277. Жареные манные клёцки "Пионерские", из советского детства :)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня я планирую вернуть вас в детство :) Возможно. Хотелось бы. В общем, как получится :) Изучение мною истории клёцек (когда они выступают отдельным кушанием) привело меня к выводу, что для абсолютного большинства советских граждан клёцки - это блюдо из детского садика, школьной столовой или пионерского лагеря. А засомневаться в "издетскости" этого блюда меня заставили два факта. Первый - это то, что лично моя советская семья, в полном составе, умудрилась остаться не знакомой с клёцками. А второй факт - это то, что в других семьях, советских и европейских, клецки готовят и сейчас и не только для детей. В общем, приглашаю вас ознакомиться с нашим взглядом на манные клёцки и либо окунуться в детство, либо узнать что-то новое, либо разнести с помощью комментариев в пух и прах наши неправильные жареные клёцки :)
Готовится за 40 минут, получается 4 порции.
Ингредиенты:
Вода - 2 л
Манная крупа - 8 ст.л. с горкой
Яйца (О категории) - 2 шт.
Сливочное масло - 2 ч.л.
Растительное масло - для обжаривания
Соль - по вкусу
Приготовление:
Две чайных ложки сливочного масла растапливаем удобным вам способом и остужаем.
.
Дальше нам понадобятся два яйца. От размера яиц зависит количество манки, которое нужно будет добавить. У меня яйца отборной категории. Разбиваем их в миску.
.
Добавляем к ним растопленное и остывшее масло, пол чайной ложки соли.
.
И взбиваем всё вилочкой до однородности.
.
Дальше нам нужно добавить 8 столовых ложек манки. С горкой. Если у вас яйца, скажем, второй категории, то количество манки нужно будет уменьшить примерно на одну столовую ложку на каждое яйцо. Добавляем сначала 4 ложки. И вмешиваем их вилкой.
.
Потом добавляем оставшиеся 4 ложки и тоже тщательно вмешиваем.
.
Оставляем эту смесь на 15 минут, чтобы манка набухла. Через 15 минут у нас должно получиться тесто, такое, чтобы лепить из него было нельзя, но и течь оно не должно.
.
В кастрюле на плите кипятим пару литров воды. Добавляем соль. Рядом с кастрюлей ставим греться сковороду с растительным маслом, в которой будем обжаривать клёцки.
Берём маленькую ложечку, в идеале кофейную, но можно и чайной обойтись. Краешком ложечки набираем немного теста и опускаем прямо вместе с ложечкой в кипящую воду. Ложечку погружаем настолько, чтобы будущая клёцка отлипла от неё под воздействием кипятка.
Теста набираем совсем немного потому, что при варке клёцки очень сильно увеличиваются в размерах.
.
Таким образом погружаем в воду всё тесто. Работаем быстро, чтобы клёцки у нас сварились более менее одновременно. Сначала они опускаются на дно, а потом постепенно всплывают. Но лучше помочь им шумовкой. Может статься так, что в кипятке они у вас будут растворяться. Это значит, что положили мало манки в яичную смесь. Не расстраивайтесь и просто в следующий раз учтите этот момент. Но даже если количество манки правильное, всё равно при варке будет отделяться некая крошка, которая потом так и останется в кастрюле. Это нормально, она не должна вас беспокоить. После всплытия клёцки варим пару минут.
.
Потом берём большую шумовку и перекладываем клёцки в сковороду с разогретым маслом. Будьте готовы к тому, что при попадании капель воды в масло, оно будет шипеть и стрелять.
.
Осталось обжарить клёцки до нравящейся вам степени. Нам нравится до золотистой корочки, как всегда :) Кстати, они берут много масла, возможно в процессе придётся добавлять.
.
Подавать можно с каким-нибудь ярким соусом, например, с Песто из зелёного лука и мяты.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Куриный суп с клецками (воздушные, пористые клецки)
Вкусный куриный суп с пористыми, воздушными клёцками.
Необходимо:
- Куриный окорок
- Картофель
- Мука
- Куриное яйцо
- Лук, морковь
- Соль, перец.
Очень простое приготовление, займёт совсем не много времени!
Спасибо за ваше внимание! =)))
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Картофельные клецки / Неожиданно и вкусно из простой картошки
Рецепты из картофеля в нашей семье очень любят и вот соседка подкинула вкусную идею! Готовится просто, ничего лишнего и как же вкусно, нежно получается! Смотрите и готовьте на здоровье! Мы на этой неделе повторяли уже два раза!
