Такос: всё, что вы хотели знать
Такос – первое, что приходит на ум при слове Мексика 🇲🇽 Как только садится солнце – по всему городу открываются такерии и работают до 3 ночи. В хорошей такерии все столики заняты, и ещё на улице толпа – ждут свои такос на вынос.
1️⃣ Если блюдо завёрнуто в лепёшку – это уже тако, а заворачивают здесь всё, что можно завернуть. Для мексиканцев кукурузные лепёшки – как для нас чёрный хлеб 🫓 Например, есть «авокадные такос» - просто лепёшка с авокадо внутри. Меня удивляет, что для этой штуки даже название придумали.
2️⃣ Самые популярные - tacos al pastor. Мясо для них готовят на вертеле, как для шаурмы. Вообще вертел сюда привезли эмигранты из Ирака, но мексиканцы из первоначального рецепта только вертел и оставили.
Замариновали свинину в апельсинах, добавили краситель из семян дерева аннато, посыпали кинзой и луком и бросили сверху кусочки ананаса 🍍 Получилось любимое блюдо моего старшего сына, которое он готов съесть вместе со скатертью.
3️⃣ Когда местные идут есть такос, вряд ли задумываются о том, что они «воплощают мексиканскую идентичность». Такос - сытная и недорогая еда, этим и популярна.
Сет из пяти tacos al pastor с напитком в нашей ближайшей такерии стоит 5$. Для сравнения - в кафе я сегодня позавтракала (омлет+капучино) за 8 долларов.
4️⃣ Лучше всего популярность такос отражают посвященные им Интернет-мемы. Вот несколько из них:
🌮 «Я бы сказал, что ты мне нравишься. Но я предпочитаю сводить тебя поесть такос»;
🌮 «Потерял веру в любовь? Закажи себе такос по-пастушьи!»;
🌮 «Нет, от любви я не страдаю. Я страдаю, когда вертел падает на пол!»;
🌮 «Ты — кусочек ананаса в моем taco al pastor!»;
🌮 «Нет ничего прекраснее любви. Вот только такос и все!»
5️⃣ А знаете, с чем делали такос до прихода испанских колонизаторов? Ведь свиней и коров у местных народов не было. Такос готовили с индейкой и... с мясом мексиканской голой собаки 🐕 (шолоицкуинтли или просто шоло) - древнейшей породой в мире.
Мой Телеграм-канал: https://t.me/migademaiz_tv
Мой Инстаграм: https://www.instagram.com/migademaiz/
Томатное Оборзение. Выпуск 70
Всем привет!
Почитал комментарии после предыдущего выпуска и узнал о себе столько всего нового, что аж удивился. Оказывается, я руковожу через телеграм некой структурой людей, которые в обмен на баночки с крафтовым пивом готовы денно и нощно ставить свои "плюсики" под моими постами, писать хвалебные и положительные отзывы и защищать меня от нападок всех и вся.
А теперь, с выдачей мне прав администратора Лиги, наступает эпоха абсолютной монархии. Под постами будут исключительно позитивные комментарии, предварительно одобренные лично мной. За любую же критику неугодные будут отправляться на бутылку таркоса в бан. Но если кто пожелает остаться целым и невредимым, то может принять новую форму правления и вступить в секту телеграм-канал, чтобы получать от меня похвалу, благодарность и пиво в подарок за лояльность.
Ещё выяснилось, что я всей душой ненавижу детей-сирот и животных. Странно, но не было озвучено, что вдобавок завтракаю младенцами, перечитываю по вечерам Mein Kampf, не поднимаю стульчак и обожаю пиццу с ананасами.
Но это всё цветочки. Больше всего я поразился высказываниям о моей ссыкливости. Мол, я, как трус и крыса, спрятался за спинами @LawOfSniper, @crolik.fcb, @ArseniyEXE, @GatoPalas и других и не отвечаю лично на обвинения. Ха-ха, какая наивная попытка спровоцировать меня на вытаскивание этого манипулятора из игнор-листа. Не прокатило.
