Товарищи и товарки, как перестать подозревать хорошее в своей жизни в том, что там припрятан нож за пазухой? У жизни вообще есть пазуха? Бывает у вас такое? Вот случился хороший день, разрешилась сложная ситуация, пришли нормальные анализы? И мысля сразу скребет по пяткам - "неспроста, ой неспроста!" Бывает?
При всей моей вере в хаос и что миру, вселенной и даже бородавке на облаке, нет дела до меня, но работает эта вера только тогда, когда это касается чего-то позитивного, а вот когда дело пахнет жаренным говном, то тут я уже жду, что в каждый куст мне посадят гаишника-публициста (ну те, кто жезлы свои показывают), что каждый прыщ на жопе смертельная меланома, а в каждое ведро с мармеладом, моё ведро с мармеладом, насрут и даже попивая утром любимый кофэ, я буду смотреть телевизор и видеть новости, где расскажут, как директор-кит-бородавочник купался и ножки мыл на заводе в молоке, в моём, бляха-муха, молоке, молоке, которое я налила в свой кофэ и которое сейчас у меня во рту. Ротовое молоко, в котором полоскали ноги, просто фу!
О чем я хотела сказать, кто-то помнит? Да, точно, короче, страшно когда хорошо, а когда плохо обычно так, страшненько, жить неохота, хреново, голова болит, жопу ломит, но оно какое-то привычное, а вот если раз и ведро без говна, кусты без гаишников-жезлотрясов и знаете, а прям не по себе.
Бывает у вас, что боитесь позитива в жизни? Как будто чувство, что что-то не так, что вы это не заслужили, или нет, не то, да черт, как бы сказать, короче, так, смотрите, вы переживаете, что нет баланса, ведь обычно просто жопа, а тут вафелька и с какого хуя где была жопа, появилась вафелька? А за нее вас потом еще глубже не макнут? На работе тишина? Никто не звонит, никто не дергает? И начинаешь оборачиваться, проверять телефон (работает ли?), что-то тревожит сразу!
Как принимать позитив без подозрений, что он хочет меня убить?
ЮЖНО-САХАЛИНСК, 8 декабря. /ТАСС/. Прокуратура и областные власти в пятницу начали проверку по поводу массовой гибели коров на сахалинской ферме в селе Костромское. На ее владельцев поступили жалобы о жестоком обращении с животными, сообщил в Telegram-канале губернатор Сахалинской области Валерий Лимаренко.
"На одной из местных ферм зафиксирована гибель животных. По моему поручению министр сельского хозяйства и торговли Инна Павленко, специалисты агентства по ветеринарии и другие уполномоченные службы уже выехали на место для оценки ситуации, действий руководства фермы и принятия необходимых мер реагирования", - говорится в посте главы региона.
В пресс-службе прокуратуры Сахалинской области сообщили, что по информации о жестоком обращении с животными организована проверка.
"В ходе проверки будет дана оценка деятельности главы крестьянско-фермерского хозяйства, контролирующим и правоохранительным органам. По результатам проверки при наличии оснований будут приняты меры прокурорского реагирования. Ход и результаты процессуальной проверки поставлены на контроль городского прокурора", - рассказали в надзорном ведомстве.
По информации местных СМИ, местные жители взломали ворота фермы, так как оттуда доносился протяжный вой животных, и увидели огромное количество мертвых коров. Живой скот выглядел истощенным. Продукция с этой фермы поступает на местный молокозавод.
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689
В прошлом посте я рассказал как обрабатывается молоко на заводах. По многочисленным просьбам выдам как делается молоко курильщика тайны жульничества молокозаводов. И сразу о самом наболевшем:
1 Растительные жиры. Тут все просто, могу, умею, практикую. В тайной тайной комнате вот такие брикеты растапливаются и по длинной трубе поступают в производство в танк с теплым или даже горячим обратом. Напомню, обрат - это обезжиренное молоко. Просто налить жир мало, он сам не растворится. Попробуйте налить подсолнечное масло в воду - увидите такой же эффект эмульсии. Даже для краткосрочного хранения надо постоянно перемешивать, а лучше сразу же прогнать через гомогенизатор. Остатки запаха успешно вытянет деаэратор (в прошлый раз меня правильно поправили, дЕаэратор), и вы получите молоко, практически не отличимое от натурального.
Часто ли используются растительные жиры? Работал я давно, более 10 лет назад, но насколько помню, не менее 20% продукции точно. Выход сливок, если их замещать пальмой, увеличивается в 10 раз. Сравните, 3 тонны 40% сливок за сутки или 30 тонн.
Часто ли заводы это делают? Опять же, в мои времена за этим не следили совсем, потому множество заводов баловалось пальмой охотно, остальные заводы вынуждены были делать это неохотно, чтобы выдержать конкуренцию. Результат очевиден.
2. Сухое молоко. Сухое молоко делается выпариванием жидкости из натурального. Сами мы его не делали, так, что тут я нагугленый теоретик, но обрат на сухое отгружали часто. Если сильно упростить, делается выпариванием влаги с помощью нагрева при пониженном атмосферном давлении. Примерно как в дЕаэраторе.
