Войти
Войти
 

Регистрация

Уже есть аккаунт?
Полная версия Пикабу
Любые посты за всё время, сначала свежие, с любым рейтингом

поиск...

Постное меню

Зашли как-то в кафе большой компанией покушать в обеденное время, стали делать заказы  и оказалось что две девушки из нашей компании соблюдают пост. Они спросили и официант дала им постное меню, выбрали они сразу по постному салату Цезарь. Мне стало очень любопытно что же из себя он представляет, и вот через несколько минут им его приносят. Тадам, постный Цезарь это пару листов салата, два разрезаных помидора черри и несколько сухариков, всё это полито масличком. И тут вишенка на торте это цена - 500 рублей! Ахуенна!

  •  
  • 36
  •  

Постное меню

Только что друг рассказал. У них в столовке на работе решили позаботиться о тех, кто соблюдает пост: в меню появились позиции "борщ мясной" и "борщ постный". На раздаче друг попросил тарелку борща. Повар аккуратно накладывает в тарелку овощи с бульоном, и спрашивает:

- Вам мясной?

- Да

из этой же кастрюли повар вылавливает кусочки мяса и добавляет в тарелку)

Занавес. Друг мой, тег "моё"

  •  
  • 8474
  •  

Что вы знаете, о сборщиках чая?

Что вы знаете, о сборщиках чая? Кафе, Меню, Боги маркетинга, Чай, Описание

В одном из кафе города

  •  
  • 5799
  •  

Отстраненный коктейльный пост №2

в

Вечер добрый.

Сегодня коктейлей не будет, т.к. пишу вечером воскресенья, а завтра на работу и все такое...


Поговорим сегодня про алкоголь...

Все написанное ниже является только моим мнением.


Кстати, вконтакт с меню коктейлей и всем таким...


Расскажу и покажу, что я успел скопить за год увлечения коктейлями.

Расскажу, что, с моей точки зрения, стоит покупать в первую очередь, а что можно отложить на потом, где можно все это достать и все такое...


И начну я с "базового алкоголя". К нему относятся:

Водка;

Белый ром;

Джин;

Белая "серебряная" текила.


Именно с чего-нибудь из этого списка и стоит начать собирать свой бар.

С каждым из этих алкоголей отдельно уже можно мутить некоторое количество коктейлей добавляя к нему соки или газировки.


Например, с водкой: Кейп-Код, Морской бриз, Отвертка.

С джином: Гимлет, Грейхаунд, Джин-тоник, Джон-Коллинз, Кловер Клаб, Розовая Леди.

С белым ромом: Бакарди коктейль, Боло, Дайкири, Куба Либре.

С серебряной текилой: Текила Санрайз.

И это только популярные или классические коктейли, в интернете же можно найти еще десятки вариантов (или придумать самому).


Самое же интересное происходит, когда собирается пять алкоголей:

Водка, белый ром, серебряная текила, джин, и... апельсиновый ликер "Трипл-Сек"!

В этом случае количество коктейлей, которые можно сделать возрастает многократно, это около 40 коктейлей.

Отстраненный коктейльный пост №2 Алкоголь, Коктейль, Меню, Бар, Длиннопост, Текст

Что по поводу марок:

Водка - в идеале "Абсолют" или "Финляндия".

Если не они, то мой выбор - это водка с минимальным количеством левых ингредиентов (!) в составе. Т.е. без всяких березовый брунек, кедровых шишек, овса, сахара. У меня это "Русская валюта". Она не так плоха, как вы о ней думаете.

Ром - Мой выбор из бюджетного рома - это "Ron Barcelo", он лучше Бакарди, капитана моргана и всего вот такого, а стоит также или даже дешевле. Где-то полгода назад он массово начал появляться в алкомаркетах. Также скажу, что не стоит брать "ромовые напитки".

Джин - думаю не стоит брать русский джин, и я не беру итальянский. По моему "Лондон Драй" должен быть из Британии. Я беру "Greenall's", стоит он примерно также как Бифитер, и тому подобные джины, иногда бывает дешевле. Но не стоит переусердствовать и лить в коктейли Бомбей Сапфир, дороговат он для этого.

Текила - тут все не так просто. Желательно брать со 100 процентами агавы. Кто-то говорит, что об этом обязательно должно быть написано на бутылке. Но бывает, что такой надписи нет, но и в составе только вода и дистилят ИЗ агавы. В общем тут пока х.з. для коктейлей достаточно Sauza например.

Апельсиновый ликер "Трипл-Сек". Скорее всего в России вы найдете "Fruko Schulz", "Bols" или "De Kuyper". Они все одинаковые и по цене и по качеству. Можно взять и "Cointreau" (о нем будет ниже). Но он заметно дороже. Разница есть, но не такая, чтобы прямо ах. Я его лью в коктейли, где мало составляющих, и его вкус и запах не забьется более весомыми составляющими. Например в Маргариту. Но в Лонг-Айленд нет смысла лить куантро, достаточно будет и более дешевого Трипл-Сека.


Вот и все по поводу основного алкоголя.

Достать его довольно просто, он есть почти во всех алкомаркетах или крупных сетевых супермаркетах. Даже Трипл-Сек.


Что еще мы видим на фото выше, так это ром золотой (выдержанный), и ром пряный (черный).

Специально золотой ром используется мало где (Венг-Венг, Май-Тай, Зомби например). Но его можно использовать во многих коктейлях как замену белого рома (например в Куба-Либре).

В общем золотой ром - вещь не самая полезная, его стоит отложить на потом.

По поводу рома пряного - он также используется в очень небольшой количестве коктейлей (Май-Тай, Плантерс Панч, Зомби, Ураган). НО черным ромом и нельзя заменить белый ром в коктейлях, т.к. вкус у него совершенно другой, как ни странно - пряный.

Так что и его покупку откладываем в дальний ящик.


__________________________________________________________________________________________

Что-ж, с первой фоткой разобрались, идем дальше.

Виски и бренди (в России обычно ошибочно называемый коньяком).

Отстраненный коктейльный пост №2 Алкоголь, Коктейль, Меню, Бар, Длиннопост, Текст

Из виски, для коктейлей, в первую очередь лучше всего взять бурбон. Из бюджетного и хорошего - это известный всем "JimBeam". Из бурбона подороже и получше - "Bulleit", "Wild Turkey" например. Но для коктейлей достаточно и ДжимБима.


Второй очередью - скотч. Тут все сложнее.

Первым скотчем (когда я только начинал и вообще в этом не шарил), я взял Беллс. Что-ж, это та еще хрень. Даже "Виски Кола" с ним имеет ужасный вкус. Единственный коктейль, куда он "идет", это "Виски Сауэр", там он полностью забивается лимоном)

Очень НЕ советую Белл'с, Вайт Хорс, Вильям Лоусон, Паспорт Скотч и тому подобное (в общем то, что обычно продают в "Перекрестке", "Ашане", "Карусели" по акции)

Из недорогого и хорошего лучше взять - Балантайс, Ред Лейбл, Грант'с. В последнее время появился "auchentoshan", очень неплохой.