В ответ я могу просто привести два скриншота с комментариями под постом от 28.12.2022 (прямая ссылка).
Начало:
И ожидаемый слив после прямого вопроса в лоб:
За 13,5 месяцев этот манипулятор так и не сповадился привести примеры и источники копирования. Больше года он мурыжит меня и других людей, пачкая коричневым цветом своих комментариев почти все мои посты. Как видно из его последних словесных отрыжек, суть претензий осталась та же, только поменялась форма подачи, да и обвинительных пунктов стало в разы больше.
Но знаете, я ему во многом благодарен. Нет, это не стокгольмский синдром. Просто за прошедшее время бесконечный поток его придирок и лживых обвинений мотивировал меня прикладывать максимум физических, творческих, моральных и финансовых усилий в процессе подготовки обзоров.
Я приобрёл новые источники освещения, лайт-бокс и множество новых бокалов; начал экспериментировать с фонами, композицией кадра и разными углами съёмки, привлёк нейросети; видоизменил структуру обзоров, поменял их наполнение и придумал несколько интересных фишечек.
И собираюсь дальше плодотворно трудиться над постами, чтобы они были ещё информативнее, разнообразнее и интереснее.
Я искренне приношу вам, уважаемые читатели, извинения, что юбилейный выпуск начался с уделения внимания словесным испражнениям больного на всю голову человека. Я рекомендую вам в дальнейшем не обращать на него внимания и обходить стороной, ибо ничего толкового от него вы добиться не сможете, а только впустую потратите своё драгоценное время и получите очередную порцию обвинений в продажности за банку пива.
Спасибо вам огромное за то, что читаете и поддерживаете, критикуете и советуете, доверяете и уделяете своё внимание. Это бесценно для меня. Я безмерно вам благодарен.
Давайте теперь переходить к юбилейному выпуску, который, по традиции, посвящён мексиканской тематике. Сегодня у нас аж шесть мичелад на обзоре! Я постарался максимально убрать воду, чтобы текст получился наиболее ёмкий и информативным. Приятного вам чтения!
1. Michelada No Alcohol
Производитель: Paradox Brewery / ООО "Ситик" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 256/0,33.
ABV: <0,5% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, томатный сок, томатная паста, сок лимона, острый перец чили, копчёная паприка, соль, розмарин, имбирь, пажитник, куркума, базилик, эстрагон, тимьян, чеснок, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,12.
Второй после "Бычьего сердца" безалкогольный гозе, который с первых же мгновений раскрывает все свои вкусовые сочетания. Сперва плотная и приятная томатная база насыщает собой рецепторы, а следом на неё накладываются аккуратная лимонная кислинка и яркая копчёная паприка, которой явно не пожалели.
Все упомянутые оттенки находятся в балансе и равномерно раскрываются, образуя триумвират лёгких, освежающих и привлекательных вкусов и ароматов. Послевкусие томатно-лимонное, довольно продолжительное.
Похож ли этот гозе на сок? Скорее, на безалкогольный коктейль, рецепт которого был подобран очень удачно и с умом.
Оценка: 4,5 из 5.
2. Michelada Mango Chili
Производитель: Paradox Brewery / ООО "Ситик" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 286/0,33.
ABV: 3,5% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, томатный сок, томатная паста, пюре манго, сок лимона, острый перец чили, копчёная паприка, соль, розмарин, имбирь, пажитник, куркума, базилик, эстрагон, тимьян, чеснок, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,09
Не совсем понял, почему гозе с аналогичным составом вдруг получил приписку Chili. Острота (скорее, даже пикантность) тут минимальна и выпадает в осадок. Во вкусе и аромате безраздельно доминирует сочное манго, которому на вторых ролях подыгрывает освежающий лимон.
Томатные оттенки отошли от дел и вообще едва ли себя проявляют. Получился этакий яркий и приятный тропическо-цитрусовый коктейль с капелькой пикантности.
