SonOfRocketman

Привет!

Хоть нам каждый год вещают о том, что Хэллоуин праздник богопротивный, антироссийский и рушащий духовные скрепы, я лично против него ничего не имею. Ну как бы праздник, а наш - не наш, какая разница? Праздновать можно (и нужно) любые праздники, желательно только не мешать окружающим, но это скорее вопрос людей,а не праздника. А еще это повод поковырять тыквы и прикольно одеться и сходить на какую-нибудь вечеринку, ну, а если ты каждый день ПРИКОЛЬНО одеваешься, то это повод наконец-то почувствовать себя в своей тарелке посреди всех этих размалеванных фриков. Короче говоря, я Хэллоуин праздную и вам всем рекомендую, ну, а чтобы праздновать было вкуснее, я придумал хэллоуинский бургер, с пряным тыквенным соусом, черными булками и все приправлено моими фирменными шутейками, за которые скоро введут административную ответственность.

Для приготовления 3-х, при желании можно и 4-х хэллоуинских бургеров нам понадобится:

- 3 булки для бургеров, обычные, по ходу рецепта я расскажу как их сделать черными, и почему я больше этого делать не буду :)

- Грамм 300-500 индюшатины. Я брал филе бедра индейки, у птицы по вкусовым параметрам мне больше всего нравится именно филе бедра.

- Тыква, грамм 200, я на глаз делал честно говоря.

- Столовая ложка винного уксуса.

- Щепотка корицы, мускатного ореха, базилика, кардамоном.

- Огурец, помидор, лучок, салат айсберг. Опытным путем я выяснил, что всё-таки айсберг лучше всего подходит для бургеров.

- 1 столовая ложка кетчупа.

- 2 столовые ложки майонеза.

- Немного каких-нибудь солений, все равно каких. Я уверен, что у многих в холодильнике лежит какая-нибудь банка с огурцами.

- Сыр, по 2 пластинки на бургер, итого 6.

- Хорошее настроение и подборка хоррор-панка для музыкального сопровождения, я рекомендую конечно же misfits, fuzztones и ghoultown.

Порядок действий:

- Для начала нарежем тыкву. У меня она довольно грустная с легким налетом сарказма, потому что хотела стать шлемом Магнето, а стала не очень-то страшной физиономией.

Резать надо на кусочки примерно 1,5 на 1,5 см. Далее заправляем тыкву оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем. Раскидываем по емкости и отправляем в духовку печься на полчасика при температуре градусов 180.

- Далее котлеты, мне показалось, что именно индюшатина хорошо подойдет к тыквенному соусу, сочетание этих двух у меня ассоциируется с какими-то американскими праздниками. Важный момент, ребята, я решил отказаться от покупного фарша. Где бы я его не брал, меня ни один не устроил. Я могу забить на то, что котлета получается слишком жирная и ужаривается до микроскопического размера, но есть проблемы и похуже! Котлеты из покупного фарша БЕЗВКУСНЫЕ, вообще. Так что теперь я просто беру кусок мяса и профигачиваю его в блендере с солью-перцем и все, осталось слепить котлету и домашний рубленый бургер готов. Котлеты сформировали, кладем их отдыхать в холодильник.

- К этому времени должна уже испечься тыква, достаем её из духовки и закидываем в чашу блендера. Добавим специи и уксус, все прокручиваем блендером, если слишком густо - подливайте водички до необходимой консистенции. Тыквенный соус готов. По желанию в него еще можно немного чеснока положить, томатов и прочих вкусняшек. Кстати прикольно там еще смотрится жареный бекон.

- Булки. Это самое печальное чем я сегодня занимался. С утра мне пришла в голову мысль, что не обязательно мучаться весь день и пытаться испечь чернейшие булки. По этому я мучался весь день и придумывал глазурь, которой покрою булочки и они станут черными. В общем-то у меня получилось, я смешал 6 таблеток активированного угля, 2 яичных белка, соль и перец, а дальше все это дело я долго долго пробивал блендером. Важный момент, не венчиком, а режущей насадкой, если будете взбивать венчиком, то получится стремная серая пена. Пробивать блендером надо долго, чтобы уголь хорошо смешался с белком в единую массу.

