Gansserov

Предлагаю приготовить чесночный хлеб с травами. Он получается очень ароматный, вкусный и конечно не сравнится с магазинным. Мы делаем на смеси ржаной и пшеничной муки, но хлеб получится не менее вкусным, если сделать его только на пшеничной.

Ингредиенты:

Мука - 500 гр.

( у меня пшеничная - 350 гр. ржаная - 150 гр.)

Сыр твердый - 150 гр.

Вода - 325 мл.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Сливочное масло - 50 гр.

Дрожжи - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Чеснок - 2-3 зуб.

Кинза,базилик, укроп

Видео рецепт:

Приготовление:

Смешиваем муку, дрожжи, соль и сахар. Вливаем половину воды (160 мл), начинаем замешивать тесто.

Добавляем оливковое масло. Затем понемногу добавляем оставшуюся воду.

Вымешиваем тесто руками 5-7 минут.

Когда тесто станет гладким и однородным, собираем его в шар, кладем в миску, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа.

Натрем сыр на терке. Зелень мелко нарежем.

Сливочное масло смешаем с чесноком.

Поднявшееся тесто, раскатаем в пласт толщиной 3-4мм.

Сверху смазываем чесночным маслом. Посыпаем сыром (чуть сыра оставим для верха хлеба) и зеленью. Сворачиваем в рулет. Укладываем хлеб в форму, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте.

Перед тем как поставить в духовку можно смазать маслом, если осталось и посыпать сыром.

Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 55-60 минут.

Готовый хлеб вынимаем из формы. Даем остыть на решетке.

Приятного аппетита!

Сегодня приготовим очень вкусную и сытную рисовую запеканку с грудинкой и овощами под сыром. Готовится не сложно, все ингредиенты простые. Грудинку можно заменить колбаской, ветчиной, мясом.

Я использую зеленый замороженный горошек со своего огорода, если не найдете его в магазине, можно убрать из ингредиентов, либо заменить другими доступными овощами: цветной капустой, стручковой фасолью.

Ингредиенты:

Рис длиннозерный – 200 гр.

Сыр – 300 гр.

Грудинка – 300 гр.

Молоко – 500 мл.

Зеленый горошек (замороженный) – 300 гр.

Яйца – 2шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Петрушка – 1 пучок.

Соль, перец, мускатный орех, прованские травы.

Видео рецепт:

Приготовление:

Варим рис до полуготовности, чтобы он слегка размягчился, но в тоже время похрустывал на зубах.

Лук, морковь нарежем и пассируем на сковороде. Снимаем с огня и остужаем.

Натираем сыр. Нарезаем грудинку.

Яйца смешиваем с молоком. Солим, перчим, добавляем мускатный орех, прованские травы. Нарезаем петрушку. Добавляем в яичную смесь, перемешиваем.

Смешиваем половину сыра, горошек, грудинку, лук, морковь и рис.

Выкладываем массу в форму. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

Через 15 минут достаем, посыпаем оставшимся сыром и отправляем опять в духовку. Запекаем до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить нежную шоколадно-рисовую запеканку. Такая запеканка может быть, как завтраком, так и десертом. А еще ее можно приготовить из рисовой каши, оставшейся после завтрака.

Ингредиенты:

Рис - 50 гр.

Темный шоколад - 180 гр.

Яичные белки - 8 шт.

Молоко (3,5 %)- 700 мл.

Сахар - 90 гр.

Сливочное масло - 50 гр.

Соль

Для смазывания: манка + слив.масло

Видео рецепт:

Приготовление:

Доведем до кипения молоко с сахаром и солью. Добавляем заранее промытый рис. Варим до готовности риса.

Поделим шоколад на дольки. Добавляем к горячему молоку с рисом, туда же слив.масло. Хорошо перемешиваем. Оставляем чуть остыть.

Тем временем отделяем белки и взбиваем до стойкий пены.

Смешиваем шоколадно-рисовою смесь и белковую

Смазываем форму сливочным маслом, посыпаем манкой.

Вливаем смесь в форму.

Форму ставим на противень с водой. Вода должна покрыть форму, хотя бы на половину.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

Такую запеканку можно есть как горячую, так и холодную

Приятного аппетита!

Сегодня приготовим домашний сыр на молоке с использованием фермента. Сыр получается сливочным, со сладковатым вкусом.

Для сыра лучше покупать не пастеризованное молоко, но его не так легко найти в большом городе, поэтому мы решили поэкспериментировать и использовать обычное магазинное пастеризованное молоко. Из 3.5л молока у нас вышло чуть меньше 600 грамм сыра.

Мы делаем сыр в мультиварке, если у вас ее нет, то можно использовать водяную баню, но это будет геморнее.

Ингредиенты:

Молоко – 3,5 л.

Хлорид кальция 10% - 5-7мл.

Вода – 50мл.

Сычужный фермент (закваска, пепсин и др.) – 0,08 гр. (количество может быть другим в зависимости от фермента или закваски)

Видео рецепт:

Приготовление:

1. В молоко температуры 30-36 градусов, вливаем раствор хлорида кальция, перемешиваем. Хлорид кальция используем, чтобы увеличить свертываемость молока, если у Вас молок домашнее, то можно обойтись без него.