Ирландский виски (из самого известного "Джеймесон") - хороший, но брать для бара его на первых парах не стоит. Когда вам приестся скотч и бурбон в коктейлях, можно уже брать и его.

Бурбон - первого порядка, скотч второго, ирландский - где-то пятого.


Теперь бренди ("коньяк").

Главное понять довольно простой факт, французский бренди лучше российского коньяка)

Серьезно. Забудьте о "российских коньяках".

Из бренди - не стоит для коктейлей брать ХО. Достаточно VSOP, VS. Я выбрал ST-REMI. По моему неплохой.

Если есть лишние деньги, можно взять настоящий коньяк. "Courvoisier" - хороший, и бывает иногда по хорошей цене. Разница будет, но я не думаю, что она прямо "ах".

Бренди стоит брать где-то десятой бутылкой в свой бар. (В конце приведу список, в порядке которого, на мой взгляд, стоит собирать бар).


Достать виски очень просто, он почему-то чуть-ли не второй после водки по популярности и продается везде. Бренди в супермаркетах попадается не часто, но обычно всегда есть в алкомаркетах.

Идем дальше.

_______________________________________________________________________________________________

Брендированные ликеры.

Вы все наверняка слышали слова: бейлис, калуа, малибу и т.п.

Отстраненный коктейльный пост №2 Алкоголь, Коктейль, Меню, Бар, Длиннопост, Текст

Что мы видим на фото:

Самбука - используется чаще всего в шотах. Вещь третего порядка. На мой вкус - не вкусная. Слишком анисовая и сладкая. В шотах используется исключительн из-за своей феноменальной плотности (сахара в ней дохрена).

Кампари - очень классная (на мой взгляд) штука, используется в 5-6 классических коктейлях, и больше почти нигде. Но купить его, по моему, стоит. Поллитровую я взял в "пятерке" по акции за 600р. А литровую по хорошей цене с турецком Дьюти-Фри.Для меня - штука "второго" порядка. Я бы его взял после основного алкоголя и вермутов.

Вообще, если вы часто летаете, или живете в Сочи, считайте вам повезло. Дьюти - обычно отличный вариант для собирателей бара. Цены там обычно ниже, чем везде, и выбор бывает очень хороший (но не всегда).

Дальше, куантро - брендированный трипл-сек. Вкус чуть лучше, стоит использовать в коктейлях, где мало составляющих, вроде "Маргариты". Ликер не первой необходимости, если есть Трипл-Сек. Я взял в метро по скидке. Вообще весь алкоголь стоит закупать по скидкам. Даже если он прямо сейчас не особо нужен) Но в целом - не обязательная вещь порядка четвертого.

Малибу - используется в некоторых лонгах - в частности в Голубых Гавайах и Пина-Коладе. Не очень нужен. Где-то в четвертую-пятую очередь, если вы не фанат Пина-Колады.

Интересно, эту простыню кто-то читает?...

Бейлиз - это в подавляющем большинстве - шоты. Нужен, если хотите делать слоистые шоты, иначе четвертый порядок примерно.

Калуа - кофейный ликер. Тоже хватать в первую очередь его не стоит, дешевле взять кофейный ликер другого производителя. Вкус будет чуть хуже, но не существенно, с учетом того, что стоит калуа обычно в два раза дороже. Я брал в одном из Дьюти-Фри Москвы по хорошей цене.


_______________________________________________________________________________________________

Продолжаем.


Ликерчики "Болс", "Фруко Шульц", Де-Кайпер". Качество и цена у них у всех одинаковые, берите то, что найдете.

Отстраненный коктейльный пост №2 Алкоголь, Коктейль, Меню, Бар, Длиннопост, Текст

Они делятся на те, что легко достать, и те, что сложно найти.


Из легких (в Казани) - это кофейный, амаретто, трипл-сек, блю-кюрасао, яичный.

Остальные хрен найдешь.

Но по порядку.

Трипл-Сек - как я уже говорил, очень нужная вещь первого порядка. Есть в "Перекрестке".

Кофейный - используется во всем подряд, и в шотах, и в лонгах, и в популярных, и не очень.

Ликер второго порядка.

Мятный зеленый - используется мало где, в "Кузнечике", да в слоистых шотах. Не особо нужен. Взял я его потому что увидел в продаже в метро. Редкая штука. Пятого порядка.

Блю-Кюрасао. Синий апельсиновый ликер крепостью 20 процентов. Используется в коктейлях "Голубая Лагуна", "Голубые Гавайи", да в шотах. Мне его подарили, и я этому рад) Для меня - второго порядка. Объективно - третьего.

Дынный ликер (аналог мидори) - вкусная, но не очень полезная штука. Это в основном шоты, и немного лонгов. Хрен где найдешь. Мне везли на заказ. Порядок приобретения - где-то пятый.

Крем-де-Касис (черносмородиновый ликер) - используется мало где. В основном в коктейлях "Кир" и "Кир Рояль". Легко сделать самому, и можно вообще не приобретать, а так, пятый порядок. Я купил его, просто потому. что он мне попался в одном алкомаркете. Довольно редкий.

Яичный ликер (адвокаат) - имеет довольно странный, но интересный вкус) Мне его подарили. Не часто используется в коктейлях. Порядок шестой наверное. Как-то видел его в ашане.


Сюда же, к редким ликерам относятся - какао светный (для "Кузнечика"), какао темный (для "Александра"), яблочный (для "яблочного мартини"), и т.д. Каждый из них имеет один-два классических рецепта и несколько менее известных. Но покупаются они именно из-за одного базового коктейля. Все это шестой-седьмой порядок, просто потому, что пока вы будете их искать (не касается Москвы и СПБ), вы уже неплохо начнете понимать, что именно вам нужно)


Есть еще мараскиновый ликер - используется в десятке классических коктейлей, Но у меня его пока нет. Я бы его записал в третью очередь.

А также многие другие, с которыми вы уже разберетесь сами.


_____________________________________________________________________________________________


Всякое разное:

Отстраненный коктейльный пост №2 Алкоголь, Коктейль, Меню, Бар, Длиннопост, Текст

Вермуты - самые нужные - это красный и сухой.

Менее нужные - белый, и розовый (можно им заменить красный).

ЧинЗано - очень хороший конкурент мартини. Производится также в Италии, также фигурирует (именно именем) в классических рецептах коктейлей, а стоит в два раза дешевле. Второго порядка.

Ликер амаретто - используется в пяти-шести популярных коктейлях - не особо нужен, и по моему. не особо вкусен. Порядок пятый, если нет сильной любви ко вкусу миндаля.

На фото вы видите две бутылка амаретто - это нормальные - от Фруко-Шульц, и русский вариант. Русский стоит на ступень ниже, но если не альтернативы - он не ужасен, его можно использовать.

Далее - домашние ликеры - кофейный и Крем-Де-Касис.


