Необходимо войти или зарегистрироваться

Авторизация

Введите логин, email или номер телефона, начинающийся с символа «+»
Забыли пароль? Регистрация

Новый пароль

Авторизация

Восстановление пароля

Авторизация

Регистрация

Выберите, пожалуйста, ник на пикабу
Номер будет виден только вам.
Отправка смс бесплатна
У меня уже есть аккаунт с ником Отменить привязку?

Регистрация

Номер будет виден только вам.
Отправка смс бесплатна
Создавая аккаунт, я соглашаюсь с правилами Пикабу и даю согласие на обработку персональных данных.
Авторизация

Профиль

Профиль

MAPK.TBEH

MAPK.TBEH

Пикабушник
180 518 рейтинг
3911 комментариев
102 поста
87 в "горячем"
Показать полную информацию
Номинант «Любимый автор – 2018» номинант «Детский пост года – 2018» более 1000 подписчиков

Вяленое мясо. Рецепт от моей жены Ляки.

MAPK.TBEH в Кулинарная мастерская

Вчера пост написал в котором упомянул о том, что у меня жена сыро вяленое мясо и колбаску делает.

По просьбе любителей поесть выкладываю рецепт мяса от Ляки (моей жены Оли).

Итак,  мы покупаем свинину, так называемый "Фермерский разруб". Цена килограмма 179 рублей за любой кусок. Берём грудинку, срезаем шкурку и рёбрышки, они потом пригодятся для рулета и рагу. Мясо под краном не моем. Хотя у нас в Светлогорске вода артезианская и очень вкусная, но она всё равно портит вкус мяса.

Нарезаем мясо порционными кусками, примерно по 300 грамм.

Посыпаем их смесью нитритной и поваренной соли пополам. Нитритная соль ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Для грудинки берём 25 граммов смеси соли на килограмм мяса. Тщательно натираем мясо солью, укладываем его в контейнер и ставим на 3-5 дней в холодильник. Достаём, обвязываем и вешаем в прохладное место чтобы немного  подсушить.  У нас мясо и колбаса висят возле вентиляционного канала в кухне на специальных крючках.Он не виден за салфеткой.

Вяленое мясо. Рецепт от моей жены Ляки. Домашний продукт, Мясо, Грудинка, Кулинария, Еда, Кухня, Фотография, Длиннопост

Если было бы холодно, то мясо вялилось в таком виде до полного созревания около трёх недель. Но сейчас уже тепло и подсушив его пару дней на ветерке мы, укладываем грудинку в контейнер, на льняную салфетку. И не закрывая контейнер ставим мясо опять в холодильник.

Вяленое мясо. Рецепт от моей жены Ляки. Домашний продукт, Мясо, Грудинка, Кулинария, Еда, Кухня, Фотография, Длиннопост

В принципе мясо уже готово, вот так выглядит грудинка на срезе после недели вяления.Она вполне готова к употреблению. Вкус пока не приобрёл  всю гамму законченного сыро вяленого продукта, но её уже вполне можно кушать. Что я сейчас и проделал. 

Вяленое мясо. Рецепт от моей жены Ляки. Домашний продукт, Мясо, Грудинка, Кулинария, Еда, Кухня, Фотография, Длиннопост

Для полного созревания грудинке нужно ещё несколько недель (две-четыре) необходимых для ферментации. В процессе которой мясо потеряет 20-25% веса и приобретёт вкус настоящего деликатеса.
Итак в остатке мы имеем настоящую сыро вяленую грудинку по цене 200-220 рублей. Рецепт прост как пареная репа.  А то как можно использовать свиную шкурку для свиного рулета, я возможно расскажу в другом посте.
Приятного всем аппетита, а я пойду свеженькой грудинки наверну с домашним хлебом. Его Ляка печёт в хлебопечке, удобная штука я вам скажу. Я о жене)).

Вяленое мясо. Рецепт от моей жены Ляки. Домашний продукт, Мясо, Грудинка, Кулинария, Еда, Кухня, Фотография, Длиннопост
Показать полностью 3

Утро добрым бывает. Я добытчик , или что такое счастье.

