Просто жюльен первый в жизни
Иногда люблю готовить, но прямо таки не часто.Решил тут жену порадовать как то, ну и заснял под рюмаху другую.Получилось вкусно, но недолго.
Иногда люблю готовить, но прямо таки не часто.Решил тут жену порадовать как то, ну и заснял под рюмаху другую.Получилось вкусно, но недолго.
Ингредиенты:⠀
300г филе индейки
200г шампиньоны
1/2 лук
250г сметана
50г твёрдый сыр
50г мягкий сыр
укроп, соль по вкусу
⠀
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, обжарить.
2️⃣Добавить индеи́ку, обжарить ещё 5-7мин.
3️⃣Добавить очищенные и нарезанные грибы, обжарить ещё 5 мин. Посолить.
4️⃣Добавить сметану, твёрдый сыр, укроп. Потушить минуту.
5️⃣Выложить смесь в кокотницы, сверху присыпать натёртым мягким сыром.
6️⃣Выпекать около 15-20 мин при 180°C до румяности сыра.
Для приготовления жюльена понадобятся грибы, репчатый лук, сыр, сливочное масло, сливки и специи.
- Грибы помыть и нарезать.
- Луковицу очистить и мелко порезать.
- Твёрдый сыр 100 грамм натереть на крупной тёрке.
Разогреть в сковороде 1 ст.л. растительного масла и выложить грибы — жарить пока они не пустят сок. Затем добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать.
Жарить ингредиенты на классический жюльен нужно все вместе, пока лук не станет прозрачным.
Растопить сливочное масло 50 грамм и добавить в него 2-3 ст. л. муки — хорошо размешать.
Затем постепенно вливать частями сливки (300-400 мл), не переставая мешать, чтобы не образовывалось комочков. Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 1 ч. л. без горки молотого мускатного ореха, соль по вкусу и хорошо размешать.
В формочки для классического жюльена выложить грибы.
Затем добавить в каждую по щепотке тёртого сыра и аккуратно всё перемешать.
Влить соус на основе сливок так, чтобы он покрыл грибы. Сверху выложить тёртый сыр.
Поставить формочки с жюльеном в духовку разогретую до 180 °С на 15-20 минут до получения золотистой корочки.
Я не знаю человека, который не любил бы жюльен с курицей и грибами. В этом рецепте предлагаю нафаршировать им кабачки. Получается очень вкусно.
Если используете свежие губчатые грибы, их нужно предварительно отварить 5-6 минут в кипящей воде.
Ингредиенты
2 шт. кабачки
200 г куриное мясо
150 г грибы
200 мл сливки 10%
2 шт. луковица
1 ч. л. с верхом крахмал
100 г сыр
1/3 ч. л. мускатный орех
по вкусу соль
по вкусу перец
Приготовление
Разрежьте кабачки пополам, выберите середину, подсолите и отправьте в духовку на 20 минут при 200°С (если кабачки старые, на 10-15 минут дольше).
Мелко нарежьте лук, слегка обжарьте на растительном масле, добавьте грибы и жарьте до выпаривания жидкости.
Добавьте мелко нарезанное и перемешанное с крахмалом куриное мясо, жарьте до изменения цвета.
Добавьте сливки, мускатный орех, соль, перец и дождитесь, пока масса немного загустеет.
Выложите жюльен в кабачки, посыпьте тертым сыром и опять поставьте в духовки до появления румяной корочки.
Доставайте и ешьте на здоровье!
Французское слово julienne означает способ нарезки овощей тонкой соломкой (либо тонкими пластинками).
В России жюльеном принято называть блюдо из грибов, ветчины, курицы, креветок и т.д. (как по отдельности, так и вместе), запечённых в сливках/бешамели/сметане, покрытых коркой запеченого сыра.
