Walery50

Может кто вспомнит, что были (а может и сейчас есть) такие вафельницы из двух половинок. Делали с их помощью разные вкусные вафли, заполняли их кремом...

Сейчас есть и электрические модели.

Но что делать, если вафельницы нет, а детишки просят таких хрустящих вкусняшек?! Есть простой и элегантный выход из положения.

Нам понадобится:

Яйца 3 шт.
Мука 100 гр.
Сахар 40 гр.
Масло сливочное 40 гр.
Ванилин - щепотка

Опционально- семечки кунжута.

В глубокой миске, взбиваем яйца, добавляем сахар/ванилин и взбиваем все вместе. Добавляем размягченное масло и понемногу всыпаем муку - получится жидкая блинная смесь.

Нагреваем сковороду и жарим наши трубочки.

Масло не нужно, жарим на сухой сковороде. Я в самом начале протираю сковороду салфеткой слегка смоченной в растительном масле. Как для блинов.

Вариант 1.

Красивый, но достаточно трудоемкий.

Переливаем блинную смесь в кондитерский мешок и выдавливаем через маленькое отверстие на сковороду хаотичными кружевами.

У меня мешка нет, налил в простой прозрачный пакет, чтобы продемонстрировать вам как примерно не должно получиться.

Сворачиваем пока горячий в трубочку

Конечно, у меня вышло коряво и не элегантно с непривычки. Вот образец для подражания. Сворачивать лучше румяно стороной внутрь - красивее.

Вариант 2.

Простой и удобный.

Дополнительно нужно вырезать кружок из пекарской бумаги с внутренним диаметром сковороды и нужна плоская круглая вещь чуть меньше диаметра внутреннего дна сковороды. Я взял круглую пробковую подставку под горячее из Икеи (видел нечто подобное и в Ашане).

Наливаем порцию теста в центр сковороды. Черные точки, это не клопы )) Это черный кунжут. В этом случае лучше добавить в тесто кунжут. Ниже поймете зачем.

Накрываем сверху бумагой, кладем кружок и надавливаем, расплющивая тесто.

Тадам!

Тонкий плоский блинчик сформирован! Кстати, кунжут в данном случае несет не только декоративную и вкусовую функцию, но и технологическую. Мы не можем "передавить" тесто, т.е. сделать его тоньше чем зернышко кунжута, который служит в данном случае ограничителем )

Секунд через 5 можно убрать бумагу. Не волнуйтесь, она не приклеивается. Как только низ зарумянится переворачиваем блинчик, зажариваем до зарумянивания второй стороны и сворачиваем в трубочку.

Из указанного объема получилось десять хрустящих трубочек.

Дополнительные советы:

У меня сковорода с тонким и неровным дном, поэтому блинчики неравномерно пропеклись. Лучше использовать сковороды с массивным прочным ровным дном.

Кружок из пробки гнется, рекомендую использовать при возможности что-либо более прочное, металлическое. Например, дно другой сковороды )))

Чтобы блинчики лучше хрустели остужайте их на решетке. Тогда влага из них лучше испаряется.

Всех делов минут на 15.

Если внутрь положить крем, то вообще получается бомба. Дети всегда в восторге. Ну вы в курсе!

Всем добра и вкусняшек!

Звуки дальних морей - Фо Бо, Том Ям, Кимчитиге...

А что если мы рискнем и создадим что-то напоминающее прошлогодний отпуск в Тае, Вьете, Ташкенте или Сингапуре? Любители дошика заходите, пробуйте, ))) а вот любителей точных цифр ("сколько мерять в граммах?") я сегодня огорчу. Будем готовить навскидку.

И ведь это не так уж и сложно.

Быстро, вкусно, сытно - вот наш девиз )))

В воскресенье вечером варим мясной бульон и убираем его в холодильник.

В будний день, достаем из холодильника заранее сваренный мясной бульон с мясом. Отмеряем порции жидкости/мяса и ставим разогреваться в отдельной кастрюльке. При желании/возможности добавляем в бульон тонко нарезанные грибы/морепродукты.
Бульон может быть любой - свинина, говядина, птица, нутрия, удав 😉
У меня на этой неделе домашняя индейка.
Бульон я обычно недосаливаю, чтобы позже скорректировать вкус при приготовлении супа.
Мелко нарезаем любые имеющиеся овощи/фрукты которые можно кушать без термообработки.
Сегодня это - пекинская капуста, огурец, зеленый лук, перец чили и болгарский. Хорошо заходят также дайкон, брокколи, цветная капуста или редиска.
И вкусовая добавка - тертый имбирь и устричный соус.

Овощи нарезаем тонкими полосками/дольками и смешиваем в тарелке. Добавляем чайную/столовую ложку соуса, солим/перчим.

Доводим до кипения бульон с кусочками мяса и отвариваем в нем до готовности требуемое количество лапши.

Раскладываем мясо и лапшу по тарелкам с овощами.
Лапшу можно использовать любую. Однако, если брать гречневую, яичную или фунчозу, то вкус будет более азиатский.
Заливаем бульоном.
Перемешиваем и посыпаем рубленой зеленью. Тут тоже огромный полет фантазии - лемонграсс, кинза, петрушка ...

Горячий ароматный спайси супчик готов.
Хотя у меня на фото это больше похоже на нажористое рагу 😂 или лагман. Но это, друзья такой сытный домашний супчик!
Хрустящие овощи, нежная лапша и развареные кусочки мяса не оставят никого равнодушным.
Приятного аппетита!

