Walery50

Паста путанеска, спагетти алла путанеска, спагетти по путански и т.д.

Давно собирался приготовить это блюдо, но ждал когда появится хамса.

Красивая рыбка, правда? И очень вкусная. Это и есть тот самый европейский анчоус, а для нас черноморская хамса. Осенью начинается ее промышленный лов.

Сведующие товарищи укажут мне на рецепты пасты путанеска от Джейми Оливера с тунцом, или распространенные в интернете рецепты с консервированным анчоусом. Не буду спорить, есть и такое. Но мне не хотелось готовить из консервов.

Свежей хамсы у нас не нашел. Поэтому терпеливо ждал появления на прилавках малосоленой хамсы свежего улова.  Рыбку предварительно подготавливал - удалил головы и внутренности. Затем вымочил от соли в холодной воде два часа. Порубил на кусочки.

Не было у меня под рукой каперсов. А в Ашан ехать из-за баночки каперсов лень. И кушать хочется. Поэтому буду делать так как есть. Но если у вас в холодильнике пропадает баночка каперсов, то добавляйте их в соус. Однозначно!

Мне понадобилось:

- спагетти 100 г на порцию

- хамса рубленая (примерно горсть)

- маслины (примерно горсть)

- банка консервированных рубленых помидорок

- чеснок 3-4 зубчика

- острый перец (чили) по вкусу

- пучок кинзы (петрушки)

- соль, сахар по вкусу

- оливковое масло

Доводим воду до кипения.

Ставим вариться спагетти.

Одновременно разогреваем в сковороде оливковое масло.

Спешка при приготовлении абсолютно не нужна. Простое блюдо и готовится просто. Не стоит метаться по кухне в попытке порезаться. Красивая нарезка тоже без надобности. Не спеша в хаотичном порядке нарезаете продукты.

Очищаем чеснок и перец, нарезаем ломтиками и слегка обжариваем. Чтобы масло заблагоухало.

Пахнет очень вкусно!

Добавляем половину рубленой зелени, анчоусы и порубленные кусочками маслины. Обжариваем еще минуту. Чисто символически, чтобы прогреть продукты.

Высыпаем в сковороду помидоры.

Тушим все вместе две-три минуты. Корректируем на соль и сахар.

Как раз в это время уже сварились спагетти, которые (предварительно слив воду) мы безжалостно отправляем в соус.

И все перемешав, даем соединиться вкусам буквально полминуты-минуту.

Подавать можно порционно или поставив на середину стола одно большое блюдо. Посыпаем остатками рубленой зелени. Некоторые гурманы советуют еще тертый пармезан. Ну с пармезаном, то все будет вкусно ))

Выглядит очень душевно. В воздухе витает аромат рыбно-томатного соуса.

Слюнки текут. Голодный же!

Сажусь пробую. Первое впечатление - необычно, но как-то не вставляет.

Понимаю, что пытаюсь проглотить слишком горячую. Даю немного остыть. Хммм... А в этом блюде определенно что-то есть.

Начали проявляться вкусы соуса. Итальянцы определенно гении. Насыпаю добавки. Вкусно же!!!

В следующий раз надо будет продегустировать с белым сухим вином ;-)

А ведь действительно вкусно!

Десять минут и ужин на троих готов. Еще и с историей ))))

Резюме - да! Закрепляю это блюдо в личном сборнике.

Просто, быстро, сытно, вкусно. Может даже и полезно!

А если добавить каперсы и пармезан, то будет божественно )))

Всем добра и вкусняшек!

P.S. Количества соуса хватает на две-три порции. И лучше удаляйте у хамсы хребты, используя только филе. Соус получится более нежным.

Люблю эти печеньки. Не только в новогодние праздники, но и просто так. Для поднятия настроения.
Рецепт широко известен и легко повторяем.
С имбирным печеньем из ИКЕА не сравниваю, сами оцените.
С глазурью не заморачиваюсь 😃

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Пшеничная мука - 200 г
Куриное яйцо - 1 штука
Сахар -180 г
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Сливочное масло - 100 г
Тертый имбирь - 2,5 чайные ложки
Молотая корица - 1 чайная ложка
Гвоздика -5 штук
Мёд - 3 чайные ложки
Молотый кардамон - 1 чайная ложка (6-7 шт. сушеных)
Щепотка соли по желанию.

Можно взять конечно и готовые, уже смолотые специи. Я предпочитаю растереть в ступке. Аромат божественный! У кардамона используем только семена, без скорлупы.
Имбирь натираю на мелкой терке до нужного объема.

А дальше миксер мне в помощь!
Поставил взбиваться на 3й скорости размягченое масло с сахаром.
Мёд немного подогрел в микроволновке и добавил к масляной смеси. Затем туда же яйцо и имбирь.
В отдельной миске смешал муку, разрыхлитель и специи.
Добавил сухую смесь к жидкой части.
Вымесил достаточно мягкое тесто.
Тесто переложил в пакет и убрал в холодильник. Чтобы окрепло.
Через два часа приступил к выпечке.
Всё тесто сразу не раскатывал - может растаять и растечься.
Взял четвертую часть теста и раскатал пласт толщиной в 4-5 мм. Нарезал печеньки при помощи формочек.

