SonOfRocketman

Привет!

Многие из моих знакомых москвичей (в том числе и я сам) соблюдают неукоснительное правило, звучит оно так: Во время майских праздников или других массовых народных гуляний - валить из города как можно дальше. Причина вполне объяснима, на улицу выползает уйма народу, по большей части обычные люди, но и быдлоты тоже порядочно. В этом году к правилу мы подошли ответственно и слиняли аж в Калининград, самый западный город РФ. Решение было очень удачным, нам повезло с погодой и в целом город оказался очень интересным, но подробнее об этом я напишу по ходу рецепта отметив все самые запомнившиеся моменты поездки. А готовить мы сегодня будем Калининградский бургер, вдохновленный "Клопсами", культовым Кёнигсбергским блюдом.

Для приготовления 4-х Калининградских бургеров нам понадобится:
- 4 булочки для бургеров.
- 400 граммов фарша говяжьего, ну или в смеси со свиным, тут не критично.
- 1 яйцо.
- Овощи, какие нравятся, у меня это помидоры и салат. Насчет вариаций в тему будет маринованный лук и , как бы это дико не звучало, картошка по-деревенски, ну такая дольками в специях.
- 1 столовая ложка муки.
- 1 столовая ложка сливочного масла.
- Стакан бульона. Да, разведенный из кубика подойдет. В принципе хоть суповую основу из Доширака используйте, тоже норм будет.
- Половина стакана молока или две столовые ложки сметаны.
- В идеале столовая ложка каперсов. Но их даже я не нашел, видимо они тоже всякие болезни вызывают исключительно у русских людей и их уже давят бульдозерами на полигонах. Можно заменить оливками или солеными огурцами.
- Соль/Перец/Горчица.

1. В начале необходимо сделать котлеты, ну тут ничего сложного. Мелко порезали оливки или каперсы (кто не знает, каперсы это такие маринованные бутончики цветов колючего кустарника, эльфийская нямка одним словом) смешали с фаршем, яйцом и солью/перцем. Не зашквар добавить ложечку горчицы и вустерширский соус.

О дороге и жилье в Калининграде:


Ну начнем с того, что полет нам обошелся не очень дорого, примерно 21-23 тыс.рублей на троих туда и обратно. Я думаю можно и дешевле полететь, ибо мы платили за багаж ну и билеты перед майскими праздниками всегда дороже. Самолет был ужасен, как и принято у лоукостеров, я человек совсем не высокий, мой рост 164 см и сидел я не очень комфортно в кресле, что уж говорить о женской волейбольной команде "Локомотив Калининград", которая летела с нами (дамы, если вы это читаете, то привет!), надеюсь утром у них не было игры. Цены на жилье в Калининграде тоже вполне демократичные, однушка в 10 минутах пешком от центра с двумя раздвижными диванами, хорошим ремонтом и радио в душевой кабине обошлась в 10.000 за 6 ночей, о а еще домик был в стиле немецкой архитектуры с башенками :)

2. Формируем котлеты и отправляем их в холодильник на полчаса, так они разваливаться не будут.

Об общественном транспорте, такси и электричках:


В основном мы передвигались по городу пешком, благо погода позволяла и сам Калининград сравнительно небольшой, но если уж совсем лень, то можно на автобусе (но мы так ни разу и не прокатились) или на такси. Как и везде, я думаю, такси с буквой Я вполне себе нормально вызывается, но чтобы почувствовать весь колорит можно вызвать такси "Максим" с лютыми водилами, которые и про город расскажут и довезут страшно и быстро. Примерная стоимость поездки с одного конца города до другого 150 рублей, что меня удивило учитывая цены на бензин, но тут кроется хитрость в том, что извоз пассажиров только одна часть заработка таксистов. Вторая часть классическая - доставка продажной любви по городу :))) При том таксисты этого совсем не стесняются, один прямо при нас разговаривал с жрицей любви по громкой связи, обсуждая планы на вечерний маршрут.

Вопреки моим знаниям географии, моря в Калининграде нет. Есть залив, но это не то, чтобы основательно промерзнуть на пляже, необходимо ехать в Зеленоградск и или Светлогорск (надо ли говорить, сколько раз я вызывал такси из Калининграда в Зеленоград и Солнечногорск?)), доехать в курортные города можно либо на такси (400~600р), либо на электричке (70р) от Северного вокзала. Путешествие на рельсах вызвало двоякие чувства, с одной стороны едешь на "Ласточке", что круто, они мне нравятся. А с другой стороны платформы сделаны на уровне земли, т.е. когда приезжает поезд, между тобой и дверью еще примерно полтора метра высоты, среднестатистический гражданин вполне себе запрыгнет конечно, но я, как молодой отец, могу сказать, что с коляской таким образом ехать нифига не удобно, не говоря о том как тяжело старушкам карабкаться на этот Эльбрус от РЖД.

3) Как бы двусмысленно это не звучало, но я горжусь своими булками :)

Они самодельные и в этот раз я их посыпал не кунжутом, а тмином, чтобы было в прибалтийском стиле.

