В Казани изобрели эчпочмоти!
В сети кафе Tatar by tubetey появился гибрид эчпочмака и десерта моти с четырьмя вкусами: шоколад, черника, вишня и манго-маракуйя.
Креатив по татарски :)
В сети кафе Tatar by tubetey появился гибрид эчпочмака и десерта моти с четырьмя вкусами: шоколад, черника, вишня и манго-маракуйя.
Креатив по татарски :)
Всем добрый вечер:)
Вот ещё одна интересная идея для малого бизнеса.
Довольно много исследований и, главное, практика быта и бизнеса говорят о гораздо большей сохранности продуктов питания в условиях искусственного вакуума. В пакетах, емкостях и тд.
Не все имеют дома подобные устройства.
А почему бы не установить в гипермаркетах и на рынках вендинговые устройства обеспечивающие вакуумную упаковку любых пищевых продуктов по вброшенной монетке? При адекватной стоимости упаковки имхо неплохой бизнес с востребованной услугой.
Не обязательно сразу проектировать и заказывать вендинговые автомат. Для поверки гипотезы можно просто поставить небольшой стенд и делать вручную.
И да, для покупателей такая упаковка может быть приятным бонусом от продавцов на рынке. Дают купон от продавца и вакуумация бесплатно.
Спасибо за внимание! Высказывайте свое мнение и отзывы :)
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Увидел вчера в магазине.Долго думал.
Доброго, ребятушки! С вами снова Андрей. В своей прошлой истории я рассказывал, как кормил людей на фестивалях. Но кейтеринг — это все-таки история больше сезонная. Однажды были у меня ресторан и бар. Сейчас вместе с вам, вспомню, как это было. И снова дам парочку непрошенных советов тем, кто задумывается о бизнесе в общепите.
В 2012 году я открыл в Курске “Скёль”.
Вывеска ресторана
Это был ресторан, заточенный под Скандинавию эпохи викингов. Решил я открыть его потому, что была определенная трудность с заработком зимой.
Всё-таки зимой почти не заказывают услуги кейтеринга на всякие фестивали и прочие выезды. По понятным причинам. Снег, холод. Все-таки время опенэйров - это лето.
Мы уже 3 года ездили с кейтерингом и кормили людей в таверне, поэтому казалось, что ресторан будет делом простым и нехитрым. Но…
Однако обо все по порядку.
Любой бизнес - это конструктор. Поэтому свой ресторан я собирал по частям. Само собой, всё делать проще, если у тебя есть деньги и план, надежный как швейцарские часы.
У нас его не было, из-за чего мы сильно потратились в деньгах. Мы пытались решить сиюминутные задачи: «блин, нужны саморезы», «блин, нужен камень», «блин, а цемент!!». Если бы я заранее сел, подумал, и прописал, что надо в какой момент времени, обозначил этапы, то потратил бы меньше нервов и денег.
На атмосферу наша суета, кстати, не повлияла. Всё было очень круто и по-викингски: огромная дубовая дверь на входе, деревянные столы и стулья «под старину» - специально придавали им вид «не современный», каменный бар, звериные шкуры, печка из камня… шлемы. Это было очень уютное для меня место. Иногда скучаю по своему ресторану.
У очага грелись холодными зимними вечерами
Как сделать красивое и тематичное место знает каждый реконструктор. Главное правило, которое мы соблюдали – делать ресторан таким, каким бы его сделали викинги в 10 веке, если бы они хотели открыть бар или ресторан.
Мы нашли художника, который понимал, что мы хотели сделать, и что ему придётся затратить огромное количество часов на работу. Это был титанический объём работы, колоссальный труд, тысячи трудочасов. Очень благодарен нашему художнику за проделанную им работу. И не только я.
Но, как я уже сказал, рабочий процесс не был отрегулирован. Когда мы строили ресторан, сначала привезли камень, а потом распихивали, раскладывали и расклеивали его. «Прекрасно. А что дальше?» - подумал я тогда.
Наша входная дверь. Она была невероятно тяжелой
Ну, наверное, делать мебель. И вот, отделка готова, мебель собрана, всё расставлено. Около полугода мы мучились с этим делом. И вот, через 2 дня торжественное открытие. Садимся мы все, довольные проделанной работой, и тут я внезапно спрашиваю ребят: «может, меню проработаем?». Что-то быстро повносили в список, какую-то сборную солянку из медовухи, рыбы в глине и шашлыка. А потом 2 месяца корректировали меню и техкарту. Это была наша вторая ошибка.