Порежем овощи, я всегда говорю, что лучше это делать заранее и быстренько забодяжим соус 1000 островов (блин, звучит как отечественная попсовая песня конца 80-х) , для него смешаем кетчуп и майонез, далее к кетчунезу добавим какие-нибудь соленые огурцы. Я добавил половину огурца и маринованный перец, тот самый, который мне родители дали :) Получилось очень вкусно, это самый популярный соус к бургеру, в принципе, вы и сами это поймете, когда попробуете.

Жарим котлеты - греем булки, хотя если вы их не вытащили из духовки, то они сейчас нужной температуры. Эдакий лайфхак, закинули в духовку булки в начале готовки и все, в нужный момент они у вас горячие, главное заранее разрезать не забудьте.

Сборка!

Давайте побыстрее разберемся со сборкой, а то я уже писать устал.

Нижняя часть булки -> Сыр

Котлета-> сыр

Тыквенный соус -> овощи

1000 остров - > Верхняя часть булочки

Вот, собственно и всё.

Начнем разбор полётов. Ну во-первых это ж-ж-ж-ж-ж-жутко вкусно! Сладковатый тыквенный соус очень хорошо подчеркивает нежный вкус индейки, получается такое уютное домашнее сочетание ароматов и вкусов - просто божественно. Далее хрустящие овощи и пикантный соус 1000 островов, это уже более модерновое вкусовое сочетание, но до боли знакомое, будто со старым другом встретился. Вкусы друг друга не перебивают, а интересно дополняют, клянусь, я свой бургер съел за 2 минуты и пожалел, что сделал мало. Ну и полезная штука, бургер можно сделать более здоровым и подходящим для гастритников, так я готовил его жене. Котлету запек в духовке, вместо соуса 1000 островов положил нежирной сметаны и не клал сыр (у нее какое-то предубеждение против него), получилось вкусно по мнению гастритной фокус-группы.

Приятного аппетита и страшного хэллоуина!

Ну и как всегда контакты:

Вконтакте Динобургер

А еще есть Дзен

Как вы знаете, а может и не знаете, моя жена родом из Якутии. К своему стыду, до знакомства с ней, я про Якутию практически ничего не знал, ну знал, что это субъект РФ (не поверите, но не все это знают, раз 5 меня точно спрашивали, нормально ли туда визы дают, я отвечал, что Ермак договорился на безвизовый режим) и, что там холодно, вот в общем-то и всё. Ну еще тысячу конспирологических теорий про Тунгусский метеорит, которые мне батя рассказывал, он в этом плане мастак. Так вот однажды жена приготовила мне котлеты, они были из говяжьего фарша и печенки и она их называла "Медвежьи лапы". Я-то, понятное дело, сразу решил, что меня посвятили в таинства якутской кухни! Приготовили самое настоящее якутское блюдо! Радости моей не было предела, это потом уже я поехал в Якутию и познакомился с такими штуками как керчех, тугунок и чир, а на тот момент я был очень доволен, да и котлеты вкусные оказались. Естественно я решил спросить рецепт котлет у жены, на что она ответила, что вычитала его в каком-то журнале, уже и не помнит когда. Я тогда сдержал слёзы и пообещал себе, что когда-нибудь приготовлю бургер с котлетами "Медвежьи лапы". И этот момент настал сегодня!

Для приготовления 4х медвежьих бургеров нам понадобится:

Для котлет "Медвежья лапа" (согласитесь, даже название якутское!):

- 500 гр. говяжьего фарша.

- 200 гр. печенки. Кому какая по нраву, мне лично нравится куриная.

- Половинка луковицы.

- Соль, перец.

Обычно котлеты эти в сухарях делают, типа как "Пожарские", но я рассудил, что котлету в хлебе засовывать еще меж двух кусков хлеба, уже какой-то очень плохой кулинарный ремейк фильма "Начало".

Для малиново-медового соуса:

- 100/150 грамм малины.

- Половина стакана воды.

- Столовая ложка мёда.

- Столовая ложка сахара. Лучше наверное сразу сказать, пока эксперты не набежали, если брать 2 столовые ложки мёда, то он своим вкусом зашибет весь соус.

- Столовая ложка лимонного сока.

- Чайная ложка чили перца. Этот соус должен прямо ЖЕЧЬ.

- Любимые специи. Мне показались тут уместны корица, кардамон и мускатный орех, всего по щепотке, с корицей аккуратнее, может тоже все забить.

Для нажористости:

- Сыр, 4 толстых куска. У меня сулугуни, можно взять адыгейский, тоже ничего будет. Кто молочное не ест, берите тофу.

- Помурец, Огудор, по 1й штуке.

- Салат, по вкусу. Я взял шпинат, потому что он красивый.

Порядок действий:

- Печенку нарежем маленькими кусочками или профигачим в блендере, также мелко нарежем лук. Вообще я не очень люблю печенку, но использую её как повод выпить пива :) Дома у нас договоренность, если готовится печенка - я иду за самым горьким IPA и никто мне ничего не говорит. Такое сочетание мне нравится, попробуйте как-нибудь.

- Смешиваем фарш, лук и печень в ёмкости. Можно добавить сырое яйцо, если вам показалось, что фарш недостаточно клейкий. Мне не понадобилось.

- Формируем котлеты. Как видите, я поднапрягся и сделал их действительно похожими на лапы (Я лапы медведей честно говоря вблизи не видел, ну оно и к лучшему), но уже предчувствую шутки, так что начну первый. Да, лапы от 4х разных медведей. Отправляем лапы отдыхать в холодильник.

- Займемся соусом. В маленькую кастрюльку или сотейник засыпаем малину и заливаем половину стакана воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения, в этот момент надо все ягоды в кастрюльке раздавить. Снимаем с огня и добавляем остальные ингредиенты, специи, лимонный сок, мёд, сахар. Всё хорошо размешиваем и ставим на маленький огонь увариваться до нужной густоты. Я, к сожалению, не до конца уварил и у меня соус жидковатый получился, но всё равно очень вкусный.

- Нарежем овощи и сыр, чтобы потом не торопиться при сборке бургера.

- Далее надо запанировать сыр, дабы подготовить его к жарёхе. Ну тут все просто, берем две тарелочки, в одной взбиваем яйцо, в другую насыпаем панировочные сухари. Обмакнули - обваляли, обмакнули - обваляли.

- Начинаем жарево! Когда первые две котлеты поджарятся и мы их отложим отдыхать, то можно на соседней сковороде жарить сыр, он вообще довольно быстро жарится-плавится. А если вы всё-таки не нашли сыр, то сделайте 4 сырника, тоже подойдет. Ну и традиционно жарим котлеты - греем булки.

- Начинаем сборку! На нижнюю половину булки укладываем салат/шпинат, далее помидоры-огурцы,не знаю, зачем я вам все это рассказываю, вы же и сами все знаете уже!

-Далее на овощи кладем котлету. Почему не наоборот? Потому что овощи становятся вкуснее пропитавшись соком котлеты, а вот котлета пропитавшись соком овощей вкуснее не становится.

На котлету кладем кусок жареного сыра, можно его чуть надрезать, чтобы он немного вытек, так круче :) И заливаем всё сверху малиновым соусом. That's all folks!

Очень вкусно! Это я написал, чтобы вас не томить вердиктом. Ну а теперь разберем по существу. Котлета получается крутецкой, за счет печенки у неё появляется некий привкус дичи, то есть печенка вообще вкус не отбивает, но добавляет интересные тона, делает мясную котлету ЕЩЁ НАСЫЩЕННЕЙ по вкусу, а ещё я лапам сделал когти из фиников))). Соус по началу кажется просто кисло-сладким с насыщенным малиновым вкусом (Да, к мясу отлично подходит), а потом догоняет волна остроты от перца чили, при том за счет небольшого уваривания, глаза от остроты не выпадают, но организм прогревается чувствительно. Интересной вязкости придает сыр, у сулугуни или адыгейского не такой сильно выраженный вкус, однако сливочность и сырность чувствуется, что опять же хорошо сочетается с малиновым соусом, ставлю сыру плюс за дополнительную текстуру, обычно в бургерах сыр не сильно заметен, ешь и чувствуешь, что-то проскочило, ну вроде сыр, а вот тут прямо СЫЫЫР. Ну и вызванный соусом пожар тушат свежие овощи, я их теперь кладу во все бургеры, так красивше :) Блин, я таких послесловий для бургеров ни разу еще не писал...

Приятного аппетита!

У меня есть группа в ВК Динобургер

А еще есть Дзен

Бонус:

Ну мы-то с вами знаем, как на самом деле выглядит медвежий бургер.

Привет!

У каждого в жизни был случай, выходишь из логова рейдеров,а настроение плохое. Стволы у этих бичей фуфловые, патронов не нашел, из добычи один только довоенный солсбери стейк, да в котомке пару яиц когтей смерти, которые стоили тебе шрама на заднице и трёх пальцев на левой руке. А душа-то требует праздника! Ну что ж, садись дружище, разжигай костер, да ставь на огонь котелок из старого силового шлема, сейчас я тебе покажу, как из подножного корма сделать самый крутой бургер на всю ядерную пустошь.

Для приготовления 6 fallout бургеров, нам понадобятся:

- 6 булок для бургеров.

- 2 помидора, если повезло раздобыть.

- 1 кусок хлеба, грамм 100.

- Фарш из брамина, 500гр. Заменяется на корову, но они все вымерли.

- 1 пучок салата, у меня, как видите, уже мутировавший и выглядит угрожающе.

- Соленые огурцы, штуки 2, их не сложно найти.

- Банка консервированных грибов, или грамм 150-200 свежих. Но в условиях постапокалипсиса я бы не советовал брать свежие грибы, ибо они впитывают радиацию аки губка.

- 2 яйца когтя смерти, можно заменить тремя куриными.

- Половина стакана молока.

- 2 небольшие луковицы.

- Половина морковки и половина яблока, желательно кислого.

- Плавленый сыр в пластинках, этот парень настолько натуральный , что сто процентов пережил ядерную войну, как и его друзья, о которых ниже речь пойдет.

- 1 пакетик сухого грибного супа, ну знаете, всякая "горячая кружка".

- половинка бульонного кубика, если вы ещё помните, что это такое.

- 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 столовая ложка горчицы.

- Специи по вкусу.

Порядок действий:

1) Начнем с самого долгого - солсбери стейк. Назван он в честь создателя, некоего доктора по фамилии Солсбери, он был сторонником низкоуглеводной диеты и изобрел такое блюдо. Всё это можно прочитать на википедии, однако меня удивило пару моментов. Я думал в низкоуглеводные блюда как раз НЕ НАДО класть хлеб и уж тем более подавать его с картофельным пюре или макаронами, если кто сможет - объясните мне эту НЕУВЯЗОЧКУ.

Так, я отвлекся, первым делом надо сделать хлебную крошку. Конечно можно ждать, пока хлеб высохнет, а потом просто раскрошить его. А можно натереть хлеб на терке, не надо стесняться, мы все тут творческие люди,

Далее нужно натереть одну луковку на терке. Я резать лук ненавижу, всегда ощущение, будто на концерт Селин Дион сходил. А на терке тереть и того хуже... Обычно я режу лук с полной пастью воды, вроде как помогает, хоть я и очень странно выгляжу при этом.

Ну и далее смешиваем в ёмкости фарш, лук, крошки, столовую ложку соевого соуса, столовую ложку горчицы и половинку бульонного кубика. Можно также добавить столовую ложку кетчупа и любимые специи. Я кинул сушеный чеснок и паприку. Касательно стрёмных ингредиентов типа бульонного кубика или растворимого супа - не парьтесь, это типичный американский рецепт. Не хочу навязывать ярлыки, но они реально всё так готовят! Я как-то видел рецепт маринада для вяленого мяса на основе газировки dr.pepper.

