Бутерброды
Отсюда - https://t.me/memes_street/1799
Отсюда - https://t.me/memes_street/1799
Хватит убивать баклажаны и кабачки ради их икры!!!!
Разница как между красной и черной икрой? Кто какую больше любит?
Рецепты:
Кабачковая:
1. Чтобы приготовить икру кабачковую, сперва моем и чистим кабачки, лук и морковь. Нарезаем всё кубиками, морковь режем мельче.
2. Кабачки, морковь и лук в большой кастрюле заливаем водой и варим 30 минут. После варки воду можно слить, тогда икра получится гуще.
3. Остуженную массу пропускаем через блендер.
4. В получившееся пюре добавляем растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и черный перец.
5. Всё тщательно перемешиваем и варим 45 минут.
6. Добавляем в кабачковую икру томатную пасту и уксус, варим ещё 15 минут. Икра из кабачков готова.
7. Во время варки овощей моем и стерилизуем банки и крышки. Разливаем горячую кабачковую икру в подготовленные банки и закрываем.
Баклажанная:
Сделайте на баклажанах несколько наколов зубочисткой, положите на противень и запекайте около 45 минут при температуре 180 °C.
Очистите готовые баклажаны от шкурки. Ножом измельчите мякоть и переложите в сито, подставив под него какую-нибудь ёмкость. Слегка подсолите овощи, прижмите их сверху тарелкой и оставьте, чтобы стёк сок.
Разогрейте в сковороде масло на сильном огне и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Пропустите помидоры через мясорубку или натрите на тёрке и добавьте к луку. Хорошо перемешайте и готовьте, пока не выпарится часть жидкости.
Выложите в сковороду баклажаны и тщательно всё соедините. Немного убавьте огонь и тушите 5 минут. Добавьте соль, перец и измельчённый чеснок. Если вы хотите закатать икру на зиму, добавьте уксус и перемешайте.
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты:
- Баклажан - 4 шт.
- Красный Болгарский перец - 4 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Помидор - 3 шт.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль, перец - по вкусу
- Сахар - 1 ч. л.
- Растительное масло- 100 мл.
Приготовление:
В казане обжарить лук до золотистого цвета. Следом добавить морковь и болгарский перец, обжаривать 3 мин. Добавить баклажаны, посолить, чтобы они дали сок. Обжарить баклажаны около 5 минут. Помидоры натереть на терке таким образом, чтобы кожура осталась у вас в руках. Переложить натертые помидоры в казан, дать икре закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить помешивая в течении 40 минут. Добавить сахар, соль, душистый перец и раздавленный через пресс чеснок.
Перемешать, готовить еще 10 минут под закрытой крышкой. Готовую икру, еще горячую можно разлить по стерилизованным банкам и закрыть на зиму.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Мы всё... Я вот шото не пойму... как так получилось, шо еще месяца два-три назад, в ленте не было "... если хочешь знать, что было дальше заходи на мою телегу " или "привет от котика с помойки который ищет себе дом".... ЧТО МЛЯТЬ ПРОИЗОШЛО?????? КАК МЫ ЭТО ДОПУСТИЛИ? Где волны от женщин, которые безвозмедно выкладывали грудь, лишь бы поддержать камунити?
Давеча любезная @Llimonnik показывала нам прекрасный способ приручить баклажаны, избежав пережирания оными масла в процессе готовки. Полностью подтверждаю эффективность духовки в данном процессе, а вот вам еще один пример того, как ее можно задействовать. Икра заморская, баклажанная.
Тут, правда, коллега @sulfuracid высказался в том плане, что это не икринки, а эмбриончики, с папой-укропом во главе, ну это уж считайте как хотите. Главное - оно вкусное. )
Берем:
3 средних баклажана (не взвесила. Сантиметров по 20 они были длиной)
3 болгарских перца, лучше красных, чем мясистее, тем вкуснее, но это как повезет
1 большой помидор или 2 средних, желательно поспелее
Маленькая луковка, грамм на 100 (луковку взвесила)
Чеснок - 3-4 зубца
Зелень (укроп), оливковое масло, соль, сахар, перец - по вкусу.
Делаю обычно с вечера, но можно и днем, главное - у вас хотя бы час-полтора должно быть в запасе на отдых овощей после запекания. Для начала баклажаны режу вдоль, надсекаю, перцы - целиком, - смазываю оливковым маслом и в духовку на 200 градусов минут на 15-20, до заметных подпалин на шкурке перца.
Готовые овощи в контейнер (или просто в пакет завязать) под крышку и дать полностью остыть.
После остывания в замкнутом объеме они превосходно ошкуриваются, просто шкурка сходит сама. Сок собирайте, не лейте мимо! Пока чищу овощи, помидоры надрезала крест-накрест и в кипяток, потом тоже ошкурила.
