Куриное филе замаринованное в аргентинском соусе из петрушки; яркий контрастный вкус сальсы со сладкими ананасами и черри; фета добавляет нежности и немного солоноватости, а острый соус "yum yum" придает блюду пикантный вкусовой оттенок.
лепешки тортилья - 3 шт. соус "yum yum" (шрирача 2 ст.л.) - 1/3 порции фета - 150 гр. Курица чимичурри: куриное филе - 400 гр. соус чимиччури - 1/2 порции Ананасовая сальса: свежие ананасы - 250 гр. помидоры черри - 125 гр. свежий базилик - 10 листьев крупный красный лук - 1/4 шт. сок одного лайма оливковое масло соль черный перец
Отбейте курицу тендерайзером и залейте соусом. Уберите в холодильник минимум на 8 часов.
Разогрейте гриль до 230C, затем уменьшите до 190C. Можно использовать сковороду гриль. Вырежьте серединки ананаса и жарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны. Дайте немного остыть и нарежьте кубиками.
Разрежьте черри пополам, нарежьте лук мелкими кубиками, мелко нарежьте базилик. Сложите все ингредиенты в миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и черным перцем. Уберите в холодильник.
Сбрызните гриль оливковым маслом и пожарьте куриное филе (внутренняя температура должна быть 74C). Переложите на доску и нарежьте полосками.
Раскрошите фету.
На тортилью выложите курицу, сверху выложите сальсу, посыпьте фетой и сбрызните острым соусом "yum yum".
Нарежьте куриное филе крупными кубиками размером 5см. Натрите мясо смесью "blackened" и уберите его в холодильник на минимум 2 часа, чтобы пропиталось всеми ароматами. Выньте за 30 минут до приготовления.
Отварите рис и займитесь приготовлением соуса. Смешайте сладкий тайский соус чили, соевый соус, рисовый укус, кетчуп, арахисовое масло, нарезанный халапеньо (можно вынуть семена) и натертый чеснок в сотейнике. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем варите 5-8 минут, пока соус не уменьшится примерно на 1/3. Разведите кукурузный крахмал в воде и влейте в соус, продолжайте варить несколько минут.
Включите духовку на 250 градусов и подготовьте овощи для запекания. Нарежьте перец полосками, лук-шалот на четвертинки, перемешайте соцветия брокколи с оливковым маслом, солью и черным перцем. Выложите овощи на бумагу для выпечки и запекайте 15 минут, помешивая, затем выньте брокколи и продолжайте запекать еще 10 минут.
Пока овощи запекаются, смешайте яйца, соль и черный перец в одной миске и муку с молотым имбирем - в другой. Окунаете кусочки курицы в яичную смесь, а затем обваляйте их в мучной смеси. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте курицу до готовности.
Затем перемешайте ее с большей частью соуса и добавьте запеченные овощи.
Поставьте сковороду в духовку еще на 5 минут для полного пропитания ароматами.
Для подачи на лепешки наан выложите рис,
затем немного соуса, курицу с овощами и посыпьте все свежей нарезанной кинзой.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Мой супруг очень любит лепёшки. Поэтому я всегда пытаюсь удивить его чем-то необычным и вкусным :) Так что на просторах интернета я нашла рецепт слоеных лепешек и теперь хочу поделиться им с Вами, мои дорогие :) Для создания сего шедевра нам потребуется : Мука -300 грамм; Мука для посыпки стола при раскатке -50 грамм; Крахмал любой - 50/70 грамм; Сахар - 1 чайная ложка; Соль- 1/2 чайная ложка; Вода тёплая - 220 миллилитров; Растительное масло - 50 миллилитров. Приступаем к процессу : 1. Подготавливаем всё ингридиенты.
2. Смешиваем тёплую воду с солью и сахаром, добавляем в муку нашу жидкость и замешиваем тесто. В финале замеса теста добавляю немного растительного масла, чтобы было проще домесить тесто. 3. Готовое тесто делим на 8 частей.
4. Берём одну часть теста и тонко раскатываем. Очень тонко, желательно, чтобы толщина раскатанного кружка была 1 мм. Далее кружок смазываем маслом и посыпаем крахмалом. После этого сворачиваем края с двух противоположных сторон к центру. Смазываем маслом и посыпаем крахмалом. Далее сворачиваем заготовку в рулет, прищипывая по длине рулета края. Потом рулет сворачиваем в улиточку.