Всё замешали, пусть постоит минут 5-10 и будем лепить котлеты, их традиционно делают продолговатыми, я сделал и круглые и продолговатые, а вы как хотите, на вкус не повлияет. Кладем котлеты на пергамент, но в духовку пока не отправляем.

2) Нарежем овощи, потом некогда будет. Салат можно не резать, но оторвите ему ножку, не с целью садизма, а просто она жестковата.

3) Займемся омлетом из яиц когтей смерти. Ну это они у вас может быть есть, а я трусоват и буду делать из куриных. В оригинальном рецепте из игры омлет состоял из пакета крови и яйца когтя смерти. А вот ВКУСНЫЙ состоял из пакета крови, яиц, морковки и мутафрукта (я больше чем уверен, что это когда-то было яблоком). Конечно же мы будем делать ВКУСНЫЙ омлет. И без крови.

Для начала натрем на тёрке яблоко и морковку и параллельно заболтаем яичную смесь. Я думаю вас учить не надо как её делать, но если что сначала взбиваем яйца с небольшим количеством соли, а потом уже добавляем молоко и еще раз смешиваем.

На сковороде обжариваем яблоко с морковкой, до лёгкой поджаристости и заливаем всё яичной смесью. Хотите омлет пышнее, можно добавить в яичную смесь немного муки и побольше молока, готовить под крышкой минут 7. Спойлер! Получается прикольно, похоже на сладко-соленую шарлотку без муки. Кто не признает по каким-либо причинам сладкое в бургерах просьба не выплескивать свое ИРОНИЧНОЕ негодование в комментариях, так вы умнее выглядеть не будете, а просто пропустить этот шаг.

После приготовления омлета закидываем в духовку котлеты. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, по цельсию соответственно. Или можно пожарить котлеты на спине гуля или на сковородке, у кого что под рукой есть.

4) Ну и финишная прямая - соус. Солсбери стейк обычно употребляют внутрь с грибным соусом, что мы и исполним.

Мелко нарежем лук и баночные грибы. Кидаем лук на сковородку и обжариваем до золотистости.

К луку закидываем грибы ну и также жарим минут 5 на сильном огне. При помешивании грибы издают очень смешной звук, что-то среднее между хрюканьем и писком. Меня это сначала веселило, а потом я вспомнил, что грибы вроде как не растения и не животные и вполне может быть, что они вообще всё еще живые...

К луку и грибам добавляем столовую ложку муки, тут требуется немного ловкости, мука не должна сгореть, а должна зажариться и обволакивать лук и грибы.

Добавляем примерно полтора стакана воды и сухой грибной суп. Обычно в пакетике как раз столовая ложка. Повторюсь, не парьтесь насчет ингредиентов, это нормально, кто по вашему пиццу с ананасами придумал? Гавайцы? Всю бурду в сковородке усердно размешиваем, чтобы не было комочков, доводим до кипения и варим минуту - полторы.

Далее заливаем немного соевого соуса, вообще в оригинале используется вустерский, но я его нигде не могу найти. Доводим до кипения и снимаем с огня. Если вам кажется, что соус слишком жидкий, то это норма, он остынет и станет достаточно густым.

СБОРКА!

На нижнюю часть булочки кладем салат, далее два кружка помидоров, немного соленых огурцов.

Далее идет пластинка омлета, на неё сыр, на сыр котлету, на котлету сыр (написал с пятого раза) и все намазывается щедрой порцией соуса. Закрываем бургер верхней частью булочки, вот и все!

По итогам у нас получается огромный, вкусный и очень сытный бургер! Особенно хочу отметить омлет, который придает бургеру интересную сладость и нежный соус отлично сочетающийся с сочной котлетой! Объедение!

Справедливости ради да, приготовление бургера занимает время, но будем честны, это же постапокалиптический бургер, куда спешить если весь мир в труху?

Приятного аппетита!

Динобургер есть в ВК: https://vk.com/dinoburger

А ещё есть Дзен