Куличи часть 2
продолжаем нашу рубрику. Теперь куличи без дрожжевые творожные.
В данном случае кроме фруктов я приготовил бисквитный мох.
Он делается очень просто: Яйцо с сахаром взбить до мягких пиков, добавить мёд и зелёный краситель, снова взбить до однородности. Добавить муку и разрыхлитель. Ложкой смешать все взять пластиковый стаканчик, заполнить на 1/3 и в микроволновку на 40 сек где-то)
и добавил сублимированный инжир, малина с лепестками миндаля и дроблеными фисташками.
не много поигрался с мастикой , сделал синие цветочки.
Творог - 300 гр.
• Яйца - 3 шт.
• Сахарный песок - 150 гр.
• Ванильный сахар - 20 гр.
• Сливочное масло - 70 гр.
• Разрыхлитель - 15 гр.
• Мука - 220-240 гр.
• Сухофрукты - 130 гр.
• Куркума - 0,5 ч.л.
• Соль - щепотка.
• Цедра апельсина - 1 шт.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30-40 минут.
Кулич на "заварке" с начинкой из темного и молочного шоколада
Всем привет! Никогда не любила куличи, зато всегда любила эксперименты. Вот и этот рецепт из разряда экспериментов, хотелось попробовать соединить метод заварки теста и опарный метод. Но прежде чем переходить к рецепту, несколько слов о заварке.
Тан Джонг или заварка - метод, изначально использовавшийся в Китае и Японии, чтобы сделать выпечку очень мягкой и воздушной, а также продлить срок её свежести. Его суть в том, что часть муки для теста заваривают в воде. Соотношение муки к воде 1 к 5.
Муку смешивают с водой, доводят до кипения, постоянно помешивая, варят 1-2 минуты до консистенции сметаны.
Затем остужают до комнатной температуры и добавляют в тесто.
В нашем случае для заварки, а именно с неё мы и начнем, нам понадобятся:
20 гр. муки;
100 гр. воды.
Для теста понадобятся:
450 гр. муки;
120 гр. сахара;
1 яйцо С0 и 1 желток;
25 гр. свежих дрожжей;
120 гр. молока ( я взяла молоко жирностью 3.8%);
120 гр. сливочного масла комнатной температуры;
5 гр. соли;
1 гр. ванилина.
После того, как заварка готова, переходим к опаре. В чаше миксера смешиваем дрожжи, треть сахара, четыре столовые ложки муки и всё молоко.
Перемешиваем и даём немного подняться, буквально 10 минут. Опара немного увеличится в объёме и станет пористой.
Затем добавляем к опаре яйцо, желток, оставшийся сахар, заварку, ванилин, соль и оставшуюся муку.
Вымешиваем тесто минут 8-10.
Когда наше тесто уже хорошо вместилось, начинаем добавлять сливочное масло, постепенно, в три-четыре приема. После того, как масло вмешали в тесто, нужно сформировать из него шар, накрыть емкость с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло подниматься.
Где-то за час тесто увеличится в объёме как минимум в два раза.
Мы его обминаем буквально несколькими движениями, снова формируем шар и отправляем на вторую расстойку. И снова на час. А пока наше тесто поднимается, сделаем начинку для кулича.
Для шоколадного ганаша нам понадобятся:
60 гр. темного шоколада;
60 гр. молочного шоколада;
80 гр. сливок 33%;
Доводим сливки в сотейнике до кипения и заливаем ими шоколад. Тщательно перемешиваем. Начинка готова, пусть пока остывает до комнатной температуры.
Как только тесто поднялось и наша шоколадная начинка остыла, приступаем к формовке куличей.
Я разделила получившееся тесто на три части, получилось по 325 гр.
Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем каждый кусок теста в тонкий пласт.
Смазываем тесто шоколадным ганашем, оставляя немного места с краю, чтобы слепить наш рулет.
Скатываем тесто с начинкой в рулет.
Разрезаем рулет пополам вдоль, оставляя конец с одной стороны неразрезанным.
Переплетаем две части рулета между собой, а затем скручиваем в улитку, начиная с неразрезанного края.
Выкладываем куличи в формы.
Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем ещё на полчаса для расстойки.
После того, как наши куличи поднялись, смазываем верхушку смесью теплых сливок 33% и яйца ( соотношение 1 к 1).