MAPK.TBEH в Истории из жизни

-Я на рыбалку пошёл .-Говорю я этим утром жене.

Пошёл на рыбалку это громко сказано. Озеро в 50 метрах от дома и весь поход к нему занимает максимум пару минут.

-Иди, добытчик ты наш,-ласково говорит Ляка (это я так жену Олю называю),  натирая на фигурной тёрке свёклу для борща.

Обнимашки на дорогу и вот я уже в стою возле озера любуясь утренним туманом.

Утро добрым бывает. Я добытчик , или что такое счастье. Утро, Семья, Добытчик, Доброта, Рыбалка, Домашняя работа, Длиннопост

Червяк насажен, глубина отрегулирована и хоть клёв почти никакой но за пару часов я всё таки ловлю штук 15 окуньков и одного пескаря.

К концу рыбалки звонит жена.

-Саша,  ты когда придёшь? У меня супчик готов.

-Что  добытчика  ждёшь?-Говорю я отгоняя особо наглого лебедя от поплавка.

Утро добрым бывает. Я добытчик , или что такое счастье. Утро, Семья, Добытчик, Доброта, Рыбалка, Домашняя работа, Длиннопост

-Щас приду. Ещё минут десять.

И вот я гордый и даже немного усталый возвращаюсь домой.

А дома  уже и борщ готов и салат и морковь по корейски и домашнее мясо с сырокопчённой колбасой . Ляка сидит на своём любимом, жёлтом  диванчике и мне свитер вяжет.

Жена у меня готовит только в отпуске. Потому что для нас обоих готовка это не обязанность , а удовольствие. И тут кто первый встал того и кухня.

Иногда мы даже ругаемся за право что нибудь приготовить.

Утро добрым бывает. Я добытчик , или что такое счастье. Утро, Семья, Добытчик, Доброта, Рыбалка, Домашняя работа, Длиннопост

Домашнюю колбасу и вяленое мясо жена застолбила за собой и я ей могу только немного помогать , но мне запрещено вмешиваться в сам процесс. Зато шашлык и вообще всё что готовится на мангале это исключительно моя вотчина. Вот такая красота выходит из рук моей Ляки:

Утро добрым бывает. Я добытчик , или что такое счастье. Утро, Семья, Добытчик, Доброта, Рыбалка, Домашняя работа, Длиннопост

И вот я сев за стол и лопая горячий борщ понимаю, почему мы уже второй десяток лет вместе,  и что такое счастье.


А окуньков я почистил и пожарил сам. Так что добытчик в семье всё таки я)).

Утро добрым бывает. Я добытчик , или что такое счастье. Утро, Семья, Добытчик, Доброта, Рыбалка, Домашняя работа, Длиннопост
Показать полностью 4

Случай на прогулке.

MAPK.TBEH в Истории из жизни

Гуляю  вокруг озера Тихое в Светлогорске. Бардовские песни слушаю, остановился , опёрся спиной о перила возле лодочной пристани и в телефоне залип, ищу какую бы аудиокнигу послушать. Ко мне подходят  парень с девушкой и что то спрашивают. У меня ушах наушники ,  я их снимаю и вопросительно смотрю на парня. Вроде я его где то видел.

Тут надо оговориться, у меня очень плохая память на лица, ну очень. Не то чтобы все люди у меня на одно лицо, но различаю я даже знакомых с трудом. Поэтому чтобы не показаться невежливым, априори всех людей считаю своими знакомыми. Парень  повторяет  заданный вопрос:

-Простите,  нам на вашей лодке можно покататься?

Я хотя немного опешив  думаю, что видимо это кто то из соседей  говорю:

-Конечно можно, только подкачать надо немного.

Тут уже парень удивленно смотрит на меня

-В смысле подкачать? Лодки же деревянные...

-Так это в прокате деревянные, а у меня резиновая и она в кладовой.

-И что вы дадите свою лодку нам?

-Конечно.

