Серия «КЕТО рецепты»

Надоела мне красная рыба, надо приготовить белую! Так почему нам не взять минтай и не приготовить его в кляре, разумеется кето. Он получается настолько нежным, что даже те кто не любит рыбу, будут просить добавки.

Для рецепта Минтая в кляре нам понадобится!

• Минай (филе) 400 гр.

• Яйцо куриное 2 шт.

• Миндальная мука 30 гр.

• Сметана 30% 30 гр.

• Соль

• Черный молотый перец

• Кориандр 1/3 ч.л.

• Прованские травы 1/3 ч.л.

• Кокосовое масло для обжарки

✔️ КБЖУ на 100 гр.: Ккал - 218, Б- 19 гр., Ж - 15 гр., У - 1 гр.

Маринуем рыбу в специях

Итак, минтай у меня в виде вот таких вот котлеток. Так даже удобнее, всего минтая 400 грамм. Естественно можно взять и кусочками, это значение абсолютно не имеет.

Минтай

Режим минтай на брусочки. Теперь нам их нужно посолить и поперчить, а также посыпать приправами. Я размолола 1/3 чайной ложки кориандра и 1/3 чайной ложки прованских трав. Половиной этой смеси посыпаем наши кусочки рыбы. Переворачиваем их на противоположную сторону и также солим, перчим и посыпаем специями.

Отставляем минтай немного промариноваться, и переходим к приготовлению кляра.

Готовим кляр для минтая

Нам понадобится 2 куриных яйца, отделяем желтки от белков. Добавляем к желткам 30 грамм жирной сметаны, а также 30 грамм миндальной муки, небольшую щепотку соли и все смешиваем между собой.

Переходим к белкам, взбиваем их до крепкой устойчивой пены.

Вводим взбитые белки к предыдущей смеси и аккуратно перемешиваем в несколько этапов.

Обваливаем и обжариваем минтай в кляре

Теперь в кляр отправляем кусочки рыбы, сразу все, и аккуратненько всё перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.

По одному кусочку отправляем обжариваться на раскаленную сковороду в кокосовое масло на среднем огне под крышкой до золотистой корочки, со всех сторон.

Масло вы можете использовать любое на своё усмотрение!

И вот так быстро и просто наш нежнейший минтай в кляре готов.

Подробное видео процесса готовки " КЕТО минтая в кляре " вы можете посмотреть на нашем канале.

*1 мои дети любят такой минтай :)

Друзья, всем привет! Скоро у нас Пасха, а значит пора красить яйца, печь куличи и готовить Творожную Пасху. И так как рецепт своей пасхи я не меняю, значит будем сегодня печь Куличики из творожного теста, с добавлением фисташек и фисташковой муки.

Для рецепта Фисташковых куличей нам понадобится!

✔️ Куличики:

• Миндальная мука 30 гр.

• Фисташковая мука 40 гр.

• Кокосовая мука 30 гр.

• Яйцо куриное 4 шт. (средние)

• Творог 9% 200 гр.

• Эритритол 60 гр.

• Разрыхлитель 1 ч.л.

• Ванилин 1/4 ч.л.

• Соль Фисташки 60 гр.

✔️ Для глазури:

• Творожный сыр 70 гр.

• Сливочное масло 30 гр.

• Миндальное молоко 30 мл.

• Эритритол 15 гр.

• ✔️ КБЖУ на 100 гр: Ккал - 311, Б - 13 гр., Ж - 26 гр., У - 6 гр.

Мы начнем с того, что разобьем в глубокую миску 4 куриных яйца, у меня яйца средние, категории С1. К ним мы добавляем 200 грамм творога. Сначала разминаю творог вилочкой, чтобы в дальнейшем ничего никуда не разлетелось, а затем перемешиваю миксером практически до однородности.

Замешиваем тесто для фисташкового кулича

Теперь нам нужно подготовить фисташки, они у нас будут заменять изюм и цукаты. Пересыпаем их в плотный пакет, у меня это кондитерский мешок, и немного измельчаем с помощью молоточка но сильно не увлекаемся.

Измельчаем фисташки

Теперь вернемся к нашему тесту. Добавляем к творожной-яичной смеси растопленное сливочное масло 50 грамм. Снова соединяем все вместе с помощью миксера. Добавляем сюда небольшую щепотку соли, чайную ложку разрыхлителя, одну четверть чайной ложки ванилина, 40 грамм фисташковой муки, 30 грамм миндальной муки, 30 грамм кокосовой муки и 60 грамм эритритола. Теперь все хорошо вымешиваем. Когда все перемешали, добавляем дробленые фисташки, я немного оставила для украшения, и также вмешиваем их.