Сверху я посыпала куличи миндальными лепестками, но это уже по желанию.
Ставим куличи в разогретую до 160°С духовку на 30-40 минут. Куличи готовы.
Даем куличам остыть и посыпаем их сахарной пудрой.
В конце хочу добавить, что эксперимент, на мой взгляд, удался. Куличи получились с румяной хрустящей корочкой, но мягкие и нежные внутри. Так что рекомендую попробовать)
Не люблю тушёнку, но больше нечего есть дома
вернулась из командировки поздно, и так оказалось, что больше не сохранилось никакой еды (ну кроме банки поливитаминов). А есть-то хочется. Включила аудиокнигу Шаламова - и показалось, что я ещё неплохо разжилась харчами, нефиг воротить нос
Еда и е**чая её доставка
Сразу извиняюсь за эмоции, и многие из вас посчитают меня ссаным ханжой, ябедой привередой и всё такое...
В свое оправдание могу сказать, что я, конкретно, беден и сижу на строгой диете. Я люблю и любил поесть, от того и пришлось на эту диету сесть.
В первый месяц сбросил 10 кило, а во второй месяц ввел еженедельный читмил, когда я могу есть всё, и иногда трачу на него беспредельно много денег. Надо сказать, что похудение замедлилось до 1-3 килограма в месяц из-за него, а если бы я его тупо не ввёл, я б скорее всего сорвался... НО! Сцуко, когда я на читмил трачу деньги, место в желудке и здоровье, я же хочу чтобы мне было, сцуко, вкусно!
А меня дико заколебало, что я свой единственный день в неделе, когда могу вкусно поесть, трачу его для того, чтобы поесть кусок запретного хлеба, картофильного пюре и прочей не очень вкусной херни из-за невозможности отведать чего-то настоящего...
Это было введение, а теперь к сегодняшнему приключению.
________________________________________________________________________________
Короче есть в МСК такая сеть "ББ Бургерс". Готовят как вполне обычная бургерная с картошкой фри, но есть у неё фишка: бесплатный горчичный соус который стоит на каждом столе. С ним эта вредная картошка превращается в эльфискую еду, коя кажется просто небесной манной. В столице я остановился далековато от этого заведения, и чтобы не отвлекаться от работы решил заказать её через "Деливари
1-я попытка.
Вижу, что в меню "Деливари" бесплатных соусов (кетчупа и горчичного) нет. Принимаю решение набросать рандомных соусов в доставку, чтобы ресторан не пожалел контейнеров и сразу пишу в службу поддержки, что мне нужны именно бесплатные соусы, если не можете их положить, отмените заказ. Обычно в таких случаях я ещё и коммент к заказу пишу, но тут почему-то система это сделать не предложилаю Заказ получился примерно на полторы тыщи: Стейк и много-много картошки фри.
Переписка случается в ту же секунду после оплаты
Дальше звонок в поддержку. Настаиваю на том, что заказ делался только из-за бесплатных соусов, и что моя позиция была явлена в ту же секунду как деньги ушли. Переключают на старшего специалиста. Настаиваю на том, что я сразу в службу поддержки написал. Договариваюсь, о том, что заказ отменят, дадут промокод на стоимость, чтобы я его оформил снова.
___________________________________________________
Приходит купон на (примерно) 1500. Оформляю так же и ещё в комменты пишу: "Проследите чтобы положили бесплатные соусы".
Жду.
___________________________________________________
Приезжает заказ.
Там заказанные платные соусы помноженные на двое и ни одного горчичного... Бесполезная вредная картошка и к ней бесполезный стейк.
_____________________________________________________
Снова звоню в службу поддержки. Разговор звучит идентично. Снова переключение на старшего специалиста и снова получаю купон на ту же самую сумму на новую доставку.
ОПЯТЬ КУПОН НА ТУ ЖЕ СУММУ!!!)))))))))))
_____________________________________________________
Вот такая комедия. К деливери вопросов в целом нет, но я сцуко есть хочу!
Панский дерун
Рецепт взят здесь 👉 Просто! Вкусно!
Ингредиенты:
Картофель - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Куриное филе - 100 гр.
Шампиньоны - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 1 ст.л.
Сыр - 70 гр.
Приготовление на видео 👆
Рецепт хороший, но не раскрыт до конца
Телеграм - https://t.me/trash_tv404/717