И тут девушка поняв что я не работник проката лодок начинает смеяться, а за ней  парень, тут  и я понял что это просто прохожие тоже улыбнулся.

Лодку в конечном итоге они всё таки в прокате взяли, не мою.

Вот они  отплывают.

Хотя мне лодки для хороших людей не жалко.

Случай на прогулке. Прогулка, Прохожий, Лодка, Озеро, Светлогорск, Доброта, Недоразумение

Какая  я всё таки сволочь, или пусть весь мир подождёт.

MAPK.TBEH в Истории из жизни

У меня жена  куда то засунула свой телефон.Ищет.

-Саша, позвони мне со своего.

Я лежу на диване, лопаю консервированные персики, читаю "горячее" на Пикабу с нотника на пузе,  мне вставать лениво. Релаксирую одним словом. Отвечаю с набитым ртом:

-Оля, я не помню куда его положил.

Теперь она ищет оба телефона. А я гад такой, знаю где мой лежит.

Думаю:

"-А вот нечего ей было говорить что пульт от телевизора мне не подаст. Пульт то она мне дала, но вот осадочек как говорится остался."

Вот поэтому я сволочь. И причину себе нашёл и оправдание.

И вообще, когда я персики ем пусть весь мир подождёт.

Как не испортить себе настроение.

MAPK.TBEH в Истории из жизни

Погоды у нас на Балтийском побережье что в калининградской области стоят обалденные.

Вчера решил по нашему озеру  Тихое , что рядом с домом на лодке покататься. На водную прогулку пригласил отдыхающих у нас в Светлогорске ребят-пикабушников Диму и Дениса . Они служат на подводном крейсере "Верхотурье" и после похода в военном санатории отдыхают. Договорились встретиться посередине озера Тихое,там на набережной есть спуск к воде. Накачал я лодку, спустил её на воду и гребу себе тихонько вдоль берега, бардовские в телефоне песни слушаю и вопли птичек в сосновом бору. Идиллия.

Вдруг слышу :

-Куда ты прёшь? Не видишь тут снасти! Всю рыбу нам распугал, греби отсюда нафиг.

Оглянулся, а там мужики вдоль парапета стоят и видно что день у них не задался, не клюёт короче, а тут как раз виновник их бед плывёт. И хотя орали они явно не сообразно степени моей вины, а уж злого умысла у меня вовсе не было, я извинился. Хотя от их поплавков метров за пятнадцать был. Сказал простите,  у меня глаз на затылке , увы нет и пожелал им удачи.

Мужики рассчитывавшие на небольшую перепалку, после моего вежливого ответа и извинений походу даже обиделись на меня. И начали уже между собой переругиваться, но лениво как то, без энтузиазма.

А я по широкой дуге обогнул поплавки , подгрёб к ожидавшим меня пацанам (для меня они пацаны, я почти вдвое их старше) и мы совершили небольшой водный вояж по бывшему Мельничному пруду, получив ещё немного хорошего настроения и позитивных впечатлений.

Я к чему разговор веду. Вот начни я "бычить"  и себе бы настроение испортил и пацанам, а рыбаки меня бы ещё долго радостно материли и нехорошими словами называли.А оно мне надо?

А так всего одна фраза и вчерашний день остался незамутнённым даже мелкой ссорой.

Кстати, пока мы плавали по озеру, болтали, любовались окрестностями, а пацаны фотографировались, у этих рыбаков ни разу не клюнуло.

Так им и надо!

Случай на дороге.

MAPK.TBEH в Истории из жизни

Сегодня я спас жабу.

Еду, а она дорогу переползает. У нас на Балтике вдруг наступила весна и молодой жаб решил что пора выходить  из спячки.Вот только место для прогулки он выбрал не подходящее.

Я остановился, тормознул встречную машину, которая с большой долей вероятности окончила бы земную юдоль земноводного и подняв жабку показал встречному водителю.

Он когда я его стал тормозить удивился , но увидев почему я его остановил улыбнулся и помахал рукой, а я отнёс бедолагу в заросли шиповника.