Летом удои молока большие, не успеваем обрабатывать и продавать. Зимой удои меньше, все обрабатываем, продаем и еще время остается. Поэтому летом иногда вместо полного цикла мы только отделяли сливки и отгружали обратно на сушку. Зимой его же покупали. Других причин гнать восстановленное молоко я не знаю, ибо сухое молоко это технологически сложно и дорого.
Восстановить сухое молоко проще, в отличие от жира оно хорошо растворяется в воде. Главное делать это в секретном цехе, например, где уже топится пальмовое масло. На молекулярном уровне это перемешает уже гомогенизатор.
И тут кроется главный миф. Да, пользы от сухого молока практически нет, да, это плохо, практически бесполезно и фу-фу-фу. Но это молоко, а не страшная химия из пробирки лаборатории с протертым мелом и штукатуркой из туалета завода. Про пользу молока прошу вернуться сюда
3.Повторная обработка. Бывали бракованные партии. В основном если ультрапастеризатор накосячил и полной герметичности не получилось. Иногда тупо отправляли не тот продукт не на ту фасовку. Глупо фасовать молоко 3,2% в упаковку 2,4%. Это достаточно быстро выявляется и партия отправляется в порку. Там вручную упаковку вскрывают, все выливают и запускают обратно в переработку. Это вполне себе питьевое молоко, просто его запускают в полный цикл обработки с ультрапастеризацией второй раз. 100 килограмм поротого молока на 25 тонн свежего - не так уж и страшно. Хотя неприятно.
4. Вода. Есть определенные требования к плотности молока. Если туда попадет много воды, то плотность уменьшается. А вода попадала, в основном в результате вытеснения.
Сепараторная линия со всеми процессами, которые я описал, обрабатывает поток молока примерно 10 тонн в час. Когда процесс заканчивается - начинается вытеснение продукта водой. Конечно, в процессе граница продукта и воды смешивается, особенно благодаря сепараторам. Если все правильно делать, то падание 20-40 кг воды на десятки тонн молока не критично. К сожалению, иногда приходилось запускаться несколько раз мелкие партии. В любом случае, плотность молока отслеживалась и ниже критичного не падала.
Признаюсь. Однажды, по ошибке, накачал водопроводной воды в танк с молоком. Плотность хорошо просела. Пришлось гнать через смеситель и добавлять 2 мешка сухого молока, чтобы плотность восстановить. Так что, когда-то, более 10 лет назад, в мире было 6 тонн топленки с сухим молоком не из-за проклятых капиталистов, а из-за вполне себе пролетария. Люлей от мастеров получил заслуженно.
5. Антибиотики. Коровка болеет, коровку надо лечить. Но после лечения еще некоторое время молоко надо сливать в канализацию. Кто пойдет на такие расходы? Точно не фермы. Антибиотики в молоке обнаруживались легко, молоко с антибиотиками нехотя, но принимали. Антибиотика там было, что называется, в следовых количествах, но было, и оно уходило в производство. Лечитесь наздоровье.
6. Несортовое молоко. Каждый раз, при приемке, сотрудник лаборатории проверял молоко на ряд показателей, которые я не знал, но забыл. Что-то там было про условные единицы бактериального осеменения и кислотность. Иногда показатели привезенного продукта на чуть-чуть превышали допустимые. Почему бы не смешать с молоком, в котором показатели идеальные и получить что-то среднее и допустимое. Опять же, неприятно, но ничего страшного, смешав чуть-чуть негодное с очень хорошим - получали вполне себе годное.
7. Даты производства. С подменой даты розлива не сталкивался, да и зачем, когда у продукции сроки годности измеряется годом. Хотя теоретически это было возможно.
Дальше отвечаю на вопросы с комментариев прошлой статьи.
Ванны в сливках. Не знаю, чье больное воображение это родило, будто сотрудники могут принять ванну в сливках, а потом пустить продукт в производство, у нас такое было исключено. Да и вообще звучит странно. Продукт хранится в танках, по сути закрытых бочках, хранить его в открытой емкости как-то глупо. При том, хранится при температуре 4 градуса (так себе SPA). Кругом ходят люди, кругом камеры. И самое важное, все работают, ни секунды покоя. Если завод такое допускает, то тут прихиатр должен разбираться, а не роспотребнадзор.
Мойка внутри. Мойка внутри оборудования проходила 2 реагентами, кислотой и щелочью, формулы которых я знал, но забыл. По тому же маршруту, что и продукт, под сильным давлением и нагретыми до 60-80 градусов запускается сначала техническая вода, которая выталкивает остатки продукта в канализацию, потом кислота 1-1,5%, потом снова техническая вода, потом щелочь 1-1,5%, потом снова техническая вода, потом водопроводная чистая вода вытесняет уже всё. Танки моются распылением с форсунок. В итоге в трубах и танках поверхность пищевой нержавейки была как у новой, можно бриться в отражении. После мойки всегда брали смывы на остатки моющих средств. Единственное, что не промывалось, это тарелки сепараторов. Раз в несколько месяцев приходилось разбирать и чистить ручками.