Оценка: 4,25 из 5.
3. Fedya Mangal Club
"Fedya Mangal Club — это барбекю-версия мексиканского напитка мичелада. Насыщенное сочетание светлого лагера и томатного сока с лимонным и апельсиновым соком, соусом ворчестер и массой специй.
Яркий кисло-сладкий вкус, пикантная остринка чили-перца и пряный аромат специй в одном напитке."
Производитель: Paradox Brewery / ООО "Ситик" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 269/0,33.
ABV: 3,5% / OG: 12,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, томатный сок, томатная паста, яблочное пюре, сок лимона, сок апельсина, острый перец чили, копчёная паприка, соль, розмарин, имбирь, слива, пажитник, куркума, базилик, эстрагон, тимьян, чеснок, хмель, дрожжи, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,12.
Яркий аромат ворчестера, который никак не подкрепяется во вкусе. У излишне водянистого и пустоватого тела со слабыми оттенками копчения, сливы и апельсина не получается полностью насытить рецепторы.
Послевкусие пытается вытянуть общую вкусовую картину за счёт проявления острого перца на уровне 3/10, но больше ничем порадовать не способно.
Оценка: 3,5 из 5.
4. Томатная дичь (Мичелада)
Производитель: Atmosphere Brewery / ООО "Атмосфера" (Московская область, г. Клин).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, сок грейпфрута, сок лайма, соевый соус, перец чили, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,87.
Сразу же настораживает не очень приятный аромат соевого соуса с какой-то землянистой гнильцой. Увы, первый же глоток укрепляет предположение, что у пивоваров что-то пошло не так. В основе — странное сочетание грейпфрутового сока с соевым соусом, которое переходит на послевкусие из земли и гнилых помидоров. Ну, такое...
Вдобавок, во второй половине бокала начинает проявляться кислющий привкус лаймового сока, который не только сводит скулы, но и весьма сильно начинает неприятно раздражать рецепторы. Господа пивовары, а где баланс?
Оценка: 2 из 5.
5. Мичелада Тихуана
Единственный гозе из сегодняшней подборки, который сделал бурный гашинг и который обладает всякими плавающими на поверхности ошмётками.
Производитель: Hophead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 352/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, консервированные томаты, сельдерей, имбирь, чили, чипотле, каролинский жнец, паприка, чёрный перец, душистый перец, кориандр, кумин, орегано, петрушка, копчёные мексиканские специи, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,98.
Аромат прям сбивает с толку, ибо состоит из перечного ассорти и... сельдерея. А вот вкус уже более прозаичен: стандартный хопхедовский рассол (на этот раз - томатный), который насытили яркими перцами, копчёными оттенками, приятным орегано и внезапным кумином. Он, к слову, весьма выбивается из общего ряда и в единственном числе остаётся на длительном послевкусии.
Остроты, несмотря на наличие россыпи перцев, нет. Ну, не считать же за неё небольшое аккуратное жжение в уголках губ? То-то же.
Оценка: 3,5 из 5.
6. Tomato Gose Мичелада
Производитель: Wild Hills Brewery / ООО "Ковен" (Московская область, г. Мытищи).
Цена/Объём: 277/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, грейпфрутовый сок, лаймовый сок, соус перечный, кориандр, соль, чеснок, перец чёрный, паприка копчёная, хмель, дрожжи, сорбат калия, метабисульфит калия.
Рейтинг Untappd: 4,17.
Мягкий и аккуратный копчёно-томатный аромат завлекает и настраивает на хороший лад. А вкус... вкус просто сносит рецепторы своим ярким и полнотелым сочетанием насыщенного томата, сладковатого грейпфрута, умеренно кислого лайма, щедрой порцией копчёной паприки и соли для баланса.
Вся эта разношёрстная свора оттенков единовременно погружает в себя языковые сосочки, доводя их до полного экстаза.
Послевкусие, кстати, довольно пикантное. Оно состоит из перечного соуса, смешавшегося с остатками лайма. Немного жжёт уголки губ, но постепенно утихает.
Оценка: 5 из 5.
Резюмируем:
Michelada No Alcohol — безалкогольный коктейль с томатно-лимонно-копчёным сочетанием оттенков (4,5/5);
Michelada Mango Chili — приятный тропическо-цитрусовый коктейль с капелькой пикантности (4,25/5);
Fedya Mangal Club — излишне водянист и пустоват, со слабыми оттенками сливы, апельсина и копчения + умеренной остротой на послевкусии (3,5/5);
Томатная дичь (Мичелада) — смесь грейпфрутового сока с соевым соусом и некачественными помидорами (2/5);
Мичелада Тихуана — стандартный рассол, сдобренный перцами, копчёными специями, орегано и кумином (3,5/5);
Tomato Gose Мичелада — прекрасно сочетает насыщенные оттенки томата, грейпфрута, лайма, копчёную паприку, соль и острый соус (5/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689
Бургеры в мексиканском стиле
Сладкие булочки с запеченным бататом; котлеты из свинины чоризо; креветки в пряном чесночном маринаде; легкий соус с паприкой и сыр манчего. Будет невероятно вкусно.
булочки для бургеров - 3 шт. (с добавлением 100 гр. пюре из запеченного батата)
сыр манчего - 175 гр.
сладкие помидоры - 2 шт
салатный микс
свиная лопатка - 500 гр.
специи для котлет
1 зубчик чеснока
красный винный уксус - 1 ч.л.
текила - 1 ч.л.
сладкая паприка - 1,5 ч.л.
молотый чили - 1 ч.л.
кайенский перец - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
сушенный орегано - 0,5 ч.л.
молотый кумин - 0,5 ч.л.
Креветки:
очищенные свежемороженые креветки - 350 гр.
оливковое масло - 1 ч.л.
тимьян - 5 веточек
чеснок - 2 зубчика
соль - 0,5 ч.л.
черный перец - щепотка
Соус с паприкой:
майонез - 100 гр.
томатная паста - 2 ст.л.
кетчуп - 0,5 ст.л.
сладкая паприка - 1 ст.л.
сладкая желтая горчица - 2 ч.л.
луковый порошок - 0,25 ч.л.
чесночный порошок - 0,25 ч.л.
соль и черный перец по вкусу
сок крупного лайма
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Для приготовления вкуснейших котлет с чоризо, вам необходимо натереть чеснок и смешать свиной фарш с тертым чесноком, красным винным уксусом, текилой и всеми необходимыми специями. Затем, следует поместить полученную смесь в холодильник на сутки для выдержки. После этого, нужно формировать котлеты и также отправить их в холодильник на несколько часов.
Для приготовления соуса с паприкой, необходимо смешать все необходимые ингредиенты и также отправить их в холодильник на несколько часов для наилучшего вкуса.
Для креветок необходимо мелко нарезать чеснок и смешать его с обсушенными креветками, оливковым маслом и свежим тимьяном. Затем, нужно поместить креветки в холодильник на 30-60 минут.
Разогрейте гриль и нарежьте манчего. Обжарьте котлеты на гриле с использованием сливочного масла и выложите на каждую котлету манчего, чтобы дать ему расплавиться.
Затем креветки также на сливочном масле и затем разрежьте их поперек. В конце, обжарьте срезы булочек.
Для сборки бургера, следует тонко нарезать помидоры и выложить соус с паприкой на верхнюю и нижнюю булочку.
На нижнюю булочку нужно выложить салат, ломтики помидор, котлету с манчего и жаренные креветки. Накройте верхней булочкой.
Ну что, будем греться? Или для тех, кто любит погорячее
Куча постов о том, как всем холодно. К сожалению не могу передать вам, бедолаги, теплый плед, кружку чая с коньяком или пару - тройку киловатт электроэнергии.
Но помогу чем смогу.
Мексиканский Суп Чили
Ингредиенты
Для супа:
Фарш говяжий - 0,5 кг
Фасоль красная, предварительно замоченная на ночь с содой - 1 стакан
Фасоль черная, предварительно замоченная на ночь с содой -1 стакан
Помидоры, перекрученные в пюре - 5
Остренькие перчики, мелко порезанные - 2
Сливочное масло, для обжаривания - 2 ст ложки
Лук, мелко порезанный - 1
Чеснок, мелко порезанный - 5
Зира, молотая или семена -1 столовая ложка
Паприка -1 чайная ложка
Куркума -1 чайная ложка
Лавровый лист - 1-2
Соль, гималайская/морская - по вкусу
Перец черный, молотый - по вкусу
Вода - 4 стакана.
Для подачи:
Сметана или йогурт
Лук, мелко порезанный
Сыр, твердых сортов, натертый
Авокадо
Способ приготовления
В разогретую кастрюлю кладем сливочное масло.
Добавляем лук и обжариваем до слегка золотистого цвета.
Кладем чеснок и остренькие перчики. Обжариваем пару минут.
Добавляем фарш. Обжариваем 7-10 минут.
Добавляем специи. Обжариваем, помешивая, пару минут.
Добавляем фасоль, помидорное пюре и воду. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут.
Подаем со сметаной, мелко порезанным луком, авокадо и натертым сыром.
Примечание
Замачиваем фасоль на ночь с 1 ст. ложкой соды в теплой воде. Хорошо промываем и отвариваем. Вымоченная фасоль готовится намного быстрее, так что следите, чтобы у Вас не получилась каша.
Уровень остроты регулируйте по своему вкусу. Острые перчики можете брать любые, у меня были, не знаю какие. У нас все красное и острое - чили.
Если не любите авокадо - можно не добавлять.
Если у Вас нет черной или красной фасоли - просто замените ее на любую другую.
Помидоры предпочитаю очистить от шкуры и порубить ножом.
Воды может понадобиться меньше или больше. В зависимости от требуемой густоты. Мы предпочитаем густые супы, поэтому у меня 2 стакана.
PS. Фотографии делал в разное время, поэтому в миске фарш говяжий, в кастрюле - индюшачий. Думаю вы обратили внимание.
ЗЗЫю Не стал раскидывать фотографии по этапам готовки по тексту все понятно, а фотографии - так, для примера.
Томатное Оборзение. Выпуск 60
Всем привет!
На днях в одном из околопивных чатов было обсуждение разнообразности томатных гозе. Я склонялся к мысли, что хотелось бы видеть побольше экземпляров самой простой вариации: вода, томатный сок/паста, соль. На это один из [как я понял] совладельцев столичных заведений высказался категорически:
"Простые "томатки" не нужны. В баре как раз-так и ищут чё-т такого, чтоб "ух, ебать! Ща мне разъебосину-то разъебёт от такого! Давай!"
Немного поразмыслив, я всё-таки внутренне согласился с ним, отставив свои влажные розовые мечты о появлении более-менее приличного и приятного аналога салденовской водянистой кислятине.
С другой стороны, если бы таких простых по рецепту гозе было много, то всё обсуждение их вкусоароматик сводилось бы к банальной оценке уровня соли и кислинки. Никаких тебе внезапностей, никаких тебе землянисто-кислых оттенков или усилителей вкуса. Скучно!
Вот касательно "чёрной Зависимости" мнения же разделились: кто-то соглашался со мной по поводу противности вкуса, а кто-то спорил, утверждая, что она очень похожа на стандартную версию.
И вот в такие моменты с кардинальным расхождением мнений я испытываю особый авторский восторг: можно раскрутить обсуждение и посмотреть на гозе через призму читательского опыта. Это довольно сложно объяснить словами, но на уровне эмоций, когда видишь не только набившее оскомину "кг/ам", но и полноценное развёрнутое мнение, внутренний котик мурчит от восторга и радуется возникшему доверию.
