stvol2000

КОРНИШОНЫ или перепёлки, маринованные и тушеные в соусе станут хитом праздничного стола. Размягчённые маринадом на сливочном масле , обжаренные и тушенные до готовности, приобретут изумительный вкус растаяв во рту.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Корнишоны или перепёлки – 4 штуки

Луковица – 1 штука

Морковь – 1 штука

Чеснок – 2-4 зубчика

Вино красное сухое – 200 мл.

Перец или смесь перцев – ½ чайной ложки

Масло сливочное – 30-40 граммов

Масло оливковое – 30 мл.

Томатная паста или томатный соус – 1 ст. ложка

Соль, сахар, лимон или винный уксус – по вкусу

Соевый соус – 1 ст. ложка

ДЛЯ ГАРНИРА:

Помидоры черри и картофель

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить ингредиенты.

Для маринада необходимо всыпать в размягчённое сливочное масло чёрный перец или смесь перцев, соль и мелко нарезанный чеснок.

Хорошо смешать смесь и натереть ей тушки корнишонов.

Обвалять натёртые тушки цыплят мукой тонким слоем и отложить их для маринования в течении 40-60 минут (перепёлки убрать в холодильник на 3-4 часа)

Подготовить овощи, почистив картофель, лук и морковь.

Порезать морковь толстыми, до 1 см толщиной кружками и крупными кубиками лук.

На разогретую сковороду выложить сливочное масло и залить оливковое. Смешать и поместить сюда-же приготовленную морковь и лук. Обжарить до лёгкой румяности.

Выложить промаринованные корнишоны, обжарив с одной стороны и перевернуть их.

В центр сковороды выложить столовую ложку томатной пасты и прогреть. Растирая лопаткой.

Влить столовую ложку соевого соуса и 200 мл. красного сухого вина. Выпарить около трети массы жидкости, удалив алкоголь.

Корнишоны перевернуть на сковороде, положить стручок красного жгучего перца в середину сковороды и тушить до мягкого состояния под крышкой. Примерно 50-60 минут.

Соус процеживаю от овощей в сито и дорабатываю под свой вкус, добавив сахар, лимонный сок, базилик и красный сладкий перец.

Картофель отварить до полуготовности и обжарить на растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Помидоры черри обжарить в том-же масле до момента, когда начнет лопаться кожица, постоянно помешивая и хорошо их прогрев.

На блюдо выкладываем корнишоны, полив их соусом, картофель посыпаю свежим укропом и рядом румяные помидорки. Приятного аппетита!

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

Пошаговые фото рецепта:

Мясо с баклажанами печеное в горшочке. Приготовление рецепта не сложное и результат прекрасный. Блюдо получается сытным и сочным. Мясо тает во рту! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

400 гр. свинины

2 шт. баклажан

2 шт. среднего размера лука репки

1 морковь среднего размера

3-4 шт помидоров среднего размера

3-4 зубчика чеснока

100 гр. сыра ( у меня 50 гр. российского и 50 гр. мягкого)

15 гр. свежей кинзы (можно заменить на вашу любимую зелень)

100 мл. воды ( с ней будет сочнее)

4 ст.л. растительного масла

1 ч.л. соли

½ ч.л. черного молотого перца.

Приготовление:

Баклажаны необходимо очистить от кожуры. Нарезаю на кубики 1,5-2 см. Кладу в миску и заливаю холодной водой на 20 минут для удаления горечи. Режу лук на кубики среднего размера. Натираю на крупной терке морковь. Чеснок режу на мелкие пластины. Мясо свинины нарезаю на кубики примерно 2 см. Крупно режу зелень. У меня кинза. Вы можете добавить любую другую зелень, которая у вас осталась в холодильнике. Например, хорошо пойдет сюда укроп. Помидоры нарезаю на крупные полу-дольки. Сыр натираю на крупной терке.

С баклажанов выливаю воду. В разогретую сковородку кладу 2 ст.л. растительного масла и выкладываю баклажаны. Обжариваю на сильном огне 15-20 минут при постоянном помешивании. Одновременно на другую разогретую сковороду наливаю 1 ст.л. растительного масла и выкладываю мясо и жарю на сильном огне без крышки. Постоянно перемешиваю, чтобы произошла запечатка, а не обуглилось мясо. Как только влага выпарилась, добавляю лук, перемешиваю и обжариваю примерно 5-7 минут. Добавляю морковь, перемешиваю и продолжаю обжаривать на умеренном огне 3-4 минуты. В большую емкость выкладываю все что приготовила, добавлю специи, соль, чеснок и кинзу. Перемешиваю и выкладываю в горшок для запекания. Можно использовать порционные горшочки, кому как больше нравится! По необходимости можно добавить теплой воды 100-150 мл. Так мясо будет сочнее. Посыпаю сыром и закрываю горшок. Отправляю в разогретую духовку до 200 градусов на 1 час 15 минут. Блюдо готово.