С открытием тоже заморочились. Во многом помогли друзья и знакомые. Были исторические танцы, бои на мечах. Выступали фолк-музыканты.
Атмосфера на открытии ресторана
Народу на открытие пришло много. Мы все были в мыле. Людей буквально было некуда сажать.
Для города открытие нашего ресторана было событием. Это был 2012 год. Тогда еще было мало тематических заведений, а у нас официанты ходили в древнерусских и древнескандинавских платьях, аниматоры с мечами и кольчугами, подача блюд в глиняной посуде, необычное меню.
Зимой утепляли сотрудников накидками из шкур
Всю следующую неделю администратор расписывал столы, все 55 посадочных мест, на месяц вперёд. Это был невероятный успех.
Уже спустя много лет я разговаривал с теми, кто был на открытии. Всем все очень понравилось, все были в восторге от мероприятия. Но для меня все это было диким стрессом. Но мы изначально все делали с любовью, поэтому даже если и были какие-то мелкие косячки, то гости праздника нам их простили.
Приезжали к нам и музыканты. Например, мои друзья из группы "Тролль гнет ель"
Началась ежедневная рабочая рутина. И вот начали приходить заказы на кухню. А мы не понимаем, как это делать. Вот тот же карп в глине. Что это? Как это? Где это? Люди заказывают интересные блюда, ни разу нами не проработанные и не приготовленные. Самый апогей произошёл, когда наш единственный повар не выдержал и ушёл. Умолял его вернуться, но он наотрез отказался. Дорабатывали день как могли.
А ещё общепит - это постоянные проблемы с персоналом. Кто-то плохо себя чувствует, кто-то в творческом кризисе, у кого-то плохое настроение. Все эти проблемы сказывались на ресторане. Опыта было мало, приходилось учиться работе с людьми по ходу дела.
Поэтому, что могу сказать? Берите профессионалов на рабочие места. Человек, который помогал вам укладывать камень, вряд ли будет хорошим барменом или официантом. Всегда нужны люди с опытом в этом деле. Плюс учтите, что официанты, бариста и бармены - это лицо вашего заведения. Эти люди должны быть дружелюбными, гостеприимными и, конечно же, быстро и четко выполнять свою работу.
Год после открытия мы потратили на отладку процессов – работа с персоналом, управленческое дело. После этого всё было поспокойнее. Но спустя пару лет ресторан начал сдавать позиции.
Общепит живёт 3-5 лет. Я говорю про рестораны, бары – сферу с официантами и обслуживанием, а не про фаст-фуд сети, где выставлено всё на поток
В заведениях всегда происходит очень большая текучка кадров, всегда есть проблемы с поварами. Поток постоянных гостей уменьшается из-за косяков – а от косяков вы никуда не денетесь.
Бары и рестораны живут в основном за счёт сарафанного радио – «я там был, поел, всё круто», «антуражненько». Сарафанное радио эффективнее фоточек в соцсетях – но они, безусловно, нужны.
Человек, который не был в ресторане, может услышать негативный отзыв и не прийти к тебе. А негативный отзыв оставил человек, который пришёл 100 раз, 99 всё было в порядке, а на 100 ему, скажем, принесли тёплое пиво. И всё, человек пошёл разносить по миру негативное отношение. Конечно, я немного утрирую, но суть ясна.
И, на самом деле, в этом нет чего-то такого из ряда вон выходящего. Такие ошибки естественны при работе с людьми, в сфере услуг. Все люди, все ошибаются. И в большинстве случаев ошибаются не со зла.
Но в какой-то момент накапливается критическая масса таких ошибок… Поэтому рестораны либо закрываются, либо происходит ребрендинг – «совершенно новое место».
Если резюмировать основные ошибки, которые я допустил:
1 ошибка – финансовое планирование
2 – не проработанное заранее меню
3 ошибка – персонал.
Я нашёл идейных молодых ребят, которым передал свой бизнес. Они искренне пытались не похерить тот проект, на который я с удовольствием потратил эти годы. Они делали всё, что могли, но за недостатком опыта решили его закрыть.
Было душевное классное место. Помню до сих пор, и не жалею, что открыл его.
