Простой и полезный рецепт безглютеновых кексов с цуккини шоколадной крошкой.
Ингредиенты
120 г сливочного масла. Нарезанного кубиками
210 г безглютеновой мучной смеси
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 1/2 чайной ложки корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки соли
100 г коричневого сахара
100 г белого сахара
1/3 стакана жирной сметаны
3 яйца. Комнатной температуры
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 1/2 стакана (примерно 170 граммов ) натертых кабачков
1 1/2 стакана темного шоколада
Или 1 стакан шоколадной стружки + 1/2 стакана измельченных грецких орехов
1. Начните с предварительного разогрева духовки до 180°C. Застелите форму для кексов на 12 порций пергаментными вкладышами
2. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока масло не начнет пениться. Когда масло под пеной станет золотисто-коричневым, снимите кастрюлю с огня и переложите в миску на несколько минут для остывания.
3. Смешайте охлажденное масло и сахар.
4. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления.
5. Добавьте сметану и ваниль, перемешайте.
6. Добавьте сухие ингредиенты. Перемешивайте тесто пока не останутся маленькие комочки муки.
7. Выжмите лишнюю жидкость из кабачков.
8. Добавьте цуккини и шоколадную стружку и аккуратно перемешайте.
9. Выложите в формочки для маффинов. При желании посыпьте шоколадной стружкой.
10. Выпекайте при 180°C в течение 18-20 минут или до тех пор, пока верхушки не станут золотистыми, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.
11. Охладите 2–3 минуты в форме для маффинов, прежде чем перекладывать их на решетку для окончательного охлаждения.
12.Подавайте кексы теплыми, а оставшиеся храните в герметичном пакете или герметичном контейнере. Маффины хранятся в холодильнике около 2 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Слегка подогрейте оставшиеся кексы, чтобы помочь им восстановить свою упругую, пушистую текстуру.