Отвариваем пол килограмма картофеля в подсоленной воде. Сливаем и немного подсушиваем на медленном огне.
Рецепт:
картофель 500 гр,
кукурузный крахмал 100 гр,
желток 1 шт,
сливочное масло 20-50 гр,
мускатный орех по вкусу,
соль по вкусу,
зелень укропа 3 ст.лож.
Добавляем кусочек сливочного масла и хорошо разминаем. Сюда же вводим желток и кукурузный крахмал. Я еще добавляю щепотку соли и немного мускатного ореха, все хорошо перемешиваем. Но при этом не очень долго по времени, что бы не забить пышность картофельного пюре.
Картошке даем немного остыть. Руки смочили водой и формируем крупные заготовки колобки. Всю массу делю на шесть штук, по 100 гр.
Кстати если в таких клецках сделать углубление, сюда можно добавить начинку, грибы, бекон, готовый фарш. После чего хорошо слепить.
Варим в кипящей воде (посолите) на среднем огне. Как только клецки всплывут, засекаем 5-7 минут и готово (время зависит от размера).
При подаче клецки поливаем сливочным масло с укропом (растопили 50 гр масла и добавили мелко порезанный укроп). Очень вкусно, готовьте с удовольствием!
Подробности приготовления всегда можно посмотреть в коротком видео рецепте.
Как прокормить семью из 5 человек на 300 (400) рублей в день. День третий
Итак, я сменила название поста, так как всё-таки оно не соответствует поставленной задаче. Бытовая химия, сухой корм котам, витамины и питание беременной собаки и какие-либо другие нужды, не касающиеся еды, оплачиваются отдельным бюджетом. Кстати, это начинает меня подталкивать провести эксперимент именно на тему проживания в день на 300(400) рублей, но делать это можно только летом, потому как только на нужды ребёнка уходит в месяц минимум 6000 рублей. Ну ладно, вернёмся к нашей теме.
На завтрак как вы помните у нас филеты от куриной грудки на гренках, намазанных творожным сыром собственного приготовления. Фото, соответственно, выкладывать не буду, от вчерашних ничем не отличились.
Далее переходим к обеду и ужину. У нас куплен килограмм фарша, из него и будем готовить. Принято было решение, что на обед будет суп с фрикадельками, а на ужин ленивые голубцы.
Начну с голубцов, так как их я начала готовить раньше, чем суп.
Достаём луковицу и обнаруживаем, что она единственная и последняя. Благо, не маленькая. Разрезаем напополам, половина в голубцы, половина пойдет в суп. Фарш делим на три части - 500, 300 и 200 граммов. БОльшая часть пойдет на голубцы, а в две маленьких добавляем по яйцу.
Половину луковицы нарезаем полукольцами и отправляем обжариваться на растительном масле в кастрюлю, идеально в казан, но у меня такового не имеется.
Добавляем туда морковку, опять же из пакетика в морозилке, которая, кстати, скоро закончится. Шинкуем капусту и отправляем к луку и морковке, перемешиваем.
Добавляем полстакана воды, накрываем крышкой, тушим минут 5-10. Добавляем 500 г фарша, перемешиваем, оставляем тушиться ще минут на 7-10.
После добавляем рис, полпачки, который остался со вчерашнего дня. Не мешаем, хотя здесь это не настолько принципиально как в плове. Солим, обнаруживаем, что соли хватит только на суп, значит она улетает в список покупок. Засыпаем имеющимися специями, у меня перец чили, черный перец.
Заливаем водой на два пальца выше, увеличиваем огонь на максимум, даём закипеть и уменьшаем огонь на минимум. Закрываем крышкой, пусть тушится. Готовность определяется по испарению воды, испарилась значит готовы. Но я всё равно еще пробую рис на вкус. После чего перемешиваем и можно есть, мои домочадцы обожают голубцы со сметаной. Но она закончилась вчера и улетела в список покупок только на завтра, обойдутся)
Далее суп, тут, конечно, я призадумалась. Картошка-то оказывается тоже закончилась. + в списке продуктов на завтра. Ну что ж, придется варить суп без неё. В какой-то момент принимается решение заменить картошку на клёцки, по-другому галушки. Кто как их знает)
Ставим на огонь воду, туда кидаем нарезанный лук, который я задумавшись, порезала тоже полукольцами. Туда же морковь из морозилки. Фотографировать не стала, так как картина воды с луком и морковью не самый аппетитный вариант. На фото с голубцами кастрюля с варящимся в ней недобульоном попадает в кадры. Часть фарша с яйцом весом 300 г солим перчим. Чайной ложкой набираем фарш и опускаем в кипящую жижу. Начинает становиться похоже на суп.