На 5 лет ресторан “Скёль” стал культовым местом. Мы постоянно проводили разные праздники, какие-то небольшие фестивали. В общем, всем было весело и здорово.
День Святого Патрика. 2016 или 2017 год.
Напоследок скажу пару слов о крафтовом пабе. Его было открыть попроще – побюджетнее.
Но учтите, что конкурентная среда для баров и пабов очень тяжёлая, вам придётся столкнуться с качественными заведениями матёрых общепитных игроков, которые всё знают донельзя, у которых все отлажено и все просчитано целыми отделами экономического планирования.
Поэтому сначала следует поработать над конкурентными преимуществами: чем именно ВАШ бар будет отличаться от бара конкурента? Почему он будет лучше? Почему в него постоянно будут ходить гости? Потому что без постоянного потока гостей ваш бар закроется очень быстро.
Сейчас простой пивнухой никого не удивишь. Поэтому разрабатываем концепцию. Считаем бюджет.
Что нужно учесть в бюджете: ремонт в помещении, оборудование, закупка сырья, реклама, открытие юрлица (чтобы зарегистрировать помещение), прибавляем 30% к вашему бюджету.
И сразу хочу предупредить. Почти каждый вокруг будет считать своим долгом отметить, что ничего не выйдет. Так было и у меня.
«Андрей, ну если бы нужен был ещё один ресторан, его бы обязательно уже открыли», «ну это же бизнес: к тебе придут, скажут, ну делись». Придут, отожмут, прогорите - все это вы будете слышать чуть ли не 24/7.
Но!
Бизнес - это интересно. Если вы молоды, свежи и горите идеями – не бойтесь, делайте классное общепитное место. Старайтесь делать его уникальным, душевным и классным по всем параметрам. Чтобы нравилось вам, в первую очередь.
Настоящая деревянная вывеска и дощатый козырек
И помните, что к вам в ресторан приходят не посетители, а гости. А с гостями надо быть гостеприимным.
Делайте. Если вы уверены в своём проекте – делайте. Я шёл и делал. Было тяжело, но легко в жизни ничего не даётся.
До новых встреч, друзья!
Ну привет, Пикабу! Меня зовут Алексей и я занимаюсь импортозамещением, без преувеличения! Мы делаем вкуснейшие батончики Slice of Joy с 2020 года и ежемесячно отгружаем по 100 тонн продукции, но так было не всегда...
Для начала, давайте вернемся в прошлое) У меня уже был опыт построения сильной производственной компании с нуля, до основания SOJ и моя цель была применить его там, где я чувствую себя уверенно.
Это была моя концепция «ежа» - идти в том направлении, где я сильнее всего.
Я изучал американские компании и анализировал, какие интересные продукты представлены на рынке США, а какие из них отсутствуют в России. Цель заключалась в создании концепции, которая была бы несколько лучше и возможно, более доступной по стоимости производства, чем у зарубежных аналогов, с возможностью масштабирования нашей российской компании до мирового уровня, но при этом сохраняющей свою уникальность и особенность!
Гуляя по магазину, часто видел батончики компании "Mars" и в голову пришла мысль: «Почему американская компания имеет такую уверенную позицию на российском рынке и остается лидером в своем домашнем регионе?»
Я посмотрел российские компании и понял, что рынок есть! Конкуренция огромная, только ленивый не производит батончики, но при этом есть компании с сильным результатом! Тут появилось чувство, что это направление, куда надо бить!
Снова задаюсь вопросами: «Что я способен сделать? Как? Почему? И чем мы можем быть сильнее, всех этих сильных компаний на рынке?» Ведь у меня на тот момент была только идея, а они уже миллиардные компании! Первая задача была в формировании видения компании и плана действий...
Идея появилась в марте 2019 года, я пришел с ней к моему партнеру по прошлому бизнесу - Алексею Бовту.
Забегая немного вперед: он мой партнёр и генеральный директор SOJ, профессионал с большой буквы.
Он проявил себя как порядочный человек и сильная личность и вместе мы преодолели много трудностей. Мы - команда, которая дополняет друг друга и работает на общий результат.
Но давайте снова вернемся в март 2019 года: Я рассказал ему про концепцию, говорю: «Давай сделаем?» - он ответил «Давай!» и понеслась!)
