Поваренная книга Пикабу
7 890 постов
•
20 305 подписчиков
Зимние пироги
Наливной пирог с горбушей, рисом и яйцами + яблочный пирог с сыром на слоёном тесте.
Фото: Арсений Костерин
Рыбный пирог
Для теста:
Яйца - 3 шт.
Сметана - 200 гр.
Мука - 6 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Для начинки:
Консервированная горбуша - 1 банка
Лук - 1 шт.
Рис - 1,5 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Для теста рыбного пирога смешайте 3 взбитых яйца, 200 г сметаны, 5-6 столовых ложек муки и половину чайной ложки соды, треть чайной ложки соли и столовую ложку сахара. А для начинки - одну спассерованную на сливочном масле луковицу, размятую вилкой горбушу из банки (без костей), 3 ложки отварного риса и два отварных нарезанных яйца, можно добавить немного сухих трав на ваш вкус. Форму смажьте растительным маслом, вылейте в неё половину теста, которое должно иметь консистенцию густой сметаны, затем выложите начинку и сверху залейте второй половиной теста. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около часа.
Яблочный пирог
Бездрожжевое слоёное тесто - 1 упаковка
Для начинки:
Яблоки - 3 шт.
Апельсин - 1 шт.
Сливочное масло - 50 гр.
Сыр - 100 гр.
Сахар - 2 ст. л.
Корица - 3 гр.
Для яблочного пирога (на покупном бездрожжевом слоёном тесте) нарежьте яблоки крупным кубиком, обжарьте их на сливочном масле, посыпав парой столовых ложек сахара, затем влейте в сковороду сок одного апельсина, посыпьте корицей и тушите до выпаривания сока. Раскатайте тесто на посыпанной мукой пекарской бумаге, перенесите в форму или лист, на тесто выложите начинку из яблок, сверху посыпьте тёртым сыром и прикройте кусочками оставшегося теста. Выпекайте минут 40 при 200 градусах.
Показать полностью
1
Книга рецептов
Купили в 2020 году старую «сталинку» с кабинетом наполненным книгами) БОльшую часть раздали, но некоторые стало жалко) Вот один пример. Обратите внимание на салаты - они очень необычные)
П.С.
Жила до нас бабушка преподаватель химии с профессорской степенью, если не ошибаюсь)
П.П.С.
Если кто решится приготовить, что-нибудь, то отпишетесь)
Показать полностью
18
Ответ на пост «Том Ям»
Лучше всего ответом на этот пост будет одна старая-престарая история и такой же по возрасту клип с тайфуда.
"Тут на днях была история от повара - любителя Ребел, пострадавшего от нападений разъяренных оппоненток на кулинарном сайте из-за невинного замечания о преимуществах подсолнечного масла перед оливковым.
Не поверите, но это ему еще повезло. Меня однажды при обсуждении рецепта греческой мусаки вообще чуть не линчевали.
Основных центров спора там было два - какой именно фарш в мусаке использовать и какие травы и пряности класть. Слово за слово, страсти разгорались, спор воспалился до стадии личных оскорблений и "А ты кто такой?". У поваров, наверное, от ежедневной практики с ножами и окровавленным мясом агрессивность развивается. Я неосторожно влезла с замечанием о том, что в некоторых странах в мусаку кладут кабачок вместо баклажана, и она от этого становится гораздо нежнее. Этот подрыв коренных догматов кулинарии был встречен с таким же негодованием, как в свое время заявление о том, что Земля не плоская и вертится вокруг Солнца, а не наоборот. Мусака без баклажана? Еретичка! На костер!
Весь спор прихлопнул какой-то, судя по ФИО, натуральный грек, написавший: "Бараний фарш, говяжий, класть мускат или базилик...Анекдот! Собрались тут, понимаешь, крупные знатоки греческой кухни на российском сайте.
Настоящий грек кладет в мусаку тот фарш, который был в холодильнике, и те пряности, какие нашел у себя в шкафу."
Вот на это ни у кого из кулинарных крестоносцев возражений не нашлось."
Ну и видео.
Показать полностью
2
Простой и вкусный чизкейк
Рецепт проверенный временем, простой, ингредиентов мало и их можно купить практически везде.
И так нам понадобится:
Печенье 300 гр.
Масло сливочное 100 гр.
Творожный сыр 600 гр.
Сахар165 гр.
Яйца 3 шт.
Сливки 30% 200 гр.
Перемалываем на блендере печенье, добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем в однородную массу.
Формируем форму для чизкейка. Я это делаю ложкой.
Ставим основу в духовку на 200 градусов на 10 минут.
Тем временем замешиваем остальные ингредиенты в следующем порядке: сыр, сахар, яйца, сливки. Делать это лучше венчиком или ложкой. Блендером это лучше не делать, так как в чизкейке потом будут воздушные пузырьки.
Выливаем полученную массу в основу и ставим в духовку на 200 градусах 10 минут, затем при 110 градусах 1 час.
Открываем духовку и оставляем чизкейк отдохнуть на пол часа. Далее остужаем его при комнатной температуре и в холодильник, как минимум на ночь.
И все, вкусный чизкейк готов!
Показать полностью
5
Домашнее печенье на сливочном масле - быстро и вкусно
Рецепт простого печенья в домашних условиях - это отличный способ порадовать близких вкусной выпечкой. Сегодня мы предлагаем вам приготовить рассыпчатое, песочное печенье на сливочном масле. Этот быстрый и легкий рецепт позволит вам сделать в духовке изумительное печенье, которое станет прекрасным дополнением к чаю или кофе. Итак, приступим к приготовлению!
песочное печенье
Рецепт:
Мука - 200г.
Сахар - 100г.
Соль - 0,5 чайной ложки.
Ваниль щепотка.
Масло сливочное - 200г.
Яйца - 1 шт.
Изюм - 150г.
Разрыхлитель - 1 чайная ложка.
1. В муку добавляем сахар, щепотку соли, ванильный сахар. Всё перемешиваем и теперь перетираем муку с тёплым сливочным маслом в крошку.
2. Во взбитую крошку вбиваем одно яйцо и перемешиваем, добавляем изюм и снова перемешиваем. По окончании замешивания допустимо, чтобы тесто слегка прилипало к рукам. В таком случае печенье получается более нежным и рыхлым.
3. Для посыпки печенья смешиваем две-три столовые ложки сахара с одним пакетиком ванильного сахара.
4. Влажными руками берём полную чайную ложку теста, формируем шарик и обваливаем одну его сторону в сахаре, прижимая верх рукой. Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой, таким образом готовим все печенье.
5. Печенья выпекается в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15–17 минут до красивого золотистого цвета.
Песочное печенье видео рецепт:
Показать полностью
1