Zhuy.ka

Ингредиенты для бисквита:

· Мука – 50 грамм

· Сахар - 40 грамм

· Яйца - 2 штуки

· Ванилин - щепотка

Ингредиенты для начинки:

· Сливки (33%) - 200 грамм

· Клубника - 200-300 грамм

· Сахарная пудра - 10 грамм

· Ванилин - щепотка

Способ приготовления:

Сначала займёмся бумагой для выпечки. Вырезаем из неё 7 квадратов размером 12х12 см. Затем бумагу кладём шершавой стороной вверх и рисуем на каждом квадрате круг диаметром 10-11 см (удобнее всего просто обвести карандашом кофейное блюдце). Пока откладываем заготовки в сторонку.

Переходим к приготовлению бисквитного теста. Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам добавляем половину сахара. Взбиваем миксером сначала на низких, а затем на высоких оборотах. Как только белки начнут хорошо держать форму - взбивать достаточно:

Кстати! Для того, чтобы белки хорошо взбились посуда должна быть абсолютно сухой. Также яйца должны быть хорошо охлаждёнными (как минимум 30 минут они должны простоять в холодильнике).

Кроме того, при разделении яиц на белки и желтки, плотный жгутик должен пойти к желткам.

Оставшийся сахар добавляем к желткам и взбиваем буквально 1 минуту (желток должен посветлеть):

В два подхода добавляем к белкам желтки. Аккуратно перемешиваем уже не миксером, а лопаточкой (движениями снизу вверх):

Постепенно подсеиваем всю муку и добавляем щепотку ванилина. Перемешиваем также - лопаточкой:

Готовое тесто по консистенции будет примерно как 15%-ая сметана. Оно должно медленно стекать с лопатки.

В центр каждой бумажной заготовки (на глянцевую сторону) кладём примерно 1,5 столовые ложки теста и распределяем по диаметру круга.

Важно! При распределении теста по пергаментной бумаге уделите особое внимание краям (на них должно быть чуть больше теста).

Отправляем бисквиты в духовку, нагретую до 180° С, на 6-8 минут. У нас бисквиты приготовились за 7 минут:

Пергаментную бумагу ничем не смазывали.

После выпекания бисквиты сразу отделяем от бумаги, аккуратно сгибаем пополам и даём им полностью остыть:

На заметку! Важно не пересушить бисквиты, иначе при сворачивании они могут потрескаться. Если всё-таки бисквиты по краям пересушились, то переворачиваем их и накрываем смоченным, но хорошо отжатым, кухонным полотенцем. Оставляем на 10 минут. В результате бисквиты будут легко сгибаться.

Готовим начинку. Хорошо охлаждённые сливки (минимум 4 часа они должны простоять в холодильнике) взбиваем миксером до устойчивого состояния. На это уйдёт 3-4 минуты. Как только сливки начнут густеть - добавляем сахарную пудру и ванилин. На весь рецепт у нас ушло 1,5 грамма ванилина.

Далее перекладываем сливки в кондитерский мешок и устанавливаем зубчатую насадку. Наносим на центр бисквита полоску взбитых сливок, а сверху укладываем кусочки клубники:

Затем на клубнику “завитками” выдавливаем хороший слой сливок и прижимаем края пирожного:

Украшаем клубникой и убираем пирожные в холодильник для стабилизации (примерно на 30 минут):

При подаче пирожные можно посыпать сахарной пудрой, но сегодня мы обошлись без неё:

Готово!

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзен и Инстаграм.

Это изумительный вариант для завтрака в выходной день!:) Если готовить с вечера, то можно кушать и в будни. Отлично подходит в качестве дневного перекуса с чайком, да и праздничный стол такой пирог с лёгкостью украсит!:)

Ингредиенты:

· Творог пастообразный в брикете (9%) – 500 грамм

· Мука – 260 грамм

· Яйца – 2 штуки

· Масло сливочное – 100 грамм

· Сахар – 120 грамм

· Сметана (15%) – 2 столовые ложки

· Соль – щепотка

· Разрыхлитель – ½ чайной ложки

· Ванилин – 1 пакетик (1,5 грамма)

· Ягода (любая) – 100 грамм (не обязательно)

· Растительное масло – для смазки формы

Способ приготовления:

Муку насыпаем в глубокую миску. Добавляем разрыхлитель, половину сахара и щепотку соли. Перемешиваем:

Желтки отделяем от белков. К мучной смеси добавляем желтки и холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки:

Перетираем все ингредиенты в крошку и пока убираем в холодильник. Кстати! Вполне удобно перемешивать мучную смесь с маслом и желтками вилкой:

Дно формы для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Слегка смазываем форму растительным маслом.