Кстати о булках и еде:


По моим наблюдениям в Калининграде питаются 4мя вещами: выпечкой, пивом, кофе и рыбой. Потому что это можно раздобыть везде! В то время как у нас все палатки позакрывали (Ну наверное скоро вернут, как с валидаторами в автобусах. 2007 - Вы задолбали зайцем ездить! Нате вам вход в одну дверь и железную палку! 2019 - Ребята! Мы придумали совершенно новую фигню! Теперь можно заходить в любую дверь автобуса! Я, кстати, тоже не дурак и в инновациях шарю. К примеру можно поставить на каждом большом перекрестке столбик с телефоном, туда монетку суешь и можно звонить, ну например, если мобильный разрядился), в Калининграде уличная торговля процветает! Пирожные, круассаны, пончики и просто вкусный хлеб на каждом углу! Если бы остался там еще на неделю, не поместился бы в самолет. Так же литры вкусного немецкого, польского и отечественного пива, в кафе/ресторанах обычно наливают свое "Фирменное", к примеру в местной сети пиццерий  литровую(!) кружку фирменного пиваса можно купить за 200р, а вот в хорошем немецком ресторане  0,5 местного стоит 230р (не помню точно, могу ошибаться), но у них и пивоварня своя, так что оправдано. В целом цены в кафе меньше чем в Москве ну и количество кафе позволяет найти идеальный баланс. Я остался в восторге от столовки на ленинском, где очень дешево, самообслуживание и меню как в столовой, но при этом очень неплохой выбор крафтового пива. Рыба продается всюду-повсюду, я не большой любитель, но не могу не отметить калининградского угря! Дорого пздц (~2000р/кг), но вкусно, мне напомнил бекон по вкусу) Также во многих магазинах продается тунец, лещ, копченая селедка, в общем ешьте, пока жабры не прорежутся. А вот санкционки-запрещенки всякой, я как не старался не нашел, видимо я не очень глазастый или недостаточно наглый.

4) Соус. Приготовление требует некоторой сноровки, но в целом ничего сложного, если сильный огонь не делать. Для начала в сковородке или сотейнике растопим сливочное масло и пожарим в нем муку, минут 5. Когда чуть зарумянится и будет как бы пениться, то достаточно.

Далее заливаем к муке бульон и тщательно размешиваем до однородного состояния, ну а потом добавляем молоко и также размешиваем. Даем постоять на слабом огне минут 5 до густоты.

Даем постоять на слабом огне минут 5 до густоты. Осталось соус посолить, поперчить и добавить злосчастные каперсы или оливки, все перемешаем и еще потомим пару минут. Соус готов, пусть постоит немножко и пропитается вкусом солений, так он пикантнее будет.

О достопримечательностях.


Что же можно посмотреть в Кёнигсберге? Из того что мне понравилось, определенно:


Зоопарк, построенный немцами в конце 19го века и работающий до сих пор. Мне понравились размеры зоопарка, его вполне реально полностью осмотреть часа за 3-4 и пойти гулять дальше, также я так близко животных у нас не видел, становиться к медведю спиной было ссыкотно, а еще животные не замучены и изучают тебя (как потенциальный обед) не меньше, чем ты их, тигр с меня вообще глаз не сводил. Также при входе есть дерево облепленное енотами, странно, что они оттуда на людей не прыгают. Зоопарк можно пройти самостоятельно, а можно следовать по игровому маршруту, он сделан так-то для детей, но мне тоже понравилось. Ну и еще там есть музей зоопарка в административном здании, сам музей не то чтобы очень интересен, но там играет веселенькая музычка и можно под нее посмотреть специальное видео ,как крокодилы и медведи отрывают невезучим дрессировщикам руки и ноги, сочетание музыки и видео вызывает небольшой когнитивный диссонанс)) Мне не понравилось: некоторые старые немецкие постройки, вроде амфитеатра на территории зоопарка заброшены и находятся в не самом лучшем состоянии, вольер полярных и морских животных (тоже еще с немецких времен) тоже запущен. Но, вроде как, там сейчас ремонт идет, может все красиво и сделают.


Остров Канта и Рыбная деревня. Ну это вообще культовые места Калининграда. На острове Канта находится соответственно могила Эммануила Канта и большой кафедральный собор. Собор внушает уважение (не смотря на то, что его вроде как после войны построили НЕМНОГО НЕ ТАК КАК БЫЛО), очень напоминает Хогвартс и не огорожен никакими заборами, так что можно просто ходить обнимая стены и переписывая криповые эпитафии на стенах, чтобы потом их добавить в статус вконтакте. Рыбная деревня тоже ничего, но ничего сверхъестественного я там не увидел, зато с набережной ходят экскурсии по реке, не пожалейте пятихаточки за 40 минут катания на катере и выслушивания классного экскурсовода, который расскажет все кулстори и про янтарную комнату и про ботинок Мюнхаузена и еще будет нанометрическая критика политической ситуации в мире и стране)


Дом Советов. Это просто довольно уродливое нежилое здание посреди города, памятник человеческой неорганизованности и жадности. Если бы там храм построили, наверное никто бы даже заборы топить не стал.


Все дома в немецком стиле на проспекте Ленина, они действительно очень красивые и какие-то уютные, я так понял их недавно подлатали, покрасили. Женщина таксист показала мне на одно такое крупное кирпичное здание в готическом стиле и сказала, что какая-то госструктура еще давно выкупила здание и отремонтировала, а что за структура, она и не знает. А я потом шел мимо и увидел табличку, что кроме сотрудников ФСБ никому парковаться рядом нельзя.

5) Жарим котлеты и греем булки.

О достопримечательностях и курортных городах:


Нельзя также забывать семи воротах опоясывающих центр Калининграда. Большую часть их названий я даже выговорить не могу (это, кстати, одна из причин, почему я не делаю видеоконтент. У меня полный провал с дикцией, я даже название чая Эрл Грэй не могу нормально сказать), но за меня все скажут экскурсионные щиты! На этих инфощитах схематически изображена карта города с воротами и расписано, как за два дня их обойти, попутно зацепив еще достопримечательностей. Я сходил только на Бранденбургские ворота (там внутри музей марципана и кофе наливают) и на Фридрихсбургские ворота, которые относятся к музею мирового океана, в нём я соответственно тоже был и вот что меня удивило, в каждом музее стоит какой-нибудь рояль или даже орган и специально обученный человек сидит и шпарит живую музыку. У нас тоже так? Я просто давно в московских музеях не был.