Подробнее в коротком видео:

ПОШАГОВОЕ ФОТО:

Когда хочется порадовать близких советской выпечкой - беспроигрышный вариант. Рассыпчатое тесто, нежная творожная начинка и в меру сладкие. Тот самый вкус детва. Уверены, что в вашей семье эти сочники тоже станут любимыми, стоит только их попробовать.

Ингредиенты:

Для теста: 210 гр. муки 1 яйцо 50 гр. сахарной пудры 100 гр. сливочного масла или маргарина ¼ ч.л. разрыхлителя Щепотка соли.

Для начинки: 200 гр. творога (у меня 9% жирности) 30 гр. муки 40 гр. сахара 20 гр. сметаны (у меня 20% жирности) 1 желток

Для смазывания: 1 желток и 1 ст.л. молока или воды.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты. В глубокую миску выложить размягченное до комнатной температуры сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и соль. Перемешать до однородного состояния. Просеянную муку добавить в тесто вместе с разрыхлителем. Перемешать до однородного состояния. Скатать тесто в комок и накрыть пищевой пленкой. Тесто готово. Приступаем к приготовлению начинки. В миску выложить творог, сметану и желток. Перемешать. Добавить просеянную муку и снова перемешать до однородного состояния. Тесто раскатать в колбаску и разделить на 6 равных частей (примерно по 70 гр. каждый кусок). Присыпать мукой рабочую поверхность и каждый кусок раскатать скалкой, придавая ему форму овала. Так как края идеально ровные не получаются, можно срезать обычным кухонным ножом или ножом с фигурными краями. На противень застеленный пергаментом поместить готовый овал и выложить начинку по 1 ст.л. на одну сторону. Закрываем начинку свободной половиной теста и слегка прижимаем по бокам, но не защепляем. Взбиваем 1 желток и 1 ст.л. молока и смазываем сочники перед выпечкой, для образования красивой корочки. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут. Сочники остудить и можно подавать! Приятного аппетита!

Подробнее в коротком видео:

Пошаговые фото рецепта:

Афелия - блюдо, которое готовится только на Кипре.

В приготовление оно просто, как, в принципе, и вся кипрская кухня. Ингредиентов всего ТРИ: мясо, вино и кориандр. Чаще всего Афелия готовится из свинины, но нередко его готовят и из говядины .

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо свинина или говядина - 700-800 гр

Вино красное полусухое - 500 мл

Оливковое масло - 4 ст. ложки

Корица в палочках - 2 штуки

Кориандр горошек - 10 граммов

Соль и сахарный песок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подготовить все ингредиенты.

Мясо свинину режу на кубики, размером 3Х3 см.

Отправляю мясо в кастрюлю и заливаю вином. 250-300 мл.

Добавляю в мясо сахарный песок, соль, оливковое масло, корицу и кориандр. Смешиваю содержимое ёмкости.

Отправляю в холодильник для маринования на 4 часа, а лучше на ночь.

Откидываю кусочки свинины в сито, для осушки от маринада.

Обжариваю мясо на оливковом масле в сковороде до золотистой слабой корочки.

Перекладываю мясо обратно в кастрюлю для тушения с оставшимся маринадом. Тушу под крышкой до готовности, размягчения кусочков мяса. Если маринада много, тогда можно его выпарить, открыв крышку кастрюли. В качестве гарнира использую отварной рис, немного его подсолив.

Выкладываю мясо с рисом на блюдо и украшаю кусочки свинины петрушкой для придания яркости вкусу. Приятного аппетита!

Подробнее о рецепте в коротком видео:

Такие булочки с сосисками могут стать хитом на детских праздниках и пикниках, ведь тесто в этом блюде отличается мягкостью и прекрасной вкусной сдобой . Приятной готовки!

Ингредиенты:

Молоко – 250 мл.

Дрожжи свежие- 30 гр.

Сахар – 4 ст.л.

Соль -1 ч.л.

Масло сливочное – 100 гр.

Яйца – 2 шт.

Мука – 550 гр.

Сосиски – 16 шт.