Я на протяжении вот уже шести десятков выпусков не перестаю выражать от своего скромного имени огромную благодарность вам, уважаемые читатели, за активность в комментариях, уделённое время и критику. Ваш вклад в развитие "Оборзений" очень ценен, он помогает не останавливаться и продолжать работать над улучшением даже малозначительных элементов. Спасибо огромное вам!
Давайте теперь перейдём непосредственно к обзору и узнаем, где Мексику знают лучше — в Санкт-Петербурге или Пензенской области. Кстати, объём у сегодняшних представителей весьма скупой: 0,44 и дважды по 0,45. Приятного вам чтения!
1. Michelada
"Мексиканский коктейль на основе пива, популярный в латиноамериканских странах. Микс пива с соком лайма, томатным соком, острым перцем и другими специями."
Производитель: Волковская пивоварня / АО "Визит" (Пензенская область, г. Кузнецк).
Цена/Объём: 130/0,45.
ABV: 4,6% / OG: — / IBU: 10.
Состав: вода, солод, концентрат смеси овощных соков и пюре (концентрированные соки: томатный, морковный, огуречный, салата, лимона, вода, пюре из перца, морская соль, ароматизатор), сок лайма концентрированный, сахар, хмель, ароматизаторы натуральные ("томат", "чили", "базилик", "тип лимона-лайм"), соль, кислота лимонная, сорбат калия, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,70.
Аромат: не найден.
Вкус: водянистый гозе с отсутствующим центральным оттенком. Рецепторы пытаются изо всех сил вычленить хоть что-нибудь в этой безликой жидкости, но, к сожалению, их попытки оборачиваются провалом.
И вот за этой основной пустотой следует пространственная горечь от перечного пюре, которая в одиночестве блуждает по рецепторам и не знает, куда себя деть.
И возникает резонный вопрос: а где всё обилие вкусовых оттенков, указанных в составе? Распилили?
Вердикт: пустой водянистый гозе с одинокой осязаемой горечью от перечного пюре.
Оценка: 1 из 5.
Мнение: в Мексике за такое издевательство над мичеладой и на кактус посадить могут.
2. Gracias Madre
"Gracias Madre! ("Спасибо мама!") - обладающий жгучим мексиканским характером напиток, появившийся на свет благодаря сочетанию солёного пива в стиле гозе и ингредиентов коктейля мичелада, столь популярного в стране кактусов и сомбреро. Обжигающая свежесть Michelada Gose достигается за счет добавления копченой паприки и кайенского перца, а сочность и насыщенность вкуса придают томатная паста и лимонный сок. В Мексике приготовление этого напитка – семейная традиция, за хранение которой всегда отвечали матери семейств, а остальные члены семьи были им за это весьма благодарны."
Производитель: Горьковская пивоварня / ООО "Пиватом" (Пензенская область, г. Заречный).
Цена/Объём: 170/0,44.
ABV: 5,5% / OG: — / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, томатная паста, сахар, приправа для курицы, ароматизатор коптильный "Жидкий дым", концентрированный сок лайма, соус чипотле, копчёная паприка, соль, хмель, кайенский перец.
Рейтинг Untappd: 3,42.
Аромат копчёной паприки средней насыщенности с небольшим вкраплением жидкого дыма.
Вкус: закройте глаза и представьте, что смешали концентрат "жидкого дыма", копчёную паприку и приправу для курицы, которую в готовом виде продают в любом магазине. Всё перечисленное разбавили водой, а получившуюся жидкость разлили по бутылкам 0,44л, выставили ценник в 170 рублей и налепили этикетку "Michelada Gose". Здорово, правда?
В принципе, можете больше не представлять и открыть глаза. Вот всё описанное — это "томатка" в представлении пивоваров из "Горьковской".
Помидоров нет, лайма нет, чипотле нет, соли нет, кайенского перца нет. Зачем они в составе указаны?
И да, послевкусия тоже нет. Выпил и не понял, за что заплатил.