В этот раз я буду использовать небольшие одноразовые формочки. Можно их предварительно смазать маслом, хоть производители пишут, что этого не требуется. обычно это не так. Распределяю тесто по формочкам получилось 4 штучки и отправляю в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 45. Готовность определяем по сухой зубочистке.

Теперь куличики мы достаем чтобы они остыли, как раз избавим их от формы. Местами прилипает поэтому лучше предварительно форму смазывать маслом!

Пока куличики остывают, сделаем глазурь! Нам понадобится 70 грамм творожного сыра комнатной температуры, к нему добавляем 30 грамм мягкого сливочного масла и перемешиваем.

Теперь вливаем сюда 30 миллилитров несладкого миндального молока, добавляем 15 грамм эритритола и все размешиваем.

Куличики как раз остыли, окунаем их по очереди в глазурь, а из остатков глазури, с помощью чайной ложки сделаю подтеки. Осталось их только украсить дроблеными фисташками и убрать в холодильник, для стабилизации глазури, минут на 20. И вот, наши КЕТО куличи готовы!

Подробное видео процесса готовки " КЕТО куличи " вы можете посмотреть на нашем канале.

Давайте немного оторвемся от кето сладостей и приготовим куриные рубленные котлетки, кстати, очень сочные. Сначала я долго думала чем связать кусочки курицы между собой вместо муки, но потом поняла что все гениальное просто. А что именно я делала сейчас покажу.

Для рецепта рубленных куриных котлет нам понадобится!

• Филе куриных бедер 800 гр.

• Яйцо куриное 1 шт.

• Лук репчатый 1/2 шт.

• Зелень Сметана 30% 60 гр.

• Сушеный чеснок 1 ч.л.

• Соль

• Черный молотый перец

• Кокосовое масло для обжарки

КБЖУ на 100 гр: Ккал - 293, Б - 26 гр., Ж - 20 гр., У - 1,5 гр

Для начала нам понадобится половинка луковицы, небольшой пучок зелени у меня укропа и петрушка, 800 грамм куриных бедер, а именно филе.

Луковицу режем на маленькие кубики. Зелень так же измельчаем.

Курицу делим напополам, 400 грамм у нас уйдет в фарш, а другие 400 мы нарежем на кусочки. Все что торчит и болтается включая жирок я отрезаю, это пойдет в блендер. Плотные мясистые части от бедер нарезаю на небольшие кусочки, у меня было пять штук куриных бедер, получается, что три штуки я обрезала и нарезала на кусочки, а две штуки плюс обрезки отправила в блендер и перемолола до состояния фарша.

Фарш отправляем в глубокую миску и туда же кусочки курицы, кладем нарезанный лук, измельченную зелень, одно куриное яйцо, соль по вкусу, черный свежемолотый перец, чайную ложку сушеного чеснока и 60 грамм жирненькой сметаны. Теперь все хорошо перемешиваем. После чего фарш мы немного отбиваем, где-то в течение минут 5. В один комочек он не соберется, для этого он слишком жидкий, но это поможет ему приобрести большую вязкость.

И теперь можно жарить котлетки. Я как обычно это делаю на кокосовом масле. И обжариваю их по принципу оладий, на среднем огне по несколько минут с двух сторон, до золотистой корочки, под крышкой.

Вот так все быстро и просто! Очень нежные сочные рубленые котлетки готовы, добавляем зеленый салатик и можно подавать к столу!

Подробное видео процесса готовки " Рубленных котлет " вы можете посмотреть на нашем канале.

Спасибо что читаете и смотрите нас!

Друзья, всем привет! Давайте сегодня сделаем десерт из творога, соды и какао! Да, звучит страшно, но добавив еще несколько ингредиентов, мы получим шоколадный плавленый сыр! И делается он всего каких-то 15 минут.

Ингредиенты для шоколадного десерта!

• Творог 12% 380 гр.

• Яйцо куриное 1 шт.

• Сливочное масло 70 гр.

• Какао порошок 25 гр.

• Эритритол 50-60 гр.

• Сода пищевая 1/2 ч.л.

• Соль 1/4 ч.л.

• Ванилин 1/3 ч.л.

✔️ КБЖУ на 100 гр: Ккал - 237, Б - 13 гр., Ж - 19 гр., У - 1 гр.