Теперь ⅔ крошки пересыпаем в разъёмную форму (у нас форма диаметром 20 см). Вдавливающими движениями утрамбовываем крошку столовой ложкой:

Творог разминаем вилкой, добавляем к нему сметану, оставшийся сахар и ванилин. Хорошо перемешиваем:

С указанным количеством сахара десерт получается сладеньким, но не приторным. Вы ориентируйтесь на свой вкус.

Далее в отдельной миске взбиваем миксером белки (до образования мягких пиков). Добавляем белки к творожной массе. Аккуратно размешиваем лопаточкой:

На крошку выкладываем творожную смесь:

Если есть желание, то на творог можно выложить свежую или замороженную ягоду. У нас сегодня жимолость и смородина, они прекрасно дополнят наш десерт:

Сверху на ягоду высыпаем оставшуюся крошку. Утрамбовывать её не нужно, достаточно просто немного разровнять. Теперь форму пару раз слегка стукаем дном об стол (так верхний слой крошки соберётся местами в более крупные комочки, а готовый пирог будет смотреться интереснее). Отправляем наш десерт в духовку, разогретую до 200°С, на 35-40 минут:

По истечении указанного времени вытаскиваем форму из духовки, даём десерту полностью остыть:

Затем извлекаем из формы и нарезаем на порционные кусочки:

Готово!

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзен и Инстаграм.

Всем привет! Не знаете чем побаловать и приятно удивить любимых? Есть отличная идея! Готовим сегодня нежнейшие вкусняшки - быстрые мини-чизкейки! Кстати! Этот десерт можно кушать и на следующий день, он не теряет ни своего внешнего вида, ни вкусовые качества!:) Поехали!

Ингредиенты:

· Мягкий сливочный сыр (или творог) – 400 грамм

· Яйца - 2 штуки

· Печенье песочное - 150 грамм

· Сметана (15%) - 100 грамм

· Сахар - 70 грамм

· Масло сливочное - 60 грамм

· Кукурузный крахмал - 15 грамм

· Лимонный сок - 1 столовая ложка

· Ванилин - 1,5 грамма

· Ягода любая - 50 грамм (по желанию)

Способ приготовления:

Сначала приготовим основу пирожных. Для этого измельчаем печенье в очень мелкую крошку любым удобным для вас способом (в блендере, измельчителе или просто скалкой).

К печенью добавляем растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем до однородности:

Полученную массу раскладываем по формочкам (примерно по одной столовой ложке в каждую). Всего у нас будет 12 мини-чизкейков. У нас сегодня бумажные формы. Мы их ничем не смазывали, а для удобства вставили их в силиконовые формы для кексов:

Плотно утрамбовываем песочную крошку. Удобнее всего это сделать обычной стопкой:

Переходим к приготовлению сырной массы (мы использовали сыр рикотту).

На заметку! Мягкий сливочный сыр можно заменить пастообразным 9%-м творогом.

Сыр (комнатной температуры) перекладываем в отдельную миску, добавляем сахар и взбиваем миксером:

Далее по одному вбиваем яйца, каждый раз перемешиваем миксером до однородности (на максимальных оборотах). Следом добавляем крахмал, ванилин и лимонный сок. Ещё раз перемешиваем:

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным или мукой.

Осталось добавить сметану. Она тоже должна быть комнатной температуры:

Полученную смесь раскладываем по формочкам. Ложкой разравниваем верх пирожных. Теперь нужно слегка потрясти формы. Это делается для того, чтобы начинка распределилась более равномерно, а лишний воздух вышел. Отправляем наши чизкейки в духовку, разогретую до 160° С, на 20 минут:

Затем выключаем печку, открываем духовку и даём чизкейкам постоять так ещё 5 минут. По истечении указанного времени вытаскиваем пирожные из духовки и даём им немного остыть в формах.

Аккуратно извлекаем лакомство из силиконовых форм:

Если есть желание, то можно украсить чизкейки свежими ягодами, вареньем, натёртым шоколадом или кокосовой стружкой:

Готово!

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзен и Инстаграм.

Всем привет! Рецепт этой изумительной намазки родом из французской кухни. Готовить её очень просто! Кроме того, нам понадобится минимум ингредиентов!:) Подходит для ежедневного рациона. А если у вас еще под рукой окажется свежая горячая выпечка, то получится вообще божественно.

Итак, готовим обалденную намазку для бутербродов и не только! Поехали!

Ингредиенты:

· Масло сливочное – 180 грамм

· Укроп - пучок (около 20 грамм)

· Чеснок - 1 крупный зубчик

· Соль, перец, специи - по вкусу

Способ приготовления:

Укроп моем. Даём ему хорошо просушиться. Обрезаем стебли (они нам не нужны). Затем мелко нарезаем:

Кстати! Вместо укропа можно использовать любую другую вашу любимую зелень.

Далее помещаем укроп в миску. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. У нас чеснок был мелкий, поэтому мы взяли два зубчика. Прорабатываем зелень с чесноком погружным блендером:

Кладём в миску размягченное сливочное масло (комнатной температуры). Солим, перчим, добавляем любимые специи. В качестве специй мы сегодня использовали орегано и тимьян:

Теперь снова работаем блендером. В итоге у нас должна получиться однородная смесь приятного зелёного цвета:

Перекладываем нашу намазку на пищевую плёнку и формируем “колбаску”:

Сразу после приготовления убираем намазку на 1 час в холодильник.

Мы очень любим использовать такую намазку при приготовлении гренок и различных бутербродов. Также она здорово сочетается с картофельным пюре и отлично подходит к куриным котлетам (вместо соуса).

Хранить намазку нужно в холодильнике (как обычное сливочное масло):

Готово!

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзен.

Всем привет! Если любите вкусно покушать, то этот простой рецепт вам определённо понравится!:) Готовим сегодня невероятно вкусное блюдо из рыбки с рисом! Поехали!

Ингредиенты:

· Филе красной рыбы малосольное (сёмга или форель) – 200 грамм

· Рис длиннозёрный – 1 стакан

· Огурец – 1 штука

· Помидор – 1 штука

· Лук репчатый - 1 небольшая штука

· Лук зелёный - пара стрелок

· Чеснок - 1 зубчик

· Соевый соус - ½ стакана

· Столовый уксус (9%) – 1 столовая ложка

· Растительное масло – 2 столовые ложки

· Имбирь молотый - пара щепоток

· Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:

Для начала отвариваем рис до готовности в кипящей подсоленной воде (около 20-ти минут) и пока отставляем его в сторонку:

Внимательно проверяем рыбу на наличие косточек. Затем рыбку и огурец нарезаем небольшими кубиками:

Помидор также режем кубиками. Зелёный лук мелко шинкуем:

Репчатый лук тоже нарезаем маленькими кубиками:

Теперь переходим к приготовлению соуса. В отдельную миску вливаем соевый соус, уксус и растительное масло. Добавляем имбирь и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо размешиваем:

Соединяем ранее нарезанные ингредиенты в одной ёмкости, перемешиваем и поливаем соусом:

Подаём с рисом. Если есть желание, то можно украсить кунжутными или льняными семечками:

Готово!

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзен.

Всем привет! Сегодня готовим ароматный апельсиновый кекс! Нам очень нравится готовить его на выходных! Ведь так приятно, когда родные просыпаются от запаха свежей домашней выпечки!:) Поехали!