Мелочь, а на душе стало как то приятно.

Кстати жабы очень милые и полезные. И от них не бывает бородавок.

И ещё, по весне на дороги выползает много животных.Ежи , ужи, лягушки.

Будьте внимательнее, берегите природу, мать вашу.

Месть надо подавать с удовольствием.

MAPK.TBEH в Истории из жизни

В 80е работал я на плавмастерской электриком, а по совместительству ещё и аккумуляторщиком.

Попросил наш водила меня как то проверить и подзарядить личный аккумулятор с "Жигулёнка". Машина у него в гараже стояла всю зиму, вот он и "сел".

Я нагрузочной вилкой банки проверил, дистиллированной воды долил, поставил на маленький ток подзаряда, чтобы убрать окислы с пластин.

на следующий день проверил, всё отлично. Плотность электролита 1,27 по всем банкам.

В этот момент заходит главный инженер и увидев"левый" аккумулятор спрашивает: -Это чей? -Ну я честно и говорю:- Водила с "Шишиги"(ГАЗ-66) на свою "Копейку" попросил подзарядить.

Тут я много узнал о своём месте в нашем славном коллективе. Мне объявили выговор (за использование государственного оборудования и электроэнергии в личных целях) и обязали оплатить стоимость электроэнергии потраченной на зарядку аккумулятора. В размере аж 4 копеек, как подсчитал наш главный энергетик.


Но история на этом не заканчивается. Когда главный инженер (видимо позабыв что пользоваться народным добром нехорошо) примерно через год принёс мне новый аккумулятор со соей "Волги" и дал команду, чтобы я в первую очередь (а у меня стояло штук 5 аккумуляторов с судов на зарядку) его залил и как можно оперативнее, буквально до конца рабочего дня  зарядил. Я выполнил этот приказ беспрекословно. Быстро залил электролит и сразу врубил максимальный ток заряда.


Я не стал объяснять главному инженеру нехитрую истину, что при таком обращении, если не дать электролиту  пропитать пластины и заряжать аккумулятор большим током, у аккумулятора эти самые пластины нахер посыплются. И служить он будет хорошо, но очень не долго. Этот приказ я выполнил в срок и с большим удовольствием.

Роман Михалыч, мы вас помним и любим. Ваши ученики.

MAPK.TBEH в Истории из жизни

Написал я вчера пост https://m.pikabu.ru/story/malenkie_yelektricheskie_khitrosti...

и в комментариях встретил можно сказать однокашника @angel2s2 , с той только разницей что я закончил КПТ на 20 лет раньше.

Поболтали мы о "Техасе" , так Калинининградский Политехникум иногда называют, о преподавателях. Самым харизматичным у нас был конечно Роман Михайлович Каминский. Преподавал он ТОЭ (Теоретические Основы электротехники).Умница и великолепный специалист , влюблённый в сою работу и с какой то нежностью относящийся ко всякой электротехнической старине и своим лабораториям. Но строгости он был необычайной. А его раскатистый, можно даже сказать громовой голос до сих пор в ушах звенит. Предались мы с @angel2s2 воспоминаниям, а

потом к нам присоединился ещё один выпускник КПТ @valve87, который оставил вот такой комментарий:

"Блин, ребзя, аж прослезился, специально ради Каминыча зарегался!",

так что нас таких на пикабу уже трое.

И вот что интересно, много у нас было педагогов, хороших и разных. Но спроси любого кто учился в КПТ, да наверное  и в любом другом учебном заведении. Кого он помнит и ценит до сих пор?

И назовёт он не тех преподов которым было по большому счёту "по барабану" на учебный процесс и на студентов. И сдать зачёт и экзамен которым не составляло труда. А вспомнит он настоящих церберов от педагогики.

Таких какими в КПТ были Каминский и Мартынов.

Кстати по сравнению с Мартыновым даже Роман Михалыч выглядел белым и пушистым.

И помним мы лучше всего именно таких учителей. Ведь то что они вбили в наши бестолковые головы дало возможность не выглядеть совсем уж идиотами приходя на настоящее производство. А их рассказы были не только поучительными, но я думаю спасли чьё-то здоровье, а возможно и  жизнь.