Для начала нам понадобится творог. Чем он будет жирнее и натуральнее тем лучше, у меня 12 процентный, пачка на 380 грамм. К нему мы разбиваем одно куриное яйцо, добавляем размягченное сливочное масло, одну четверть чайной ложки соли, половину чайной ложки пищевой соды. Добавляем по вкусу 50-60 грамм эритритола, а также 25 грамм какао порошка без сахара.

Чуть не забыла, добавляем еще одну треть чайной ложки ванилина.

Перемешиваем сначала ложкой, чтобы какао-порошок не разлетелся во все стороны, и перебиваем все погружным блендером до кремообразного состояния.

Теперь перемещаем эту субстанцию на водяную баню и начинаем плавить при постоянном помешивании. Происходит это довольно быстро. На все про все уйдет 10, максимум 15 минут. В конце консистенции становится однородной, с небольшими пузырьками и тянущийся.

Убираем плавленый сыр с водяной бани и перемещаем его в подходящую для хранения сухую емкость. Накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы он сверху не заветривался. Ну и накрою еще крышкой, чтобы она отдельно от коробочки не валялась.

Дожидаемся полного остывания и убираем в холодильник хотя бы на пару часов. Я убрала на ночь. И вот прямо к завтраку подоспел наш плавленый шоколадный сыр.

Друзья, всем привет! Уже давно я хотела приготовить на кето капустные котлеты, но все как-то они у меня не удавались, постоянно растекались и разваливались. И в итоге мне все-таки это удалось. Поэтому спешу поделиться рецептом Капустных Кето Котлет.

✔️Ингредиенты для « КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ »:

• Пекинская капуста 1 кг.

• Репчатый лук 1/2 шт.

• Укроп

• Яйцо куриное 3 шт. (использовала яйца категории с1)

• Мука кокосовая 30 гр.

• Сыр 120 гр.

• Сушеный чеснок 1/2 ст.л.

• Прованские травы 1/4 ст.л.

• Соль

• Черный молотый перец

• Кокосовое масло для обжарки

• Фисташки 120 гр.

✔️ КБЖУ на 100 гр: Ккал - 230, Б - 11 гр., Ж - 17 гр., У - 6 гр.

Для начала нам понадобится половинка луковицы, которую мы режем на маленькие кубики. Также возьмем и измельчим небольшой пучок укропа.

Далее у нас главный ингредиент, капуста!

У меня она очень большая, поэтому буду использовать только половину, а точнее килограмм. Если бы я использовала другую половинку, котлеты бы получились более насыщенным капустным вкусом, а вот из жопки они получаются более пресными. Но выбирать не приходится, листочки я оставила для прошлого рецепта.

Натираем капусту на терке. Но если вы взяли часть с листьями, ее проще измельчить в блендере. Измельченную капусту мы подсаливаем и убираем пока в сторонку, чтобы она дала жидкость.

Обычную капусту я не использовала потому что в ней больше сахара.

А мы в это время, натрём на мелкой терке 120 грамм сыра. И поджарим на сковороде ранее нарезанный лук до золотистости.

А пока лук остывает, перемалываем 120 грамм очищенных фисташек, их мы будем использовать в качестве панировки. Можно взять и любую другую КЕТО панировку, которая вам больше по вкусу.

Теперь хорошенько отжимаем капусту. От килограмма, кстати, осталось, всего лишь, 460 грамм. Добавляем нарезанный укроп и тертый сыр. Яйца буду добавлять постепенно, чтобы не переборщить. Всего ушло три средних яйца. Добавляем соль и черный молотый перец, обжаренный лук, половину столовой ложки сушеного чеснока, 1/4 столовой ложки прованских трав и все хорошо перемешиваем, постепенно добавляя яйца. Последним ингредиентом мы вводим 30 грамм кокосовой муки, это 2 столовых ложки.

Берем небольшое количество капустного фарша, лепим котлетку среднего размера и обваливаем ее в измельченных орехах. И если есть, можно, для большей стабильности, добавить 2 грамма ксантановой или гуаровой камеди, без нее тоже получится, но последние котлетки будут более расплывшимися. Кладем наши капустные котлетки на противень и убираем, в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, на 15 минут, после чего переворачиваем и оставляем еще на 5 минут. Затем выключаем духовку и даем немножко постоять.

И вот наша капустные котлетки готовы!

