Walery50

Кто у нас не любит чебуреки? Да все любят, наверное!

Вот и мне сегодня остро захотелось чебуреков. Буду делать вариант с сыром.

Мы каждое лето традиционно на море покупаем чебуреки с сыром. Меньше шансов травануться на жаре ;-) Люблю их очень...

Хотя с мясом я тоже люблю и даже делал пару постов тут и тут.

Но вот сегодня будут с сыром. Это после приготовления хачапури меня потянуло на сырную выпечку :-)

В холодильнике обнаружилось немного моцареллы. Мука и масло тоже имеется. Жарим!

Решил сделать немного - штучки четыре. Чтобы сильно не напрягаться.

Рецепт простой и отработанный.

Берем 200 грамм муки, высыпаем на стол. Добавляем щепотку соли и перемешиваем. Затем делаем в центре воронку, понемногу вливаем туда горячую воду и перемешиваем.

Вода нужна именно горячая, но не кипяток. У меня чайник показывает температуру - 85 градусов.

Количество воды - чуть больше половины веса муки. В моем случае 115 грамм.

После того как вся вода вылита и смешана с мукой, начинаем вымешивать тесто руками. Две-три минуты будет достаточно.

Получится вот такой колобок из очень тугого теста.

Колобок кладем в целлофановый пакет или заворачиваем в пленку, чтобы он настоялся и не высох. Примерно на 30-45 минут.

Пока тесто настаивается натер 200 грамм моцареллы на крупной терке. Добавил для вкуса мелко рубленный укроп и щепотку соли.

Прошло полчаса. Наливаю в вок литр растительного рафинированного масла. Ставлю разогреваться на сильный огонь. Готовность масла проверяю опущенной в масло зубочисткой - должны пойти пузырьки.

Шарик теста делю на четыре части. Скатываю в маленькие шарики и убираю под пленку чтобы не заветрились.

Раскатываю шарик максимально тонко. Муку не подсыпаю, так масло не горит и дольше остается прозрачным. Тесто и без этого не прилипает.

На одну половину кладу сырную начинку.

Накрываю второй половиной и прижимаю пальцами, чтобы внутри было меньше воздуха. Края прохожу скалкой для прочности.

Зубчатым колесиком обрезаю край. Обрезки не выбрасываю.

Начинаю жарить попарно чебуреки в разогретом масле на температуре выше средней.

Опасайтесь брызг!

Доводим одну сторону до золотистого цвета - переворачиваем.

Жарим вторую сторону до такого же золотистого цвета, вынимаем чебуреки шумовкой и даем обсохнуть на решетке или бумажных полотенцах.

В последнюю очередь можно обжарить обрезки теста и получить хрустящий хворост.

Вот и все! Быстро, просто, вкусно и из минимума продуктов.

Всем добра и вкусняшек!

P/S Это я жарил чебуреки  сразу после омикрона ))) Как только на ноги встал.

PPS не так страшен омикрон, как его малюют ))) Не болейте!!!

Нажористый ароматный пряный супчик - самое то в холодную погоду.
Сразу отмечу, что это моя версия турецкого томатного супа. На истинность не претендую. Лично мне удобно, что готовится просто и быстро. Эдакий эрзац мерджимек чорбасы :-)
Что мне нужно для супа:
- томаты консервированные в банке 400 г
- чечевица красная 150 г (не полный стакан)
- средняя луковица 1 шт
- половинка морковки
- чеснок пару зубков
- бульонные кубики 2 шт (на литр бульона)
- кусочек сельдерея (опционально)
- зира 1 ч.л.
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки.

Небольшие пояснения по продуктам. Конечно же можно заменить консервированные помидоры соответствующим количеством свежих. В крайнем случае использовать томатную пасту.
Можно самостоятельно сварить бульон и затем мелко измельчив мясо вернуть его в суп.

Можно использовать специи по своему вкусу - тмин, тимьян.
Чечевицу можно взять и другого цвета. Но тогда надо будет варить дольше (не 10, а 30-40 минут) и цвет супа изменится не в лучшую (имхо) сторону.
Можно использовать 70 г чечевицы и 70 г булгура. Получится версия другого турецкого супа (эзо чорбаси/суп невесты).
В данном случае я делаю более примитивную простую, но не менее вкусную версию турецкого томатного супа с чечевицей.
Консервированные помидоры - надеюсь понятно. Это быстро и удобно.
Бульонные кубики я использую разные, по настроению. В данном случае это грибной бульон. Получается постный сытный суп. Вы можете положить любой (говяжий/куриный) или даже сделать на воде.
И да, можно суп приготовить в мультиварке.
Я же готовлю в одной кастрюле, объемом не менее 2 литров.

Готовлю не спеша, но по времени не долго - примерно полчаса или меньше.

Как в ресторане. Заказали супчик. Пока его варят, хомячим хлебушек со стола. Наелись, гости дорогие? А тут и свежесваренный супец подоспел.
Приступим?
Приготовьте заранее литр бульона.

Я растворяю два кубика в пол литре воды и затем доливаю еще пол литра. Прямо в кастрюлю. Об этом ниже.
Морковь и лук нарезаем мелким кубиком, сельдерей кусочкам, чеснок измельчаем.

Обжариваем вместе лук и морковь на растительном масле до прозрачности лука. Масло использую подсолнечное НЕРАФИНИРОВАННОЕ. Так получается ароматнее.

Добавляю чеснок и сельдерей и обжариваю еще 2-3 минуты.

Чечевицу хорошо промываем. Засыпаем чечевицу в кастрюлю и все перемешиваем. Затем заливаем все подготовленным бульоном. Доводим до кипения и оставляем вариться на небольшом огне 10 минут. Снимаем пену.

Добавляем помидоры и специи. У меня растолченная в ступке зира, немного смеси перцев и пол чайной ложки перца чили.

Все перемешиваем и даем провариться 5 минут. Пробуем на вкус, если нужно солим и перчим. Обычно в кубиках достаточно соли, на мой вкус.

Выключаем нагрев и даем супу настояться под крышкой 10 минут.
Подаем в суповой тарелке посыпав рубленой зеленью и с сухариками.

Это уже очень вкусный суп.

Но мы сделаем его еще вкуснее, если подадим к нему традиционный сливочный соус и лимон. Готовится элементарно, пока настаивается суп.
Для соуса возьмите 30 г сливочного масла и растопите его (можно в микроволновке). Затем добавьте пол чайной ложки сушеной мяты и пол чайной ложки паприки. Все хорошенько перемешайте. Вот так это должно выглядеть.

Каждый капает себе в тарелку по вкусу и выдавливает сок из дольки лимона.

Ну как? Чувствуете вкусы и ароматы летнего Средиземноморья? А как теплеет в животике, на лбу проступает пот и по лицу расплывается счастливая улыбка? Вооооот!
Всем добра и вкусняшек!

Всех с наступившим Новым Годом и Рождеством!

Сегодня у меня на тарелке Япония. А точнее, интересное блюдо японской кухни - окономияки - "То что вы любите"

Основные ингредиенты окономияки — вода, мука, яйцо, капуста, порошок тунца, остальные продукты по вкусу (например, лапша, мясо, рыба и другие морепродукты, сыр, овощи), что отражено в названии блюда, происходящего от двух слов: okonomi, означающего «то, что вы хотите» или «то, что вы любите», и стандартного для жареных блюд элемента yaki.

Когда впервые знакомишься с рецептом данного блюда, то оно кажется очень сложным с какими-то экзотическими продуктами.
Тэнкасу, даси, кацуобуси, аонори - что за звери такие?
А ведь можно приготовить окономияки и по простому - из того что завалялось в холодильнике. "То что вы любите" на минималках, без японской экзотики.

Для понимания я разделил блюдо на три части: основа (лепешка), начинка и соус.
Ингредиенты для окономияки:
Основа
- капуста 100 г
- бекон или грудинка 50 г
- мука 50 г
- бульон 60 г
- яйцо 1 шт
- соль щепотка
- сахар щепотка
- разрыхлитель 1/3 ч.л
- маринованный имбирь  1 ч.л. (по желанию)
- зеленый лук 2 пера для украшения (по желанию)
Начинка
Вот тут  и есть - "То что вы любите"
У меня остатки куриного шницеля, моцарелла и тимьян.
Можно использовать микс морепродуктов, можно сосиску и сыр, мясо отварное или птицу, рыбу, какие-то овощи, кимчхи и т.д. Даже вчерашние макароны!!! Эдакая утилизация вчерашнего сабантуя ;-)
Примерно 100 г.
Соус
Соуса желательно взять два.
Тут тоже по вкусу и возможностям. Кетчуп и майонез, майонез и сладкая горчица, майонез и японский соус и т.д.
У меня майонез и брусничный соус.

Итак приступим.
Пояснения по бульону. Я делаю по простому - 1 бульонный кубик растворяю в 500 г воды и отмеряю нужные 60 г. Остальной бульон пойдет на другое блюдо, например в томатный суп (будет в следующем посте).
Можно сочетать бульон с начинкой - мясо и птицу к мясу, грибной к овощам, рыбный к морепродуктам, а можно и поэкспериментировать. Например взять овощной бульон или воду. Но тогда вкус будет победнее.
Сначала приготовим тесто. Очень похоже готовятся японские панкейки.
В муку добавляем соль, сахар, разрыхлитель и все перемешиваем. Наливаем бульон и замешиваем тесто. Отставляем в сторону.

Мелко шинкуем капусту.

Измельчаем начинку. Если делаете с имбирем, то его тоже измельчите.

Ставим разогреваться на средний огонь сковороду. Лучше взять сковороду побольше с невысокими бортиками (блинницу). Тогда будет легче переворачивать блюдо лопаткой.

Отделяем белок яйца от желтка и взбиваем белок до пиков венчиком.

Аккуратно, лопаткой смешиваем взбитый белок с тестом. Сильно стараться не нужно, чтобы сохранить пену. Желток далеко не убираем - понадобится.

Затем добавляем в тесто всю начинку и перемешиваем, чтобы тесто равномерно распределилось по начинке.

Смазываем сковороду растительным маслом и даем маслу прогреться.

Выкладываем смесь по центру сковороды и при помощи лопатки формируем лепешку. Сразу уплотнить (прижать сверху) и обжать по краям.

На фото вариант с колбаской и пармезаном.

Обжариваем 5-6 минут на среднем огне. Во время обжаривания, постарайтесь не трогать, чтобы лепешка схватилась.
Выкладываем на верх лепешки бекон и смазываем взбитым желтком. Например так.

Или так.

Переворачиваем лепешку на другую сторону. Я делаю при помощи двух лопаток. Но можно использовать метод с тарелкой\крышкой или подкинуть как блин.
Сверху должна быть румяная корочка.
Накрываем крышкой и жарим под крышкой еще 5 минут.

Еще раз переворачиваем и доводим до готовности без крышки 3-5 минут.

Выкладываем лепешку на тарелку и делаем на ней "сеточку" двумя соусами.

Нередко в японских ресторанах горячая плита оборудуется прямо на столе у посетителей, которые жарят подготовленные лепёшки сами.
По окончании готовки блюдо посыпается кацуобоси (сушеная стружка тунца), которая шевелится от горячего воздуха. Красивое!
Я эту стружку не использовал, а просто посыпал блюдо рубленным зеленым луком. Лучок не шевелится - проверено.
Всем добра и вкусняшек!

Решив, что накопившиеся инструменты, материалы и оборудование на даче, необходимо где-то хранить, а не возить туда-сюда в машине, я озадачился сооружением сарая.
На просторах интернета попался вот такой коммерческий сарайчик с дровяником/дровником.

Идея понравилась и засучив рукава, я взялся за дело. "Главное ввязаться в драку, а там поглядим".
Опыта в строительстве у меня к тому моменту было ноль. Пришлось и начинать все с нуля. Первым делом необходимо было разработать какой-то проект.
Пара недель ушла на изучение программы СкетчАп  и еще месяц на разработку проекта. Переделывал раз 20. Попутно изучал основы каркасного строительства.

Расчет простой - так как я строю каркасную дачу, то потренироваться на меньшем объекте будет полезно. Все основано на том, чтобы стройку смог осилить один человек. За редким привлечением помощника (принеси/подай/подними).
Поскольку площадь сарая уже была известна (2х4 м), мы залили фундамент. Самый простой - столбчатый. Доски опалубки шириной 150 мм выставлены по уровню и шнурке.  В местах где запланированы столбы выкопаны неглубокие (10-15 см) приямки и садовым буром (120 мм) высверлены отверстия глубиной около 60 см.
Гильзы из рубероида для защиты от влаги, по три куска арматуры в каждую скважину и шпильки сверху для крепления обвязки.

После того, как фундамент выстоялся три недели, начали устанавливать обвязку. Брус 100х100 прокрашенный антисептиком. Крепление в полбруса шпильками к столбикам. Между деревом и бетоном двойной слой рубероида, для защиты от влаги.

Сверху уложены лаги 100х50 и на них черновой пол из доски 150х25. Те части которые должны быть окрашены, заранее окрашиваются. Затем весь объект будет покрашен вторично.
Сборка и установка стен, самое простое и интересное. Использован брус 50х100.

Каждая стена отдельно собрана на полу и затем все подняты и соединены воедино.

С крышей было посложнее. Долго пришлось изучать стропильные системы, углы наклона и прочие вещи.
Можно было сделать и проще. Но очень хотелось воспроизвести балки из оригинального проекта.
Тем более что, такие же балки запланированы на мангальной беседке и на перголах.

На балках частая обрешетка (шаг 30 см) и листы осп 8 мм.

Ответственный этап - выбор материала крыши. Я остановился на гибкой черепице. Очень не люблю стук дождя по металлу. К тому же ее можно положить в одиночку.

Очень качественная, высокотехнологичная кровля.

Окошки нам изготовили по акции.

Мы обернули сарай ветро-влаго защитной пленкой и начали набивать обрешетку.

Изначально планировалось обшивку делать из самостоятельно изготовленной шлюпочной доски. Но я понял, что это технологически сложно  и долго.
Поэтому был выбран один из вариантов технологии "доска и рейка" (board and batten).
Доски 150х25 простроганы на рейсмусе (до 140х19) и прокрашены. Рейка делалась по той же технологии из доски 25х100, затем распущеной пополам вдоль на циркулярке.

Выбраный вариант хорошо гармонирует с деревянным забором.

Пространство под сараем зашили обожженой и брашированной доской. С щелями для проветривания.

Дверь также из доски 100х25 обструганной на рейсмусе.

Долго выбирал дизайн наличников, но вроде попал в общую тему ).

Вот такой получился сарайчик. Осталось пристроить ступеньки.

Окошко на лицевой стороне открывающееся. На правой стороне - глухое. Первоначальным проектом боковое окно не предусмотрено. Но мы посчитали, что голая стена сарая при входе, это моветон.

Позже, под боковым окном будет повешено деревянное кашпо с цветочками )

И на крыше еще будут установлены желоба для сбора дождевой воды.

Чистовой пол запланирован из фанеры 8 -10 мм и линолеума.

Сарай не утеплен. Изнутри обшивка из фанеры 4 мм.

Благодаря примененной технологии в нем достаточно прохладно днем. Проверено при плюс 40 )

В ходе строительства пострадали сосиски )

И яичница на мангале.

Верный помощник Пират одобряет!

Не считал по экономической части. Что помню:

- бетон ???

- два окошка 6300 руб.

- комплект покрытия гибкой черепицы 26 000 руб.

- краска фасадная 3 банки по 9 литров - 4 300 руб х3= 12900 руб.

- доски покупались по цене 20 000 руб. за куб. Нужен 1 куб доски 150х25. Количество бруса и других досок не помню.

- фанера, осп ???

- гвозди, саморезы ???

- петли, замок - 4 600 руб.

Да, сарай не из разряда "дешево и сердито".  Зато получен опыт и море удовольствия от процесса строительства.

Теперь беремся за уличный туалет и душ.

Готов выслушать советы и критику ;-)