Тающий во рту стейк из свиной шейки с овощами гриль
И вновь у нас видео из разряда “быстро и вкусно”, готовить мы будим стейк из свинины, а также овощи гриль. Самое интересное, что, готовя настолько простой рецепт сильно увеличивается влияние мелких косяков: большая или маленькая температура или время приготовления, набор специй… А ещё желательно знать процессы, которые происходят внутри мяса и опираться на них в своей работе. Чёт всё так тяжело звучит… И да и нет! Правила не тяжёлые просто нужно про них забывать))) В общем давайте готовить и вы сами всё поймёте.
Ну а для тех, кто предпочитает текстовые рецепты - милости прошу!
Для приготовления нам понадобятся:
Свиная шейка
Горчица
Баклажаны
Кабачки
Болгарский перец
Растительное масло
Соль и перец
Я буду готовить в гриле. На сковороде суть та же, но немного меняется время в сторону увеличения. Всё подготовили? А время подготовили? Нам понадобится на всё 5-15 минут в зависимости от ваших кулинарных навыков. Теперь то всё? Поехали!)
1. Шейку нужно порезать на стейки 1,5-2 см. после чего солим и перчим, а так же смазываем горчицей! Не бойтесь от горчицы остро не будет ведь острота во время готовки уйдёт, да и слой не той толщины) Тогда для чего же она нужна... Она размягчит мясо, а так же добавит нотку удивительного аромата, который будет центром итогового вкуса! И откладываем в сторону.
2. Но стейк должен оставаться стейком - на первом месте вкус мяса! Поэтому даём несколько минут на промариновку, а так же что бы мясо остыло до комнатной температуры (если вы начали работать с охлаждённым), это нужно обязательно, что бы мясо быстрее прожарилось и осталось сочным! А пока включаем гриль на 220° или разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Ну и как только гриль разогреется, отправляем в него наш будущий шедевр, буквально на 3 минуты.
3. Переходим к овощам. И тут всё просто режим всё слайсами, шайбами, брусочками... в общем сами определитесь как! Главное чтобы толщина была примерно пол сантиметра. Зачем именно такая толщина... Итоговое блюдо у нас будет в итальянском стиле, а они любят овощи
Al dente (прям как макароны) а значит нам нужно, придав зажаренный внешний вид от гриля, оставить внутри небольшую сыринку. Ну а если нарежем толще, то либо будет совсем сырое, либо не сможете поджарить, либо нужно увеличивать время приготовления раза в 2-3.
4. Нарезанные овощи посыпаем солью и перцем, а так же поливаем маслом. На ваше усмотрение можете добавить специи, я бы советовал, что бы не париться, микс итальянских трав. Ну и в сторону, их очередь придёт после свинины, пока она будет отдыхать.
5. По идее, пока вы занимались овощами, стейки будут уже готовы! Вытаскиваем, проверяем (если не уверены), сглатываем слюну, и укутав мясо в фольгу и накрыв полотенцем - отправляем отдыхать на время пока приготовятся овощи. Отдых мясу нужен во-первых что бы оно дошло (та самая сыринка внутри, поэтому не нужно доводить полностью до готовности в гриле), а во-вторых, чтобы соки остались внутри мяса, а не вытекли как только мясо проткнут.
6. Очередь поджарить бока овощам. Пары минут хватит!)
7. Собственно всё готово! Вам остаётся только придумать как это элементарное чудо кулинарной мысли подать! Но вы всегда можете примером из ролика и ресторанная подача вам гарантирована)))
Ну а я буду очень рад если вы подпишитесь на меня и тут и на YouTube, так как это очень важно для развития канала в общем, и для меня конкретно)))
Ну а если вам не нравятся длинные обучающие ролики, то ждите короткую версию без лишней болтовни и нравоучений
Мой YouTube - https://www.youtube.com/c/Gotovimigraya/videos
Канал с обзорами - https://www.youtube.com/@Weintheshop
Телега - https://t.me/gotovimigraya
Всем приятного аппетита и готовьте играя!)))
Просто Рецепт вкусной свиной отбивной с соусом Тонкацу
При всей простоте этого блюда - я долго ходил вокруг него и не мог приступить к съёмкам, так как у нас очень тяжело было найти мирин, необходимый для соуса Тонкацу, который, соственно, и является основой блюда и без него это были бы обычные свиные отбивные.
Но вот мирин найден и поэтому приступаем к приготовлению свинины Тонкацу.
*у меня соус получился слишком густым, поэтому добавляйте больше жидких ингредиентов, чтобы он получался текучим, а не стоял колом, как у меня:))
Что нам понадобится:
Свинина, корейка - 600 гр.
