Denny.rr

Всем привет! История о том, как я строю ларёк с целью последующей торговли фаст-фудом.

Вот ссылки на предыдущие:

ВВЕДЕНИЕ

ЧАСТЬ 2 НАЧАЛО СТРОИТЕЛЬСТВА

ЧАСТЬ 3 О КОНЦЕПЦИИ,МЕНЮ И ПОСТАВЩИКАХ

ЧАСТЬ 3.1. О ПРОДВИЖЕНИИ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ

ЧАСТЬ 3.2. О ПРОДВИЖЕНИИ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ

Очень давно не писал, т.к. хотел подписчикам показать готовый  почти готовый торговый объект.

Предыдущий мой пост содержал фотографии металлоконструкции частично обшитый OSB-8, не буду перечислять всё что за это время сделал с самим ларьком, на фотографиях всё видно.

Для тех кто планирует строить подобный объект, изучите:

1. Требования к объектам стационарной/нестационарной торговли  (названия не точное)

У меня в городе запрещено использовать в качестве облицовочного материала ПВХ сайдинг, проф.лист, асбестовые плиты. Это для тех, кто планирует ставить стационарный объект на муниципальной земле. Однако многие из нас и в моём городе отметят, что объектов из профлиста к примеру полно, не знаю на чьей земле они стоят, но проблем если вы учтёте эти простые требования будет меньше.

2. Учитывайте то, что есть правила перевоза груза (я для себя признаюсь открыл) в которых указаны допустимые габариты. Например у меня уже не габарит, а это значит, что транспортировка выйдет дороже.

Не гонитесь за размерами, 2.5 м. х 3 м. вполне достойный вариант,  учитывайте чего вы хотите от объекта, что будете готовить, какое оборудование соответственно для этого нужно и какие объемы планируете хранить. В моём случае ларёк получился не маленьким, поэтому я решил в случае если торговля пойдёт успешно, то сделать из него "базу" для хранения продуктов, а второй ларёк сделать меньше.

Оформление земли

На данном этапе землю я не оформляю, однако активно изучаю этот вопрос, в следствии чего мне удалось выяснить, что земля делится на муниципальную и частную. С частниками всё просто, договорился - поставил, с муниципальной сложнее,  на данный момент придумывать ничего не буду, а когда оформлю поделюсь как это сделал. Меньше ребята читайте в интернете, больше звоните ответственным управлениям в городе и приходите к ним.

Оформление документов сан.пин.

Из того что мне удалось выяснить в настоящее время, обязательно также поделюсь после прохождения процедуры.

В местом роспотребнадзоре со мной поделились приятной новостью, что сейчас достаточно уведомить их о начале своей деятельности, а остальное предприниматель должен знать сам и соблюдать.  А это значит, что у тебя должна быть ППК (программа производственного контроля) которую пишут (самое дешёвое что я нашел в сети) от 10 000 руб. ТТК (технико-технологические карты) 750 р. 1 шт. на каждое блюдо должна быть, но я пишу сам.  Конечно же договора на хим.чистку, вывоз мусора, ламп, обработку от насекомых и так далее, это всё сейчас в открытом доступе  можно найти где угодно. Как оказалось чтобы в этом во всём разобраться можно связаться непосредственно с сотрудниками роспотребнадзора, которые могут провести для вас консультацию и даже оформить некоторые документы. Учитывайте что, для ларька допустима только доготовка (если нет водопровода и подключения к канализации) разделывать мясо, делать из него фарш и лепить котлеты не выйдет.

Приобрёл оборудование следующие:

1. Жарочная поверхность (очень большой оказалась классная)

2. Роликовый гриль (удобная штука)

3. Фритюрница

4. Гриль для шаурмы

Производителей напишу после открытия и все + и -

Также осталось приобрести следующие: прижимной гриль, холодильник, морозилку. Это то что касается кухни (конечно же полки, ножи, вытяжку и др.).

Очень много и долго думал по расходу электроэнергии, конечно на газу оборудование выгоднее содержать, но я решил, что безопасность важнее, однако это выбор каждого. Что касается оборудования и тех, кто его планирует приобретать - всегда берите сертификаты, это для сан.пин. и подобных товарищей.

Поставщики.

Всё есть в интернете, у крупных игроков с которыми выгодно сотрудничать есть очень крупные сайты с очень активными менеджерами. Однако заказы у них от 10 000 рублей, а у некоторых и от 20 000 руб., в связи с этим и было принято решение закупать по больше оборудования для хранения продуктов и выделять площадь. Т.е. чтобы вы понимали, что заказывая продукты на 20 000 рублей их нужно где-то хранить, хотя бы  стеллажи должны быть, морозилки.  Продукты необходимые для фаст-фуда (булки, сосиски, котлеты, мало, фри и подобные) хранятся долго, по пол года, овощи приобретать можно у местных. В предыдущих постах я писал ряд поставщиков, которые мне были интересны, сейчас я определился окончательно, может некоторых в этих списках нет, пишите в инстаграмм (ник на фото в профиле) может быть смогу помочь.

В планах достраивать ларёк, докупать оборудование и внутреннюю утварь, сейчас работаем над дизайном логотипа, над дизайном меню, обязательно напишу о своих продвижения.

Открытие планирую на весну 2019 г,. конечно понимаю ребята, что многие из вас посмеются подумав, что дело движется очень медленно, но стоит отметить, что приходится вкладывать все мои средства с зарплаты в данный проект, строить всё самостоятельно и разрабатывать многие документы, но я для себя решил, что главное не сдаваться. Обязательно напишу о продвижении, когда накопится достаточно материала. Всем спасибо и успехов вам!