Выложил порцию на противень на который предварительно уложен силиконовый коврик.
Затем взял еще одну часть теста и повторил процесс. И т.д.
Выпекал 10 минут при 180 градусах, нижний нагрев плюс конвекция.

Печенью дать остыть (что редко удаётся - расхватывают еще горячее)😉
Вот собственно и всё! Можно наслаждаться вкусом ароматного имбирного печенья, запивая его свежесваренным кофе, укутавшись в теплый плед в уютном кресле. И поглядывая сквозь мокрое стекло на улицу, где противно моросит мелкий ноябрьский дождик.
Можно взять с собой кота с лампой 😂

Всем добра и печенек!

Хотел сразу уточнить у пикабушников по названию блюда. Как правильно - мантЫ или мАнты? И есть ли у этого блюда единственное число? Я когда-то давно, услышал в Новосибирске в кафе "Уйгурская кухня" заказ на один МАНТ.
Режет слух. Привык, что манты, как ножницы не имеют единственного числа.
Я не прав?
На Кавказе мантЫ только множественного числа.
Манты я раньше не готовил. Тем более с тыквой.
Но ел традиционно приготовленные балкарскими женщинами манты из баранины. Безумно вкусно!

И кстати, поварих вкусно готовящих манты, кафешки переманивали друг у друга!!
Вот и я решил освоить этот несложный процесс. Процесс несложный, однако не быстрый. Тем более я все делал традиционным способом, без техники.
Я как обычно подключаю к процессу нарезки и лепки всех гостей и домочадцев 😂
Неистребимая привычка руководить. "Если пьянки нельзя избежать, то её необходимо возглавить"😉
Первым делом я замесил тесто:
- мука 500 г
- вода тёплая 200 г
- яйцо 1 шт
- соль 5 г
Муку просеиваем в большую чашку или высыпаем на стол и делаем в центре воронку.
Добавляем соль и яйцо. Перемешиваем ложкой. Затем понемногу подливаем воду и продолжаем замешивать крутое тесто.

После того как вся вода влита, вымешиваем тесто руками до однородности.
Советуют месить 10-15 минут, но моего терпения хватило только на 5.
Хлебопечка вам в помощь 😉
Из готового теста формируем шар и заворачиваем его в пищевую пленку (пакет).
Откладываем в сторону, пусть тесто "отдохнёт".

Делаем начинку.
Пишу свои пропорции, но сразу предупреждаю, что половина начинки осталась.
Возможно из-за крупной нарезки. Я ее позже просто обжарил, как рагу.
- мясо 500 г
- тыква 400 г
- лук 500 г
- морковь 1 шт
- соль 10 г
- специи, зелень по вкусу.

Тщательно всё измельчил кубиками. Примерно 5х5 мм.

Подумав немного, добавил мелко рубленный зеленый лук и петрушку.

Посолил и перемешал. Начинка готова! Смотрится очень красиво!

Теперь можно лепить наши манты.
Тесто я поделил на две части.
Скатал колбаску из каждой половинки и нарезал на кусочки весом 35-40 г.
Кусочек теста раскатываем скалкой в тонкий кружок и выкладываем на него ложкой начинку.
Начинки побольше, сколько сможете.

Слепляем два противоположных края.

Защипываем свободные края "конвертиком".

Соединяем углы.

Выкладываем на смазанные маслом касканы пароварки.
Оставляем зазоры, чтобы манты не слиплись.

Ставим всё на кастрюлю с кипящей водой.
И готовим под крышкой на пару 40 минут.

Подаем со сметаной, кислым молоком, луковой зажаркой или другим привычным способом.

Мои впечатления от нового рецепта.

Тесто хорошее.
Мясо я взял говядину - это была ошибка! Начинка получилась суховатая и жесткая.
Баранина с курдючным жиром или жирная свинина подойдет лучше.

Кроме того рекомендую все же еще мельче нарезать. А еще лучше порубить ножом, а может все таки блендером ))) Не мясорубкой!!!
Вкус с тыквой оригинальный, но достаточно непривычный. Сладковатый, на любителя. Скорее всего моя ошибка в том, что я взял сорт тыквы мускатный (бутылочный), а нужно было обычную круглую ((
Я не добавлял молотый черный перец, а надо было! Без него пресновато.
Но в целом получилось вкусно.
Всё сразу не съели. На следующий день холодные манты обжарили в масле - на мой вкус даже интереснее чем свежие 😃

А может это потому, что жарили на газовой походной плитке. На открытом воздухе. На даче. После двух часов окраски забора ;-)))

И вот я подумал - ведь в таком варианте мант (ов) сбалансированы все составляющие. Мясо (белок), тесто (углеводы), масло/жиры и овощи (витамины).

Замечательное блюдо!

Итог - не повторяйте мои ошибки. Будьте мудры. "Только очень мудрые люди учаться на чужих ошибках. Большинство предпочитает делать свои собственные".

Всем добра и вкусняшек!