ПОсле чего замешиваем галушки-клёцки. Одно яйцо, мука и вода. Пропорцию нужно смотреть по состоянию теста. Я сначала смешиваю муку и яйцо, потом добавляю воды и потом вывожу в нужную консистенцию добавление или муки, или воды. Тесто должно получиться тягучее, примерно такое как на фото, если понятно).
Далее, обмакнув чайную ложку в кипящий бульон или смазав маслом, я больше предпочитаю именно этот способ, берем тесто примерно 1/4 ложки и кидаем в суп. Тесто очень сильно разбухает, поэтому, если перебавить, то получится галушища.
Вид не совсем аппетитный, да и вовсе некрасивый. Добавляю ложку универсальной приправы, так как солила только фрикадельки и галушки, сам же бульон получит достаточное количество соли от приправы. Чтобы исправить не особо аппетитный вид, лезем в морозилку и достаем оттуда пакетик стручковой фасоли, купленный мной когда-то для диеты, но так и не съеденный. Берём две горсти, обдаем кипятком, предварительно положи в тарелку))) Мелко нарезаем.
Добавляем к супу. Получаем более менее приятную картину. Натираю чесночок на мелкой терке и отправляю туда же. Выключаю, закрываю крышкой. Суп готов.
И у нас осталась третья часть фарша с яйцом. В неё добавляем соль и пол морковки величиной с ладонь, потёртой на мелкой терке, отправляем в холодильник. Завтра будем из этого делать завтрак.
Сегодня за покупками не ходила, некогда было. Пойду с утра. Список на завтра
Соль - 10 руб.,
хлеб - 30 руб.,
картошка - 50 руб.,
лук - 30 руб.,
мясо свиное - 0,5кг - 100 руб. (у нас в Линии по пт, сб и вскр мякоть свинины по 20 р за кило),
гречка - 50 руб.,
сметана - 30 руб., правда не знаю где я такую куплю, но поискать стоит
И плюс как всегда 2 литра молока.
Да, вчера на кормушку птицам ушла неудавшаяся на выходных мамалыга. Пробовала я сие блюдо один раз в Испании у друга молдованина. Очень понравилось. Перелопатила интернет, попробовала приготовить не получилось. Отдала птичкам в кормушку. Может есть у кого рецептик данного творения, поделитесь, пожалуйста.
До завтра!
Рецепт Куриного бульона
Сытный и вкусный куриный бульон. Можно заранее заготовить клецки и хранить их в холодильнике.
Молотый черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
имбирь — по вкусу
Куриное яйцо — 2 штуки
Масло растительное — 2 столовые ложки
Петрушка — 2 пучка
Маца — 2 куска
Лук репчатый — 1 штука
Рецепт приготовления
шаг 1
Мацу замачиваем в холодной воде на протяжении 5 минут, затем сливаем воду и отжимаем.
шаг 2
Лук обжариваем на сковороде до появления золотистого цвета.
шаг 3
Мелко нарезаем Петрушку и взбиваем яйца.
шаг 4
Теперь смешиваем мацу, обжаренный лук, яйца и петрушку. Приправляем соль, имбирем, перцем по вкусу и добавляем муку. Охлаждаем в течении 1 часа.
шаг 5
Добавляем клецки, для этого скатываем маленькие шарики и кладем их в кипящий суп. Варить примерно 20 минут.
Немецкие клецки schupfnudeln с чесночными колбасками
Попробовали рецепт немецкой кухни, очень вкусно! Колбаски с чесночным ароматом и нежные клецки, которые таят во рту! Кто бы не попробовал, все в полном восторге! Теперь это блюдо будем часто повторять!
С вечера (так удобнее) приготовим фарш для наших колбасок. Подготовленные специи добавляем в мясо, хорошо все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь (хотя бы на 2-3 часа).
колбаски:
фарш 500 гр
сух. чеснок 1 ч.лож
паприка 1 ч.лож
соль 1,5 ч.лож
кориандр 1 ч.лож
клецки Schupfnudeln:
картофель (отварной) 500 гр
желток 2 шт
мука 4 ст.лож
крахмал 2-4 ст.лож
соль, черный перец, мускатный орех
растительное масло 2 ст.лож для жарки
Самое время(скоро обед) заняться немецкими клецками Schupfnudeln. Подготовим все продукты и картофель отправляем варится в подсоленной воде.
Пока картошка на плите сделаем колбаски (сосиски). Можно сформировать и скатать руками (делал так раньше), а можно прогнать фарш через мясорубку. Используя специальную насадку для колбасок.