___________________________________________________________________________________________________

Дальше разнобой:

Отстраненный коктейльный пост №2 Алкоголь, Коктейль, Меню, Бар, Длиннопост, Текст

Тут мы видим

биттер "Ангостура" - очень редкая и дорогая хрень. Используется как "приправа" к коктейлям. Если найдете - берите, если нет, не переживайте особо. Купите, когда поймете что это и зачем) Порядок приобретения - от второго до четвертого)

Абсент - классная на мой взгляд вещь. Хороша даже просто с соком. Но и в нормальных коктейлях периодически используется Я бы ее поставил в третий порядок.

Вино, красное, игристое, белое. - должно быть в домашнем баре. Стоит не дорого, по сравнению с крепким алкоголем. Игристое (в шампань-коктейль, Кир Рояль, Мимозу) - на мой взгляд нормальное - Генри Марсель, французское, стоит около 300р. Есть сухое и сладкое. Выбирайте какое вам больше нравится. Мне - сладкое.

Красное вино (для глинтвейна, Нью-Йорк-Сауэра) - обычно я беру кьянти - сухое итальянское. Можно найти за 400р нормальное.

Белое в бар еще не покупал. В целом не очень его люблю.

Дальше на фото - арык, купил в Турции. Для бара - не нужная вещь.

Лимончела - лимонный ликер, купил в Италии,также в коктейлях не применяется (лучше бы я там купил Гальяно, но я тогда еще в этом не шарил).

Сакэ - купил на пробу. В коктейлях практически не используется. На вкус не очень. Для бара не нужен.

_______________________________________________________________________________________

Вот и весь алкоголь, что есть у меня в домашнем баре.

Думаю с ним можно готовить не меньше сотни коктейлей.


______________________________________________________________________________________

Сиропы:

Отстраненный коктейльный пост №2 Алкоголь, Коктейль, Меню, Бар, Длиннопост, Текст

Тут у нас:

Сироп из тростникового сахара (У меня используется довольно редко, стоит давно и не портится);

Из обычного сахара (используется часто);

Гренадин Риоба из Метро, по моему слишком сладкий и недостаточно гранатовый, от Pure мне нравится намного больше. Он кислее, имеет более натуральный гранатовый вкус.

Миндаль, кокос - БарinOff с озона. Весьма неплохие.


Хочу еще приобрести или сделать малиновый (для Кловер Клаба), надоело цедить его из варенья, клубничный (как оказалось, его можно много где использовать и фиалковый - для "Авиации" (т.к. ликер фиалковый я видимо не скоро найду).
____________________________________________________________________________________________
Хранится у меня бухлишко в икеевских ящиках "Беста" развешенных на стенах, но место стремительно заканчивается...

Отстраненный коктейльный пост №2 Алкоголь, Коктейль, Меню, Бар, Длиннопост, Текст
Отстраненный коктейльный пост №2 Алкоголь, Коктейль, Меню, Бар, Длиннопост, Текст
Отстраненный коктейльный пост №2 Алкоголь, Коктейль, Меню, Бар, Длиннопост, Текст

Осталось написать список - очередность приобретения алкоголя для домашнего бара:

1. Водка;

1. Джин;

1. Белый ром;

1. Текила;

1. Апельсиновый ликер "Трипл-Сек";

1. Виски - бурбон;

2. Виски - скотч;

2. Кампари;

2. Кофейный ликер;

2. Вермут красный;

2. Вермут сухой;

3. Вино игристое;

3. Вино красное;

3. Биттер "Ангостура";

3. Блю-Кюрасао;

3. Бейлиз;

3. Бренди;

3. Абсент;

4. Самбука;

4. Куантро;

4. Вермут белый сладкий;

4. Вино белое;

5. Ром прыный черный;

5. Ром золотй выдержанный;

5. Амаретто;

5. Ирландский виски;

5. Малибу;

5. Калуа;

5. Дынный ликер;

5. Мятный зеленый ликер;

5. Крем-Де-Касис;

6. Яичный ликер;


Ну, примерно как-то так.

Вот тут меню коктейлей, которые я уже залил на пикабу, отсортированное по основному алкоголю, используемому в коктейле: https://pikabu.ru/story/otstranennyiy_kokteylnyiy_post_1_6459834


Ну, вот вроде и все.

Надеюсь вам было интересно и полезно, и что хоть кто-то прочитал весь пост...

Все написанное является только моим мнением.


Мой вконтакт с рецептами и не только: https://vk.com/alexsheady_cocktails

Показать полностью 10
  •  
  • 231
  •  

Оригинальное меню в элитном стриптиз клубе

Оригинальное меню в элитном стриптиз клубе
  •  
  • 29
  •  

Бунт и итальянская забастовка

Причины для бунта бывают разные.

В основном, конечно, из-за зарплаты, которую в большинстве питерских общепитов дают по хитрой системе «когда хочу». Пытаясь создать задолженность и удержать на месте штат поваров.

Но – это не о здесь.

(Здесь платили своевременно – по пятницам.)

Взбунтовались повара по мелочи.

Из-за туалетной бумаги.

Им было не понятно – как её можно учитывать: использованную, в сантиметрах. В Санкт-Петербурге.

Но, новый администратор гранд-бистро с жемчужным названием, твёрдо сказала:

- Так делают везде! Пишите свой расход в общий лист. Не вижу ничего не понятного!

И посмотрела на поваров с превосходством человека, заочно закончившего ленинградский «холодильник».

Теперь, по листу «Расход по персоналу за ___ февраля 2019 года» было ясно, что повар холодного цеха Лена, за день употребила три пакетика чая сорта «Пыль индийских дорог», шесть чайных ложек сахара, рассольник ленинградский – 1 порция, хлеб черный – 3 кусочка, котлета «Нежная, с копчёным сыром» - 1 штука, рис отварной – 150 грамм.

И - метр туалетной бумаги.

А повар горячего цеха Василий – имеет проблемы с пищеварением и туалетной бумагой не пользовался.

Полная прозрачность – никаких тайн друг от друга.

Некоторые трудности учёта возникли с мойщицами.

Гражданки тёплого Узбекистана могли мыть мармиты, кастрюли и ложки за тысячу в смену, но описать свой день в кусочках, штуках и сантиметрах – не хватало русского языка. Персональному учёту грозил провал!

Но, администраторша жемчужного гранд-бистро не сдалась.

В конце смены она лично осуществляла записи, со слов мойщиц:

- Суп ела? Так! Котлету ела? Так! Чай пила? Сколько раз – покажи на пальцах. В туалет ходила? Какать или писать?

(Видимо, «холодильник» преподавал некий норматив расхода туалетной бумаги по целям посещения туалета, но, без учёта национального менталитета.)

Испуганные вниманием большого начальника к подробностям своей туалетной жизни Дили и Гули брали по концу смены тысячу и больше никогда не возвращались к тарелкам и мармитам на улице имени легендарного лётчика-штурмана.

Количество выходов на перекур администратор фиксировала отдельно. Вопреки тому, что повара курили свои, личные сигареты.

В конце смены она оглашала количество крестиков на листочке:

- Вы устроили сегодня шесть перекуров. Шесть!