Вернемся к Светлогорску и Зеленоградску, туда надо ехать, если вам хочется подышать морским воздухом, околеть на набережной и накупить гору ненужной сувенирной продукции (но, кстати говоря, мне за покупку магнитиков насыпали немного янтаря). Зеленоградск мне понравился больше, хоть он вроде как по крутости считается вторым, но в Зеленоградске красивая современная набережная с тренажерами, беговыми и велодорожками и нормальным спуском к морю, а в Светлогорске разбитая набережная, все в заборах, бетонные плиты вывернуты, на спуске к морю можно шею сломать, а на камнях валяются чьи-то трусы драные. Возможно я не объективен, но вы уж сами себе мнение, когда побываете там.

6) Так, давайте завязывать уже с рецептом! Сборка бургера, тут все просто. Листик салата, пару-тройку кусочков помидора.

Далее котлета, соус и накрываем все верхней частью булочки, промазанной горчицей, вот собственно и всё. Есть, пока горячее, запивать вкусным немецким пивом, ну можно ещё на гарнир капусты тушеной навернуть, для антуражу. Вот и всё, приятного аппетита!

Как всегда:

Динобургер Вконтакте , где можно мне ВСЁ ВЫСКАЗАТЬ

В заключении о Калининграде:


Хотите верьте, хотите нет, но я написал еще не все впечатления от поездки :) Что-то я оставил лично для себя, но в любом случае, Калининград - отличный город, ни дня я не жалел о поездке (а мог бы смот...слушать концерт какого-нибудь БУРРИТО на красной площади), так что рекомендую всем подкопить денег и поехать дышать прибалтийским морским воздухом, пить вкусное пиво, есть не менее вкусную рыбу и не попадаться как я на не очень вкусное польское мороженое! Надеюсь моя следующая поездка состоится и осенью я напишу вам про Грузию, конечно же с рецептом.


P.S. Кстати, нормальных клопсов в ресторане я так и не поел!

Вы готовы, дети?!
Сегодня исполнилось два года моему блогу "Динобургер". Этот год я провел определенно с пользой. Подтянул фото-скилл, начал потихонечку вникать в продвижение блога, мы с вами стали больше общаться, так что я очень доволен. А судя по тому, что нас становится все больше и больше, смею предположить, вас тоже все устраивает :) В прошлом году я делал бургер основываясь на комментариях пикабушников к рецептам. В этом году я хотел посчитать количество комментариев так или иначе связанным с фразой про бургер "Разорви ебало" и извечным вопросом "А как это есть?", а потом сделать огроменный трехэтажный бургер, но испугался, что у меня тупо цифры закончатся, при подсчете. Так что будем готовить культовый крабсбургер! Котлетка у нас будет обычная мясная, я все-таки верю, что мистер Крабс не совсем уж больной засранец, чтобы готовить котлеты из сородичей, но с секретным ингредиентом, который упоминался в мультфильме, той самой "Нептуновой пылью" (нет, товарищ майор, никакой пропаганды тут нет).

Для приготовления 4х крабсбургеров нам понадобится:

- 4 булочки с кунжутом. Я нашел только черно-белый кунжут и попробовал перебрать отдельно черный и белый, но потом вспомнил, что у меня мозги есть.

- 400 грамм говяжьего фарша.

- 1 крупная луковица.

- 2 средние Помидорки.

- 2 маринованных огурца.

- 4 пластинки сыра.

- Пучок салата.

- Кепчук, горчича.

- Секретный ингредиент, о нем ниже.

- Уксус, соль, перец, сахар и любимые специи.

1) Маринуем лук. Я сделал маринад на глазок, примерно полторы столовые ложки уксуса, чайная ложка сахара, половина чайной ложки соли. Можно еще баффнуть лук зеленухой, типа сушеного укропчика. Будет только вкуснее.
Соответственно смешали лук со всеми остальными ингредиентами и на полчасика в холодильник.

2) Вот и главная интрига дня - секретный ингредиент! Прежде чем читать дальше, посмотрите на фотографию, догадались, что это? Я вычислял, что такое нептунова пыль, методом исключения. Находится в океане, морские жители могут потреблять это в пищу, не особенно дорогая, потому что Крабс не любит тратиться, по вкусу тяжело определить, что же это такое, по этому никто еще не разгадал секрет. И моя версия "Нептуновой пыли" - сушеные водоросли нори! Подходит по всем параметрам! Для рецепта нужно купить одну маленькую пачку и измельчить в труху, проще в блендере. На счет распространенности - фиг знает, как у вас, а я в соседнем магните купил. На счет вкус - опять же лично мне очень нравится, напоминает чем-то домашнюю жареную картошку :)

3) Фарш смешиваем с водорослями, солью, перцем и специями. Формируем котлеты и кидаем в холодильник отлеживаться. Водоросли придадут мясу прикольное "морское" послевкусие, ну и остроту, если вы взяли со вкусом "кимчи" или "васаби".

4) Подготовим овощи. Красиво нарежем, выложим, сфоткаем, лицемерно смеемся над подругой, которая любит фотографировать овощи :)

Сборка!
На нижнюю половинку булочки выкладываем котлету и сыр, а на верхнюю мазанем горчицы и кетчупа (Как-то изучал американский кулинарный сайт и в одном рецепте был ингредиент catsoup, я очень долго над ним голову ломал, уже хотел вооружиться кастрюлей и идти к соседям за кошкой, но потом произнес это слово вслух и все прояснилось).

Далее выкладываем овощи, если хотите по канону, то в таком порядке: лук - маринованные огурцы - помидоры - салат. И да, в бургерной школе кунг-фу старый мастер сказал мне мудрость, которой я охотно делюсь с вами: Один листик салата в бургере выглядит отстойно, клади несколько, на вкус не повлияет, а выглядеть будет лучше. Так и сказал, честное слово. Верхнюю и нижнюю половинку булочек объединяем и немного прижимаем, вот, собственно и всё!