Крутость этой фотки в том, что первые маршмеллоу мы сделали с ним вместе, у меня дома, на кухне. И тут у нас еще нет НИЧЕГО, только идея!
Мы стали ломать голову над названием, нужно было что-то короткое, запоминающиеся и крутое! Бл..ь, сколько фигни тогда мы придумали...))) Как итог, мой партнёр придумал название Slice of Joy или сокращенно SOJ! И это было гениально! Леха - красавчик!
Slice of Joy – это кусочек/ломтик радости в прямом переводе, как итог «ешь и наслаждайся» стало нашим девизом! Теперь - нужен логотип! Мы перепробовали много разных стилей, думали, искали, представляли и мечтали:
И вот мы зацепились за один вариант...
Увидели ту самую идею и начали её докручивать, постепенно доводя до идеала! И вот он! Здравствуй, SOJ! С рождением!))
Учитывая, что у меня достаточно большой производственный опыт и я хорошо понимаю как строятся подобные производства - в голове был четкий план действий, но не было брендбука, рецептур, технолога и понимания как делать продукцию, была только вера, сильная идея и жжение внутри! Впереди нас ждало еще много всего! Нам нужно было:
Подобрать оборудование
Спланировать ресурсы
Составить бизнес план
Найти помещение под производство
Понять, как будет выглядеть команда
Разработать структуру компании
Важно было сделать производство при правильном соотношении постоянных затрат: помещение и эффективное использование всего пространства в нём, учесть коммунальные услуги, оптимизировать логистику!
Это особенно важно на старте для того, чтобы не наращивать чрезмерные, постоянные затраты. Производство должно быть бережным, и экономным!
Нужно чётко понимать что делать, как делать и с кем делать! Важно понимать цифры, сроки реализации и стратегию!
Мы изучали процессы производства, связывались с поставщиками, ездили на выставки производственного оборудования:
Классное зрелище, производственник внутри меня ликует от увиденного:))
Мы открыли ООО, подали документы на регистрацию товарного знака (подали сразу, т.к. процесс довольно долгий), заказали оборудование и нашли помещение! Приближался новый год, а работа кипела!
Мы делали ремонт, кучу подготовительной работы. Электрика, сантехника, рабочие механики... Голова была кругом. Но все пофиг, мы были одержимы идеей и шли вперед, несмотря на все трудности!:)
Ремонт готов, нужно принимать оборудование и пора делать пуско-наладочные работы. За 5 дней до старта, я ложусь на операцию по удалению гланд, которая вместо положенных 1,5 часов, продлилась 9! У меня открылось сильное внутреннее кровотечение, которое не могли очень долго остановить. В итоге, вырез был очень большим и я выбыл из процессов на 3 недели...
То, что я лежу в больничной койке, еще не значит что приёмка и пуско-наладочные работы отменяются, нужно было организовывать производственный процесс, однако он был у меня в голове и не записан на бумаге.
Т.к. я не мог вообще никак разговаривать, мне пришлось звонить из больницы по видеосвязи и я буквально показывал партнёру пальцем, куда ставить оборудование и что с ним делать, параллельно доделывали ремонт:) все находу! Не было времени ждать пока я поправлюсь!
Лёха говорил, я писал 😂 Он справился на ура, все оборудование было расставлено как положено, сырые моменты доделаны, все четко, круто когда рядом есть надежный партнер 1+1=4.
Подготовили зону для разработок. Где в будущем родятся первые батончики SOJ:
Поставили печь для печенья. Везде были рабочие, все устанавливали параллельно. Полный хаос. Мы торопились и не хотели долго ждать. Надо все делать быстро. Время = деньги.
А я лежал на больничной койке… Периодически теряя сознание от болевого шока
Производство постепенно приходило в нормальный вид. Наша платформа для работы была почти готова. Дальше пуско-наладка. Калибровка. Разработка продуктов. Работа с поставщиками и мноооогое другое:))
Было много сложностей. Не было рецептур. Не было технологии. Не было сильной команды с знаниями. Но была четкая картина в голове, как должно быть и вера!
Вот такой ужас у нас получился. Такого говна мы понаделали это ппц... Мы были чемпионы по говно продукту в тот момент.