Вот такой отряд улиток у меня получился :)
4. Раскатываем каждую улиточку в тонкую лепёшку.
5. Жарим на небольшом количестве растительного масла на среднем огне под закрытой крышкой. Я жарила на печи, поэтому не буду рекомендовать временной тайминг обжарки. Жарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Лепёшка должна подняться.
6. Выкладываем лепёшки на тарелку и наслаждаемся результатом.
Смотрите какие они слоёные и хрустящие!)
Такие лепёшки можно сделать сладкими, добавив больше сахара в тесто или добавив сладкую начинку из джема или варёной сгущенки на этапе посыпки крахмала. Также можно сделать их несладкими ( не знаю как описать что-то не сладкое :))), добавив сыр/кобаску также на этапе посыпки крахмала. Только раскатывать такие улиточки с начинкой нужно очень очень аккуратно! Конечно, мороки с такими лепешками много, но, когда у тебя такой вид из окна, можно повозиться на кухне подольше :)
Ингредиенты: - 2 стакана муки - 1 стакан теплой воды - 100 г тертого сыра - Зелень по вкусу (укроп, петрушка) - Соль - Масло для жарки
Инструкции:
1. В глубокой миске смешайте муку с солью. Постепенно добавляйте теплую воду и замешивайте тесто до однородной консистенции. Дайте тесту немного отдохнуть.
🕰️ 2. Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый волчком на плоской поверхности, посыпанной мукой.
🥣 3. Посыпьте каждую лепешку тертым сыром и нарежьте свежую зелень. Затем аккуратно сверните лепешку в рулет.
🔥 4. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Положите на сковороду лепешку и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
🍴 5. Готовые лепешки с сыром и зеленью подавайте горячими, украсив свежей зеленью и добавив приправы по вкусу.
Привет, друзья! Сегодня мы с вами окунемся в мир простых и одновременно невероятно вкусных домашних рецептов. И вашему вниманию предлагается один из таких рецептов – лепешка с картошкой и сыром. Это блюдо станет отличным дополнением к обеду или ужину, а также замечательным перекусом в течение дня. Секрет успеха этого блюда заключается в простоте ингредиентов, которые легко найти в любом магазине, и быстроте приготовления, что немаловажно для современного ритма жизни. Итак, давайте приступим к приготовлению сытной и ароматной лепешки с картошкой и сыром!
лепешки с картофелем
Рецепт:
Мука – 100г.
Соль - щепотка.
Молоко – 60 мл.
Сливочное масло – 10г.
Начинка:
Картофель - 2 шт.
Майонез – 1 ст.л.
Сыр моцарелла – 100г.
Сливочное масло - для жарки.
1. Очищенный и порезанный небольшими кусками картофель отправляем в воду и варим до готовности.
2. В просеянную муку добавляем щепотку соли, молоко и растопленное сливочное масло. Всё перемешиваем.
-Вместо молока можно использовать воду или кефир.
3. Перекладываем мучную смесь на рабочую поверхность и замешиваем довольно мягкое тесто, затем кладем его в пакет и отправляем в холодильник на 15 минут.
4. Сливаем воду с готового картофеля, подсаливаем его, и при помощи картофелемялке превращаем в картофельное пюре. Добавляем майонез.
5. Раскатываем отдохнувшее тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт.
6. Выкладываем половину тёртого сыра за тем картофельное пюре и оставшейся сыр.
7. Края теста аккуратно собираем и слепливаем их вместе в центре. Слегка приминаем шов.
8. Перевернув лепешку швом вниз, начинаем растягивать ее сначала руками (надавливая сверху), а затем скалкой. Воздух, скопившийся внутри, выпускаем с помощью зубочистки.
9. На растопленное сливочное масло жарим лепешку с двух сторон на умеренном огне, чтобы тесто успело пропечься.
10. Когда нижняя сторона подрумянилась, смазываем верх лепешки растопленным сливочным маслом и переворачиваем на другую сторону. Доводим до готовности.
Соединяем все ингредиенты, формируем лепешку толщиной 1см. Разрезаем на треугольники. Выкладываем на противень и отправляем выпекаться при 180 град около 25 мин до золотистой корочки.