Для рецепта понадобится:
Шампиньоны 400г
Лук 150г
Сыр твёрдый 200г
Сметана 100г (не обязательно,я добавил её для кислинки)
Для соуса бешамель:
Масло сливочное 150г
Мука 50г
Молоко 500мл
Соль
Перец
Мускатный орех
Итак, нарезаем грибы тонкими пластинками
Таким же образом нарезаем лук
Пассеруем лук, затем добавляем в сковороду грибы. Жарим на сильном огне. Грибы дадут сок, нужно выпарить его. Немного соли ускорит процесс выделения сока.
Готовим соус бешамель.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку, постоянно помешивая венчиком, добавляем молоко. Приправляем солью, перцем, мускатным орехом. Соус начнет густеть, значит готово.
Вливаем соус к грибам и прогреваем всё вместе какое-то время.
Осталось "собрать" жюльен
Раскладываем содержимое по горшочкам
Трём сыр :)
И в духовку на 180 до образования румяной сырной корочки
Жюльен готов!
Желаю всем всего самого вкусного!
Спасибо за внимание!
Итак, дамы и господа, ни для кого не секрет, что все мы любим вкусно поесть.
На Пикабу часто встречаются рецепты замечательных, вкусных и порой очень даже простых блюд. Но все они требуют наличия минимального комплекта кухонной техники, а авторы постов в основном ориентируются на качество и вкус.
Но что делать, если ты живешь в общежитии и любишь вкусно поесть? Что делать, если на твоей общажной кухни любой санинспектор просто потеряет сознание, стоит ему лишь туда зайти? И что делать, если под рукой нет преславутой мультиварки?
Все верно. Я очень люблю поесть. Но я не люблю мыть посуду, совершать круизы от комнаты до кухни и обратно, оставлять еду, опасаясь, что туда что-нибудь да подкинут...
А вкусно поесть все же хочется! Поэтому, приходится переделывать сложные блюда, ориентируясь на простоту изготовления, минимальную раздельную обработку ингредиентов и, конечно же, простоту приготовления.
Заинтересовало? Тогда поехали! Я не являюсь профессиональным поваром, так что делюсь лишь тем, что придумала и использую сама, собрав в кучу многочисленный опыт найденных в просторах интернетов рецептов и прочитанных лайфхаков.
Как говорит Википедия:"в плохих русских ресторанах жюльеном называют блюдо из грибов, запеченных в сливках под сырной коркой (обычно — в кокотнице)". Для меня эта закуска всегда была одним из самых вкусных блюд, но процесс приготовления казался невероятно длинным! Сколько сил нужно потратить на то, чтобы обработать и все ровно порезать, однако, разнообразить собственное меню все же хочется.
Итак, для этого нам понадобятся:
- быстрозамороженные порезанные белые грибы
- мука
- 10% сливки (ну или молоко)
- соль
- лук (если вы его любите, в отличии от меня)
- куриная тушенка (да-да, вы не ослышались, к тому же я добавляю еще и ветчину, но это на вкус и цвет)
- твердый сыр (я люблю российский)
- зелень
Конечно, следует написать дозировки, но этого я сделать не могу, потому как обычно просто покупаю пакет замороженных грибов, а все остальное находится в холодильнике само собой. Ингредиенты уже берутся из расчета на то, в какой посуде вы собираетесь готовить.
Для жюльена я обычно беру супницы или большие кружки с высокими стенками. Любите поесть побольше? Значит берите больше посудину, чтобы потом не мучиться с перекладыванием!
Итак, для начала мы берем грибы и насыпаем их на дно миски. Сколько? Ну, советую сыпать побольше, где-то половину от всего объема. Все равно они растают, сядут и станут меньше.
Итак, ставим при максимальной мощности на 3-4 минуты. В зависимости от напряжения в сети, ваша микроволновка может работать хуже или лучше, но воды там обычно очень много, не поджарятся.
Грибы тают и мы их вынимаем (осторожно, горячо!) и обнаруживаем, что образовалось очень много воды. Примерно 4\5 всей воды сливаем, оставляя так, для запаху да аромату.
Пенка уходит, а грибы перестают плавать в собственном соку. Собственно, первый этап мы завершили, все, что происходит дальше - дело быстрое и очень простое.