Поварам дошло, что теперь табак - это яд и очень скоро поварской коллектив будет курить только дома. Или - по дороге домой.

На третий день от введения строжайшего учёта, сразу после личного обыска по окончании смены, который производила новая администраторша под слоганом:

- Так делают везде! – повара взбунтовались окончательно.

Самый смелый из поваров (ипотека осмеляет) позвонил директору жемчужной сети и попросил о личной встрече с трудовым коллективом.

Директор внял мольбам поваров неожиданно быстро; и прибыл на точку питания утром. Пользуясь тем, что в администрации района ещё разгар рабочего дня – страда. Не до обедов! И чиновники лично чистят самый снегозаваленный район Питера.


Встреча с трудовым коллективом полностью отражала дух серовской картины «Ходоки у Ленина». Директор сети, в амплуа Ленина, терпеливо слушал поваров, лишь изредка посматривая на часы с бриллиантиками.

Повара начали с производственных вопросов.

С благодарности.

За новый промышленный блендер, который здорово облегчил работу, не в пример старому. Крем-супа после него – восхитительные, однородные. И размалывает всё, не только фунчозу/колбасу из бывших салатов, но и случайные кусочки пластиковых ведер, в которых они (салаты) возвращались из медучилищ.

Бесследно.

Но, не по-христиански, отпускать на комплексный чиновничий обед запеканку/ленивые голубцы из возвратных котлет многодневной свежести и супа-пюре из бюджетных салатов. Власть, какая ни есть, но - имеет право на жизнь без диареи.

«Ленин» молча улыбался своим важным мыслям.

Потом повара перешли к личным вопросам – метражу туалетной бумаги, раздаче команд тоном укротителя тигров. И - обыскам по концу смены.

Четыре взрослых, вменяемых человека, эмоционально, без регламента, говорили.

Не долго.

«Ленин» поморщился и срочно резюмировал бунт:

- Она меня всем устраивает. Смена курса - это рост. Знаете, что такое итальянская забастовка? Полное выполнение всех указаний! Бастуйте по-итальянски.

И поварской состав гранд-бистро с жемчужным названием нехотя поплёлся на рабочие места – бастовать.

По-итальянски.

Реанимировать трёхдневные щи в борщи, подержанные котлеты -  в  ватрушки и запеканки. И, осваивать другие - новые, интересные рецепты безотходного пищевого производства.

И до конца смены, вполголоса, вспоминал прежнего администратора – милую девушку Настю.

Ту, что ушла от смены курса. А пока была за рулём, говорила:

- Пожалуйста, не делайте на сегодня больше двадцати зраз! У них срок реализации 6 часов, ладно?

Которая не обыскивала, а - доверяла, не учитывала метраж туалетной бумаги, покупала нормальный стаф-чай, могла заменить любого на любом участке если что. И говорила в конце смены:

- Спасибо за работу, ребята! До завтра.

За те же самые восемь тысяч в неделю.


В гранд-бистро бизнес-центра астрономической тематики образовались поварские вакансии.

Первым пришёл наниматься повар-самородок по имени Ислам. Который на все вопросы собеседования отвечал ёмко и однообразно:

- Да! Я – повар. Работал везде. Москва работал, Ургенч работал. Плов, харчо делал. Вы мне показать как резать?

Показать полностью
  •  
  • 935
  •  

Отстраненный коктейльный пост №1

в

Вечер добрый..

Сегодня не будет рецептов коктейлей, т.к. я ленивая жёпа.


В этом посте структурирую то, что уже было запощено за время моего прибытия в лиге Алкобушников, плюс пара анонсов и просто немного интересной и не очень информации.


Начнем с интересного...


Я завел группу во вконтакте, подписывайтесь.

Коммерческой составляющей там нет.

Будет там примерно то же самое, что и здесь, возможно посты будут выходить чуть раньше, возможно материала будет чуть больше. Если будет интересно, расскажу про техническую часть съемок. Будет структурированное меню коктейлей с (я надеюсь), удобной навигацией, альбомы под каждый коктейль, папка с красивыми итоговыми фотками коктейлей.

https://vk.com/AlexSheady_cocktails


Я поставил делаться Крем-Де-Касис. Зачем он мне? Да х. его з. У меня его от Bols почти целая бутылка. Просто был легкий рецепт. Посмотрим, что получиться. Через месяц будет пост о нем (он месяц настаивается).

Надеюсь в дальнейшем делать рецепты и других ликеров. кофейный я уже делал (но не постил). Не калуа конечно, но в целом ничего...

Хочу сделать ванильный сироп (жалко покупать для всего одного коктейля), но пока не выбрал рецепт.


Из анонсов:

Хочу доделать два коктейля с кампари: Люсье Годен и Американо.

Сделать наконец Пана-Коладу с кокосовым молоком и кокосовыми сливками.

Надо сделать с игристым - Беллини (даже персиковое детское пюре уже купил), Смерть в полдень и Френч 75.

Легкий твист на Май-Тай.

Черно/белый русский наверное надо бы...

В общем примерно такие планы на ближайшее время.


_________________________________________________________________________________________________

А теперь, "меню" моего профиля:

_________________________________________________________________________________________________

Коктейли с кампари (3 шт):

Бульвардье: Бурбон; Кампари; Сладкий красный вермут.

Коктейль крепкий, но крепость чувствуется только с первым глотком, дальше идет довольно мягко. Горько-сладкий вкус с апельсиновым ароматом. Чувствуется и кампари и вермут. Вкус не забивается бурбоном, довольно сбалансированный.


Гарибальди: Кампари; Сок апельсиновый.

Его ярко-цитрусовый горько-сладкий вкус мне весьма понравился. Коктейль слабенький, всего 8 градусов.


Негрони: Красный сладкий вермут; Кампари; Джин.

Сочетание джина и кампари мне не особо понравилось. При том, что он не особо крепкий, он и не особо вкусный.

______________________________________________________

Коктейли на виски (4 шт):

Олд Фешн: Бурбон; Биттер "Ангостура"; Кубик сахара.

Коктейль крепкий, что не удивительно, но особо не обжигает. Думаю в моей версии 25-30 градусов. Терпкий, горьковатый вкус, с нотами апельсина в целом приятен.


Манхэттен: Бурбон; Красный вермут; Биттер "Ангостура".

Красивый минималистичный коктейль. Вкус коктейля изначально нейтральный, через пару мгновений переходит в горький. Крепость около 35 градусов. Не сказал бы, что он очень вкусный. Из классики "Бронкс" мне нравиться больше.


Виски Сауэр, Нью-Йорк Сауэр: Виски; Лимонный сок; Сахарный сироп; Красное вино (для Нью-Йорк Сауэр).

Виски-Сауэр довольно кислый, крепость не очень чувствуется, по мне довольно вкусный. Нью-Йорк - более легкий, также весьма вкусный.

______________________________________________________

Коктейли с игристым вином (3 шт):

Мимоза: Игристое вино; Апельсиновый сок.

С полусладким мне этот коктейль понравился, с брютом - нет. Все же от этого очень сильно меняется вкус. Коктейль очень легкий, около 5-7 градусов, в зависимости от крепости игристого вина.


Шампань Коктейль: Игристое вино; Бренди; Биттер "Ангостура"; Кусочек сахара.

Получился очень симпатичный коктейль с насыщенным цветом и контрастной вишенкой. Что на счет вкуса, он мне не особо понравился. Довольно крепко и горьковато... Крепость коктейля 15 градусов.


Кир Рояль: Игристое вино; Черносмородиновый ликер "Крем де Касис".

На счет вкуса, он мне понравился больше, чем "Шампань-коктейль". Он довольно вкусный на самом деле, даже без сравнений с чем-то другим) Особенно с полусладким игристым. Крепость у коктейля около 13 градусов.

______________________________________________________

Коктейли на роме (7 шт):

Мохито: Ром; Спрайт; Сахарный сироп; Лайм; Мята.

Очень вкусный, в меру кислый, освежающий, алкоголь в нем почти не чувствуется, и сочетание рома с лаймом - это здорово. Один из моих любимых легких коктейлей.


Дайкири:

Белый ром; Сахарный сироп; Сок лайма.

Коктейль вкусный, средне-алкогольный (около 20 градусов), кислый, в общем, что надо!


Боло:Светлый ром; Сок лайма; Сок апельсина; Биттер "Ангостура".

Вкус у коктейля хороший. Алкоголь чувствуется слабо из-за кислой части. Хотя на самом деле его там довольно много, 18 градусов. Также присутствуют слабые нотки апельсина. В целом коктейль мне понравился, неплохая вариация "Дайкири".


Пина Колада: Ром белый; Малибу или кокосовый сироп; Ананасовый сок; Сливки.

Вкус очень хороший, не слишком молочный, не слишком сладкий. Хорошо чувствуется ананас и кокос. Все очень сбалансировано. В коктейле 12 градусов, но алкоголь при всем этом практически не чувствуется. Я положительно отношусь к кокосу, и пожалуй этот коктейль стал одним из моих любимых.


Бакарди: Ром белый; Сок лайма; Гренадин.

Вкус напоминает сладкую версию Дайкири с гранатовыми нотами. Довольно крепкий (около 25 градусов) коктейль, но при этом вкусный и легко пьется.


Май-Тай: Светлый ром; Тёмный ром; Трипл-Сек; Миндальный сироп; Сок лайма.

Я ожидал от него чего-то большего. В итоге он оказался весьма крепким, и не особо вкусным. В аромате и вкусе доминирует миндаль и пряный ром. Сладости нет совсем (чего ожидаешь от тропического коктейля).


Голубые Гавайи: Ром белый; Ликер "Блю Кюрасао"; Малибу; Сок ананасовый.

Коктейль имеет сбалансированный ананасово-кокосовый вкус, не очень крепкий, легко пьется.

______________________________________________________

Коктейли на текиле (2 шт):

Маргарита: Текила; Трипл-Сек; Сок лайма.

Коктейль крепкий, около 30 градусов, но при этом довольно вкусный. Крепость забивается лаймом, очень свежий цитрусовый вкус. Мне понравился.


Текила Санрайз: Текала, Апельсиновый сок, Гренадин.

Вкус классный, кисло-сладкий, легкий, алкоголь чувствуется очень слабо. Один из моих любимых лонгов на ровне с Мохито.

______________________________________________________

Коктейли на джине (5 шт):

Мартини Драй: джин; сухой вермут.

Получается очень красиво, но вкус данного коктейля мне не понравился. Это практически чистый джин. Очень крепко (около 35 градусов), и не особо вкусно. Как ни странно, понравится любителям джина.


Бронкс: Джин; Красный сладкий вермут; Сухой вермут; Апельсиновый сок.

Коктейль имеет сладко-горьким вкус, аромат при этом ОЧЕНЬ апельсиновый, что даже немного не вяжется со вкусом. В общем коктейль очень хороший, не зря он является классикой!


Гимлет: Джин; Сок лайма; Сахарный сироп.

Коктейль внешним видом сильно напоминает Дайкири, но вкус у него естественно совершенно другой. Кисло-горький, довольно крепкий (30 градусов), я бы не назвал его вкусным, болше всего подойдет любителям джина.


Кловер Клаб: Джин; Малиновый сироп; Лимонный сок; Яйца/Яичный порошок.

Вкус у коктейля интересный, горько-сладкий, но я бы не сказал, что он очень вкусный, и он не войдет в мои любимые коктейли.


Базилик Смэш: Джин; Сахарный сироп; Лимонный сок; Несколько веток зеленого базилика.

Интересный свежей травянистый вкус и аромат. Я бы не стал пить его постоянно, но изредка можно разнообразить свое меню.


______________________________________________________

Коктейли на основе водки (4 шт):

Космополитен: Водка; Куантро; Сок лайма; Клюквенный морс.

Коктейль имеет яркий цитрусовый вкус с терпкостью клюквы. Алкоголь чувствуется, но не обжигает. Крепость коктейля получается около 20-25 градусов. В целом коктейль вкусный, рекомендую попробовать.


Отвертка: Водка; Апельсиновый сок.

Коктейль яркий и симпатичный, и при этом довольно вкусный, алкоголь почти не чувствуется. Крепость его стандартная для лонга, 13 градусов.В общем коктейль мне понравился.


Голубая лагуна: Водка; Ликер "Блю Кюрасао"; Лайм; Спрайт.

Коктейль действительно вкусный, свежий, кисловатый, алкоголь не чувствуется вовсе. Пожалуй один из моих любимых легких коктейлей.


Кейп-Код: Водка; Клюквенный морс.

Довольно вкусный простенький микс-дринк.

______________________________________________________

Коктейли с самбукой (2 шт):

Свободное лето: Самбука; Абсент; Джин; Сахарный сироп; Сок лимона; Спрайт.

Очень свежо, бодряще, кисленько (в хорошем смысле). Но при этом сильный анисовый вкус, что нужно учитывать. Крепость довольно большая для лонгов - около 17 градусов, но при этом ощущается слабо.


Кокон: Самбука; Кола; Лимон.

Очень сильный вкус аниса, самбука не перебивается даже лимоном и колой. Баланс кислоты-сладости в норме. Крепость коктейля около 9 градусов.

______________________________________________________

Шоты (6 шт):

Б-52: Калуа; Бейлис; Трипл-Сек.

Крепость коктейля небольшая для шотов - 25 градусов. Но из-за слоистости ощущается это по другому. Особенно жестко, если начинать пить снизу, и заканчивать Трипл-Секом. Так что лучше пить сверху вниз. Вкус у коктейля довольно неплохой, хотя я и не люблю шоты.


Б-55: Калуа; Бейлис; Абсент.

Вкус коктейль не такой уж плохой. Мягкий, сладкий, кроме слоя абсента, конечно. Крепость не такая высокая, как у остальных шотов, всего 25 градусов. В целом, он мне понравился.


