Свиная вырезка с яблочно-клюквенным соусом
Что требуется/ что имелось
Основное блюдо:
свиная вырезка —300 г/500
соль
чеснок сухой
лук сухой
имбирь молотый/свежий через чесночницу
порошок сладкой паприки
горчица —50 г/сколько получилось.
бекон сырокопчёный —200 г/сколько получилось.
розмарин
масло растительное
лавровый лист
Соус:
яблоко —2 шт./3некрупных
сахар —100 г
вода
корица
бадьян —1 шт./не было
клюква сушеная —50 г/была замороженная примерно стакан сыпанул
лимонная цедра
сок лимона
масло сливочное —50 г/не вешал, на глаз
Рис
Фасоль стручковая
Сода для фасоли примерно чайная ложка.
Приступим.
Свиную вырезку зачищаем от плёнок, посыпаем солью, сухим луком и чесноком, паприкой и молотым имбирем. Обильно смазываем горчицей.
На пищевую плёнку раскладываем бекон внахлест. Посыпаем розмарином. Укладываем мясо и сворачиваем в виде конфетки.
Чтобы не возиться с длинным куском вырезки-разделил на два.
Помещаем в холодильник минут на 30.
Разворачиваем и на сковородку швом вниз. До румяной корочки. Затем переворачиваем на другую сторону тоже до корочки.
Переложить в форму для запекания и в духовку. По рецепту на 5-7мин при 180 градусах. У меня духовка старая , потребовалось 15 мин.
В это время делаем соус:
Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем крупными кубиками. На сухой сковороде растапливаем сахар до состояния карамели, вводим яблоки.
Вливаем немного воды, кладем палочку корицы, бадьян и сушёную клюкву(у меня мороженная). Немного солим, добавляем цедру и сок лимона, розмарин. Вводим сливочное масло для загущения.
Свинину нарезаем порционными кусочками. Подаём с гарниром из фасоли с рисом, полив соусом.
Приятного аппетита.