Теперь овощи надо измельчить. Тут могут быть варианты. Можно все пропускать через блендер, можно в блендер и в пыль только помидоры, остальное нарезать. Я нарезаю все. Что называется, «дико порубить». Но все же ножом.
Это вот на фото еще не конечный результат, будет еще мельче, но все равно кусочки.
Печеные баклажаны и перцы в процессе измельчения - не самая фотогеничная вещь на свете, но такова проза жизни. Зелень, лук и укроп тоже измельчаем, все смешивем в контейнере.
Теперь специи. Соль - чайная ложка, обязательно сахар - чтоб выправить сыроватую кислоту помидоров, пробуйте (начните с чайной ложки, у меня столовая без горки). Приправы: голубой пажитник, кориандр, ПП, красный перец, сушеный чеснок.
Если вы хорошо так, от души полили овощи маслом перед запеканием и сохранили сок, дополнительно масла может и не потребоваться, я обычно порцию прямо перед едой заправляю - чтоб варьировать вкус, от оливкового акцент один, от нерафинированного подсолнечного другой. Можно добавить чуток бальзамика для остроты, особенно если помидор не кислый.
Со свежим хрустящим хлебушком - божественно. NB: НЕ ХРАНИТСЯ, сделать и за день-два съесть.
Малютки овощные эмбриончики на багетном автобусе отправляются под руководством гида-укропа в увлекательную экскурсию по ЖКТ. Удачи им! )))
И все добра.
PS По-прежнему нет горячего и охватов, по-прежнему рада вашим коментам ))).
Любителям острого и пикантного вкуса, которым нравятся баклажаны, наверняка хочется наслаждаться этим овощем и зимой. И для этого они замораживают баклажаны или готовят из них различные консервы. Один из популярных рецептов - баклажановая икра. Ее можно использовать как закуску, добавление к основным блюдам и заготовку на зиму.
1. Обрежьте хвостики с баклажанов, разрежьте их на половинки и запекайте в духовке при 220 градусах на смазанном маслом противне. После 25 минут охладите и очистите баклажаны.
2. Измельчите мякоть баклажанов на небольшие кусочки.
3. Очистите и порубите лук и перец на мелкие кубики, как для салата из баклажанов.
4. Измельчите помидоры в блендере.
5. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте лук, добавьте перец и тушите до мягкости.
6. Затем добавьте томатную массу к овощам, прокипятите еще 5 минут, после чего добавьте баклажаны и тушите все вместе около 10 минут.
7. Добавьте измельченный чеснок и зелень в икру, посолите, добавьте сахар и перец.
8. Прокипятите массу еще 5 минут, расфасуйте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
9. Стерилизуйте икру около 15 минут (для банок объемом 0,5 литра).
10. Закатайте банки и укутайте их до полного остывания.
Сразу оговорюсь, я ни разу не повар, тем более не "фудблогер", да и готовить люблю под настроение, а не по обязаловке.
Но вот креветок очень люблю, а однажды попробовав в кфешке их в сливках и песто решила начать готовить такое сама.
Это не первый опыт, и для себя я сделала пару "выводов", но попорядку.
Беру очень жирные сливки, они у меня во многих рецептах участвуют, по этому большой пакет.
Песто сделать не проблема, но когда продают готовый почему не воспользоваться.
А с креветками вышла засада, под ледяным панцирем вместо очищенных и выпотрашенных оказалась разномастная смесь. Пришлось повозиться с энтерэктомией.
Затем обжариваю полностью очищенных креветок на сливочном масле до выраженной румяности, в кфешке было иначе, но мне вот так нравится больше. И хвосты нечищенные терпеть не могу, так что даже эти остатки панциря снимаю.
Пока румянится вторая сторона развожу в сливках песто, в моей чашке помещается стакан сливок и в них три чайных ложки песто, и размешать.
Выливаю пестосливочную смесь в ковшик, ставлю его на огонь и топлю в нём румяных креветок.
Даю закипеть, но не варю, так пара тройка пуков-бульков, выключаю и накрываю крышкой.
Обычно к этому блюду прилагаются гренки из белого хлеба, но мне нравится есть, когда варево в кастрюльке немного остынет и загустеет.
Креветки пропитываются и обволакиваются пестосливками и я хомячу вкуснятину ложкой прямо из кастрюльки
Обычно пока не доем, остановиться не могу.
Теперь вот это, в моём детстве его называли странным словом "баэлда" и готовили чуть иначе, во всяком случае баклажаны (которых называли "синенькие") запекали в духовке и обесшкуривали горячими.
Естественно масло было подсолнечным и ещё добавляли лавровый лист и перец горошек, я не добавляю. И масло оливковое беру, от подсолнечного любого мне последние годы нехорошо, словно ёж в желудке начинает иглы распускать.
Первой в дело идёт морковь, побритая и натёртая на крупной тёрке она доводится до мягкости и сбрасывается в кастрюлю.