ABC: Бренди; Бейлис; Амаретто.

Хотя я шоты не люблю, но должен сказать, что довольно неплохо. Не особо крепко, 25 градусов, орехово-сливочно. В общем пить можно.


Облака: Самбука; Текила; Абсент; Бейлис; Ликер Блю Кюрасао.

Коктейль довольно жесткий, крепость около 40 градусов. Во вкусе ничего особенного нет - анис все перебивает.


Медуза: Блю Кюрсао; Трипл-сек; Абсент; Бейлис.

Как обычно с шотами - красиво, но крепко и не очень вкусно (но тут на любителя естественно).


Хиросима: Самбука; Бейлис; Абсент; Гренадин.

Вкус на самом деле не очень. Очень крепко (около 50 градусов), очень много аниса, да еще и сливочный вкус. Но внешний вид очень крутой.


______________________________________________________

На всем, что не допито (1 шт):

Лонг-Айленд Айс Ти: Кола; Водка; Текила белая; Ром белый; Трипл-сек; Джин; Лайм.

Вкуса у этого коктейля особо нет. Ни один алкоголь не доминирует над основными. Нужен, чтобы вкусно накидаться. Можно почувствовать вкус сухого закона, когда тебе наливали все, что оставалось недопито и заливали колой)


Итого 37 коктейлей я отснял и выложил на Пикабу за 5 месяцев. 7.4 коктейля в месяц. 0.27 коктейля в день.

Буду делать такие меню-посты раз в пару месяцев.

_________________________________________________________________________________________________


Вот как-бы и все... Извиняюсь, что сегодня без картинок.

Показать полностью
  •  
  • 61
  •  

Канадский завтрак

Канадский завтрак Reddit, Канада, Нидерланды, Паб, Меню

В меню паба в Нидерландах есть "Канадский завтрак" за €0. В него входит похлопывание по спине, две обезболивающих таблетки и пинта воды из-под крана

  •  
  • 7791
  •  

Волкинг виз гуляшь

Волкинг виз гуляшь Фотография, Меню, Кафе, Орфография, Перевод, Нижний Новгород

В одном из кафе в Нижнем Новгороде

  •  
  • 753
  •  

Никакого надувательства

Гулял новогодней ночью по Москве и увидел на ларьке такое объявление,порадовало )
фоткал на вафельницу

Никакого надувательства Москва, Смешное, Меню
  •  
  • 1691
  •  

Меню психбольницы начала XX века

Перед новогодними праздниками наводил порядок в книжном шкафу, попалось старинное издание по психиатрии 1913 года, немного погрызенное мышами; пролистал - в конце обнаружил меню пациентов психлечебницы. Отсканировал - возможно, кому-то это покажется любопытным.


"Широко жил партизан психопат Боснюк" (с)

Меню психбольницы начала XX века История, Психиатрия, Старина, Длиннопост, Меню
Меню психбольницы начала XX века История, Психиатрия, Старина, Длиннопост, Меню
Меню психбольницы начала XX века История, Психиатрия, Старина, Длиннопост, Меню
Меню психбольницы начала XX века История, Психиатрия, Старина, Длиннопост, Меню
Показать полностью 4
  •  
  • 231
  •  

5 простых блюд к Рождеству

в
5 простых блюд к Рождеству Пост, Рождество, Праздничный стол, Постные блюда, Кухня, Сочельник, Праздники, Длиннопост, Меню

Помимо традиционных кутьи и взвара, на предрождественский стол принято ставить постные блюда. Чтобы не обременять себя долгим их приготовлением, достаточно воспользоваться проверенными монастырскими рецептами:


1. Салат из свеклы и чернослива - минимум ингредиентов, быстрое приготовление.

Показать полностью 5
  •  
  • 33
  •  

Ирландское меню.

Ирландское меню. Прикол, Ирландия, Пиво, Меню

Меню:
7 блюд ирландской кухни
6 пинт и картошка

  •  
  • 1036
  •  

Детское меню

в
Детское меню Детское питание, Меню, Кафе, Английский язык, Капризы, Еда
Показать полностью
  •  
  • 6384
  •  

И я не знаю, что делать

И я не знаю, что делать Азиатский ресторан, Меню, Трудности перевода

С членом венчана?!

  •  
  • 1815
  •  

Совет бывалого сомелье

в
Совет бывалого сомелье
  •  
  • 643
  •  

Потребительская корзина уличных котов.

На днях проходил мимо одного магазинчика возле дома и увидел такое застолье. Так питаются уличные коты в Саратове.

Потребительская корзина уличных котов. Саратов, Кот, Меню, Длиннопост, Юмор
Потребительская корзина уличных котов. Саратов, Кот, Меню, Длиннопост, Юмор

К сожалению самих котов сфоткать не получилось, хотя видел их пару раз по вечерам. Толстые рыжие довольные жизнью. Понятно, что скорее всего им отдали просрочку, но на фоне споров о прожиточном минимуме я чувствую некоторую зависть.

В другой день в их меню были крабовые палочки, а сегодня у них день развлечений - игрушку им подарили.

Потребительская корзина уличных котов. Саратов, Кот, Меню, Длиннопост, Юмор
Показать полностью 3
  •  
  • 25
  •  

Точка

Когда выручка на третьей точке питания превысила самые смелые ожидания Владимир решил расти дальше.

В четвёртую точку.

И - начал поиск помещения.

После недельного объезда вариантов от Авито (с остатками продуктов, трудовыми коллективами, тараканами, гастроёмкостями, голодными клиентами, обещавшими постоянный поток), которые сдавались «от нехватки времени», «профессионального выгорания» и обещали «помощь бывшего собственника в ведении бизнеса» в светлое будущее, нашлось желаемое.

Но – в непривычном месте.

В ВУЗе.

Между двумя станциями метро.

На семейном совете (с женой-соратником) Владимир делился сомнениями. Его смущал контингент гостей и давили стены альма матер.

- Вовик! Какая разница! – с досадой сказала умная жена, - Преподаватели просто люди и едят. То же что и автомеханики.

(Все три успешных точки семейного бизнеса располагались при автосалонах.)

Академия бизнеса страдала обилием помещений и недостатком денег много лет.

Наконец, после летней вступительной компании, когда конкурс на платное отделение достиг 0,47 человека на место, решила предприимчиво сдать читальный зал хоть кому-то. За зверские 2500 рублей/м.кв. в месяц.

И спасти профессорско-преподавательский состав от голодной смерти.

Меню в академии бизнеса Владимиром планировалось обычное. По образу и подобию трёх действующих точек: каши-омлеты-блинчики – на завтрак, и обычная ленинградская еда на обед. Рассольники-борщи, тефтели, киевские-венские котлеты и компот.

В кассиры и повара раздачи Владимир выбрал самого лучшего сотрудника своей маленькой сети – Олю.

Оля была приезжей, с ипотекой и безалиментными детьми. Мало того, десять лет в торговле  развили в Оле крайнюю убедительность и безграничное, ангельское терпение.