Но дорогу осилит идущий. Главное не останавливаться и верить в себя, команду и то, что мы сможем создать лучший продукт:
Красота!:)
Как только я стал чувствовать себя лучше, я приехал на новое производство. Остались нюансы. Дальше нас ждало:
Найм первичной команды
Запуск линии
Разработка продуктов
Дизайн и сертификация
Мы сделали макеты всех продуктов, маркировку, размеры пленки. Нужно было соблюсти пропорции и требования технического регламента. У нас уже были подобраны поставщики. Так как был большой опыт и знание рынка и контакты.
Я лично присутствовал на печати, так как важно было, чтобы цвета были как мы хотим по пантонам и качество пленки соответствовало. Все было хорошо:
Но пленка потом при производстве отслаивалась. И добрую тонну пленки мы похоронили. Мы были готовы к убыткам, но нам нужен был результат. Все остальное не важно!
И вот, вуаля! Спустя год, с момента задумки до момента реализации, первые батончики SOJ, нужного нам качества, сошли с конвейера и лежат у меня в руках!
Я чувствовал радость, удовлетворение и легкую эйфорию. Скорее хотелось показать всем этот потрясающий продукт!
Мы произвели первые партии. Сделали много наборов для отправки потенциальным клиентам. Мы были уверены в себе на 200% и в нашем успехе Мы просчитали все! Прошли весь путь. Создали с нуля за несколько месяцев завод, продукт, собрали команду, упаковались, подготовились к продажам и запуску!:))
Сняли офис побольше, начали формировать отдел продаж, офис менеджеров и создали первый модуль для развития. Но не тут то было!
Через 3 дня, после запуска продаж, государство вводит локдаун. COVID не входил в наши планы. Все наши клиенты закрылись, все переговоры тормознулись, сети ушли на удалёнку...
Мы в полной жопе......
Но об этом, я наверное расскажу в следующих постах, итак уже много написал:)) Надеюсь было интересно! Дайте знать в комментариях, если это так!
Также, готов провести вас за кулисы компании! Что было бы вам интересно узнать из внутрянки производства в следующих постах?:))
Всем доброго времени суток меня зовут Никита живу в г.Краснодаре и я начинающий предприниматель
Хочу поделиться, через что я прошел открывая свое заведение.
Я разделю по Главам, может кому то будет интереснее определенный момент
Идея 💡
Сама идея о открытии своего заведения появилась очень быстро и спонтанна, на работе не было света (работал на то время я в кафе) и мы с товарищем разгоняли идею об открытии своего бизнеса, а именно шаурмешную, так как мало затрат на оборудование, простота в приготовление и спрос народа в еде, а именно фас-фуд (быстрая еда)
Цель была -
1. Открыть простое, душевное место, с вкусной шаурмой, приятным коллективом и приемлемой ценой за продукт
2. Сделать заведение автономным, что б оно приносило доход и заниматься другими делами на которые не хватает время работая в общепите (на дядю)
Подсчеты и выбор локации
Сразу скажу кому интересны цифры моих затрат - озвучивать я их не хочу, потому что это не культурно говорить, что в моем кармане.
И я делюсь своим опытом, а не рассказываю бизнес план.
И так, тем же днем в кафе (без света) мы начали считать сколько и чего нам надо, смотрели все оборудование на Авито в целях не тратить большие суммы на проф.оборудование (сразу скажу в нашем заведение мы в конце концов мы купили все новое оборудование) т.к на авито каждый пытаться тебя нае** и можно купить холодильник который на следующий день уже не работает, так и еще притащить тараканов в свое заведение - да, и такое бывает. К счастью мы это обошли на этапе осмотра оборудование не на нашей территории
Поскольку мы с товарищем не предприниматели, мы знали только как это работ внутри самого заведения (приготовление, сервис, приемка товара, какие то минимальные знания в бухгалтерской деятельности и ревизии) мы думали этого достаточно, а по ходу дела разберемся .
Локацию мы тоже быстро нашли я ранее жил на Юбилейном мкр г.Краснодар и там как раз такие сдавалась одно место в аренду, еще и так получилось что ранее там была тоже шаурма и причем не плохая, но к сожалению закрылась
Хоть это и не первая линия, но достаточно проходимое место, наши потенциальный клиент жильцы близ живущих домов, + если уйти глубже во дворы там детские садики и школы, вопросов насчет проходимости у нас не было.
