Сегодня покажу, как сделать цветные потёки на торте самым простым способом.
Любые потеки можно сделать только на торте, который был хорошо выровнен кремом. Если вы еще не умеете выравнивать крем, то потёки у вас получатся не самые красивые. Уроки по выравниванию я тоже сделаю, позже.
Простой способ создания цветных потёков хорош тем, что он дешевый, быстрый по времени, требует мало продуктов и получится у всех. Недостаток в том, что потёки не будут зеркальными (то есть блестящими на свету) и будут трескаться при разрезании торта.
Рецепт взят из интернета + мои комментарии, чтобы получилось даже у детей.
Перейдём к приготовлению.
Нам понадобится:
- Плитка белого шоколада
- Растительное масло без запаха
- Краситель
Покажу на примере самого обычного воздушного шоколада.
Мне нужны потёки на небольшой торт, и не на всю окружность, а на половину. Поэтому я взяла половинку плитки. Переложила в сухую тарелку. Это очень важно: если в тарелке будет хоть капля воды, потеки у вас не выйдут.
Теперь нужно растопить шоколад. Я делаю это в микроволновке. Можно использовать и водяную баню.
Как растапливать в микроволновке:
поставить тарелку на 15 сек., вытащить, перемешать шоколад, снова на 15 сек., вытащить, перемешать,...
Первые 2-3 раз шоколад будет оставаться твердым, а затем начнет плавиться:
Нужно растопить таким способом до жидкого состояния:
Затем,не дожидаясь остывания шоколада, добавляем 10 грамм растительного масла без запаха (примерно 5 чайных ложек).
Смесь становится достаточно жидкой:
Теперь осталось добавить краситель. Без красителя у вас будут белые потеки (они отлично смотрятся на шоколадном креме).
Натуральный краситель, типа свекольного сока, использовать не получится (я попробовала), так что надо будет купить проф. краситель.
Для шоколада подходит только жирорастворимый краситель. Но так как я не часто работаю с шоколадом, я не стала его покупать. Добавляю обычный гелевый.
Перемешиваю. Шоколад становится розовым, но краситель не растворяется полностью, остается небольшими точками:
На торте будет заметно, только если разглядывать в упор.
Перекладываю цветную смесь в кондитерский мешок.
Если кондитерского мешка у вас нет, то можно обойтись чайной ложкой. Набирать в неё немного смеси и далее выливать на торт так, как я покажу далее.
Перед нанесением потеков торт должен быть охлажденным! После выравнивая обязательно поставьте его в холодильник на час (как минимум). Достаю охлажденный торт и выбираю наименее ровную сторону, чтобы скрыть её потёками:
Начинаю наливать глазурь на край, затем немного жду, пока она начнет стекать:
Где-то наливаю чуть больше, чтобы потёки выходили разной длины. Главное - не переборщить, чтобы всё не утекло вниз полностью.
Я покрыла нужную часть потеками, и у меня осталась еще половина смеси, поэтому я покрасила ее поярче и сделала второй слой потёков:
Вторая часть потеков у меня была уже остывшей (а первая чуть теплой), поэтому темные полоски вышли толще, а капли на них больше. Лучше дождаться остывания смеси перед нанесением, чтобы не было такого эффекта.
Показываю конечный результат:
Визуально заметно, что темные потеки толще; в такой перспективе они кажутся не параллельными.
Для тех, кто читает впервые:
Я оформляю торты на любительском уровне, а не на профессиональном. Буду учить всех желающих, как украшать свои домашние торты. Только украшать. Ни выпечку, ни начинки объяснять не буду.