Ингредиенты:

· Мука – 500 грамм

· Кефир 2,5% - 260 мл

· Сахар - 160 грамм (1 стакан до каймы)

· Маргарин сливочный - 120 грамм

· Яйца - 2 крупные штуки (категории С0)

· Апельсин - 1 штука

· Разрыхлитель - 2 чайные ложки

· Изюм - по вкусу

· Растительное масло - для смазки формы

Способ приготовления:

К размягчённому маргарину добавляем весь сахар. Взбиваем миксером до однородности:

Примечание: можно просто растереть маргарин с сахаром ложкой, а миксер не использовать. Мы чаще всего делаем именно так.

Теперь в сливочную массу вливаем кефир и добавляем яйца. Размешиваем уже не миксером, а ложкой:

Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, иначе тесто успеет опасть раньше, чем прогреется в духовке.

Далее кладём в миску промытый изюм и цедру одного апельсина. Тут же в два захода добавляем просеянную с разрыхлителем муку. Аккуратно перемешиваем. Тесто по консистенции получится очень густым и липким - так и должно быть:

Силиконовую форму для выпечки слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто в форму, немного разравниваем его при помощи ложки (смоченной в воде). Отправляем кекс в духовку, разогретую до 180°С, на 50-55 минут:

На заметку! Форму мы ставим на пергаментную бумагу. Делаем это для того, чтобы края кекса не подгорели.

И ещё. Из-за особенностей формы, которую мы сегодня использовали, нам пришлось для более равномерного пропекания извлечь кекс из духовки (по прошествии 55-ти минут), перевернуть его и выпекать ещё 20 минут при температуре 200°С в режиме “только верх”. Если вы будете использовать обычную круглую форму, то вам этого делать не придётся.

Готовность кекса проверяем традиционно - воткнув в него зубочистку. Если на выходе она сухая, то пора вытаскивать кекс:

Извлекать наш кекс из формы не торопимся. Пусть немного остынет (около 10-ти минут). Сами в это время займёмся апельсином. Разрезаем его пополам. Выдавливаем сок (из одной половинки) ручной или электрической соковыжималкой:

Пора извлекать кекс из формы. Перекладываем кекс на большое блюдо и пропитываем его свежевыжатым соком (удобнее всего при помощи кулинарной кисточки):

Ароматная выпечка готова, можно звать к столу родных:

Готово!

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзен.

Всем привет! Предлагаем приготовить очень вкусный завтрак из самых обычных продуктов! Приготовление не займёт у вас много времени, а результат приятно удивит!:) Поехали!

Ингредиенты (на 3 человека):

· Помидоры – 6 крупных штук

· Яйца - 6 штук (категории С-2)

· Брынза - 120 грамм

· Сметана - 2 столовые ложки

· Лук зелёный - пара стрелок

· Растительное масло - для смазки

· Соль, перец, специи - по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры моем, аккуратно срезаем верхушки и удаляем сердцевину. У нас должны остаться пустые “чашечки”. Слегка солим их изнутри:

На заметку! Для этого рецепта лучше всего взять сливовидные помидоры, так как в них меньше семян и сока.

Брынзу выкладываем в миску, разминаем её вилкой или мелко нарезаем (кому как удобно). Кстати, брынзу можно заменить творогом. Добавляем к брынзе сметану и почти весь измельчённый зелёный лук (немного лука оставляем для украшения). Перчим. Перемешиваем:

На этом этапе соль мы не использовали, так как брынза у нас солёная.

Для приготовления этого завтрака удобнее всего воспользоваться формочками для выпекания кексов. Итак, формочки слегка смазываем растительным маслом. Помещаем помидоры в формочки.

Кладём в помидорные “чашечки” по 1 чайной ложке смеси из брынзы со сметаной и луком. Помидоры у нас были некрупные, поэтому часть начинки у нас осталась (использовали её как намазку на хлеб):

Сверху разбиваем яйца. Солим, перчим, добавляем любимые специи (мы взяли орегано). Убираем формочки в духовку, разогретую до 200°С, на 15 минут:

Если белок слегка вытек, то ничего страшного, он всё равно останется в формочках.

По истечении указанного времени вытаскиваем наш помидорки с сюрпризом из духовки, даём им немного остыть:

Раскладываем завтрак по тарелочкам и украшаем отложенным зелёным луком:

Готово!

Приятного аппетита!

Спасибо, что дочитали!

Мы на Дзен.