Торт Зебра без выпечки - вкусный, красивый в разрезе и простой в приготовлении.
ИНГРЕДИЕНТЫ (На форму d=18см):
Печенье - 150 г
Масло - 75 г
Сметана - 400 г
Сливки (33%) - 200 мл
Сгущенка - 1 банка
Желатин - 20 г
Вода (для желатина) - 100 мл
Какао порошок - 30 г
Ванилин - 1/3 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Дно формы (использую кольцо 18 см) обмотать фольгой и установить на блюдо.
2) Печенье измельчить в крошку (с помощью зип-пакета и скалки или блендера) и соединить с топленым сливочным маслом. Хорошо перемешать до однородности.
3) Равномерно распределить измельченное печенье с маслом в форму, и утрамбовать с помощью стакана по дну формы.
Отправить в холодильник, чтобы масло застыло, минут на 20-30.
4) Желатин соединить с водой и оставить минимум на 15 минут.
5) Холодные жирные сливки взбить миксером до увеличения в объеме в 3 раза, до мягких пиков.
6) Сметану соединить со сгущенкой и перемешать миксером до однородности, 30-60 секунд.
7) Распустить набухший желатин (подогреть в микроволновке или на водяной бане).
8) К желатину добавить 1 столовую ложку сметаны и хорошо перемешать, повторить 3-5 раз, чтобы выровнять температуру желатина (чтобы он в холодной сметане не быстро застыл).
9) Соединить весь желатин со сметаной и перемешать до однородности миксером, секунд 30-60.
10) Соединить взбитые сливки со сметанной массой и также перемешать до однородности.
11) Разделить сметано-сливочную массу на 2 равные части.
В 1-ю часть добавить ванилин и перемешать.
Во 2-ю часть добавить какао порошок и перемешать до однородности.
ВАЖНО: при сборке торта, у вас на плите должен стоять сотейник с небольшим количеством воды. ЕСЛИ вдруг, вы видите, что крем начинает застывать - поставьте его на водяную баню на 10-15 секунд, чтобы крем подтаял и с ним было удобно работать.
12) Чередуя шоколадный и ванильный крем, по 3-4 ложки, заполнить форму.
13) Отправить в холодильник до полного застывания, минимум 5-6 часов.
14) Перед подачей, сначала удалить фольгу со дна формы. После прогреть стенки кольца феном и аккуратно извлечь торт из формы.
Поставить в холодильник торт на несколько минут, чтобы подтаявшие стенки обратно застыли.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!