 часов. Я оставляла на ночь.
Через 10 часов тесто увеличится в объеме и будет пышное и пористое.
Стол щедро присыпаем ржаной мукой и выкладываем тесто. Сверху тесто также присыпаем ржаной мукой.
Тесто обминаем и делаем из него прямоугольник, затем тесто сворачиваем конвертом, а дальше делаем круглую булку хлеба.
Противень нужно застелить пергаментом или в моем случае силиконовым ковриком. Присыпаем его ржаной мукой и выкладываем на него тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1.5 часа.
За 20 минут до окончания расстойки теста, в холодную духовку ставим любую жаропрочную или чугунную посуду, которой сможете потом накрыть тесто.
Включаем духовку на 240-250 градусов и 20 минут прогреваем духовку и посуду.
Через 20 минут температуру в духовке делаем меньше - 230 градусов, достаем посуду из духовки и горячей миской накрываем подошедшее тесто.
И тесто ставим в духовку выпекаться под крышкой 30 минут. Затем противень достаем из духовки, снимаем жаропрочную миску и выпекаем хлеб без крышки еще 15-20 минут.
Хлеб получается вкусный, ароматный, с мягким пористым мякишем и хрустящей корочкой сверху. Готовится просто, поэтому обязательно приготовьте!
Поспела моя пшеничная закваска и пора приступать к выпечке хлеба.
Начал с «Дарницкого».
Нам потребуется:
1,5 стакана воды (250 грамм)
3 столовых ложки пшенично закваски (50-60 грамм)
200 грамм пшеничной муки
270 грамм ржаной муки
1 чайная ложка соли (10 грамм)
1 столовая ложка меда или сахара (30 грамм)
Растительное масло - для смазывания формы
Мешать тесто я не люблю, поэтому воспользовался хлебопечкой. Туда все ингредиенты и на 1,5 часа на программу тесто.
Формируем хлеб
Даем расстояться. Я на ночь убирал в холодильник, утром доставал и давал расстояться 2 часам.
Нагреваем духовку и форму до 220 градусов.
В горячую форму перекладываем наш подошедший хлеб и делаем надрез.
Обрызгиваем поверхность водой и запекаем 10 минут. Снижаем температуру до 180 градусов и еще на 20-30 минут.
Наслаждаемся результатом)
Рябята, как думаете прокатит ли такое на обычной электро плите? например на стеклокерамике, не поплохеет ли плите от этого? вроде как алюминиевую посуду на ней не рекомендуют использовать, да и пустую гонять тоже наверное не хорошо, + разница температур наверное будет если сравнивать с газовой
Фото в разрезе
Всем привет.
Публикую результат кулинарного эксперимента, так как вкус данного хлеба лично мне очень понравился. Сам рецепт нашел в интернете, немного переделал и вуаля! Сразу говорю, рецепт весьма неторопливый, но вкус стоит того.
Поехали.
В миску кладём 165 граммов ржаной закваски 100% влажности, 30 граммов муки ржаной обдирной, 470 граммов пшеничной муки 1 сорта и 10 граммов соли. Месим до равномерного смешивания ингредиентов минут 5, затем начинаем потихоньку заливать ледяную воду. По найденному мной рецепту воды в тесто надо было добавить 425 граммов, мне удалось залить только около 300, больше тесто не взяло. Видимо у меня мука была менее влажная. Месим еще минут 7, затем добавляем нарезанный мелким кубиком полутвёрдый сыр (я брал качотту) в количестве 100 граммов. Месим еще пару минут, затем перекладываем тесто в контейнер с крышкой, и оставляем побродить на час.
Спустя час делаем одно складывание конвертом, закрываем контейнер и убираем в холодильник на 10-12 часов. Затем делаем ещё одно складывание конвертом, переворачиваем заготовку, накрываем пищевой плёнкой и убираем ещё на 12 часов в холодильник.
Затем хорошо разогреваем духовку с противнем до 220 градусов, достаём из холодильника тесто, снимаем плёнку, перекладываем его на горячий противень, застеленный бумагой, слегка присыпаем сверху щёпотью муки и ставим выпекаться на 1 час, добавив под противень небольшую миску с водой, для парообразования.
После выпечки кладём булку на решётку, чтобы во время остывания корка не намокла. Спустя примерно час можно угощаться, вкус просто обалденный!
Готовьте сами, это интересно и очень вкусно!
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689