До конца не доделал, за бардак на улице извините.

А это я оборудование забирал со склада, видели бы вы лица персонала фирмы, но запихнул.

Всем привет! 

Хочу первым делом поблагодарить дорогих друзей из Пикабу, во многом огромное количество ошибок получилось избежать благодаря вашим советам, есть конечно и отрицательные моменты моих записей, но это отдельные ситуации.

Предыдущие части для тех кто присоединился к чтению доступны в моём профили.

Дело продвигается не много медленно, однако верно. Связана в первую очередь такая скорость с тем, что я работаю в основное своё время и приходится после работы уделять ларьку 2-3 часа, так и проходят все мои дни. Днём работа, вечером практически сразу на базу строить, выходные все на базе, очень устаю, но усталость приятная. В целом я думаю хорошие потоки финансов ускорили бы процесс и упростили задачу, но увы)

Крайний мой пост содержал фото голой конструкции, сейчас я её покрасил полностью в эмаль, красил долго, все майские праздники, т.к. приходилось шлифовочной машинкой и вручную очищать металл от ржавчины, так что лучше красьте сразу металл, если есть такая возможность.  После покраски я закупил OSB - 8 мм., тонковата, да, но лёгкая и для меня это стало основным показателем. Сделал деревянный каркас на конструкции, чтобы OSB не повело и не прогибалась, это кстати одно из обязательных условий, чтобы она стояла ровно и никуда у вас не уехала, использовал оцинкованные саморезы - это тоже важно и оставлял зазор около 3-х мм. Делал всё один, стены на сегодняшний момент стоят и стоят вроде крепко) Внутри покрасил качественной краской специально для OSB, предназначенная для помещений с высоким требованиями от сан.пина. Можно было бы конечно и не красить, но я руководствовался в первую очередь сокращением вредных выбросов от OSB внутри помещения и для того чтобы по дольше прослужили.

И кстати собираю все сертификаты на все материалы включая краску, это должно помочь при согласовании на размещение ларька.

Жду также макеты логотипов и подобных вещей.

Прикрепляю фото, но на них не до конца ещё стены сделаны, сейчас всё в готовом виде стоит.

Далее мои планы - это делать крышу, пол, утеплять стены, обшивать внутри, ставить окна, двери и проводить электрику. 

Настраиваю рецептуру, буду заказывать программу ППК, разрабатывать ТКК, кстати поделюсь фишкой фруктов в стаканчиках, думаю как внедрить под наши условия, думаю летом будут пользоваться спросом, особенно от милых дам.  Параллельно изучаю места, куда возможно поставить ларёк.

Теперь напишу, когда ларёк будет полностью построен и перейду к темам с оборудованием, ассортименту и оформлению документов. А может быть и вовсе не напишу.. всё зависит от интереса от читателей, если его не будет, то и смысла писать нет.  Всем спасибо!

Подписывайтесь на инстаграм Good Food  goodfood.56

Думаю многие из вас видели размытые фото х*евы тучи пацанчиков в обнимку, в трусах, на фоне засраного берега речки и с пластиковыми стаканчиками разливухи в руках, возможно даже с оху*но пережаренным шашлыком или  недожаренным. Вообщем история от моего товарища, который там и был.

Далее с его слов.

Короче собрались мы на природу, пацанов дохера было заезжаем пивка купить, сигарет и так по мелочи, а в это время комаров, мошки и всяких мух просто п..*дец сколько было. Было решено купить спрей от комаров.

Пацанчики-

Дайте нам спрей самый лучший от комаров!

Продавщица им достаёт самый лучший и самый дорогой соответственно спрей

Пацанчики-

Н..уя он стоит....

Но всё же отваливают бабла и довольные двигаются дальше.

Я в лес пошел свои дела сделать, пока делал пацаны набрызгались им все, чуть ли не текло с них, ну чем больше - тем лучше защищать будет!

Короче дела то я свои сделал, к пацанам иду, а над каждым рой всякой х..ни летает, короче это полный п..дос, кто в рукопашку уже с опухшим е..лом отмахивается, кому-то хватило дыхалки добежать до кустов и вооружиться ветками, кто-то уже топит себя в речке, но то что творилось над их головами... это был п..дец - целые тучи комаров, мошки и всякой летающей херни.

Я говорю, пацаны вы чё???

Пацанчики-

Б..ля эта продавщица еб..ная нам какую-то х...ю продала!!!

Отвалив бабла за спрей естественно такого подвоха от продавщицы никто не ожидал на своём пикнике и с полным негодованием они попрыгали в свои вёдра и отправились разбираться.

Пацанчики с опухшими и красными  е..льниками разгневанные залетают в магазин

Продавщица-

Ребят, что с вами? Вы что?

Пацанчики-

Ты б..я нам чё продала?!!

Продавщица-

Ну как просили... самое лучшее средство от комаров...

Пацанчики-

Них..я оно не лучшее, нас наоборот ещё сильнее кусают!

Продавщица-

А вы инструкцию читали.....??

Пацанчики -

Нет....

Продавщица-

Берёт баллончик в руки и зачитывает им самое главное

"Наносить спрей на ближайшие деревья, кусты и траву...для привлечения насекомых в места нанесения спрея..."

Пацанчики обомлели... и ох...нно покусанные, расстроенные.. молча ретировались.... .