А сегодня у нас классика всем привычная :) Так, теперь буквально по буквам уточним. Классика? Да. Привычная? Да. Всем? Да. А вот поди ж ты: в Москве, например, эту классику привычную, которая раньше валялась на каждом хлебном прилавке, теперь днём с огнём не сыщешь! Прямо деликатесом каким-то стала! Как гречневый продел, ей-богу! Я, например, знаю сейчас только одно место, где продаются ржаные лепёшки - и это церковная лавка! И очень часто их там продают даже сильно несвежими... В общем, ситуация с ржаными лепёшками в мире достигла такого критического уровня, что хочешь не хочешь, а придётся их заготавливать своими силами каждому на своей кухне :))) И наш сегодняшний рецепт в такой непростой обстановке - буквально как глоток свежего воздуха :)))
Готовится за 110 минут (ваши 40 минут), получается 12 порций.
Ингредиенты:
Ржаная мука - 390-400 г
Пшеничная мука - 140-150 г
Вода (комнатной t) - 250 мл
Кипяток - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Солод (порошок) - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л. (с горкой)
Сухие дрожжи - 2 ч.л.
Соль - 1 чл.л. (с горкой)
Кунжут - по вкусу
Приготовление:
Перво-наперво нам нужно сделать "солодовую заварку". Для этого 1 ст.л. ржаного ферментированного солода заливаем 100 мл крутого кипятка. И оставляем настаиваться.
В большой миске смешиваем: 150 грамм обычной пшеничной муки, 390 грамм ржаной муки, 1 ст.л. с горкой сахара, 1 ч.л. с горкой соли и 2 ч.л. сухих дрожжей.
Дальше нам 1 яйцо нужно разделить на белок и желток. Белок нам нужно поместить в мерную ёмкость, на которой есть отметка 100 мл.
А желток нам нужно положить в закрывающуюся ёмкость, чтобы он у нас с вами не высох, пока будет ждать своего часа.
В ёмкость с белком доливаем воды комнатной температуры до отметки в 100 мл.
И немного перемешиваем белок с водой.
Возвращаемся к солодовой заварке. Нам нужно её либо процедить, либо нет: солодовый жмых можно добавить в тесто, а можно в тесто добавить только настой.
Поэтому вы сейчас решаете для себя, как вы в этот раз поступите, и добавляете в настой ещё 200 мл воды комнатной температуры. Настой в итоге должен получиться тёплым и ни в коем случае не горячим.
Теперь в миску с мукой добавляем получившийся солодовый настой, белковую смесь и 1 ст.л. оливкового масла.
И замешиваем тесто. Тесто получается липким, но хорошо держащим форму.
Накрываем миску с тестом полотенцем или пакетом и оставляем в покое на 20 минут. Через 20 минут тесто в объёме не увеличивается, но становится более удобным в работе.
Ставим рядом с рабочей поверхностью противень и застилаем его антипригарным ковриком либо пергаментом с антипригарным покрытием. И начинаем изготавливать лепёшки. Их у нас должно получиться 10-12 штук.
Тут можно поступить, как минимум, двумя способами. Можно тесто сразу разделить на 10-12 равных кусков, а можно от целого куска теста отщипывать куски размером примерно со среднее яблоко и лепить лепёшки не идеально идентичного размера. Я предпочитаю второй вариант. Итак, отщипываем кусок теста размером со среднее яблоко, скатываем его в шар и прямо руками, не используя муку и не пачкая скалку и какие-либо поверхности, разминаем шар в лепёшку толщиной примерно 1 см.
Лепёшки укладываем на противень. Можно близко друг к другу. Не близко у вас и не получится, потому что лепёшки у вас займут аккурат целый противень. Они могут быть липковатыми. Но не настолько, чтобы мешать вам ими заниматься. Если липкость теста прям мешает, тогда, конечно, помогите себе мукой.
Когда все лепёшки изготовлены, наносим на них их классический, характерный рисунок. Делается это тупой стороной ножа.
Накрываем противень с готовыми лепёшками полотенцем и оставляем на 30 минут. А за это время разогреваем духовку до 220 градусов. Через полчаса лепёшки немного увеличиваются в объёме.
И вот теперь настал час желтка! Им нам нужно смазать поверхность лепёшек.
Ну, а если уж намазали желтком, тот тут уж и кунжутиком посыпать не грех... :)
И ставим в разогретую духовку на 15-20 минут.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!