Меняя в произвольном порядке состав, можно разнообразить вкус супа.
Вчера я положил в суп кимчи, сегодня имбирь и устричный соус. В следующий раз добавлю рубленый чеснок, креветки, рыбный или соевый соус. Или кокосовое молоко, или пасту Том Ям. Долька лайма, семечки кунжута - все в ваших руках.
Не бойтесь экспериментировать.

Главное тонко нарезать, чтобы овощи прогрелись в бульоне.
Всем добра и вкусняшек!

Похрустим?

Очень интересный рецепт, показывающий как при изменении технологии приготовления можно получить новый вкус продукта. В частности хлеба.

Но придется поработать ручками - заодно и стресс снимем ;-)

Не волнуйтесь, это совсем не сложно, а результат никого не оставит равнодушным.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 грамм муки
100 грамм воды
2-3 стрелки зеленого лука
соль
сухие дрожжи
растительное масло
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
В миске смешать 250 гр. муки и щепотку соли (1/4 ч.л.). Добавить 100 грамм горячей воды (около 80 градусов) и перемешать.

Добавить четверть чайной ложки сухих дрожжей и столовую ложку растительного масла. Вымесить тесто руками в течение 3 минут.

Тесто получается очень крутое. Но не пугайтесь, все будет нормально.

Убрать тесто в пакет и оставить для ферментации на 1 час.

Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3-5 мм. (можно тоньше, если получится) К столу ничего не прилипает, не нужно ни подпылять мукой, ни смазывать маслом

Смазать поверхность пласта сверху растительным маслом, посыпать солью, посыпать мукой и мелко порубленным зеленым луком

Складываем тесто. Вначале одну треть.

Прижимаем ее руками поплотнее. Затем на нее вторую треть.

Тоже прихлопываем руками, а затем раскатываем скалкой

Опять смазываем пласт сверху маслом, посыпаем мукой и зеленым луком.

Снова сворачиваем по трети внутрь.

И еще раз.

Опять прихлопываем руками и СЛЕГКА прикатываем скалкой. После чего накрываем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть на 20 минут.

Опять раскатываем в прямоугольник толщиной около 5-7 мм.

Сворачиваем с короткой стороны в рулетик.

Нарезаем рулетик на шайбы толщиной 7-10 мм.

Складываем друг на друга по три шайбы.

Придавливаем ладонью и слегка приминаем пальцами.

Раскатываем скалкой до толщины 7-10 мм, диаметром 9-10 см..

Получилось ровно семь штук.

Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем наши лепешки переворачивая с обеих сторон. До хорошего подрумянивания.

Я обжариваю по 2-3 минуты каждую сторону, дважды.
Итого 2х2х2х2=8 (12) минут.

К сожалению, фотографии не передают тот восхитительный хруст, который раздается при раскусывании лепешки.
Лепешки получились в меру солёные, с выраженным вкусом лука. Снаружи хрустящие, внутри слоёные и мягкие.

Шикарно подойдут к майским шашлыкам, или к другим мясным блюдам, а также супам/борщам. Да и сами по себе, со стаканом сока/кефира/пива великолепны. Вкусны как горячие так и остывшие.

Приятного аппетита!
Всем добра и вкусняшек!

Бытует мнение, что снэки всегда вредные. Полагаю, что большинство магазинных снэков действительно приносит больше вреда, чем пользы, так как всякие добавки для увеличения срока хранения, ароматизаторы, красители, усилители вкуса, вряд ли полезны.
А вот что вредного может быть в домашнем несложном закусончике, который приготовлен с любовью?
Разве только количество съеденного. Так как вовремя остановиться бывает чертовски трудно 😉
Нут, соль, перец, паприка и оливковое масло - вот всё что нам понадобится.
Стакан сухого нута (турецкий горох, нохуд) промываем и замачиваем на ночь в холодной воде.
Сливаем воду, еще раз промываем и даём немного просохнуть.

Добавляем чайную ложку соли, чайную ложку копченой паприки, чайную ложку красного молотого перца и столовую ложку оливкового масла.
Всё тщательно перемешиваем.

На противень постелить пергамент и выложить нут. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Если нет духовки, то можно обжарить на сковороде до готовности.
Дать остыть и употребить с бокалом холодного пенного. А можно и просто похрустеть перед телевизором.

Всем добра и вкусняшек! Приятной пятницы и веселого уикенда!

Вчера, волею пославшей меня жены (с))), направил свои стопы в Ашан, дабы подкупить продуктов к выходным.

Ну а еще пополнить стратегические запасы джема.

Первым делом всегда захожу в отдел фрукты/овощи. Батюшки, год то какой урожайный нынче!

Апельсины и красные грейпфруты всего по 59 рубликов. А вот с яблочками бяда! Самые бюджетные по 79 рублей.

Конечно это сарказм и шутка. Прошу не воспринимать как рекламу Ашана. Похожий ценник сейчас везде (5-ка, магнит, и т.д.).

А написал я это к тому, чтобы напомнить, раз цитрусовые сейчас недорогие, и ОЧЕНЬ СПЕЛЫЕ И СЛАДКИЕ, то самое время приготовить мой фирменный цитрусовый джем. Сахар и желфикс продается там же.

Повторять пост не буду, вот ссылка.

На фото, немного из приготовленного вчера микса - грейпфрут/апельсин.

Чашка ароматного чая и тост с маслом и джемом. Что может быть лучше утром в субботу?!

Добавьте себе немного яркого праздника в это хмурое дождливое утро.

Краснодар +4 с утра. Всю ночь шел дождь. А вчера по весеннему пели птицы )))

Всем добра и вкусняшек!