Вечное противостояние
Всегда удивляло, как многие люди ждут, пока остынет блюдо)) горячее же вкуснее 😁
Фраза, кстати, реальная) услышала за обедом на последнем сплаве 😁
Всегда удивляло, как многие люди ждут, пока остынет блюдо)) горячее же вкуснее 😁
Фраза, кстати, реальная) услышала за обедом на последнем сплаве 😁
У каждого шашлычника свой рецепт, но этот самый лучший.
Мой друг из Армении раскрыл рецепт самого вкусного, по его мнению, шашлыка с необычным маринадом.
Сурен, проживающий сейчас в Михайловке, называет себя прирожденным шашлычником и говорит, что шашлыки на его родине ели почти каждый день.
- Гости приезжали к нам в дом постоянно и на несколько дней, поэтому практически каждый день мы готовили шашлык.
Самое главное взять хорошее мясо. Для шашлыка нужен ягненок. Но можно купить шейку свинины или корейку на кости.
Шейку надо очистить от пленок и сухожилий. Нередко из двух килограммов свинины шашлычник удаляет 600 граммов некондиции.
Второй важнейший компонент шашлыка - специи. По мнению Сурена, лучше всего к мясу подходят пажитник (чаман), красная паприка, прованские травы и базилик.
Не стоит использовать лук, потому что он выделяет кислоту и убивает вкус мяса. Да, лук делает мясо мягким, но кислым. Это мое мнение. Вместо лука нужно использовать для маринада трехзвездочный коньяк или газированную воду, в которой много газа.
Две рюмки коньяка перемешать с мясом и специями и оставить мариноваться на несколько часов. Соли добавить не более 9 граммов на килограмм, хотя в иногда рекомендуют 12-13 граммов соли.
Жар от углей не должен быть с огнем. Шампуры должны быть на высоте 12-14 см от углей. Если первоначально угли бывают красными, то надо чуть подождать, пока угли покроются белесым налетом, будто пеной. В этом случае мясо не будет гореть.
И напоследок, у каждого армянина свой рецепт шашлыка и при встрече они всегда спорят о методах приготовления.
Но мое личное мнение - шашлык всегда получается вкусным на свежем воздухе, с хорошей веселой компанией и под армянский коньячок.
Задалась я идеей сделать хамон (правда из свинины) несколько недель назад.
Засолила пару рулек в крупной соли
Сегодня достала, и подумала, а почему бы одну не закоптить, благо все есть для этого.
Было принято решение, одну подвесить на несколько месяцев, вторую закоптить на яблоневых дровах
К процессу были подключены дети, как дровосеки, никто не пострадал, кроме свиной рульки - подкоптилась.
Я решила, что 7-8 часов для копчения, будет в самый раз.
начало весны - это время пробуждения природы, цветущих цветов и пение птиц. И что может быть лучше, чем провести это время на свежем воздухе, катаясь на велосипеде?
Всех вело причастных , с открытием сезона .
А если вы ещё и любители пвд... То печка щепочница это для вас .
Конечно если вы не фанат газа !
Сегодня я решил выбраться на природу и насладиться первыми лучами солнца, прокатившись на своем велосипеде. Взял с собой вкусный обед - мясо замаринованное, чтобы насладиться природой, аппетитным блюдом и активным отдыхом.
Педалирование по вксенне жёлтой поляне, прохладный ветер в лицо и пение птиц создавали неповторимую атмосферу начала весны. А вкусный обед на природе стал приятным дополнением к моему приключению.
Всегда приятно проводить время на свежем воздухе, особенно когда природа просыпается от зимнего сна и начинает пестреть яркими красками. А катание на велосипеде только усиливает это удовольствие. Не забывайте брать с собой вкусный обед и наслаждайтесь каждым моментом начала весны! 🌱🚴♂️🥩
Ну и как же без поста о том, какие блины и что этот знаменательный день наступил:/
Случайно вышло вот такое произведение искусства, всем приятного аппетита!
Третьего дня рабочие отношения завели меня в одну из многочисленных столовых завода Ростсельмаш. Столовая как столовая: кормят просто, сытно/вкусно и занедорого, выбор большой, одних супов только 3 штуки. В меню на этот раз присутствовал и один из моих самых любимых супов - рассольник, порцию которого я не преминул приобрести. Рассольник этот, как и ожидалось, оказался самым обычным рассольником, который варили и мои мама/бабушка, и миллионы людей от края до края нашей необъятной, такая усредненно-столовская версия. Мутный бульон (скорее всего, из пакетика), нарезка овощей мелким кубиком, разваренная в мясо перловка. Классика. Доел я это дело и подумал, а почему бы не приготовить рассольник самому, так, как мне это нравится, давно же уже не готовил? А тут еще в скором времени практически задаром огурцы пойдут, начнется сезон консервации, а прошлогодние запасы до сих пор не оприходованы)) Хороший же повод. Сказано-сделано, рассольнику быть.
На самом деле, рецептов рассольника у меня несколько, но в этот раз буду готовить версию, которая мне нравится больше, чем другие - с почками. Для этого нам понадобятся следующие продукты: свиные почки, овощной набор, перловка, бульон и специи.
Первым делом надо разобраться с почками. Их надо разрезать вдоль и тщательно вычистить все мочеточники, после чего я нарезаю их мелкими кусочками, которые будет удобно употреблять в уже готовом супе. Не забываем угощать питомцев
Порезанные почки после этого отправляются в сотейник и заливаются водой, после чего их нужно нагреть до закипания, прокипятить пару минут, затем слить воду и хорошо промыть холодной проточной водой от пены, которой будет очень много при первом кипячении. Процедуру следует повторять до тех пор, пока вода при варке почек не будет оставаться прозрачной, обычно это 4-5 варок. Крайне рекомендую не игнорировать этот процесс, если вы не хотите испортить блюдо. По итогу почки избавляются от своего специфического запаха, становятся хрустящими и не нужно их вымачивать по 5-6 часов с содой, как рекомендуют некоторые кулинары.
Пока варятся почки, нарезаем любым удобным форматом овощи
Ингредиенты подготовлены, приступаем непосредственно к варке рассольника. Перво-наперво я готовлю зажарку из лука и моркови, сразу в кастрюле.
Почему так? Потому что у меня в морозильнике уже есть готовый куриный бульон из домашнего петуха, которым я просто заливаю зажарку и продолжаю готовить. Не было бы бульона, я бы сварил его, а зажарку сделал бы уже ближе к концу приготовления. А так это еще и удобно, ибо конфорка у меня одна, а посуды мыть меньше.
После того, как зажарка приготовлена, а влитый в нее бульон закипел, кладем в кастрюлю картофель и варим его до готовности. Это важно, т.к. следующим этапом будет закладка квашеных огурцов и рассола, и если картофель будет к тому моменту сырым, то под воздействием кислоты станет "стеклянным" и не приготовится.
Собственно, далее закидываем огурцы и варим еще 5 минут, после чего в кастрюлю кладутся уже готовые почки и заранее замоченная и отваренная перловка. Вообще, перловку я не особо люблю, но в рассольнике она мастхэв. Нет перловки или не нравится? Не вопрос: добавьте рис или булгур, хуже не будет.
А дальше по классике: соль перец, лавровый лист, проварить еще 5-10 минут и можно раскладывать по тарелкам, присыпав сверху зеленью. Вкуснейший рассольник с почками готов.
Всем спасибо, что дочитали. Всем пока