Колбаски желательно одинаковой длины и обжариваем до готовности в небольшом количестве растительного масла.
Картофель сливаем (можно даже подсушить в кастрюле) и толчем в пюре. Добавляем в пюре муку, крахмал, желтки и специи. Замешиваем тесто, если будет сильно липнуть, добавьте еще пару ложек крахмала.
Хорошо припыляем стол мукой, делим тесто на небольшие кусочки. И катаем традиционные schupfnudeln, небольшие картофельные палочки по середине толще, чем по краям. Немцы делают это тремя пальцами, а мне достаточно две руки)))
Две минуты отвариваем клецки в кипящей воде и перекладываем на сковороду. Обжариваем в растительном масле (2 ст. лож) до румяной корочки.
Чтобы понять насколько это вкусно, надо приготовить! Готовьте для себя и своих родных, с любовью и удовольствием!
027. Овощной суп с сырными шариками.
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Любите супы со всякими клёцками, фрикадельками и шариками? Мы очень! Поэтому принесли вам сегодня овощной суп с сырными шариками (ведь мы фанаты сыра :)).
Да, вот здесь - http://pikabu.ru/story/052_syirnyie_shariki_4946821, мы уже жарили сырные шарики, а теперь будем варить =)
В динамике приготовление супа можно увидеть здесь, в видео-варианте: https://youtu.be/tjiRlgzpmns, а в статике ниже :)
Сегодня мы вас немного позагоняем в рамки строгих пропорций, зато потом дадим волю вашей фантазии :) 100 грамм сыра (любого) натираем на мелкой тёрке.
Добавляем 70 грамм сливочного масла комнатной температуры и вмешиваем его в натёртый сыр.
Добавляем одно яйцо и хорошо вымешиваем.
Добавляем в шарики вашу любимую приправу (у меня в тот момент любимыми оказались Кавказские травы)...
...три столовые ложки муки и перемешиваем. Можно добавить соль, но не забываем, что сыр уже солёный.
Если получается жидковато, и тесто липнет к рукам, то просто добавляйте муки...
...пока не получите примерно такую консистенцию.
Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой или убираем в пакет - и в холодильник на 30 минут.
Для приготовления супа, нам понадобится бульон - любой, на ваш вкус. У меня он всегда заготовлен в морозилке. Ставим его кипятиться (у меня было примерно 2 литра) и подготавливаем овощную начинку супа. Морковь трём на крупной тёрке.
Репчатый лук...
...и болгарский перец режем мелкими кубиками.
Отправляем овощи обжариваться на растительном масле.
Пока овощи обжариваются, а бульон закипает, нарезаем картошку кубиками. На 2 литра бульона я взяла 5 маленьких картофелин.
Выкладываем картошку в кипящий бульон.
Когда овощи почти обжарились, добавляем в них ту же приправу, которую добавляли в сырные шарики, и чёрный перец (его можно не добавлять или взять любой другой любимый вами перец).
Когда приправы прогрелись немного с обжаренными овощами, можно выкладывать их в суп.
Теперь достаём тесто из холодильника и делаем из него шарики размером с фундук (в бульоне они сильно увеличатся). Руки в процессе смачиваем водой, если шарики липнут к рукам. Это самый длительный момент приготовления этого супа, требующий терпения, выдержки и самоконтроля, чтобы шарики оставались стабильно маленького размера :)
Отправляем их по одному в суп и оставляем вариться ещё минут на 10-15.
А в это время нарезаем укроп или любую другую вашу любимую зелень. В этот суп можно класть всё, что вашей душе угодно - главное сделать сырные шарики, чтобы не потерялась идея :)
Отправляем укроп в суп.
Осталось посолить, помешать и суп сырными шариками готов :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
Конкурс для мемоделов: с вас мем — с нас приз
Конкурс мемов объявляется открытым!
Выкручивайте остроумие на максимум и придумайте надпись для стикера из шаблонов ниже. Лучшие идеи войдут в стикерпак, а их авторы получат полугодовую подписку на сервис «Пакет».
Кто сделал и отправил мемас на конкурс — молодец! Результаты конкурса мы объявим уже 3 мая, поделимся лучшими шутками по мнению жюри и ссылкой на стикерпак в телеграме. Полные правила конкурса.
А пока предлагаем посмотреть видео, из которых мы сделали шаблоны для мемов. В главной роли Валентин Выгодный и «Пакет» от Х5 — сервис для выгодных покупок в «Пятёрочке» и «Перекрёстке».
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5», ИНН: 7728632689