Готовить в читальном зале было затруднительно, пищу предполагалось привозить из вне и скармливать гостям за бывшими письменными столами.

Но, коммунальные за читальный зал были велики – невероятно. И проректор по хозяйственной части Виолетта Карловна намекнула Владимиру:

- Можно договориться…

И предложила ежедневно (безвозмездно) кормить избранных.

Себя, первого проректора Илью Муромича, проректора по международным связям Бахтияра Шохруховича, декана факультета менеджмента (вакансия) и конечно, ректора.

В обмен на вменяемую сумму коммунальных.

Владимир, не имевший высшего образования, но долго работавший официантом в литературном ресторане, радостно согласился. Потому что был уверен, что интеллигентные люди едят мало. От воспитания.

Ровно в 10.00 в кафе приходил гонец-разведчик (менеджер заочного отделения и адъютант ректора) Светлана Ивановна. С блокадным блеском в глазах она конспектировала меню и уносила сведения на научно-педагогический совет.

На тему «Что мы будем есть?».

Через 20-25 минут от руководства академии бизнеса поступал заказ.

С количеством порций и спецпожеланиями (Солянка N пор. (пожиже), Борщ украинский N пор. (с мясом), Котлета венская N пор., Котлета по-киевски N пор., Салат «Цезарь» N пор., Салат «Сельдь под шубой» N пор.). Гарниров в списке не было.

Скрипя зубами Владимир собирал вывозное питание на пять человек. Но – не долго.

К.э.н., Магдалена Ивановна, ошибочно не включенная ВУЗом в список избранных к бесплатному питанию стала писать. Во все инстанции. От имени участницы Великой Отечественной войны, Ивановой А.М., которая, по легенде, живёт как раз над кафе-читальным залом.

Воображаемая Иванова А.М. в письмах-доносах страдала от шума и вони внутри заведения, нашествия тараканов, громкой узбекской речи и полчищ раскормленных кафешными объедками бездомных котов у парадного.

(Которые, возможно, больны бешенством и вот-вот искусают достойную заявительницу.)

После трёх писем и пяти проверок различных ведомств, руководство ВУЗа осознало ошибку, вычислило автора и расширило список питающихся на одного к.э.н.

Доносы в инстанции прекратились.

И - Владимир стал кормить шестерых. Лучшими эскалопами, салатами и котлетами. Без гарнира.

Владимир воспрял духом – жизненный опыт подсказывал ему что самое плохое позади.

Но, он ошибся.

Заботливо взрощенные кадры небольшой сети из трёх точек стали роптать.

После десятиминутного разъяснения сорокалетней заведующей кафедры «Политология» разницы между яичницей и омлетом виртуоз продаж Оля пришла просить о переводе.

Назад, к милым и простым автомеханикам.

Или - об увольнении.

Мало того, после замечаний крайне образованной леди (не той, что начинала заказ пирожков с собственного б/у контейнера и слов:

- А положьте, мне…)

А той, что со значком «Заслуженный...» на лацкане пиджака, громко и демонстративно изрекала ежедневно:

- Милочка, писать «Плов с курицей» не корректно!

Или:

- Не «Куриные котлеты», невежда, а - «Котлеты из кур»!

Оля наотрез отказывалась писать меню на доске, и даже боялась взять в руки маркер.

Владимир попытался убедить Олю, что всё не так плохо и увеличить дневную ставку на 200 рублей. Но, Оля, в слезах, сказала, что даже за дополнительных 300 рублей больше не может отвечать на интеллектуальные вопросы гостей, вроде:

- Малосольный огурчик? А как он выглядит?

Или:

- А печёночные оладьи без глютена?

И, наконец:

- Есть ли у вас кофе без кофеина с растительными сливками и выпечка утренней свежести, в комплексе в пределах 45 рублей?

Студенты академии трудностей не доставляли, но и прибыли не приносили.

Бюджетники, польстившиеся на койко-место в общежитии и 1272 рубля стипендии, покупали сосиски в тесте и пирожки с капустой. Всё, что не дороже 40 рублей. Платники, ни на пары, ни в кафе не ходили – они ожидали получения диплома на дому.

А вот преподаватели, со ставкой 12740 рублей, требовали особого отношения – столов с табличкой «Только для преподавателей академии!» и непрерывного совершенствования блюд.

За прежнюю цену.

Откушав предложенного и страдая от необходимости лично нести поднос к мойке, гости подходили к Оле и передавали пожелания повару:

- Скажите повару, что в блинчиках с капустой и яйцом слишком много/мало капусты/яйца..

- Передайте повару, что «Мимозу» я дома делаю иначе. Я беру…

- Диаметр бифштекса в «Бифштексе с яйцом» должен быть больше. Вот мы обедали в ресторане на Невском…

Ангельски терпеливая Оля записывала пожелания гостей на лист. И, изо всех сил, улыбалась.

Ресторанный повар Мария, костяк кадров трёх точек, за две тысячи в день готова была на многое. Руководить на украинском языке узбекским персоналом, заказывать продукты и работать как вол.

Но, после передачи листа преподавательских пожеланий Мария пообещала, что, если подобное повторится, она снимет китель и перейдёт через дорогу/через квартал и будет получать две тысячи у кого-нибудь другого.

Менее претензионного и внимательного к гостям.

И вообще, за двадцать лет ресторанного срока она кормила не только к.э.н по 12740 за штуку в месяц, но - и королевских особ.

И - всех всё устраивало.

Ухода Марии Владимир испугался и прекратил переписку «Гости-повар» навсегда. Повысив дневную ставку Оле на 350 рублей за сохранение тайны.

Бизнес в читальном зале уже приносил Владимиру многое: убыток и головную боль, но - ещё теплилась надежда на банкеты.

На которых платёжеспособные заочники выражают благодарность за многолетний посев доброго/вечного и долгожданный диплом преподавателям, и лично, наконец, с ними знакомятся.

Но, после первого и последнего банкета, где староста группы заочников-правоведов пытался уложиться в 400 рублей на человека (с молочным поросёнком, креветками и горбушей в меню), а скромный зав.кафедрой массовых коммуникаций Иван Тихонович (кушавший в небанкетные дни только свеколку с черносливом за 30 рублей), не рассчитал ёмкость желудка и был госпитализирован, Владимир приуныл.

Надо было уходить.

Всё решилось само собой: самая первая точка питания Владимира, наконец, размножилась и родила филиал № 2. Где слесари, сварщики и автомеханики хотели обедать украинским борщом, зразами и «шубой», без особых претензий и пожеланий, за деньги.

И - Владимир переехал туда (к великой радости буфетчицы Оли), оставив читальный зал ВУЗа в покое.

Возможно, для использования по прямому назначению.

Показать полностью
  •  
  • 1963
  •  

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи.

Продолжим тему о домашнем рациональном питании. Приготовление паштета, как впрочем и вся моя домашняя кулинария, опирается на несколько принципов:

- как можно меньше калорий

- не торчать весь день на кухне

- доступные продукты

- почитать мнения профи и опыт людей о продукте и его приготовлении, чтобы не запороть результат.