Я закончил Калининградский Политехникум тридцать пять лет назад.

Уже нет в живых некоторых из моих однокашников, не говоря уже о преподавателях. Но я их помню и люблю, не смотря на свою дырявую память.

А эту эпиграмму:

Очкаст, плешив, но голос исполинский

Преподаватель ТОЭ  Р. Каминский.

Каюсь, написал я в далёком 1984 году.

Роман Михалыч, простите балбеса.

Мы вас помним и любим. Ваши ученики.

Маленькие  электрические хитрости, или как найти короткое замыкание.

MAPK.TBEH в Истории из жизни

После окончания Калининградского Политехникума в 1984 году по специальности техник-электрик, работал я по распределению  на Алтае в  леспромхозе . И как то искали мы короткое на одной улице, она от леспромхоза была запитанна и от короткого замыкания выбивало предохранители у нас.

Прошли все дома попросили отключить питание.

Идея простая, поочерёдно после включения проверять на КЗ дома.

Включаем, всё равно КЗ есть, очередные плавкие вставки естественно полетели в свой рай. Опять обошли, проверили всё, но там люди хитрые и даже выкрутив пробки, а пробки сплошь "жучки", в домах оставались розетки запитанные мимо счётчика.

Итак, мы ходим, ищем, всё отключено, а КЗ есть. Задолбались уже, устали, злые до невозможности.Скоро конец рабочего дня, а мы целый день один коротыш найти не можем. Предупредили что "щас хуже будет", если не отключат "левые" розетки.

Берём два гвоздя сотки и вставляем в клеммы.

Перекрестились, рубильник вверх. Гвозди раскалились до малинового цвета, потом остыли.Выдернули гвозди из клемм, поставили калиброванные предохранители на 100 ампер, всё нормально.

Пошли смотреть. А на улице уже баню тушат.Там самогонный аппарат стоял на халявном электричестве.

Любите свой город.

MAPK.TBEH в Истории из жизни

Некоторые вещи меня раздражают как хлебная крошка в постели.

Вроде маленькая зараза, а спать не даёт.

Вот такой крошкой на моих прогулках вокруг озера Тихое, что в Светлогорске, стало это граффити неизвестного художника мудака на променаде. Идёшь весь такой задумчивый, слушаешь аудиокнигу, воздухом дышишь и тут бац, какой то придурок на гранитной плите свой автограф оставил.

Любите свой город. Светлогорск, Озеро, Фотография, Свинство, Город, Природа, Балтика, Россия, Длиннопост

Появилось это безобразие осенью, всю зиму мне глаза мозолило, но удалить эту пакость как то руки всё не доходили.

Сегодня прихватив металлическую мочалку и бутыль с водой я наконец то от неё избавился.

Любите свой город. Светлогорск, Озеро, Фотография, Свинство, Город, Природа, Балтика, Россия, Длиннопост

Стёр я эту надпись, выбросил мочалку и бутыль в мусорку и даже вздохнул свободнее.

Сделал круг и уже возле дома, на том месте где я летом люблю по утрам окуньков ловить, увидел ещё одно "творение, выполненное уже в зелёных тонах .

Пришлось топать к мусорке, ждать пока народ пройдёт, озираясь доставать орудия труда и оттирать ещё одно художество.

А всё потому что скоро лето , а мне стоять с удочкой возле этой "крошки в постели" совсем не улыбается.

Я тут много пишу как я люблю свой Светлогорск, как горжусь его историей, красотой, архитектурой, его природой. Но как мне кажется, мало просто любить свой город. Надо хоть немного ему  помогать быть красивым, уютным и зелёным.


Эти подснежники я в прошлую пятницу возле дома посадил.

Вроде прижились.

Любите свой город. Светлогорск, Озеро, Фотография, Свинство, Город, Природа, Балтика, Россия, Длиннопост
Показать полностью 2
Отличная работа, все прочитано!