И того за часа 3 (без света) мы подсчитали
1. Все оборудование
2. Сколько выйдет нам Сырье(продуктов) за месяц с примерным минимальным потоком людей
3. Аренду и прочие мелочи которые могли всплыть по ходу дела.
p.s сумма в итоге увеличилась на х3 😅
Конфликт интересов с портретом
Не особо хочется рассказывать эту главу, так как присутствует личные неприязни с тем человеком с которым и заваривалась вся «каша»
Мое мнение, если хочешь открыть дело не веди туда знакомых, друзей и прочее, особенно ленивых и не готовых отдавать все свое время.
Итог, мы решили идти каждый своей дорогой
Юриспруденция
Так как я не знаток в оформлении бумаг, я нашел замечательную компанию которая занимается сопровождением начинающего общепит бизнеса под ключ, хорошо что это оказались мои знакомые и я был уверен что меня не кинут и не разведут.
Мой совет воспользоваться такими услугами, так как при оформление заведение, ты все ровно что нибудь да упустишь, а ребята занимается этим уже долгое время и у них все на полочках и по пунктам, тем более у них уже есть какие то наработанные связи и процесс идет куда быстрей (это стоит своих денег и нервов)
Арендодатель
О, это моя самая не любимая история и до сих пор, когда они звонят, мне становится не по себе.
Постараюсь описать в кратком виде ибо это может затянуться на отдельную статью.
Юристы о которых я говорил выше, сказали что договор аренды очень кабальный и не стоит с ними связываться.
Я настоял на своем, так как это место уже душевно мне понравилось и я видел в нем свое заведение.
То место которые мы нашли там 2 помещения.
Одно 16 квадратов и другое 9
Решено было что 16 мы точно берем под шаверву, и по сколько человеку хочется поесть и попить, не стали делать все в одном помещении, решили и 9 квадратов тоже забрать под кофейню
Вот эти 2 вагончика, мне очень впали в душу
Белый металло-профиль , ужасный линолеум, все в жиру и грязи после других арендаторов.
И это все по цене как в центре города, и это меня не остановило, так как верил и верю до сих пор
Мы около 2 недель пытались выравнять договор аренды, что б случае чего у нас просто напросто не отняли помещение с оборудованием, в самом договоре куча штрафов, куча условий, короче говоря пи*дец
Итог, они не согласились на наши уступки и в итоге договор остался прежним, хотя изначально они шли на контакт
Ремонт
Долго думали что можно сделать с этим бело-ужасным металлом и решили просто покрасить все в черный, просто и лаконично.
НО и тут загвоздка с нашими арендодателями, нужен залог на восстановление помещения, хотя в самом договоре прописано - при расторжении вернуть помещение в первоначальное состояние.
Короче говоря залог оказался за все наши работы и прочие изменение в самом помещении как первоначальный взнос по иппотеки. Хотя по факту консервная банка
И это только зало, то есть эти денюжки у них просто лежат (надеюсь 😅)
Слышали бы вы как они говорили что мне будет дорого стоить превратить их Г в нашу К
Как то так, было намного хуже и ужасней, черный сделал свое дело
Так как очень много бабок отдано просто так, ремонт делал своими руками, спасибо что они у меня чуть-чуть прямые
Фото нашей стойки под шаурмешную
Могу сразу сказать, были б средства заказали бы все тоже под ключ, было бы намного красивей, но времени не было и средств тоже
Параллельно так же заказывали оборудование, не чего лишнего по минимуму
- раковину
- Стол холодильник
- Шкаф холодильник (для экономии места)
- Столы
- Вертел для самого мясо
- Пресс гриль
И все новое, все как для себя
Кофе машина аренда, спасибо что есть такие ребята у нас в городе как Радуга кофе 🌈, очень помогли с этим
Так как у нас еще и кофейня в кофейню тоже сам все делал, много косяков, но если не рассказывать особо не.
С кондиционера отдельная история - итог подарил их арендодателю так как поставил без разрешения 🙈
Припереть на этом этапе я словим дикое не желание продолжать все это, руки так и намеревались опуститься, месяц спать по 5 часов, не видеть домашних и постоянно грязный и уставший
Мне решили подарить такую вывеску, что б сильно не унывать и идти дальше.
Ремонт близился к концу и вот что у меня вышло
Спасибо моей невесте за шторы.
Да, простенько, после добавился еще столик в закусочной
Вывеска нам тоже не слабо обошлась в залоговой части опять же.