Вторым идёт болгарский перец, я овощечисткой тонюсенько срезаю с него кожицу, режу желательно помельче и снова довести до мягкости и в кастрюльку, естественно все ингредиенты пассируются на оливковом масле.
Третий будет репчатый лук, но не один, а с парой зубчиков чеснока. На чеснок надо отвлечься.
Однажды я просто не досмотрела, отвлеклась на что-то и дольки чеснока вместо прозрачного цвета просто подгорели, прямо до тёмнокоричневого цвета. А больше чеснока не было под рукой.
Я кинула этот подгорелый чеснок в овощи с намерением потом, когда всё вместе протушится и чесночный вкус и дух предастся остальным овощам, вынуть и выкинуть эти горелки.
Но, в овощах чеснок размягчился и придал всему интересный вкус, да и сам понравился, интересное ощущение вкусной пряной зажаренности.
С тех пор чесноку умышленно даю слегка подогреть, затем добавляю и довожу до золотистой прозрачности репчатый лук.
Четвёртый идёт баклажан, обесшкуриваю овощечисткой, режу помельче и солю, на эти два половинка ложки соли. Перемешиваем в миске и отправляем на сковородку становиться прозрачным. Больше соли я не добавляю.
Помидоры обесшкуриваю ошпариванием, тут всё традиционно.
Да чуть не забыла, после сброса в кастрюлю лука с чесноком, под ней включаю самый малый газ и периодически помешиваю.
А после добавления баклажанов засыпаю чайную ложку без горки сахара.
Тушить естественно нужно под крышкой и почаще перемешивать.
Чёт помидоры понравились, красивые. Пятые и последние они упариваются до загустения, почти паста получается. После её добавления включаю таймер на 15 минут, одновременно перемываю кучу использованной посуды и помешиваю мой неправильный аджаб сандал или как мне привычнее баэлду.
Рыба была просто пожарена раньше.
1.Мега Баклажановая закуска | Супер Легкий рецепт
Ингредиенты:
✔️баклажан 1
✔️лимон 1 чайная ложка
✔️масло 2 столовые ложки
✔️медовая горница 2 столовые ложки
✔️соль
✔️перец
1. Запекаем баклажан 40 минут при Т200С
2. После запекания разрезать баклажан пополам и ложкой достать мякоть
3. Добавить лимон, масло, медовую горчицу, соль и перец по вкусу
4. Растереть все вилкой
5. Поджарить хлеб
6. На хрустящий хлеб выкладываем баклажановую пасту
7. Bon apetit! С любовью Bread&Butter
2.Аджапсандали | Лучший салат гриль
Ингридиенты:
✔️баклажан 3
✔️перец 4
✔️помидор 2
✔️лук салатный 0,5
✔️зелень 5 веточек (петрушка или кинза по вкусу)
✔️яблочный или винный уксус 1 столоввя ложка
✔️оливковое масло
✔️соль
1. Запекаем овощи в духовке на режиме гриль при Т200С до слегка чёрного цвета
2. Кладём все овощи в пакет на 20 минут
3. Снимаем шкурку с овощей и крупно нарезаем
4. Мелко режем зелень
5. Тонко нарезаем салатный лук
6. Добавляем масло и уксус
7. Солим и перемешиваем
8. Bon apetit! С любовью Bread&Butter
3.Баклажаны Пармиджано | Домашний любимый рецепт
Ингредиенты:
✔️баклажаны 2
✔️помидоры 2
✔️моцарелла 2
✔️чеснок 3 зубчика
✔️пармезан 50 грамм (по желанию)
✔️соль
✔️чёрный перец
1. Порезать баклажаны кружочками и посолить
2. Запечь баклажаны при Т250С 20 минут в духовке
3. Нарезать кружочками томаты и моцареллу
4. Мелко порезать чеснок
5. Выложить в форму для запекания баклажаны, томаты, сыр, чеснок, все чередуя между собой
6. Верхний слой должен быть сыр
7. Запекать 20 минут при Т200С
8. Bon apetit! С любовью Bread&Butter
4.Баклажаны с сыром и пряностями Ингредиенты:
✔️баклажаны 3
✔️Фета 300 грамм
✔️лук 2
✔️чеснок 2 зубка
✔️оливковое масло 50 грамм
✔️кориандр 30 грамм
✔️кинза 2 ветки
✔️соль и перец по вкусу
1. Разрезать баклажаны на 2 части, сделать поперечные надрезы внутри баклажана
2. Помазать внутри баклажаны оливковым маслом и посыпать солью
3. Запечь баклажаны в духовке 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия
4. Порезать лук полукольцами
5. Мелко порезать чеснок
6. На оливковом масле пожарить до золотистой корочки лук и чеснок
7. Добавить Фету
8. Добавить кориандр
9. На баклажаны сверху положить начинку
10. Добавить зелень
11. Bon apetit! Love Bread & Butter