Моющая форсунка, как поливалка для газонов, распыляет реагенты по всему рбъему.
Отработанные реагенты сливаются частично в техническую воду и в канализацию. В теории концентрации подобраны так, что уже в канализации получается нейтральный Ph и это не вредит биохимии в городских очистных сооружениях. На практике хз че там было.
Объемы. Большая часть процессов происходила в потоке, молоко редко стояло. Скорость потока 10 тонн в час, 24 часа в сутки, минус 3 часа на мойку, минус час на прочие издержки запуска/остановки. Итого 200 тонн молока в сутки. Сейчас тот же завод обрабатывает в разы больше, и все с ближайших ферм. Иногда приводят полторы тонны с мелкого хозяйства, иногда 25 тонн сразу одним гигантским молоковозом. Танки стоят по 25 и 50 тонн на приемку и по 6 тонн уже на промежуточные продукты при обработке.
Пенка. Долгими дискуссиями мне все же доказали, что, сколько не гомогенизируй, все равно может получиться пенка. Ок, признаю, хорошее устройство гомиком не назовут.
Государственный контроль. Региональная власть заинтересована в работе завода, что бы он не творил. Это налоги, это рабочие места, это ВВП и хорошие показатели перед федералами. Судить по совести - это обанкротить и всё руководство посадить. Федеральная власть в лице роспотребнадзора, которая региону не подчиняется, иногда устраивала проверки с предварительным предупреждением (все как в армии, хочешь проверить - предупреди за месяц). Иногда продукцию проверяли и находили растительные жиры, иногда даже штрафовали, а потом, сразу же, региональные давали знание "почетный предприниматель" или типа того. Заводы это знали и пользовались. Как я понял, растительные жиры с сухим гнали, как правило, подальше в регионы, так меньше вероятность нарваться на неприятности. В итоге, боялись, шкерились, штрафы платили, но профит все равно был значительно выше штрафов.
В качестве итога. Пальмовый жир - это не яд, он не убивает как никотин, этиловый спирт каждый день или зарплата в 30 тысяч, но все равно плохо. Сухое молоко не совсем, но тоже плохо, вреда там ноль, как и пользы. Остальное - ну бывает, неприятно, но не сказать, что совсем плохо. Главную мысль оставлю из предыдущего поста: "При добросовестном подходе заводское молоко куда вкуснее, безопаснее, чище, однороднее и просто эстетичнее". Надеюсь за 10 лет что-то изменилось и ситуация стала хоть чуть-чуть лучше.
Написано по просьбе участников паблика "мы худеем" еще до попадания в горячее, потому, не смотря на оффтоп, опубликовал там же.
Решил вот сделать пост про свой молокозавод. Работаю уже более 10 лет. Не ради плюсцов, а так сказать ради просвещения населения. Тапками прошу не кидаться, на вопросы по существу отвечу.
Завод располагается в районном центре, является филиалом крупного комбината. Максимальная суточная мощность переработки до 170 тонн в сутки. Но на сегодняшний день в связи с отсутствием сырья загружены максимум на 50-60%.
Начинается все с приемки молока.
Сюда приезжают молоковоза. Лаборатория делает нужные замеры по жирам, кислотности и т.д. и даёт добро на откатку. Далее с помощью центробежных насосов молоко подаётся на весы.
У нас это весы с тремя небольшими емкостями. Для наших нужд вполне достаточно. После этого молоко охлаждается в пластинчатых охладителях до температуры 2-4 градуса
И подаётся в сборные ёмкости. Объемом по 30 тонн каждая.
После начинается процесс переработки. Имеется несколько пастеризационно-охладительных установок, но на сегодняшний день работаем на одной.
Установка старенькая, итальянская 2007 года выпуска. Все что могло сломаться уже сломалось и не один раз. Но в принципе зарекомендовала себя неплохо. С 30-тонных ёмкостей молоко подаётся на установку и пластинчатом теплообменнике происходит процесс пастеризации. Далее оно идёт на дегайзер.
Где при помощи вакуумного насоса удаляются посторонние запахи. После чего с помощью двух сепараторов производится очистка и разделение молока на фракции
Сепараторы внешне идентичные, но внутрянка разная, как и выполняемые функции.Далее идёт нормализатор.
С помощью его получаем требуемую нам жирность. Аппаратчику стоит только ввести нужные параметры. Например 3,2%. После чего молоко проходит гомогенизацию
Шарики молочного жира разбиваются на мелкие фракции. Делается это для того что бы готовый продукт был однородным и даже когда постоит жир не отслаивался сверху молока.После молоко возвращается на пластинчатый теплообменник и снова охлаждается до нужной нам температуры в 2 градуса. Далее молоко подаётся в ёмкости и разливается в пакеты. Но это уже совсем другая история.
Цикл касательно молока и кефира полностью закрытый. И после весов человек с ним контакта не имеет. Поэтому пейте молоко и будьте здоровы.