Поваренная книга Пикабу

Рецепт:

• Пшеничная мука - 320г.

• Соль - 1ч.л.

• Сахар - 1ч.л.

• Сухие дрожжи - 1ч.л.

• Тёплая вода - 210мл.

• Растительное масло - 2 ст.л.

• Молоко.

1. Берем 320 грамм муки и пересыпаем в миску, добавляем по одной чайной ложке соли, сахара и сухих дрожжей, перемешиваем все ингредиенты.

2. Вливаем 210 миллилитров теплой воды, примерно 30-35 градусов, добавляем две столовые ложки растительного масла, замешиваем не липнущее к рукам тесто.

3. Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем его на 20 минут в теплом месте. По истечении времени тесто увеличилось в объёме, обминаем его.

4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Смазываем поверхность молоком, делаем надрезы и сверху посыпаем мукой. Накрываем полотенцем и даём ещё минут 10 постоять.

5. За это время тесто ещё немного подросло. Отправляем хлеб выпекаться на 25 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Видео рецепт хлеба:

Фух, выбрался из бана, поэтому ловите рецепт! :)

Любите ли Вы лук, так, как люблю его я? Сырой, маринованный, жареный, пареный, карамелизированный, конфитюр - всё это готов употреблять постоянно:))

И сегодня у меня есть для вас шикарный и простой рецепт на скорую руку. Этот перевернутый пирог с карамелизированным луком отлично заходит к бокальчику белого либо просто к чаю, под киношку.

Врядли этот рецепт зайдёт тем, кто плевался от лукового супа, но мне как-то похер;)

Погнали!

Что нам понадобится:

• Лук репчатый - 0.5 кг, небольшой

• Масло сливочное - 120 г.

• Сахар коричневый - 3 ст.л.

• Тесто слоеное - 1 п.

• Соль, черный свежемолотый перец - по вкусу

• Тимьян свежий - 1-2 ч.л.

• Для подачи:

• Руккола - 100 г.

• Сыр Моцарелла - 100 г.

В миске слегка перетираем сливочное масло с сахаром, а затем вываливаем его равномерным слоем на дно сковороды с толстым дном, в моём случае чугунной и обязательно со съёмной ручкой, так как затем мы будем ставить её в духовку.

Посыпаем сверху слегка солью и свежим тимьяном.

8-10 небольших луковиц очищаем и разрезаем каждую вдоль на 4 части. Четвертинки укладываем сверху на масло концентрическими кругами в один слой и ставим сковороду на плиту.

ВНИМАНИЕ! Температура минимальная, так как лук должен карамелизироваться долго при низкой температуре и не подгореть снизу.

ВНИМАНИЕ! Лук НЕ переворачивать и не перемешивать!

И ещё одно - поначалу будет казаться, что масла очень много и лук просто варится в масле - не бойтесь этого. Это масло затем пропитает тесто и в итоге - его почти не останется.

Пока лук карамелизируется можно заняться тестом.

Тут всё просто - любым удобным способом делаем из покупного слоеного бездрожжевого теста квадрат, а затем с помощью подходящей тарелки и острого ножа вырезаем круг, диаметром чуть больше сковороды в которой жарится лук.

Когда наши луковицы стали мягкими и карамелизировались выключаем плиту, а сверху на лук кладем лист теста. Края теста аккуратно заправляем ложкой к дну сковороды.

Отправляем сковороду в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут, по сути, пока не подрумянится тесто. А когда тесто подрумянилось, достаем сковороду из духовки и даем остыть.

Накрываем сковороду тарелкой или разделочной доской и аккуратным быстрым движением переворачиваем сковороду, чтобы пирог оказался луком вверх.

Украшаем кусочками моцареллы и рукколой, а если кто не любит рукколу - забейте.

Приятного аппетита!

Делюсь с вами 5 замечательными рецептами + бонус:

✅Рулетики из курицы с овощами и сыром

Ингредиенты:

✔ 500 гр куриного филе

✔ 1 большая морковь

✔ 1 крупный лук

✔ 1 большой перец

✔100 гр твердого сыра

✔ Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем тонкими ломтиками и отбиваем каждый отрубок.

2. Морковь, лук и перец измельчаем.

3. На отбитом курином филе выкладываем овощную смесь, посыпаем тертым сыром, солим и перчим.

4. Скручиваем рулет, закрепляем его зубочисткой или ниткой.

5. Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.

6. Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.

7. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Заранее не размораживать.

✅Куриные палочки

Ингредиенты:

✔ 5шт куриной грудки

✔ 1 яйцо

✔ 2 столовые ложки панировочных сухарей

✔ Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Нежно отбиваем куриную грудку и нарезаем ее на тонкие полоски.

2. Соединяем яйцо с ароматными специями и обмакиваем мясные полоски в получившемся соусе.

3. Обваляем их в хрустящих панировочных сухарях или измельченных чипсах.

4. Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.

5. Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.