Вердикт: разбавленная смесь из жидкого дыма, копчёной паприки и приправы для курицы.
Оценка: 1,25 из 5.
Мнение: забавно осознавать, но 0,25 добавил исключительно за то, что в этом гозе хоть что-то осязаемое есть во вкусе. А так —халтура халтурой.
3. Michelada (Burning)
"Окунитесь в атмосферу пляжного отдыха на берегу Мексики. Яркий томатный гозе сочетает в себе освежающую кислинку лаймового сока с солью и неповторимую остроту пряностей, такими как Вустерский соус и соус Табаско."
Производитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,45.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный соус, томатный сок, сок лайма, устричный соус, соус "Ворчестер", соус перечный, смесь специй, хмель, дрожжи, Е202, Е211.
Рейтинг Untappd: 3,81.
Гозе при открытии был так рад ощущать тепло моих рук, что сделал бурный гашинг и похудел на треть. В бокале — буквально всё, что осталось в банке.
Аромат: лаймово-перечное сочетание средней насыщенности.
Вкус: густой и плотный сок. Он быстро и полноценно насыщает рецепторы томатными оттенками с небольшим количеством соли и уступает место безымянному острому соусу, который довольно резко и не очень приятно проходит по мягкому нёбу валиком, обёрнутым в наждачку с иглами (на уровне 8/10).
За ним не ощущается ничего: ни лайм, ни вустер, ни смесь специй. Исключительно жжение, плавно смещающееся с нёба на губы и кончик языка, которое хочется поскорее чем-нибудь перебить.
Очень похоже на некий домашний коктейль, когда вы взяли сок премиум-сегмента и от души влили в него какую-нибудь "Шрирачу" с орлом/петухом на этикетке, а для аромата выдавили пару долек лайма.
Приятно ли это употреблять? И да, и нет. Мягкая и приятная томатная основа завлекает рецепторы, как венерина мухоловка — насекомых. А как только организм расслабляется, захлопывает свою перечную "ловушку", прожигая ротовую полость. Если бы эту остроту чуть "притушили" специями и/или лаймовой кислинкой, то это не только сделало бы гозе более приятным, но и придало ещё других вкусовых граней.
Вердикт: интересный гозе с приятной томатной основой, быстро переходящей на резкую и прожигающую рот остроту.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: "Бёрнинг", а где глутамат?
Резюмируем:
Michelada (Wolf's) — пустая водичка с послевкусием из горького перечного пюре (1/5);
Gracias Madre — разбавленная смесь из жидкого дыма, копчёной паприки и приправы для курицы (1,25/5);
Michelada (Burning) — приятный томатный сок с прожигающей рот остротой (4/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Мексиканские сопе
Sope (сопе)- традиционное мексиканское блюдо, состоящее из маленькой жареной кукурузной лепешки, для приготовления которой используется маса харина и пикантной начинки.
Обязательные начинки - пережареная фасоль, сальса, кесо фреско, листья салата, лук и сметана. Самые распространенные варианты - обязательные начинки с добавлением курицы или говядины.
Тесто:
маса харина - 150 гр.
соль - 0,75 ч.л.
горячая вода - 135 гр.
растопленный шортенинг или растительное масло - 35 гр.
растительное масло
Начинка:
пережаренная фасоль - 1 порция
рваная курицы (тушенной в соусе барбекю или жаренной как карне асада) - 200 гр.
кесо фреско - 50 гр.
сальса из 1 помидора
1 маленький авокадо
белый или красный лук - 1/2 шт.
салат айсберг
crema fresca (crema espesa) или сметана 18-36%
Вариации начинок:
рваная говядина
чоризо или лонганиза (северные регионы Мексики)
пико де гайо
маринованный красный лук
соус «майонез-авокадо»
редис
соус гуакамоле
сальса верде
томаты
маринованные халапеньо
маринованная морковь
острый соус
Свежие в Telegram
Сначала приготовьте пережаренную фасоль и рваную курицу, затем делайте тесто. Смешайте маса харина и соль. Влейте горячую воду и шортенинг, вымесите до однородности (тесто гладкое и не липкое). Сформируйте шар, накройте влажным полотенцем или пленкой и оставьте на 20 минут.