И вот спустя 2 месяца, мы только завершили ремонт, конечно же параллельно работая, и экспериментировать с продуктами
И еще нас благополучно матерят местные жители что мы поставили кашпо и озеленили территорию, так как на против нас любила вставать газель и стоять по 2 недели прям на против нас.
Меню
Как не странно насчет этого я не переживал потому что знал что хотел и есть нужный человек с которым сошлись вкусы и он хорошо понимает чего хотят люди
Решили сделать несколько позиций по закусочной (а именно закусочная, а не шаурмешная) так как очень большое внимание к деталям и к продукты что стыдно назвать это шаурмешная
Что бы вы понимали, у нас есть шаурма «Веган» с фалафелем (фото 1)
«Жульен» сливочно грибная шаурма с 3 видами Грибов (Вёшенки, шампиньоны и белый гриб) (фото 2)
По Бару тоже свои изюминки от авторских лимонадов до классического кофе от американо до ванильного Рафа
Это наш фаворит лимонад киви-апельсин
Как то так, много чего не рассказал, да и статьи я писать не умею, просто очень сильно хотелось поделиться тем что я прошел и как то заархивировать данное изменение в своей жизни.
Спасибо всем кто прочитал, надеюсь не сильно нужно получилось.
Ждём всех, г.Краснодар, проспект Чекистов 27/1.
Есть в Яндексе
А это я.🙃
Всё прекрасно, пока бизнес ооочень маленький и лично фанатеющие за качество собственники рулят даже и в мелочах.
Но успешный бизнес не для того создают, чтобы просто добро причинять. Его создают для развития, повышения оборотов и заработка.
А вот там и начинаются "нюансы".
Поддерживать одинаковое качество и ассортимент меню в принципе не возможно, если поставщики разные и случайные.
Стандартизация требований к сырью, унификация техкарт и прочее. Как без этого?
Или под каждую партию клубники переписывать техкарту?
В принципе, возможно. Если предприятие с маааленькими оборотами.
И то, знаете ли, геморойно. Купить 20кг клубники, отработать с ней блюдо. Внести поправки в техкарту (больше или меньше), пересчитать калькуляцию... Внести все эти изменения в учётные программы по списанию продуктов, пересчитать себестоимость и маржу... Как-то сложновато для партии в 20кг.
А для стабильности нужен стабильный поставщик, с одним и тем же вкусом, весом и прочими показателями.
И вообще, извините, но я не как-то недопонял этой вот "покупки клубники на развалах". Неизвестно у кого, без всяких проверок на безопасность и так далее.
Уверяю: я не параноик, но одно дело купить гость ягод у бабки на рынке (взять на себя ответственность за возможный понос) и совсем другое - официально кормить людей. Которые по-умолчанию верят в безопасность купленной еды.
Вкусно? Наверняка. А безопасно? Чем эти "развальщики" ягодки свои поливали? А если гадостью? Я вот сомневаюсь.
Китайская ватная клубника в заморозке имеет хотя бы сертификат...
В своё время я работал в ресторане "эко" пищи.
И вынес оттуда несколько наблюдений:
1. Пока лично владелец следит и сам участвует в процессе (т.е. бизнес микрушечный), то почти всё хорошо.
2. Фермеры-поставщики крупного рогратого скота и свиней еще могут предоставить ветеринарные справки.
Заводчики куриц и яиц, как правило, нихрена предоставить не могут. В большинстве случаев.
3. Поставщики "натуральных" ягод, грибов, трав, овощей - вообще никогда и ничего.
А потому, что вся эта сертификация стоит столько, что "фермерам" нахуй не надо. И никто их продукты никто не купит, т.к. ценник будет дикий.
С таким подходом, несмотря на "эко" и вкус, потребитель ВСЕГДА играет в ооочень опасную лотерею. Где там эта вкусная клубничка росла - у автодороги или возле могильника атомных отходов?
Каждому своё, а я потенциальный вред от "химического" бройлера или невкусной "ватной" клубники предпочту неизвестной ебанине от клубнички от ноунейм-бабки с "развала".
Короче, ТС.
Я не критикую ради критики.
Я к тому, что вы людей кормите и и морально, и по всем законам должны железобетонно иметь доказательную уверенность в безопасности каждой вашей клубнички. А не только во вкусе.
А она у вас есть?