6. Замороженные палочки можно отправить в духовку для запекания, обжарить на сковороде или же погрузить во фритюр. Заранее не размораживать.

✅Домашние пельмени с мясом и грибами

Ингредиенты:

✔ 500 гр свиного или говяжьего фарша

✔ 200 гр шампиньонов

✔ 1 средняя луковица

✔ Соль, перец, специи по вкусу

Тесто для пельменей:

✔2 ст муки

✔ 1 яйцо 1

✔ 1 ст холодной воды

✔ 0,5 ч. л соли

✔ 2 ст. л растительного масла

Приготовление:

1. Лук и грибы измельчаем, обжариваем на сковороде.

2. Смешиваем фарш с обжаренной луком и грибами, добавляем соль, перец, любимые специи.

3. Готовим тесто для пельменей и раскатываем его.

4. Вырезаем кружки теста и на каждый выкладываем небольшое количество начинки.

5. Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.

6. Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.

7. Запекаем пельмени в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут или варим их в кипящей подсоленной воде до готовности. Заранее не размораживать.

✅Голубцы из капусты с мясом

Ингредиенты:

✔ 1 средняя белокочанная капуста

✔ 300 гр фарша (свиной, говяжий или смешанный)

✔ 1 крупная морковь

✔ 1 средний лук

✔ 2 столовые ложки растительного масла

✔ Соль, перец, специи по вкусу

✔ Томатный соус

Приготовление:

1. Капусту вымачиваем в горячей воде, затем отделяем листья.

2. Морковь и лук измельчаем, обжариваем на сковороде.

3. Фарш смешиваем с обжаренной морковью и луком, добавляем соль, перец, специи.

4. На каждый лист капусты выкладываем немного начинки и аккуратно заворачиваем голубцы.

5. Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.

6. Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.

7. Голубцы выкладываем в глубокую форму, заливаем томатным соусом и запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут. Заранее не размораживать.

✅Котлеты из рыбы с картофельным пюре

Ингредиенты:

✔500 гр свежей рыбы (лосось, треска, судак и т.д.)

✔ 1 картофель

✔ 1 яйцо

✔ 2 столовые ложки панировочных сухарей

✔ Соль, перец, специи по вкусу

✔ Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Рыбу очищаем от кожи и костей, измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

2. Картофель варим, после чего откидываем воду и разминаем в пюре.

3. В мелко нарезанное картофельное пюре добавляем рыбу, яйцо, соль, перец, специи, панировочные сухари.

4. При помощи ложки формируем котлеты.

5. Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.

6. Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.

7. Жарим на растительном масле до румяной корочки. Заранее не размораживаем.

✅Фаршированные блины

Ингредиенты:

✔250 мл молока

✔1 яйцо

✔150 г муки

✔Щепотка соли

✔500 г мясного фарша

✔1 луковица

✔Соль и перец по вкусу

✔Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Начните с приготовления теста для блинов. В большой миске смешайте молоко, яйцо, муку, соль и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного воды или молока.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Налейте небольшое количество теста на сковороду и равномерно распределите его по всей поверхности. Жарьте блин около 1-2 минут, пока края не начнут становиться золотистыми. Затем переверните блин и жарьте еще 1 минуту с другой стороны.

3. Приготовьте начинку из мясного фарша. Для этого разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Когда блины и фарш готовы, можно начинать фаршировать блины. Выложите порцию фарша на блин и заверните его удобным для вас способом. Повторите процесс со всеми блинами и фаршем.

5. Блины можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, чтобы сделать их более хрустящими.

6. Аккуратно выкладываем на лоток для заморозки и отправляется в морозилку, где полоски будут медленно замораживаться.

7. Через несколько часов можно извлечь и аккуратно упаковать в пакеты для удобного хранения.

8. Разогреть в микроволновки или на сковородки. Заранее не размораживать.

9. Подавайте горячими с любимым соусом или сметаной.

Как бонус на десерт можно приготовить шарлотку с яблоками. Тем более сейчас полно сезонных яблок. Даже если у вас нет дачи, найдется кто-нибудь из родственников/друзей, кто с удовольствием вас угостит яблоками.

✅ Шарлотка с яблоками

Ингредиенты:

✔ 4 яйца

✔ 200 гр сахара

✔ 200 гр муки

✔ 4-5 яблок

✔ Пудра для посыпки

Приготовление:

1. Яйца взбиваем с сахаром до образования пышной пены.

2. Понемногу добавляем муку в яично-сахарную массу и аккуратно перемешиваем.

3. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем их на ломтики.

4. Выкладываем половину теста в форму, затем кладем яблоки, а сверху выливаем оставшееся тесто.

5. Запекаем шарлотку в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Подаем, посыпав пудрой.
   
   Попробуйте приготовить эти изысканные рецепты домашних полуфабрикатов и наслаждайтесь вкусом вместе со своими близкими и друзьями. Бон аппетит!

#домашниеполуфабрикаты, #рецепты, #заморозка, #экономиявремени, #готовимдома, #вкусные рецепты