Аккуратно тоненькой струйкой, перемешивая, вводим сычужный фермент в молоко. Оставляем в покое на 30-60 минут, до завершения ферментации (при этом поддерживаем температуру 30-36 градусов).

2. Проверяем сырный сгусток. Если молоко хорошее не пастеризованное, то он должен получиться плотным на подобие желе и разрезаться ножом. У меня получился не такой плотный, т.к. молоко было обычное магазинское.

3. Разрезаем массу на кубики, для того, чтобы выделилась сыворотка. Оставляем в покое на 5-10 минут. Сливаем как можно больше сыворотки.

4. Начинаем нагревать массу до 40-42 градусов, перемешивая плавными круговыми движениям, для уплотнения сырного зерна и отделения сыворотки. Лучше мешать постоянно, но можно и с небольшими перерывами. Процесс занимает 30-60 минут. Сырное зерно будет уменьшаться и уплотняться.

5. Перекладываем сырное зерно в дуршлаг или специальные формы. В течении следующих трех часов масса сама прессуется и уплотняется. Рекомендуется при этом переворачивать массу раз в полчаса.

6. Далее натрем наш сыр солью и оставим просаливаться на ночь. Также помимо «сухого» можно использовать и «жидкий» способ посола: приготовить соляной раствор и поместить туда сыр.

Фермент, хлорид кальция, где их взять:

Хлорид кальция продается в большинстве аптек в ампулах или в бутыльке.

Ферменты существуют следующих видов

1. Сухая закваска

2. Пепсин

3. Сычужный фермент

Пепсин можно найти в аптеках, стоит порядка 100-150р за бутылек.

Сычужный фермент и сухую закваску стоит поискать в магазинах сыроделия, а также в магазинах здорового питания либо в интернет магазинах.

Расход всех таких ферментов небольшой, хватает очень на долго.

Предлагаю отличный ароматный салат из моркови с кинзой с заправкой из яблочного уксуса и кунжутного масла

Ингредиенты:

Морковь - 5-6 шт.

Листья салата  - 5 лист.

Перец болгарский - 1 шт.

Зеленый лук - 1 пуч.

Кинза - 1 пуч.

Базилик - 1 пуч.

Орехи ( у меня кешью)

Для заправки:

Яблочный уксус - 3-4 ст.л.

Кунжутное масло - 4 ст.л.

Оливкое масло - 4 ст.л.

Мед - 2 ст.л.

Соль

Видео рецепт:

Приготовление:

Очистим морковь и нашинкуем мелко, как на корейскую морковь.

Сладкий перец очищаем от семян, удалим перегородки, нарежем соломкой.

Нарезаем зеленый лук, листья салата, базилика и кинзу.

Для заправки смешиваем яблочный уксус, кунжутное и оливковое масло, мед. Можно добавить чили для остроты. Посолим и перемешаем до однородности.

Овощи и зелень положим в салатник, поливаем заправкой. Накрываем крышкой или пищевой пленкой. Оставляем в холодильнике минимум на 30 минут. Я обычно оставляю на ночь.

Перед подачей измельчаем орехи (у меня кешью) и посыпаем салат.

Приятного аппетита!

Приготовим быстрые мини-пиццы за 15 минут. Прекрасный вариант закуски или завтрака в выходной день. В сами пиццы помимо моих ингредиентов можно добавить маринованный огурец, помидор, зелень, а так же колбасу заменить на ветчину, в общем вариаций море. Часть мини-пицц я запеку, а часть пожарю.

Ингредиенты на 12 мини-пицц:

Тесто:

Мука – 320 гр.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Яйцо – 1шт.

Кефир – 200 мл.

Соль – 0,5 ч.л.

Сахар – 1 ч.л.

Растительное масло – 1 ст.л. (для обжарки, если будете жарить)

Яйцо – 1шт (для смазывания пицц, если будете запекать)

Начинка:

Колбаса вареная – 200 гр.

Сыр – 200 гр.

Томатная паста – 6 ст.л.

Видео рецепт:

Приготовление:

Для теста смешаем разрыхлитель и муку.

В кефир добавляем сахар, соль, перемешиваем.

В муку добавляем яйцо, растительное масло, кефир. Замешиваем тесто. Тесто получается липким. Оставляем тесто на время.

Нарезаем для начинки колбасу и сыр.

Обильно посыпаем стол мукой.

Делим тесто на 2 части. Одну часть отставляем в сторонку.

Делим тесто еще на 2 части. Раскатываем их тонко до толщины примерно 0,4…0,5см.

На 1 часть теста выкладываем начинку (колбасу, сыр). На сыр выкладываем пасту по пол чайной ложки. Накрываем второй частью теста.

Разрезаем на мини-пиццы. Каждую мини-пиццу дополнительно проверяем, чтоб все стороны были хорошо скреплены.

Мини-пиццы можно запечь в духовке, а можно пожарить на сковороде.

Для запекания в духовке, предварительно смажем их яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 10-15. Пиццы должны подрумяниться.

Для жарки на сковороде, нагреваем небольшое количество растительного масла и жарим до золотистой корочки.

Приятного аппетита!