Щи из свежей капусты
В этот раз приготовим с вами щи из свежей капусты на курином бульоне .
Нам понадобятся:
2,5 литра куриного бульона ( я варю с половины курицы 700 гр. без филейной части - грудки )
3-4 ст. ложки растительного масла
5 средних или 3 крупных картофелины
1 большая луковица
1 средняя морковь
3 ст. ложки соевого соуса
3 помидора в собственном соку (если свежие, то 2 шт. )
2 ст. ложки томатной пасты
300 гр. белокочанной капусты
Соль, перец (черный молотый или смесь перцев) , 3 лавровых листа и далее специи по вкусу
сметана и зелень по вкусу
Приступим к приготовлению вкуснейших щей 😊
Курицу промыть , положить в кастрюлю и залить 3-мя литрами холодной воды. Добавить столовую ложку соли и поставить на огонь меньше среднего. По мере закипания воды снимаем пену. Когда пенка перестала образовываться, накрываем кастрюлю крышкой и варим уже на медленном огне 40-50 минут. Пока наш бульон варится чистим и режим картошку; шинкуем капусту; готовим овощную заправку .
Лук нарежем полукольцами
и обжарим на среднем огне до его прозрачности. Морковь натрем на крупной терке и добавим к луку
Как только морковь станет мягкой добавляем соевый соус
и продолжаем тушить 2 минутки. После добавим, сначала мелко нарезанные помидоры, когда выпариться из них лишняя жидкость, томатную пасту. Её нужно с овощами обжарить минуты две, чтобы вкус раскрылся.
Когда бульон будет готов вынем из него курицу, дадим ей остыть и отделим мясо от костей, после нарежем его. Пока курица остывает добавим в бульон, нарезанный соломкой, картофель.
Как только наша картошка сварилась ,обычно это 7 минут, добавим нашинкованную капусту
Её главное не переварить , варим 5 минут и пробуем . Капуста не должна быть очень мягкой, но и хрустеть не должна . Ну вот... всё готово, добавим в бульон нарезанную курицу
и нашу зажарку
Перемешиваем, обязательно пробуем на соль, добавляем по чуть-чуть по вкусу. На очень медленном огне томим наши щи 5-7минут . Появляющуюся пену постоянно снимаем . Далее добавляем специи. Здесь главное с ними не переборщить, они не должны забивать или перебивать вкус нашего овощного бульона, они должны подчеркивать и раскрывать его. Пробуйте! После того, как специи добавлены, готовим ещё минут 5-7. Выключаем плиту ,накрываем кастрюлю крышкой и даём им отдохнуть 20 минут.
Наши щи готовы ! Разливаем по тарелкам, добавляем сметану и нарезанную зелень на ваш вкус. P.S. если для вас щи густые, то в процессе приготовления можно добавить кипячёной воды.
Приятного, вам, аппетита!
Рецепт капусты по-немецки
Для квашения берите зимние сорта капусты. Если не можете определить сорт,- выбирайте самые плотные вилки с практически белыми листьями.
Верхние листья убираем, с последующих нескольких порой приходится срезать (вырезать) среднюю плотную прожилку. Капусту для квашения по-немецки нужно шинковать максимально тонкой соломкой.
Нарезанную капусту сложить в просторную ёмкость: таз, блюдо, широкий контейнер или кастрюлю,- капусте там должно быть пока свободно) Положить в капусту можжевельник и тмин. С тмином аккуратнее,- он всё же на любителя. Можно добавить и кориандр, но тоже осторожно.
Всыпать соль и хорошо перемешать. Именно перемешать, а не «месить» с усилием! Влить 5-6 столовых ложек воды и перемешать ещё раз.
Яблоки (желательно кислые или кисло-сладкие, поздних сортов, плотные - они заменят яблочный уксус) нарезать крупно. Я режу на 6-8 частей. Очень люблю яблоки в капусте и кладу их побольше 😊Уложить яблоки на дно банки или другой подходящей ёмкости (не пластик, не прочее необливное керамическое непотребство). Плотно уложить поверх яблок капусту. Можно чередовать слои яблок и капусты.
Сверху придавить небольшим по весу грузом. Оставить для созревания на 3-5 дней при комнатной температуре. Но желательно, не выше 20-22 градусов. Иначе созреет быстро и может перекиснуть. Через три дня банки уже можно перенести в погреб или поставить в холодильник. Капуста готова!
Leb wohl, ess Kohl!
- Капуста – 2-3 кг;
- Яблоко - 3-4 шт.;
- Соль крупная - 2-2,5 ст.л. (без горки)
- Ягоды можжевельника - 10-12 шт.;
- Тмин – 1-1,5 ст.ложки;
- Вода - 5-6 ст.ложек
Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!
- Наш телеграмм канал "Выжить на сотку
Вы хотите головоломок?
Их есть у нас! Красивая карта, целых три уровня и много жителей, которых надо осчастливить быстрым интернетом. Для этого придется немножко подумать, но оно того стоит: ведь тем, кто дойдет до конца, выдадим красивую награду в профиль!
Не, ну технически, с клюквой
Корейские тако с говядиной пулькоги
Яркие вкусовые сочетания в теплой лепешке. Здесь будет и китайская говядина и салат в азиатском стиле и соус с пастой кочуджан.
лепешки наан - 3 шт.
говяжья вырезка - 500 гр.
оливковое масло - 1 ст.л.
Маринад:
лук-шалот - 3 шт.
чеснок - 4 зубчика
свежий имбирь - 2,5 см.
соевый соус с низким содержанием соли - 50 гр.
азиатская груша (если нет, заменить на фуджи) - 0,5 шт.
коричневый сахар - 3 ст.л.
сладкое японское рисовое вино - 3 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
паста кочуджан - 1 ст. л.
хлопья кочукару - 1/2 ч.л.
Топпинг:
жаренный кунжут - 1 ст.л.
зеленый лук
Китайский коул слоу:
красная капуста - 125 гр.
азиатская груша - 0,5 шт.
крупный манго - 0,5 шт.
кинза - 1/2 пучка
зеленый лук - 2 пера
сок лайма - 1 ст.л.
Соус с кочуджаном:
майонез - 70 гр.
сметана - 70 гр.
сок лайма - 1/2 ст.л.
паста кочуджан - 2 ч.л.
Свежие в Telegram
Сначала говядина пулькоги.
Нарежьте говядину на тонкие кусочки, около 0,2-0,3 см. В миске смешайте измельченный лук-шалот, чеснок, имбирь и азиатскую грушу вместе с остальными ингредиентами. Залейте получившейся смесью говяжью вырезку и оставьте ее на комнатной температуре на 30 минут или на ночь в холодильнике. Не забудьте вынуть мясо за 30 минут до жарки.
Для соуса, быстро перемешайте все ингредиенты в одной миске и уберите его в холодильник на несколько часов.
Тонко нарежьте капусту, манго и грушу, а кинзу нарубите и мелко нарежьте лук. Смешайте все овощи в миске и добавьте сок лайма. Поставьте салат в холодильник.
Согрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Выньте говядину из маринада и обжарьте ее по партиям, по 3-4 минуты. После каждой партии посыпьте жаренным кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком и перемешайте. Переложите все в миску и накройте фольгой.
Пришло время сборки.
Выложите кусочки говядины на наан, затем добавьте коул слоу и полейте соусом с кочуджаном.
Винегрет
Живешь, вот с женщиной, а она на новый год готовит винегрет с капустой и селедкой. И ты понимаешь, что это всё...
Но вкусно.
Скоро первое января
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.