Мясные чипсы из вырезки в маринаде терияки с кунжутом⁠⁠

Всего три ингредиента. Срок хранения не ограничен, приготовь сейчас - съешь когда решишься.

Телячья вырезка... Самое нежное мясо, какое можно легко раздобыть.

Его придётся нарезать так тонко, как только получится.... И я бы мог подморозить мясо, чтобы резать его действительно прозрачными пластами... Но вместо этого предпочёл получше наточить нож.

Когда все полтора килограмма вырезки были нарезаны, я взял пакет с пластиковой молнией и бутылку готового соуса терияки.

Затем заполнил пакет мясом, слой за слоем, проливая их соусом. На полтора килограмма ушла вся бутылка 205мл.

Дальше мясо отправилось в холодильник - пропитываться, часов на десять - двенадцать.

Потом всё так же методично было разложено по поддонам. Пока мясо ещё было влажное от маринада и собственного сока, я посыпал его кунжутом. В процессе высыхания он плотно прикрепился к ломтикам.

Прокаленный кунжут - мощный катализатор богатого вкуса мяса и особенно его подсушенной корочки. Можно предварительно прокалить его в духовке, если сомневаетесь что сушилка выдаст нужный градус. Мясу-то нужно не так много. По мне так телятина и в сыром виде приятна.

Включил сушку и оставил на пару часов. Потом переставил поддоны в обратном порядке для равномерного просушивания. И далее сушил ещё семь часов. На ночь сушилку выключил, дав мясу спокойно остыть на поддонах.

На следующий день достал мясо, и убедился в невероятной насыщенности вкуса дегидрированной телятины в сочетании с соусом терияки и кунжутом.

А ты любишь мясо?