Для начала добавляем сливок, ровно так, чтобы они почти закрывали грибы (да-да, у меня нет весов, так что увы, я даже примерно вам сказать ничего не могу, простите :))
Добавляем соли и муки. Сколько? Ну, соли я добавляю пару щепоток, все равно остальные ингредиенты очень соленые, а муку - тонким слоем присыпаем всю площадь, этого будет более чем достаточно.
Ставим в микроволновку на 2-3 минуты, чтобы мука загустела.
Пока наш маленький жюльен греется, мы достаем мясо - тушенку и мелко нарезаем. Я лично люблю добавлять ветчину, это правда получается вкусно, хоть и выглядит, как самое настоящие извращение.)) На фотографии ниже все представлено цивильно и очень аккуратно (по меркам тупых ножей женской общаги), но по сути я все делаю на весу, уже над загустевшим соусом с грибами.
Количество продуктов следует рассчитывать самим, но лично я беру в соотношении 1:1:1. Любите побольше мяса - смело добавляйте! Блюдо мясом не испортить, только смотрите, чтобы у вас не получилась тушенка с грибами:))
Сразу отвечу на вопрос - почему тушенка? Дело в том, что лично мне варить куриные грудки безобразно лень. Над ними же стоять надо, смотреть на них, а тут - милое дело!
Ну, продолжим.
Итак, выложив ровным слоем ветчину, потом курицу, аккуратно натираем на терки сыр и выкладываем сверху.
Ну, казалось бы. Ради фотографии пришлось пожертвовать еще одним чистым прибором, но лично я в обычной жизни просто мелко нарезаю сыр за пару минут и все дружно перемешиваю :)) Так быстрее, а разницы никакой ровным счетом.
Ну и снова ставим в СВЧ на 3-4 минуты, главное, чтобы сыр не начал подгорать.
Получается очень даже неплохо.
Добавляем зелень (у меня она хранится в уже нарезанном виде в морозилке, в небольших контейнерах) и вот, ваш уникальный, крайне простой и очень быстрый жюльен готов!
Лично у меня приготовление этого блюда занимает в среднем минут 15, максимум 20. А уж если приноровиться...
Я зелень люблю, так что сыплю щедро - базилик, укроп и лук. В итоге получается вкусно, быстро и очень удобно. Если следовать всем ленивым советам, записанным в скобочках, то и пачкается в итоге одна лишь миска, нож и вилка, которой вам потом придется поедать ваше собственное творение.
Спасибо всем, кто дочитал до конца! Если будет интересно - выложу еще пару рецептов, которые в последнее время часто использую, ну и поделюсь своими секретами да мыслями, как тратить поменьше времени и своих сил на приготовление простых, но вкусных блюд.)
Если кто решится приготовить - обязательно отпишите в комментариях, буду ждать!
Тогда этот вызов для вас! Мы зашифровали звездных капитанов команд нового юмористического шоу, ваша задача — угадать, кто возглавил каждую из них.
Переходите по ссылке и проверьте свою юмористическую интуицию!
Это невероятно простое, но невероятно нежное и вкусное блюдо из такого простого продукта как кабачок.
Мягкий ароматный кабачок в сливочно-чесночном соусе под тягучим сыром - что может быть вкуснее и проще?;)
Что нам понадобится:
Кабачок - 1-2 шт
Лук зеленый - 1 пуч
Укроп - 1 пуч
Сыр мягкий - 150 гр
Сливки - 200 мл
Чеснок - 3 зуб
Кабачок нарезаем мелкой соломкой, лук нарезаем произвольно, а чеснок можно выдавить, а можно нарубить как можно мельче.
Отправляем всё это на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла. Тушим постоянно помешивая 10 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Затем добавляем в сковороду сливки, солим, перчим и оставляем томиться на 15 минут, пока масса не начнёт загустевать.
В это время натираем сыр на мелкой тёрке, а укроп рубим как можно мельче. Смешиваем сыр и укроп.
Выкладываем овощи в кокотницы и посыпаем сверху сыром.
Отправляем в духовку, разогретую до 180 гр на 15-20 минут.
Подавать как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита;)