В прошлом посте я не учла финансовый аспект, в этот раз пишу с ценами. Место действия г. Краснодар.


Куриная печень замороженная, производитель Агрокомплекс, цена 155 р. за 1 кг, в лотке 720 г. Разморожена и полежала еще пару часов в миске с холодной водой. Вытекла в воду кровь, слили и еще хорошенько промыли. Белые штучки надо удалить, это та хрень что наматывается на нож мясорубки. Прожилки называется. А если встретится зеленовато-черный участок, то вырезаем с запасом, это желчь, очень горькая субстанция.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Получится вот так. Вес размороженной печенки без прожилок чуть более 600 г. На этом этапе можно обдать ее кипятком и обсушить, эта процедура убирает горечь. Я этого не делаю, у меня нормальный производитель.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Лук репчатый, 12р. за кг, достаточно 100 г.

Морковь, 21р. за кг, достаточно 100 г. Я выбираю морковь формы как колбаска, т.е. цилиндрическую, а не конусом. Она более сочная и вкусная. У моркови конусом вкус кожуры корнеплода сильно чувствуется и еще она сухая и не сладкая.

Чеснок, 95р. за кг, зубчик 3г.

* Невостребованные части лука и моркови пойдут завтра в бульон. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до недели спокойно, главное чтобы овощи сухими были. В лоток еще уходят стебли от укропа и петрушки.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Режем овощи, нет смысла художественно мельчить, все будет перемалываться.

На сцене появились шампиньоны, взятые вчера по распродаже в Ашане, 100р. за кг. Мне достаточно 5 шт. - 120 г.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Льем на разогретую сковороду немного масла, у меня оливковое, столовой ложки хватит. Масло не понтовое а самое обычное Спаниоли, есть в продаже везде наверное. В салатах оно мне не вкусно, а вот вот его жареная ипостась прямо таки очень. Всего на готовку ушло 4 столовых ложки, примерно 65-70 мл. Цена была около 250 р. за бутылку 0,5 литра. Ашан, скорее всего по акции. Но и простое рафинированное подсолнечное по 60 р. за литр сработает не хуже.


Добавим зубчик чеснока в разогретое масло и сразу же бросаем туда моровь с луком, пока чеснок не сгорел.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Овощи обжариваются до аромата, я это делаю на сильном огне (7 из 9) постоянно помешивая, чтобы у кусочков поджаривался то один, то другой бочок. Лук станет прозрачным, морковь посветлеет.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Пока я нарежу грибы и поделюсь лайфхаком. Ненавижу отмывать кухонные приборы, особенно это обидно при наличии посудомоечной машины. Поэтому у чеснока отрезаю только донце aka жопка, кладу в давилку прямо в кожуре, счищаю продавленный чеснок ножом и ножом же извлекаю шелуху из давилки.

Чистить отверстия не придется.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост
Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Обжаренные овощи перекладываем в миску, льем на сковороду еще ложку масла и обжариваем порезанные грибы.

Лайфхак: если жарить обсушенные овощи или грибы, то масло не будет брызгать.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Грибы отправляются в миску к овощам. Снова ложка масла на сковороду и теперь мы обжарим печень.

К сожалению, это очень влажный продукт, лайфхак выше не поможет, мы будем юзать сетку-крышку, чтобы не отмывать потом еще кухню.

Я пойду по такому варианту приготовления, где меньше всего требуется мое присутствие на кухне. Я увеличу огонь и обжарю печень быстро. В один слой, поэтому мое количество печени нужно разделить на две жарки.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Меньше минуты с каждой стороны (внутри еще останется кровь) и печень идет в миску к овощам и грибам.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

* В другом варианте печень готовится на СРЕДНЕМ огне до готовности. Я не уверена, что смогу это сделать правильно, то есть определить готово/не готово, что правильно подберу огонь и что печень не станет таки жесткой. Стоять над плитой мне тоже неохота.



Сгружаем все из миски в мясорубку и смалываем на мелкой решетке. Блендер дал бы еще нежную структуру, но у меня он погиб к сожалению :-) так что мой паштет будет зернистым по виду.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Добавим соль, молотый черный перец, мускатный орех и сливки. У меня ушло около 130 г сливок жирность 20%, стоимость 40 р. за пакет 230 г.

* Другие варианты предполагают размягченное сливочное масло, я же борюсь за калории.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Все перемешаем до однородности, а так как печень у нас не готова, то положим в форму и запечем. 60 минут на 180 градусах. Обязательно под крышкой.

*У меня есть силиконовая форма, в нее все не влезло и часть я запекла в отрытой емкости. Не делайте так, ржали с мужем над внешним видом с полчаса, истерическим смехом, плюс пересохло.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Вот так получается. Все приготовилось, отходит от стенок. Дадим остыть и можно есть.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Остывший, вес готового продукта почти 700 г с учётом второй ёмкости (не вошла в кадр по этическим соображениям)

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

По моим подсчетам стоимость 187 р. в моем случае и 156 р. если использовать подсолнечное масло за 700 г паштета (без манки и крахмала как в магазинном)

Вот кусочек хлеба 25 г. с этим паштетом 15 г. Тарелки популярные и зажигалка для масштаба. Можно подсчитать сколько вам потребуется таких бутербродов и какова стоимость трапезы.

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост
Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Свободное время тратим по свому усмотрению. У меня это хобби :-)

Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост
Штош, паштет из куриной печени с грибами. С картинками и пояснениями. Для домашнего пользования, без изысков и ресторанной подачи. Еда, Питание, Продукты, Меню, Завтрак, Рецепт, Печень, Длиннопост

Всем добра и вкусных завтраков!

Показать полностью 20
  •  
  • 118
  •  

Беспощадная азербайджанская кухня

Беспощадная азербайджанская кухня Юмор, Опечатка, Меню

Посетили мы недавно с друзьями уютный азербайджанский ресторанчик. Всё понравилось, но несколько смутило меню. Посмеялись, но первое (на всякий случай) заказывать не стали...

  •  
  • 559
  •  

5 причин начать пользоваться CRM. Работает для всех — от небольшой команды до крупного бизнеса

Если вы давно хотели навести порядок в бизнесе и разобраться, почему вкладываете деньги в оборот, а зарабатываете меньше, чем на банковском вкладе, — этот пост для вас. Вместе с Битрикс24 рассказываем и показываем (на котиках!), с чем может помочь хорошая система CRM.

5 причин начать пользоваться CRM. Работает для всех — от небольшой команды до крупного бизнеса Гифка, Длиннопост
5 причин начать пользоваться CRM. Работает для всех — от небольшой команды до крупного бизнеса Гифка, Длиннопост

Звонки, мессенджеры, голубиная почта – обращения сыпятся со всех каналов, попробуй все собрать!

5 причин начать пользоваться CRM. Работает для всех — от небольшой команды до крупного бизнеса Гифка, Длиннопост
Показать полностью 11
  •  
  •