Walery50

Всем доброго утречка!
Как говорят, завтрак важнейшая часть пищи в сутки.

Мой первый руководитель учил - "В нашей работе, неизвестно удастся ли вовремя, или вообще, пообедать/поужинать. Поэтому завтрак должен быть обязательно! Если конечно не хочешь со временем заработать гастрит."
Я всегда называл этот способ – яичница в хлебе. А недавно вычитал в интернетах, что это яичница по-французски. Интересно, французы в курсе?))
Приступим.
Возьмите хорошего черного хлеба. Отрежьте от него щедрый ломоть. Вырежьте мякиш квадратиком. Или другими фигурками – лишь бы яйцо потом поместилось в отверстие.
Обжарьте вынутый квадратик на сковороде в сливочном масле. Это будет гренок. Или тост, кому как больше нравится. Если положите на него кусочек сыра, пока он горячий – будет с сыром.
Отдельно обжарьте несколько ломтиков бекона или ветчины. Сосиски из микроволновки, тоже сгодятся)))
Оставшийся кусочек хлеба (в виде рамки) обжарьте на сливочном масле с одной стороны, переверните. В середину вбейте яйцо и зажаривайте до готовности. Иногда, целесообразно это делать под крышкой.
Подавайте собрав все вместе на тарелке, с овощами. Хорошо еще украсить веточкой свежей зелени.
Приятного всем аппетита! И никакого гастрита!

Чтобы на теме яичниц и омлетов поставить жирное вкусное многоточие, приготовил я сегодня к завтраку кайзеровский омлет (кайзершмаррн).

Кайзершмаррн (нем. Kaiserschmarrn, также Kaiserschmarren — кайзеровский (императорский) омлет) — сладкое мучное блюдо австрийской (в частности венской) кухни. Кайзершмаррн подается как сладкое основное блюдо, а также как десерт.
Название состоит из двух частей нем. Kaiser и нем. Schmarren. Несмотря на то, что традиция связывает кайзершмаррн с императором (Kaiser) Францем Иосифом, тем самым объясняя происхождение названия блюда, историки считают, что Kaiser происходит от австр. Kaser (пастух) или Casa (в Южном Тироле это блюдо называется Casaschmarrn — домашний шмаррн). Не стоит забывать, что в австрийском диалекте (и особенно в венском варианте) Kaiser- не всегда означает императорский или имперский, но также и наилучший, отличный, высокого качества.
Слово Schmarrn используется с XVI в. и происходит от нем. Schmer (сало, сырой животный жир) и нем. schmieren (смазывать жиром). В австрийском диалект Schmarrn также означает глупость, ерунду, некачественную и бесполезную вещь.

Впервые мне рецепт этого блюда попался в 80-е годы. С тех пор регулярно готовлю его как завтрак выходного дня или десерт. И хотя, на мой взгляд называть его омлетом не совсем логично, и Кайзершмаррн ближе к панкейкам, оладьям и блинчикам))), но не я придумал название.

По легенде кайзершмаррн был любимым блюдом австрийского императора Франца Иосифа I (1830—1916), откуда и пошло название. Другая легенда гласит, что император очень любил палачинки (сладкие блинчики). Когда они выходили слишком толстыми или рвались в процессе приготовления, придворный повар подавал их прислуге в форме кайзершмаррна, так как они были не пригодны для стола императора (нем. A Schmarrn des am Kaiser zu servieren).
Веками шмаррн был популярным блюдом простых людей и в своем первоначальном виде больше напоминал сытную кашу, долгое время считавшейся пищей для бедных: крестьян, пастухов, батраков и т.д. Первое письменное упоминание кайзершмаррна относится к 1563 г. в свадебной проповеди немецкого богослова Иоанна Матезиуса, где говорится о жирном шмаррне.
К XVIII веку это простое сельское блюдо попало в городскую среду, где его рецепт был значительно переработан. Из сытного крестьянского обеда кайзершмаррн превратился в десерт, подаваемый в салонах Вены, став символом достатка, т.к. сахар и пшеничная мука высшего сорта были дороги и долгое время оставались доступны только состоятельным людям.

Готовить мы его будем по простому традиционному рецепту, без излишних телодвижений))

Для приготовления кайзершмаррна используется тесто для сладких блинчиков: мука, молоко, яйца, сахар и щепотка соли. Тесто выливается на сковороду и жарится до тех пор, пока нижняя сторона не будет готова. Затем тесто в процессе поджаривания разделяют лопаточкой (двумя вилками) на небольшие кусочки и зажаривают до образования хрустящей корочки. Кайзершмаррн подают, посыпав сахарной пудрой, обычно с ванильным соусом или повидлом (компотом) (традиционно из сливы). Возможны и другие варианты приготовления — с добавлением изюма, миндаля, орехов и др. Если предварительно взбить яичный белок с сахаром, кайзершмаррн получится особо воздушным.

Нам понадобится:

3 яйца, полтора стакана муки, стакан молока, щепотка соли, две столовые ложки сахара, горсть изюма, сахарная пудра.

Миксером взбить яйца с сахаром в пену.

Продолжая взбивать, влить молоко, затем потихоньку, чтобы не было комков добавить муку.

Получится жидкое тесто, что-то среднее между для блинов и оладьев. Можно добавить в тесто часть изюма.

В сковороде разогреваем масло и выливаем, тесто.

Обжариваем до готовности, низа. Посыпаем оставшимся изюмом и переворачиваем шмаррн на другую сторону.

Зажариваем до готовности (хруста) и разрываем двумя вилками на кусочки, прямо на сковороде.

Подаем посыпав сахарной пудрой и по желанию корицей. Традиционно к этому блюду подают сливовое или яблочное повидло.