Для смазывания: Желток яичный – 1шт. Молоко – 2ст.л. Сахарный песок - 0,5 чайной ложки Кунжут по желанию.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Подготовить все ингредиенты. Приготовить дрожжевое тесто. Слегка подогреть молоко до тёплого состояния (38-40 градусов) и растворить в нём дрожжи, добавить сахар с солью и размешать. Сливочное масло растопить, немного остудить и влить в молочно-дрожжевую смесь. Добавить яйца. Ввести порциями просеянную муку и замесить тесто. Месить не менее 10 минут. Выложить тесто в большую миску, накрыть полотенцем и оставить на подъём в спокойном месте без сквозняков на 1,5 часа. Через полтора часа тесто увеличится в объёме в 2-3 раза. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и слегка обмять. Разделить на несколько одинаковых по весу кусочков. Количество и размер булочек может варьироваться и зависеть от размера сосисок. Каждый кусочек теста слегка раскатать в лепёшку. На одну сторону положить сосиску (или половину сосиски, если они очень большие), вторую сторону нарезать полосками толщиной около 1 см. Аккуратно завернуть сосиску в тесто, начиная с целого края, и накрыть полосками теста. Защипнуть полоски теста снизу, закрыть сосиски тестом по бокам и сформировать таким образом булочку. Сформировать так все булочки. Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой, разложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 20 минут, накрыв полотенцем. Желток смешать с молоком, перед выпечкой смазать этой смесью булочки и, по желанию, посыпать кунжутом. Выпекать булочки 25-30 минут до лёгкого румяного цвета. Готовые сосиски в тесте остудить и подавать. Приятного аппетита!

Рецепт с сайта nehudeem.ru

Подробнее о рецепте в коротком видео:

Пошаговые фото рецепта:

Чахохбили- рагу из птицы, национальное грузинское блюдо. Особенностью чахохбили является предварительное сухое обжаривание курицы в течении 15 минут без добавления масла.

Ингредиенты:

8 шт. куриных ножек

5-6 помидор среднего размера

2 шт. лука репка

2 зубчика чеснока

2 ст.л. томатной пасты

20 гр. свежей кинзы

1 ч.л. хмели-сунели

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. молотого черного перца

2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Курицу помыть и отрезать лишнюю часть кости. Она нам не понадобится.

3. Репчатый лук нарезаю четверть-кольцами.

4. Помидоры необходимо очистить от кожуры, для этого я острым ножом делаю неглубокие крестовые надрезы и опускаю в сотейник с кипятком на 30-40 секунд. Вынимаю, очищаю от кожуры и мелко нарезаю на кубики.

5. Рублю мелко чеснок и кинзу.

6. Курицу необходимо обжарить до золотистой корочки на сухой сковороде без крышки.

Приступаю к приготовлению соуса:

7. Беру еще одну сковороду или сотейник с высокими бортиками. Потому что курица и помидоры в дальнейшем дадут много сока. Добавляю 2 ст.л. масла. В растопленное масло перекладываю лук и обжариваю до мягкости, у меня это занимает 2 минуты. Добавляю к луку помидоры, перемешиваю и оставляю тушить под крышкой 3-5 минут. Добавляю 2 ст.л. томатной пасты и тушу еще 2 минуты.

Закладываю обжаренную со всех сторон курицу и тушу под крышкой на среднем огне 20 минут.  Выкладываю к нашей смеси чеснок, перец, соль, хмели-сунели и перемешиваю.

Тушим еще 25-30 минут на медленном огне, смотрите по количеству выпаренной жидкости. Добавляю половину свежей кинзы, перемешиваю. Чахохбили готов! При подаче посыпать оставшейся зеленью. Приятного аппетита!

Подробнее о рецепте в коротком видео:

Традиционный немецкий салат с селёдкой мы готовили впервые и салат пришелся по-вкусу всем взрослым членам семьи. Рекомендуем к застолью к горячительному. Идеальный рецепт!

Ингредиенты:

400 гр. слабосолёной селедки филейной части

1 шт. красного лука (можно заменить луком репкой, обязательно ошпарив перед этим лук кипятком)

1 яблоко (желательно кисло-сладкое и сочное)

2-3 шт. маринованного огурца

200 гр. густой жирной сметаны (у меня 25%)

15 гр. свежей зелени (у меня укроп, зеленый лук)

½ ч.л. черного перца

Приготовление:

Селедку нарезаю кубиками. Перемешиваю со сметаной. У яблока вырезаю семена и нарезаю кубиками. Добавляю к селедки и перемешиваю. Огурцы и лук нарезаю так же кубиками. Зелень порежу мелко. Добавляем в салат, перчим и хорошо смешиваем все ингредиенты. Салат готов. Приятного аппетита!

Подробнее о рецепте в коротком видео: