Блюдо на третий день Айта: Оманская Шува - мясо, запеченное в глинянной яме несколько дней
В Омане Omani Shuwa готовят традиционным способом, который требует много времени и терпения. Мясо маринуют в специях и заворачивают в листья банана или пальмы, а затем кладут в мешок из пальмовых листьев. Мешок с мясом закапывают в специальных глиняных ямах, где под ним разжигают угли. Так мясо запекается несколько дней, пока не станет нежным и сочным. Это блюдо считается деликатесом и готовится по особым случаям, таким как праздник Айт. В современных условиях Omani Shuwa можно приготовить в духовке, как указано в рецепте ниже. Но настоящие ценители утверждают, что вкус мяса, приготовленного по старинному рецепту, неповторим.
Рецепт Omani Shuwa -. Это блюдо обычно готовят на третий день праздника EID (Айт). Вот один из вариантов рецепта:
Взять ножку ягненка с костью и сделать в ней несколько надрезов.
В ступке раздавить зубчики чеснока с морской солью, добавить тертый мускатный орех, молотый тмин, кориандр, сладкую с острой копченые паприки, черный перец, куркуму, сок лимона и оливковое масло. Хорошо перемешать до однородной пасты.
Натереть мясо этой пастой со всех сторон и оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
Перед запеканием разогреть духовку до 140°C и достать мясо из холодильника, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
Завернуть ножку в листья банана, полностью закрыв ее. Положить в глубокий противень швом вниз и накрыть фольгой.
Запекать в духовке 2–4 часа, проверяя готовность мяса через час. Время запекания зависит от размера и толщины ножки.
Подавать с ароматным рисом и салатом.
Надеюсь, вам понравится это блюдо!