У меня повидла под рукой не оказалось(( Добавил несколько ягод малины для красоты.

С повидлом, реально вкус интереснее. Рекомендую.

Получается некая разновидность сладкого блина. Дети очень любят, да и взрослые воскресным утром под чай/кофе поедают с удовольствием.

Сегодня дал побольше информации для любителей блюд "с историей".

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Есть еще и разновидности данного омлета:

Земмельшмаррн: готовится аналогично кайзершмаррну, но вместо муки используются размоченные в молоке и измельчённые булочки (нем. Semmel — булочка).

Картофельшмаррн: блюдо из обжаренного на растительном масле тёртого отварного картофеля с добавлением муки, часто подаётся на гарнир к рыбным блюдам.

Грисшмаррн (нем. Grießschmarren): вместо муки используется манная крупа.

Сижу пару дней назад на кухне вечерком. На часах около 23:15. Попиваю винишко.

Пытаюсь смотреть телевизор. У меня кабельное от МТС. И каналов вроде много, а че-то везде муть какая-то. И вот щелкал, щелкал пультом и дошел до Шансон ТВ.

Вообще я слушаю все подряд. Как пел Кинчев в песне "Я меломан":

Я впитывал в себя, как губка, много лет подряд тысячи мелодий и тысячи названий.
Я помню, как все это начиналось, я был рад мне было тринадцать, я слушал все подряд.

Но музыкальные каналы, а тем более типа Шансон ТВ или Ностальгия, смотрю реально ОЧЕНЬ редко. Предпочитаю, исторические.

Посему видимо отстал я от всякого мейнстрима.

Привык знаете ли, что шансон из окна маршрутки - Круг, Владимирский централ, Кольщик или хотя бы Зеленоглазое такси.

А там вообще какая-то блевотина на экране. Унылое говно, короче говоря. И только я собрался переключить канал...

А тут, оба-на! Поет Laid Back - «Sunshine Reggae». Я то  наивный всю жизнь думал, что это поп-музыка! Оказывается шансон! Вот оно че, Михалыч!

Laid Back («Лэйд Бэк») — датская поп-группа, сформированная в 1979 году, известность которой принесли хиты «Sunshine Reggae» (1982) и «White Horse» (1983).

Да и ладно! Песня то хорошая.

Следом, включают хит Abba  - "Money".

Наверное, думаю, они включили в репертуар диско 80-х! Хотят клиентов у Дискотеки 80-х отжать.

Диско я не против посмотреть. Под винишко то! ))) Два притопа, три прихлопа.

Заканчивается Abba. Включают Frankie Goes to Hollywood - "Relax".

Дебютный сингл группы Relax был запрещён телекомпанией BBC, будучи на шестом месте в национальном чарте, но впоследствии пять недель удерживал высочайшие позиции в других чартах, что позволило ему приобрести славу наиболее успешной композиции 1984 года и войти в состав семидесяти наиболее продаваемых синглов за всю историю (по состоянию на май 2006 года).

И тут я понимаю, что чего то не понимаю. Толерасты уже и на Шансоне?! Пара скринов. Исполнитель песни заходит в какую-то "Голубую устрицу" и там все и происходит.

Я всегда видел другой клип этого сингла, вполне себе пристойный. Сексуальная телочка там раздевается. За это что-ли Би-Би-Си его запретил? За красивое нижнее белье? Хотя времена конечно были поконсервативнее чем сейчас.

https://www.youtube.com/watch?v=pEBXuhqVSws

А тут гомосятина голимая! Шансон ты чего?! Пацаны же не поймут.))) Хотя...

Когда искал этот клип в Ютубе, чтобы приложить в качестве пруфов, наткнулся еще на один, и тут все встало на свои места. Видимо, теперь, чтобы оставаться на волне популярности гейропейцы идут на любые ухищрения.

https://www.youtube.com/watch?v=vr7PYQzGIqU

Ну и в завершение, для сравнения тот клип, который показывали на Шансон ТВ. Собственно с чего все и началось.

https://www.youtube.com/watch?v=wN2tHv8gPm8

Если тенденции продолжатся, боюсь даже предположить в каком качестве, в следующем клипе-хите будет снят Филипп Бедросович или Стас Михайлов.

Арендуем небольшой офис в бизнес-центре. В пятницу переписываюсь со своим арендодателем.

Попросила меня жена приготовить к ужину баклажаны. У нас на юге их еще называют - синенькие.
Я их очень люблю.

Лучше всего, приготовленные на гриле на углях.
Но и гриль в духовке тоже неплохо.
Баклажаны вымыть, отрезать попки и разрезать вдоль пополам.
Затем надрезать каждую половинку не до конца примерно на сантиметр. Обильно просолить кусочки и положить в миску на полчаса, чтобы удалить горечь.
Пока баклажаны просаливаются, готовим остальные продукты.
Выбор на ваше усмотрение. У меня были помидоры, сыр фетакса, кусочек бекона, острый перец, чеснок, зелень и домашний йогурт.
Продукты порезать тонкими кусочками. Зелень покрошить.
Баклажаны, через полчаса промыть от соли и отжать.
Противень смазать маслом, духовку с грилем нагреть до 180 градусов.
Уложить на противень разрезом вниз баклажаны. В разрезы поместить кусочки сыра, бекона, помидоров, острого перца, зелень. Посолить. Сверху полить йогуртом.
И поставить в духовку минут на 40.
Подавать посыпав дополнительно зеленью. При желании поперчить черным молотым перцем.

Хорошая сарделька на тарелке при подаче будет огромным преимуществом )))
У меня была замечательная запечённая и маринованная скумбрия к пиву. На фото отсутствует.
Но об этом в другой раз.