Люблю готовить блюда по сезону. Не из пластмассовых овощей/фруктов от сетевых магазинов, а из купленных на сельхозярмарке душистых сочных плодов.
И аджапсандал, это именно то сезонное блюдо из овощей, которое на мой взгляд, очень уместно осенней порой. Да и откровенно говоря, люблю я этот вариант овощного рагу))) С шашлыком или сациви, со свежим лавашом и вином. И тут, случайно появилась бутылочка грузинского коньяка (рояль в кустах)))) Судьба...
Рецепт не самый аутентичный, но жутко вкусный, и самое главное сытный. Продукты все доступные и обычные. Никаких семечек кассиуса )))
Мне понадобилось:
- баклажаны крупные 2 шт (500 г)
- картофель (400 г)
- помидоры сочные кубанские розовые крупные 2 шт (300 г)
- перец болгарский крупный 1 шт (200 г)
- перец острый по вкусу
- лук репчатый крупный пол луковицы (100 г)
- чеснок 2 зубка
- свежая кинза, реган
- сушеный чабрец, хмели сунели по 1 ч.л. (опционально)
- соль
- растительное масло для жарки

Первым делом моем все овощи, чистим и ставим вариться картофель. Хоть и пишут везде, что желательно не доваривать, но современный картофель и так не разваривается) Делайте как вам удобно. У меня был картофель в мундире, отваренный до готовности заранее.
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать кружочкам примерно по 1 см толщиной. Сейчас вроде бы есть сорта без горечи, но я не рискую и пересыпав их солью ставлю под гнет на 20-30 минут.

Это был первый, подготовительный этап.
Пока все варится и просаливается, неспешно нарезаем болгарский перец полукольцами толщиной около 1 см.
Острый перец тонкими колечками.

Лук нарезаем четверть кольцами или кубиками. Толщина около 5 мм.

Важный момент - помидоры. Нам нужно получить сочное томатное пюре. Есть несколько вариантов.
У меня на фото (еще не измельченные) - сделать надрезы и пару минут подержат в микроволновке. Затем удалить кожицу и измельчить.
Если есть мощный блендер, то пропустить этап с микроволновкой и просто порубить все в пюре.
Можно натереть на терке по пол помидора оставив кожуру. Кожуру потом выбросить.
Ну и еще один запасной вариант, если у вас не сочные помидоры, то использовать томатную пасту с водой. Или взять консервированные в собственном соку томаты в банке.

Однако в этом случае про сезонность придется забыть.

Как только картофель сварится, сливаем воду и даем ему остыть. Баклажаны промываем проточной водой от соли, отжимаем и даем слегка стечь лишней жидкости.
Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла и обжариваем с двух сторон кружки баклажанов.
Если баклажанов больше, чем помещается в сковороду, то жарим поэтапно.

Убираем баклажаны в отдельную посуду. Если много жира, то перекладываем в дуршлаг, чтобы излишки стекли.
Обжариваем отваренный и нарезанный на четвертинки картофель. Нам нужна корочка.

Готовый картофель перекладываем к баклажанам.
А на сковороду выкладываем лук и перец. Жарим до золотистости лука.

Чеснок и зелень измельчаем любым удобным способом.

Как только лук будет готов, добавляем в сковороду чеснок и обжариваем секунд 20-30. Чтобы ароматизировать масло. Затем возвращаем в сковороду баклажаны и картофель и заливаем томатным пюре. Солим, засыпаем половину рубленой зелени и сухие специи. Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне пять минут.
Добавляем оставшуюся зелень, по желанию молотый черный перец, еще раз аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой пять минут.
Все готово!!!

Подавать аджапсандал принято теплым или холодным. Делайте как вам больше понравится. И хотя пришлось повозиться, однако результат того стоит.
Всем добра и вкусняшек!
PS. Опытным путем установлено, что немного грузинского коньяка заметно улучшает результат ;-) Коньяк не добавлять в аджапсандал, а в процессе готовки слегка обмакивать в него язык повара, или просто вдыхать аромат из бокала.

Хотя некоторые, особо одаренные товарищи распивали коньяк из рюмочек закусывая свежими абхазскими мандаринами. Не дожидаясь готовности аджапсандала )))

Вот так, сейчас выглядит мандарин. Вкус очень необычный, сочный, кисло-сладкий. Аромата почти нет. На любителя.

Почти десять соток, размером 20 на 47 метров.

Большой дом мы не потянем - пусть дети уже себе строят если будет желание. А для себя планируем построить небольшой каркасник 6х6 метров. Проектная стоимость в 2017 году - 279 тыс. рублей ;-) Может успею уложиться до 1 марта, чтобы попасть под дачную амнистию ;-)

Нашел проект в интернете, связался с архитектором. Жена обязательно хочет внутри баню, поэтому проект буду перерабатывать, добавлю спальню, баню и террасу.

Вопросов, просто тьма. Буду решать поочередно.

Вот примерный план участка. Размечал по СП 53.13330.2019.

Красный прямоугольник - запланированный септик. Красные пунктирные линии - запланированная канализационная труба.

ВОПРОС!

Я опасаюсь, что такая длинная канализация забьется (от гостевого домика). Или нет? Может есть другие решения?

Что посоветуете? Верю в силу Пикабу.