Панко - 150 гр.
Яйцо куриное - 2 шт.
Мука - 2 ст.л.
Масло для фритюра - 200-300 мл.
Соль, перец - по вкусу.
Капуста свежая - для подачи
Соус “Тонкацу”:
Томатная паста - 40 г
Вустерширский соус - 50 г
Мирин - 50 мл
Имбирь суш. - 1.5 ст.л.
Чеснок суш. - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 20 г
Рисовый уксус - 20 мл
Вода - 30-50 мл. по необходимости.
Все ингредиенты для соуса вываливаем в сотейник и ставим его на плиту. Постоянно помешивая венчиком доводим содержимое до закипания и через пару минут снимаем с огня, переливая соус в соусницу.
Свиной биток нарезаем на пятаки, шириной в полтора сантиметра, делаем надрезы со стороны жирка, чтобы отбивную не покрутило и отбиваем каждый кусочек обратной стороной ножа.
Солим и перчим мясо по вкусу, после чего переходим к панированию - сначала в муке, затем в яйце и затем в панировочных сухарях панко (крупные сухарики из белого хлеба). Запанированные отбивные отправляем в гарячее масло и обжариваем до золотистости.
Когда отбивные подрумянились вынимаем их из масла, нарезаем поперек и подаём с отвареным рисом и соусом Тонкацу.
Приятного аппетита!
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
ЗАГОТОВКА И ЗАМОРОЗКА ПОЛУФАБРИКАТОВ из 12 кг СВИНИНЫ И КУРИЦЫ / 14 блюд / заготовка еды
Большая заготовка и заморозка полуфабрикатов, которая состоит из 14 блюд + 5 л наваристого куриного бульона.
ЗАГОТОВКА ИЗ 12750 гр МЯСА:
Свинина 6650 гр
Тушка цыплёнка-бройлера 4300 гр (5 шт)
Филе бедра цыплёнка-бройлера 1800 гр
РЕЦЕПТЫ:
1. КУРИНЫЕ БЕДРА В МАРИНАДЕ ИЗ СМЕТАНЫ С ГОРЧИЦЕЙ
Куриные бедра - 1 кг Сметана - 3-4 ст.л Соль, черный перец - 1 ч.л Копчёная паприка - 1 ч.л Сухая горчица - 2 ч.л с горкой Чеснок - 3-4 зубчика
2. КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В МАРИНАДЕ ИЗ КЕТЧУПА Куриные голени - 800 гр Растительное масло - 3-4 ст.л Соевый соус - 2 ст.л Лимонный сок - 1 ст.л Кетчуп - 3 ст.л с горкой Соль - 1 ч.л Приправа для курицы - 1 ч.л Черный перец - 1 ч.л Мёд - 1 ч.л с горкой Чеснок - 3 зубчика
3. КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В ПРЯНОМ КИСЛО-СЛАДКОМ МАРИНАДЕ Куриные крылышки - 600 гр Растительное масло - 2 ст.л Соевый соус - 2 ст.л Мед - 1 ст.л Соль - ⅔ ч.л Черный перец - 1 ч.л Сухой базилик - 1 ч.л
4. КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ Куриная грудка - 1 кг Сыр - 250 гр Майонез - 2-3 ст.л с горкой Куркума - 1 ч.л с горкой Соль - 0.5 ч.л Петрушка - 3 веточки Для соуса: Сметана - 2 ст.л с горкой Соевый соус - 1 ст.л Сухая горчица - 1 ст.л Перемешать и намазать рулетики и запекать.
5. НАГГЕТСЫ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ Куриная грудка - 700 гр Соль, черный перец - 1 ч.л Копчёная паприка - 1 ч.л с горкой Для панировки: Яйца - 3 шт Соль, черный перец - по щепотке Панировочные сухари - 1 стакан
6. ЧЕБУРЕКИ БЕЗ ТЕСТА ИЗ КУРИНОГО ФАРША Фарш из филе бедра курицы - 800 гр Лук - 1 шт Соль, черный перец - по ⅔ ч.л Панировочные сухари - 2 ст.л с горкой Шампиньоны - 10 шт (обжарить с луком и чесноком) Сыр - 80 гр Куркума - 0.5 ч.л Петрушка - 2 веточки
7. КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША Фарш из филе бедра курицы - 1 кг Соль, черный перец - 1 ч.л Сливочное масло - 100 гр Чеснок - 3-4 зубчика Сыр - 120 гр Укроп - 2 веточки Яйца - 3 шт Панировочные сухари - 1 стакан РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ПО-КИЕВСКИ https://youtu.be/HXXeV_lAhLE
8. СВИНИНА МАРИНОВАННАЯ В КЕТЧУПЕ ПОД СЫРОМ Свинина - 800 гр Кетчуп - 3 ст.л Соль, черный перец - 1 ч.л Сметана - 3 ст.л Майонез - 2 сл.л Французская горчица - 3 ч.л Чеснок - 3-4 зубчика Сыр - 180 гр
9. МЯСО С ОВОЩАМИ В ПАКЕТЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ Свинина - 650 гр Соль, черный перец - по ⅔ ч.л Копчёная паприка - 1 ч.л Прованские травы - 1 ч.л Лук - 1-2 шт Кабачок - 1 шт Красный болгарский перец - 2 шт Помидоры - 4 шт
10. КОТЛЕТЫ С ОВОЩАМИ В ДУХОВКЕ Фарш из свинины - 1 кг Крупный сырой картофель - 1 шт Лук - 1 шт Морковь - 1 небольшая Соль, чёрный перец - по 1 ч.л. Петрушка - 6 веточек Чеснок - 6 зубчиков Яйцо - 1 шт
11. МЯСНЫЕ ГНЕЗДА ИЗ ФАРША С ОВОЩАМИ ПОД СЫРОМ Свинина - 800 гр Соль, чёрный перец - по 1 ч.л Майонез - 1 ст.л с горкой Чеснок - 4 зубчика Баклажан - ½ шт Помидор - 1-2 шт Сыр - 100 гр Петрушка - 1 веточка
12. ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ Фарш - 800 гр Соль, чёрный перец, копчёная паприка - по 1 ч.л Сырой рис - 4 ст.л Болгарский перец - 14-15 шт ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ рецепт https://youtu.be/KO6BMa8qou8
13. БЛИНЫ С МЯСОМ Фарш из свинины - 800 гр Лук - 2 шт Соль, чёрный перец, копчёная паприка - по 1 ч.л Блины - 20-25 шт
14. БЛИНЫ С ГРИБАМИ И СЫРОМ Шампиньоны - 600 гр Лук - 2шт небольших Чеснок - 5 зубчиков Соль, чёрный перец - 0.5 ч.л Сыр - 150 гр Блины - 20 шт
15. КУРИНЫЙ БУЛЬОН Кости с мясом от 5 тушек куриц Вода - 5.5 л Лук - 1 шт крупный Морковь большая - ½ шт Лавровый лист 3-4 шт Соль - 1.5 ст.л Чёрный перец горошком - 8 шт
Свиная грудинка с чесноком
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡грудинка - 700 г
🟡соль, перец -1 ч.л
🟡чеснок сухой - 1 ч.л
🟡кориандр - 1 ч.л
🟡чеснок - 1 головка
Приготовление на видео
Приятного аппетита 😊
Свинина в апельсиновом соусе
Телеграм - Твои рецепты
Ингредиенты
Свинина 500 гр
Лук репчатый 1 шт
Растительное масло, лимон, перец, соль
Соус:
Апельсин 1 шт
Горчица 15 гр
Мед 50 гр
Приготовление:
На хорошо разогретой сковороде с маслом обжарьте порционно свинину. С двух сторон, до золотистой корочки. По 4-5 минут с каждой стороны. Следом сделайте соус: смешайте все ингредиенты и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, проварите 5-8 минут. Соус должен слегка загустеть. Вместо меда можно взять апельсиновый джем - будет еще вкуснее. В сковороду, где жарилось мясо выложите лук, обжарь. Добавьте мясо, залейте соусом, по желанию можете добавить веточку розмарина. Тушите до готовности мяса. Переложите в блюдо, украсьте зеленью.
Свиные рёбрышки на углях
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡Свиные рёбра - 3 кг
🟡Чеснок - 1 головка
🟡Корень имбиря - 40 гр
🟡Розмарин - 3 веточки
🟡Чёрный молотый перец
🟡Чили хлопья - 0,5 ч.л
🟡Оливковое масло - 4 ст.л
Приготовление:
➡️Рёбра маринуем примерно 2-3 часа, если есть возможность можно оставить на часов 5
➡️Готовить можно на шампурах или решетке, солим рёбра за 10 минут до приготовления на мангале.
➡️Лучше использовать крупную соль, она равномерно сделает солёную корочку.
Приятного аппетита 😊
Чебуреки с мясом
Источник: Простые рецепты со всего мира
Ингредиенты:
🟡Свинина - 300 г
🟡Лук - 1 шт
🟡Соль и перец - по вкусу
Тесто:
🟡Мука - 250 г
🟡Кипяток - 120 мл
🟡Подсолнечное масло - 2 ст. ложки
Приятного аппетита 😊
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689