Переложите на стол и расплющьте в диск, разделите на 8 частей. Каждую часть скатайте в шар. Затем каждый шар поместите между листами бумаги для выпечки (лучше разрезать пакеты с застежкой молнией) и расплющьте в 1,5мм, диаметром 9см. (остальные шарики накрыты).
Разогрейте чугунную сковороду или антипригарную, на среднем огне (7 из 10), 2-3 минуты. Выложите 3 сопе и жарьте 60 секунд , переверните и жарьте 30 секунд (не дольше). Дайте остыть несколько секунд и сформируйте бортики (ободок 1,5см). Сопе друг на друга не класть.
В той же сковороде разогрейте растительное масло до 180C и обжарьте сопе по 1-2 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца. Держать до сборки в тепле (духовка 95C).
И теперь сборка. Айсберг, белый лук и авокадо нарежьте.
На сопе выложите пережаренную фасоль, рваную курицу, нарезанный салат, белый или красный лук, авокадо, сальсу, сметану и кесо фреско.
Мексиканские эмпанады "Чорикесо"
Кесо фламадо, кесо фундидо или чорикесо (queso flameado, queso fundido или choriqueso) - блюдо мексиканской кухни, из расплавленного мексиканского сыра и чоризо.
Основные компоненты - плавленный сыр и мясной соус из свежего чоризо, томатов, лука, чили и специй.
Мы приготовим эмпанады с чорикесо и подадим с острым и нежным соусом из авокадо. Будет очень вкусно
Тесто:
мука - 250 гр.
сахар - 0,75 ст.л.
разрыхлитель - 0,75 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
холодное сливочное масло - 80 гр.
холодный апельсиновый сок - 35 гр.
холодная газированная вода - 70-85 гр.
Начинка:
сливочное масло - 1 ст.л.
1 маленький белый лук
охлажденная чоризо - 350 гр.
1 помидор
молотый аннато - 0,35 ст.л.
соль
сыр оахака или моцарелла - 200 гр.
queso fresco - 75 гр.
халапеньо (при желании)
Соус из авокадо:
авокадо - 2 средних
чеснока - 2 зубчика
2 небольших перца халапеньо
свежая кинзы - 1/2 пучка
молотый кумин - 0,5 ч.л.
сок 1-2 лаймов
оливковое масло - 20 гр.
соль
Свежие в Telegram
Соус из авокадо.
Авокадо, кинзу, халапеньо (семена вынуть) крупно нарежьте, чеснок немного раздавите. Сложите все ингредиенты в блендер и пробейте до однородной консистенции. Уберите в холодильник.
Теперь сделайте начинку.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле. Раскрошите чоризо (оболочку снять) и добавьте к луку, жарьте несколько минут, разбивая комки. Помидоры (мякоть вынуть) нарежьте мелким кубиком. Добавьте молотый аннато и помидоры, жарьте 5-7 минут. Переложите в дуршлаг и полностью остудите.
Пока начинка стынет приготовьте тесто.
В чаше дежу (или в комбайне) смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте нарезанное сливочное масло и смешивайте до образования крошки. Влейте апельсиновый сок и воду, смешивайте до образования теста. Выложите на стол и немного вымесите. Переложите в миску, немного смазанную маслом, накройте и оставьте при комнатной температуре на 60 минут. Можно убрать в холодильник на сутки.
Когда начинка остыла можете собирать.
Сыр оахака или моцареллу натрите, кесо фреско раскрошите и смешайте в миске. Тесто раскатайте. Выложите сначала мясную начинку и сверху сырную (более острый вариант – ломтики халапеньо). Защипите края. Уберите в холодильник на 30-60 минут.
Обжарьте во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла.
Подавайте с соусом из авокадо.