Сегодня мне не хочется писать заключение по бургеру, вы лучше сами его приготовьте, опробуйте и сделайте выводы. Мне бы хотелось написать ВАМ, огромное спасибо! Спасибо, что вы со мной в моменты хороших и плохих рецептов, спасибо за вашу поддержку в комментариях, спасибо, что вы готовите по моим рецептам, даете советы и в целом мной интересуетесь, это очень приятно :) В будущем, я надеюсь, нас ждет еще больше бургеров, не бургеров, неудачных шуток, удачных шуток, вкусного пива!

Как всегда:

Динобургер Вконтакте

А еще есть Инстаграм , там все тоже самое, но в сокращенном виде и без петросянства.

Привет!

Честно говоря, я не планировал на этой неделе готовить новый бургер. Как-то и настроения нет и рецепты в последнее время не вызывают у общественности ажиотажа, ну и просто устал немного. Однако "Волшебная сила привычки" работает, и вчера я почувствовал, что мне надо приготовить бургер, иначе буду дискомфортно себя чувствовать :) Из этого следует повод забить на общественный ажиотаж, ведь бургеры я как-никак делаю больше для себя, хотя ваши хвалебные комментарии, это очень нехилый такой бонус, который не дает мне опустить руки, спасибо, друзья!

Так вот, вернемся к бургеру, я большой поклонник Billy's band, сейчас я их может и не особенно слушаю (у меня честно говоря, вообще на музыку времени нет), но лет 5 назад они были саундтреком по жизни. И до сих пор некоторые треки прочно связаны ассоциативным рядом с людьми, местами, событиями. К примеру, при прослушивании песни "Последний день лета" я вспоминаю конец лета в Полушкино, на даче у товарища, где в одном маленьком двухкомнатном домике с трудом вместилась вся наша компания. Музыка, пустые разговоры, шутки, алкоголь рекой, короче все прелести уходящего лета и юности. Со временем и компания раскололась, и некоторых даже в живых уже нет, но 31го августа я всегда слушаю "Последний день лета". И пусть сейчас самое начало весны, но запомните этот рецепт и приготовьте его в кругу друзей, ведь не известно куда вас еще жизнь раскидает.

Для приготовления 4х бургеров "Последний день лета" нам понадобится:

- 4 булки, у меня самодельные, as usual.

- 400 грамм говядины. Можно брать цельный кусок, можно уже нарубленную, типа поджарки или бефстроганов.

- 100 граммов не сладкого йогурта.

- 2 средние луковицы.

- 1 зубчик чеснока..- Столовая ложка винного уксуса.

- Специи: тимьян (он же чабрец, если вы не знали), черный перец, соль.

- Помидоры, соленые огурцы и шпинат. Вот захотелось мне шпината.

- Сыр! Ну желательно конечно чеддер. По 2 пластинки на бургер.

Порядок действий:

1) Приготовим луковый соус. Давно хотел его сделать, но толкового рецепта не находил. Забегая вперед скажу, что соус получается по вкусу похож на французский луковый суп, так что если кто его любит - останетесь в восторге :)Мелко нарежем лук и кинем его на сковородку, жарим на среднем огне до полной карамелизации, это довольно долго, мину 15-20 и его помешивать постоянно надо, по ситуации еще можно добавлять воды. Добиться нужно равномерной рыжизны всего лука.

Как лук поджарился, вливаем к нему ложку уксуса, специи и обжариваем пока уксус не выпарится, далее кидаем чеснок, жарить до появления сильного чесночного аромата.Сковородку снимаем с огня, ждем пару-тройку минут, пока не остынет и добавляем йогурт, все хорошо смешиваем и, те кто хочет гладкую текстуру соуса, могут пробить его в блендере. Я, лично, пробил. Соус готов, кидаем в холодильник, пусть остынет немного и наберется вкуса.

2) Режем овощи, ну тут ничего нового. Опять же забегая вперед, могу сказать, что к овощам болгарский перчик отлично подойдет, сделает вкус бургера поинтереснее.

3) Займемся мясом. Увы сфоткать не смог, был занят готовкой, а мой протеже, только недавно научился на горшок ходить, так что подпускать его к технике я пока не рискую. Но попробую на словах все объяснить, там не сложно. Раскаляем сковороду, капаем масла и добавляем 100 грамм рубленного мяса, все усердно перемешиваем двумя лопатками (я вообще этот метод приготовления мяса с сыром на видосе каком-то смотрел, если вы знаете как это называется, напишите плз), добавляем соль и молотый перец, после них мясо чуть карамелизуется и тут уже сверху кладем пластинку сыра. Ждем пока сыр расплавится и опять фигачим лопатками, сыр начнет прикольно тянуться :) Если вам кажется, что сыра уже достаточно, то снимайте мясо с плиты, ну или можно еще сыра добавить. Процедуры с мясом повторить 4 раза для 4х бургеров. На словах все долго, но на деле занимает минут 4-5.

Сборка:

Булочки чуть обжарим на сливочном масле, на нижню половинку выкладываем шпинат, помидоры и огурцы.

Далее на верхнюю половинку мажем щедрым слоем луковый соус, а на нижнюю кладем сырно-мясную смесь, опционально добавляем острый соус. Объединяем обе половинки и немного прижимаем. У меня булки самодельные (нет, понтоваться не прекращу) и цимес в том, что после сжатия они восстанавливают исходную форму, без каких либо критических последствий, а начинка при этом немного уплотняется и никуда не убегает при поедании. Вот и всё, бургер готов!

Ну понятное дело, я напишу, что это отличный бургер. Для плохих бургеров у меня отдельная книжечка под названием "Карательная кулинария для вражин ебучих". Так в чем же крутость этого бургера? Да в общем-то в том же, в чем и у всех остальных - сочетаемость ингредиентов и игра текстур. Булочка внутри мягкая, а снаружи с поджаренной хрустящей корочкой, сладковато-пикантный соус с ароматом жареного лучка, тянущийся ниточками сыр, обжаренной мясо с упругой текстурой, свежие хрустящие овощи. Кайфец! Приготовьте, попробуйте, напишите как вам, приятного аппетита!)

Как всегда:

Динобургер Вконтакте

А ещё есть Инстаграм ,без лирики и шуток

P.S. Ну и так как бургер посвящен песне и музыкальному коллективу, я не мог не сфоткать свою ЗВЕРСКУЮ гитару, на которой я оформляю адовы запилы + она разгоняет общую депрессивную атмосферу вступления к посту

P.P.S. Кстати мы с женой даже были в баре Билли Новика "The Hat", так что если ты меня читаешь, Билли, привет тебе! :)

Привет!

Частенько я слышу в свой адрес комментарии из серии: Автор, ты молодец! Умный, красивый, веселый, с идеальным музыкальным вкусом, отличными генетическими данными, скромный и обаятельный, но вот твои рецепты очень уж дохера времени занимают, так что готовить мы не будем. В общем-то предъява справедливая, вы даже не представляете сколько у меня они времени занимают, если учитывать фотографирование, обработку фото, написание текста и редактирование текста до читабельного состояния. Так что давайте приготовим сегодня долгоиграющую кесадилью! Начинки для неё можно приготовить сразу дофига и хватит её на долго, свое время приготовления дважды окупит, ну и соответственно её можно заморозить на случай экстренного ночного жора или незваных гостей (хотя я предпочитаю таким гостям насыпать тарелку древесных опилок и пусть радуются, а то мало того, что без разрешения приперлись, так еще и корми их). От заморозки блюдо не теряет своих питательно-вкусовых свойств, да и непосредственная подготовка к употреблению внутрь много времени не занимает.
Для приготовления 3х круглых или 6ти полукруглых кесадилий нам понадобится:

- 2 куриные грудки, без кожи и костей. Если хотите использовать филе бедра - то только вкуснее будет. Небольшое примечание, я в этом рецепте все на глаз делал, так что точных граммовок нет, просто кладите того, что вам больше нравится, побольше.

- Половина банки красной фасоли.

- 1 луковица.

- 2 зубчика чеснока.

- Пакет замороженной овощной смеси (я взял мексиканскую, там кукуруза, горошек, сладкий перец и стручковая фасоль). Если есть возможность использовать свежие овощи, понятное дело, хуже не будет.

- Пачка сыра в пластинках.

- Тортильи, 6 штук.

- Груда специй, о них ниже.

- 2 столовые ложки томатной пасты.

- Опционально острый соус, пивасик и прочие топпинги.

Порядок действий:

1) Всё покромсать!

2) Перемолоть специи. У меня это чайная ложка копченой паприки (купите её наконец, если еще не купили), пару зернышек зиры, пару зернышек тмина, 5 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, щепотка карри, щепотка орегано, щепотка хлопьев красного перца (да, молотым заменяется, но немного не то). А вообще можно себе голову не сношать и купить готовый набор мексиканских специй.

3) Разогреваем сковородку вбрасываем на неё курочку, чуть обжарим, чтобы корочка небольшая появилась, далее надо все специи закинуть к куре и обжаривать далее её в специях еще минут 5.

4) Курочку выгребаем из сковородки в какую-нибудь ёмкость. Сковороду возвращаем на плиту, и закидываем лук. Обжариваем в оставшемся курином соке и специях, как станет мягким добавляем чеснок. Запах 4 катарсиса из 10.

5) К луку и чесноку высыпаем овощную смесь, фасоль и томатную пасту, всё усердно размешиваем. Далее вертаем в сковородку курочку и ещё раз размешиваем. Накрываем крышкой и томим минут 7-10, это сделает нашу начинку более гомогенизированной, ну и соответственно она будет меньше вылетать из тортильи.

Сборка!
Я собрал кесадилью двумя разными методами (ну они ппц какие разные конечно). На полный лист тортильи выложил начинку, сверху накрыл другим листом и хорошо прижал. Если уж вам интересно, почему в этом варианте нет сыра, то все просто - у моего сына непереносимость лактозы, увы и ах, так что эта кесадилья для него. Второй вариант практичнее, на одну половину тортильи кладем сыр, насыпаем начинку, тут можно полить острым соусом все это дело, и укладываем еще немного сыра, закрываем второй половинкой тортильи. Кстати сыр здесь имеет практическую роль, он склеит начинку с кесадильей и в теории ничего вываливаться не должно.

Далее кому как удобнее, можно прогреть кесадилью на сковородке и рукожопить в попытках её перевернуть, да чтобы ничего еще не вывалилось при этом, либо просто запилить в духовку минут на 5-10 при максимальной температуре, только сверху положите на кесадильи ложки-вилки, а то лепеха может от температуры вверх закрутиться, только блэт, заклинаю вас, как будет готово, не трогайте голыми руками эти ложки-вилки, почувствуете прикосновение чертей с вилами раньше времени, а никто не любит спойлеры. Вот и всё!

Ну это вкусно, как и любая другая мексиканская еда, к которой я неровно дышу. Хрустящая тортилья, пряная начинка, расплавленный текучий сыр, что может пойти не так? :) Ну и ещё раз повторюсь, для тех, кому жалко своего времени на готовку, просто уделите один вечер, наготовьте этой фигни полную морозилку и в течении месяца (а то может и дольше) вы всегда сможете забацать вкусную закуску в течении буквально 15ти минут. Приятного аппетита!

Как всегда:

Динобургер вконтакте

А ещё есть инстаграмм, в котором меньше трёпа и больше дела

Ну и последнее :) Мне тут хотят персональную ачивку дать, вы уж проголосуйте, кому не зашквар! https://pikabu.ru/surveys.php?id=XpF8gnGEyd0Y

Привет!
Часто ли на вас накатывают приступы жадности в магазинах? Ну из серии, увидел что-нибудь по скидке и купил не думая, а потом дома уже сидишь и размышляешь, куда это девать. У меня так недавно было с огромным пакетом апельсинов, зашел в магазин, увидел цену, дальше все как в тумане. Я уже чего с ними только не делал и салаты и лимонады, только разве что варенье не варил. Естественно рано или поздно все должно было закончиться бургером/сэндвичем и я представляю вашему вниманию сэндвич в азиатском стиле со свининой на паровой булочке маньтоу. Да, многие вспомнят, что мы уже готовили что-то подобное, но рецептура и ингредиенты все-таки другие были, ну а тем, кому все-таки кажется что это боян и повтор, я советую рассматривать просто как рецепт булочек на пару, а начинку кладите туда какую сами пожелаете.
Для приготовления 4х азиатских сэндвичей нам понадобится:
- 200 граммов муки- 2 грамма дрожжей- 100мл воды.- 10 граммов сахара.- 5мл растительного масла.- 300 граммов свинины (я использовал шею)- 1 апельсин.- 200 граммов пекинской капусты (ну или пак-чой, если найдете)- 1 чайная ложка мёда, 2 столовые ложки рисового уксуса, 3 столовые ложки соевого соуса и 1 столовая ложка растительного масла.- Опционально 4 желтка + дополнительно 2 столовые ложки соевого соуса.- Зеленый лук.- Соль @ Перец
Порядок действий:
1) Замесим тесто для паровых булочек. В 100мл тёплой воды добавляем 2 грамма дрожжей, 10 граммов сахара и 5мл растительного масла, размешиваем до полного растворения сахара и дрожжей.
В ёмкость просеиваем муку и выливаем дрожжевую смесь. Помешаем ложечкой, до достояния комков, можно дать отдохнуть себе и тесту 5 минут, меньше липнуть будет. Хотя у меня вообще не липкое тесто получилось. Далее вымешиваем тесто на столе до гладенького состояния, мне на ощупь напоминало ластик :) Отправляем тесто отдыхать на 40 минут в теплое место.

2) Сделаем заправку. С апельсина необходимо снять цедру и смешать в емкости с мёдом, уксусом, соевым соусом и растительным маслом. Оставить в холодильники насыщаться вкусом.

3) Тесто должно было уже расстояться и увеличиться примерно в два раза. Его необходимо немного обмять, скрутить колбаской и разделить на 4 равные части, ну а далее осталось сформировать кругленькие булочки, как обычные для бургеров. Далее булки необходимо отправить на расстойку, я делал булки в мультиварке, так что просто налил в саму мультиварку кипятка, поставил пароварочный поддон сверху и закрыл крышкой тоже минут на 40. Обратите внимание, они очень сильно набирают в объеме, у меня все 4 слиплись в итоге, но я в этом ничего страшного не вижу.

4) Нарежем пекинскую капусту и апельсин маленькими кусочками, все смешаем в ёмкости и зальем заправкой. ВАЖНО, не всей заправкой, оставьте на донышке немного, нам этим еще мясо глазировать. Оставим салат мариноваться в холодильнике.

5) Кусок свинины обваляем в соли и молотом перце, а далее отправим запечатываться на сильном огне. Алгоритм прост, подержали на одной стороне до образования корочки, перевернули, запеченную сторону смазали заправкой, повторить по всем граням поросячьего тессеракта. Далее врубаем духовку на 180 и еще на полчасика готовиться, пока внутри не пропечется. Периодически промазываем апельсиновой заправкой.

6) Ставим булки печься на пару, в мультиварке они парились минут 20. Судя по тому, что я читал, в обычной пароварке тоже +- минут 20. Также я читал, что у многих они получались склизкие (?), тут ничего не могу сказать по этому поводу, у меня получились очень мягкие воздушные булочки, с практически полным отсутствием вкуса, но тут они и не важен :)

7) Я тут читал пост о том, как чувак сходил в Европе поесть суши, пост сейчас не найду, но меня он ооооочень впечатлил. Там был момент про то, как рыбу, водоросли и еще всякую всячину подавали в пиалке с прогретым в соевом соусе желтке. Почему-то именно этот момент мне запал в голову я смертельно захотел попробовать такое сочетание, так что взял половник, налил в него две ложки соевого соуса, включил газ на минимум и непосредственно прогрел желток, минут 5. На фотографии как вы можете увидеть, всё прекрасно - грязная плита, здоровенная ложка и какое-то сумрачное варево, надеюсь меня не прикроют за пропаганду :)

Сборка:
Булочку распиливаем надвое, на нижнюю половинку укладываем салат из капусты с апельсинов, а верхнюю половинку булочки можно украсить соевым соусом и кунжутом.

Далее укладываем нарезанную ломиками свинину, те кто хочет поострее, могут полить свинину соусом ШИРАЧА (Мне очень нравится название соуса, всегда петь начинаю "Ширача страна моя родная", ничего страшного, что после этого вам захотелось ударить мне по лицу, у большинства, кто слышал это вживую такая же реакция).

Далее укладываем желток и посыпаем весь сэндвич зеленым лучком. Вот и всё!

Эй, это же отличный весенний сэндвич. Мне все в нем понравилось и свежесть от апельсинов и прикольная хрустящая пекинская капуста и ароматная свинина. Если вы не знали, то яичный желток обладает тем самым магическим вкусом УМАМИ, который действует как усилитель других вкусов, так что с ним получается еще лучше. Ну и завершает композицию мягкая как облачко булочка. Я с огромным удовольствием слопал два таких сэндвича и не испытал никакой тяжестви в животе или что-то подобного, не смотря на то, что в составе свинина. Приятного аппетита, не забудьте рассказать обо мне своим дружечкам-подружечкам, а я уже буду думать, чем мы займемся летом, не жечь же мангалы впустую :)

Как всегда:

Динобургер Вконтакте

А еще есть Инстаграмм , с рецептами и без шутеек. Только не материтесь там, на меня мама подписалась!

Внимание: идет опрос по поводу ачивки.

Голосуем, товарищи: https://pikabu.ru/surveys.php?id=XpF8gnGEyd0Y

Судья отчитывает ирландца во время заседания:- Алкоголь и только алкоголь виновник всех ваших бед и проблем, молодой человек!- О! Очень рад, что вы это сказали, ваша честь! - отвечает ирландец.- Остальные говорят, что это только моя вина.

Привет!
Как все причастные знают, на прошлых выходных был один из моих любимых праздников, день святого Патрика. Этот ДСП был для меня особенным, в этом году я впервые взял сына на парад и ему даже понравилось. Правда ирландские волкодавы, видимо, впечатляют только меня. Так как я был на параде ответственным родителем, то весь день находился трезвым и вскоре проголодался. Съев какой-то отвратный шашлык в сокольнической забегаловке, я подумал, а почему при наличии всех этих волынщиков, собак, лепреконов, на параде нет никакого ирландского фастфуда, народу приходится есть всякий остывший фуфел (да, настолько мне шашлык не понравился) в местных харчевнях. И, в итоге, я попытался представить, как бы выглядел бургер святого Патрика, который не стыдно продавать на парадах. В этом бургере будут целых два народных ирландских рецепта - булочки "Блаа" и "Cabáiste agus bagún" - капуста с беконом и, что удивительно, не будет картошки :)
Для приготовления 4х бургеров "Святой Патрик" нам понадобится:
- 250гр муки + 50г для посыпки.- 300мл. воды- По 5 грамм сливочного масла, дрожжей,соли и сахара.- 400гр фарша говяжьего.- 8 пластинок сыра.- Четверть кочана капусты, но можно и больше.- 4 полоски бекона.- 1,5 стакана бульона (любого) или тупо кипятка.- Специи. Я брал 4 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца и щепотку тмина.- Овощи! У меня помидор и маринованные огурцы.
Для соуса (опционально, можно заменить любым другим соусом):- 2 яйца.- Половина чайной ложки соли.- Половина чайной ложки сахара.- Чайная ложка горчицы.- Чайная ложка уксуса или лимонного сока.- Свежий или сушеный розмарин по вкусу + душистый перец пару горошин + черный перец по вкусу.- Растительное масло 100 мл.
Порядок действий:
1) Для начала займемся булочками со смешным названием Блаа.Готовятся они элементарно, но долго, т.к. дрожжевое тесто. Необходимо смешать в емкости теплую воду, сахар и дрожжи. Все перемешать до однородности. Далее в синем ковшике (если у вас нет синего ковшика, то сорян, ничего не получится) смешиваем просеянную муку, соль и масло и заливаем разведенными дрожжами. Ждать пока дрожжи раскочегарятся не обязательно. Все размешиваем в емкости, как стало однородным, шлепаем на стол и вымешиваем руками примерно 10 минут. Тесто для работы удобное, у меня ни к чему даже и не липло особенно. Как замесили, убираем в теплое место минут на 40, а пока займемся...

2)...котлетами. Ну тут не знаю что добавить. Хотя я испробовал другой метод формовки котлет. Из пергамента вырезаются квадратики примерно такого диаметра, какого вы хотите сделать котлету. Между двумя такими квадратиками помещаем кругляш фарша и начинаем шлепать об стол, каждый раз переворачивая разными сторонами. Повторять, пока котлета не примет нужный диаметр.

3) Тесто все еще поднимается, а мы сделаем соус. Повторюсь, он опционален, но мне было принципиально его приготовить. Я увидел импортный майонез с розмарином в магазине, а потом посмотрел на ценник и у меня упало. Так что займемся импортозамещением, в высокий стакан разбиваем два яйца, закидываем соль, сахар, горчичу и фигачим погружным блендером, до однородного состояния, далее тонкой струйкой, прямо по ножке блендера заливаем растительное масло в стакан, блендер при этом должен херачить как стахановец, если все сделали правильно, то соус загустеет. Далее следует добавить уксус, специи и еще пару минут покрутить блендером. Все, убираем соус в холодильник, пусть остывает и набирается вкуса.

4) Тут можно уже дальше заниматься тестом. Оно должно увеличиться в пару раз. Укладываем тесто на стол и немного обминаем его. Вообще я хотел сделать булочки в виде рыбок, ну вы поняли, чтобы получилась воБЛАА, но потом решил, что человечество еще не готово к такому уровню юмора, а меня за такие шутки просто закроют в подвалах кремля и вычеркнут все упоминания из истории, так что будем делать их в виде квадратов. Для этого надо тесто раскатать более-менее в виде большого квадрата, сложить в два раза и порезать на одинаковые небольшие квадратики, ничего сложного. Далее укладываем булочки на пергамент и опять отправляем в теплое место набираться сил минут на 50.

5) Время заняться капустой с беконом. Тут тоже все просто, бекон (я, кстати, всех надул и у меня не бекон, а говяжья солонина, что тоже канонично, но у эмигрировавших в Америку ирландцев) кидаем на сковородку, обжариваем и добавляем к нему лук. Все дело обжариваем еще чуток до мягкости лука.

Далее в сковородку заливаем бульон или воду и добавляем специи, доводим все до кипения на сильном огне. На кипящее варево теперь слоями нужно положить капустные листы, берегите пальцы, вам ими еще в бриташек тыкать и смеяться. Накрываем крышкой, включаем маленький огонь и пусть все это дело томится минут сорок.

6) На соседней плитке поджарим котлеты. Кстати их можно и в духовке запечь, это не зашквар.
7) Блаа надулись важностью, аки британские лендлорды, надо их присыпать мукой и отправить в духовку минут на 20. Температура - 180 градусов. Далее достать из духовки, аккуратно стряхнуть лишнюю муку и дать остыть.

Сборка!
Булочки разрежем и обжарим на сковородке, на нижнюю часть булочки укладываем капусту с беконом. Далее идет кусочек сыра, котлетка и еще кусочек сыра. На верхнюю часть булочки наливаем соус, а на котлету укладываем овощи. Все соединяем, откусываем и впоминаем как впервые увидели на улочках Дублина милашку Молли Мэллоун.
Вообще с первого укуса мне этот бургер напомнил утренние бургеры из Макдональдса и это комплимент, утренние там самые вкусные. Но потом я понял, что вкус все-таки немного сложнее. Хрустящая корочка булочки блаа, нежный соус, ароматная капуста тушеная на беконово-луковом пару, хрустящие овощи, сыыыыыыыыыыыр и горячая котлетка, съел и пошел по каменистой дороге на встречу приключениям :) Приятного аппетита, хорошего настроения и Erin go bragh!

Как всегда:

Вконтакте Динобургер

А еще есть Инстаграм , обесшученный и профильтрованный от лишнего текста

Привет!
Наверное это такая моя фишка, поздравлять с праздниками спустя неделю. С одной стороны это хреново, вроде и праздник должен помнить, но видимо поздравления не в приоритете. А с другой стороны, лично по моему мнению, прикольно, вот вас всех поздравили неделю назад,а тут врываюсь я и снова поздравляю, и будто празднуем уже неделю :) А праздновать мы будем 8е марта и приготовим под это дело сладкий бургер, сразу скажу, что я сладкое готовлю крайне редко и в целом не большой поклонник сладостей, так что если рецепт вам не понравился визуально или информативно, не надо закидывать меня тапками, я не повар, не кондитер и даже не повар-кондитер!
Для приготовления 4х бургеров имени Клары Цеткин нам понадобится:
- Булки, 4 шутки. У меня собственного приготовления, по классическому рецепту, я добавил в них чуть больше сахара и немного ванилина.- Творог, 300-400 граммов, чем жирнее, тем лучше.- 1 яйцо.- 2 столовые ложки муки.- 1 манго.- 1 банан.- 300-400 граммов клубники, можно свежей, можно замороженной. Но сейчас в супермаркетах свежую лучше не брать, она очень водянистая.- 1 лимон.- 150гр сахара.- Опционально 100гр сахарной пудры и кондитерская посыпка.
Порядок действий:
1) В начале лучше всего заняться клубничным соусом (да-да, бургер без соуса - не бургер). В общем-то нужно нарезать клубнику, можно пластинками, можно кубиками, как у меня, главное в пюре не фигачить, а то соус будет мутный и не очень красивый. Далее выжмем сок половинки лимона и с четвертинки соскоблим цедру. Клубнику, лимонный сок, цедру и 100 граммов сахара отправляем в сотейник, и доводим до кипения на среднем огне, клубника должна дать довольно много сока. Как вся фигня закипела, огонь уменьшаем до минимума и пусть эта бурда бурлит минут 20-30, пока не загустеет и не станет "глянцевой", стоит учесть тот факт, что при остывании соус еще гуще станет. К концу готовки соус должен уже быть остывшим!

2) Далее необходимо заняться основной частью бургера. В качестве "котлет" в этом рецепте я решил сделать сырники! Они вкусные, они полезные, я их умею готовить, этих трех факторов вполне достаточно. Для сырников необходимо смешать в миске творог, 50 грамм сахара, муку и яйцо. Если вы такой же лопух как я и забыли купить яиц, то их можно заменить на пюре из бананов, 1 яйцо~1 банан. Размяли вилкой или в блендере и в тесто (Клятые мужики! Весь разговор сведут к яйцам и бананам, стыдоба). Тесто пожмакали минут 5, сформировали котлетки, присыпали мукой и сразу же на жарку.

3) Пока жарятся "котлеты" нужно нарезать фрукты. Я взял бананы и манго по двум причинам. Во-первых я очень ответственный человек и прочитал о совместимости фруктов, так вот банан-манго-клубника отлично между собой сочетаются. Ну вторая причина прозаичнее, как я уже говорил когда-то, я аллергик, а на эти фрукты у меня аллергии нет. Кстати о манго, кто-то в районе сожрал все нормальные манго и я их нашел только в одном магазине, выбирал вроде самое зрелое, но все равно попался недозревший фуфел, вкусно конечно, но немного не то, так что поищите тайский манго или еще какой получше.

4) Булочки я покрыл классической глазурью на основе сахарной пудры и лимонного сока. Пропорции примерно такие, на 100 грамм пудры - 2 столовые ложки лимонного сока. Сильно жидкой глазурь не делайте, стечет с булки. Я в такой глазурью обычно пончики покрываю, она хорошо ложится, а по вкусу напоминает конфетки "Холодок" из детства, помните такие? :)
Сборка!
Булочки чуть обжарим, на нижнюю часть выкладываем фрукты и поливаем ложечкой клубничного соуса.

Укладываем котлетку, еще раз поливаем соусом и накрываем верхней частью булочки. Вот и все!

Фото для кулинарных патологоанатомов:

Очень фруктовый бургер с нежной котлеткой, с чаем или кофе вообще на ура зайдет. Особенно хочется отметить соус, в который я не просто так добавил цедру, как гласит все таже статья о фруктах, клубника и лимон также хорошо сочетаются. Соус в меру сладкий, в меру кисленький и при этом вкус лимона не доминирует, а только подчеркивает клубнику, короче всем рекомендую попробовать, можно даже не с бургером, а с блинчиками или мороженным. Приятного аппетита!
Ну и конечно же я хочу поздравить всех женщин, девушек, девочек, мужчин позиционирующих себя как женщин, женщин которые позиционируют себя как мужчины (если им это не в обиду, конечно) с восьмым марта, первым весенним праздником! Будьте счастливы, здоровы, не слушайте мудаков, да и вообще лучше никого не слушать, и делайте только то, что сами хотите! Поздравляшечки!

Как всегда:

Вконтакте Динобургер

А еще есть Инстаграм , где все эти рецепты, только без лишней графомании и модными фильтрами.