Друзья, всем привет! Сегодня у нас на очереди слоеная запеканка с нежным куриным фаршем и пекинской капустой. Сначала думала ее сделать в виде закусочного тортика, но потом решила что в духовке будет быстрее и проще. Чем-то ее внешний вид и способ приготовления напоминает лазанью, но я все же постаралась что бы по вкусу она не была на нее похожа.

Ингредиенты для «Слоеная запеканка с куриным фаршем»:

• Куриные бедра 800 гр.

• Яйцо куриное 1+3 шт. (1 яйцо в фарш, 3 яйца для капусты)

• Творожный сыр 150 гр.

• Пучок зеленого лука

• Пекинская капуста 10 листьев

• Сыр

• Сушеный чеснок 1/2 ст.л.

• Соль

• Черный молотый перец

• Кокосовое масло для обжарки

КБЖУ на 100 гр: Ккал - 248, Б - 20 гр., Ж - 17 гр., У - 1 гр.

Ну а сейчас давайте вернемся к нашей слоеной запеканке. Фарш у нас будет куриный, для этого нам понадобится 800 грамм куриных бедер. Режем их на кубики и отправляем в блендер также мы сюда добавляем одно куриное яйцо, половину столовой ложки сушеного чеснока, соль по вкусу, черный свежемолотый перец и 150 грамм творожного сыра. Закрываем крышкой и перемалываем все до состояния фарша. Выкладываем фарш в глубокую емкость.

Нарезаем небольшой пучок зеленого лука, добавляем лук к фаршу и все хорошо перемешиваем, фарш пока убираем в сторонку.

Нам нужно пекинская капуста, отрезаю у нее жопку вместе с той частью где есть изгиб. Ее я потом потру в котлетки которые будут в следующем посте :). А нам сейчас нужны только прямые листья, на эту запеканку листьев у меня ушло 10 штук.

Теперь в глубокую тарелку мы разбиваем куриные яйца, мне понадобилось три штучки. Немного их подсаливаем, взбиваем вилочкой и окунаем со всех сторон наши капустные листья.

Теперь поджариваем их на раскаленной сковороде в кокосовом масле с двух сторон пока не закончатся все листочки.

Далее нам понадобится форма для запекания, смазываю ее небольшим количеством масла. Первым слоем выкладываю капустные листья, на них сверху тонкий слой фарша, снова капусту, слой фарша и так далее последним слоем идет капуста. Сверху присыпаем все натертым сыром, теперь убираем нашу запеканку в предварительно разогретую до 200 градусов духовку минут на 30-35 до легкого зарумянивания.

Вот что у нас получилось, осталось только разрезать добавить салатик и можно подавать к столу!

✔️Ингредиенты для «КАРРИ из свинины»:

• Свинина 1 кг.

• Лук репчатый 1 шт.

• Чеснок 2 зуб.

• Томатная паста 1 ст.л.

• Сметана 30% 180 гр.

• Кориандр 1 ч.л.

• Имбирь молотый 1/2 ч.л.

• Приправа Карри 1,5 ст.л.

• Черный молотый перец

• Соль

• Кокосовое масло для обжарки

• Вода 200 мл.

✔️ КБЖУ на 100 гр.: Ккал - 320, Б - 15 гр., Ж - 27 гр., У - 2 гр.

Для начала нам понадобится одна небольшая луковица, пара зубчиков чеснока и конечно же кусочек мяса. Луковицу мы режем четверть кольцами, чеснок измельчаем как можно мельче, можно через давилку. Мясо режем на кубики, у меня килограмм свиной шейки, но Карри еще также делают из курицы.

Теперь подготовим специи. Чайную ложку кориандра измельчаем в ступке, к нему добавляем половину чайной ложки сушеного молотого имбиря и полторы столовых ложки приправы Карри, все смешиваем.

Теперь на раскаленную сковороду, в кокосовое масло, отправляем нашу свинину и обжариваем до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.

После чего отправляем сюда измельченные лук и чеснок, одну столовую ложку с горкой томатной пасты, нашу приправу, черный молотый перец, все перемешиваем и обжариваем еще в течении 5 минут.

После чего отправляем сюда 180 гр. жирной сметаны и 200 мл. воды или бульона, все хорошо перемешиваем. Можно подсолить. И оставляем тушиться под крышкой, на медленном огне, 30-35 минут.

На гарнир у меня будет цветная капуста, я ее поджарила на сковороде с небольшим количеством хмели-сунели и паприки. И вот оно, наше Карри, добавляем немножко свежего лучка и можно подавать к столу!