godfathergfy

Хищная гусеница 🐛 идеальный аналог лицехвата.

БМ ругался, но здесь в посте акцент на другом

Известно, что при дистилляции виски получается довольно крепким, до 70 градусов, но перед бутилированием его разбавляют водой, чтобы алкоголь составлял 40 объемных процентов. Считается, что добавление воды раскрывает вкус и аромат виски, и многие потом добавляют воду или лед еще и в бокал. Что при этом происходит с химической точки зрения? Исследователи из Университета Линнеус пишут в своей статье в Scientific Reports, что «раскрытие вкуса и запаха» происходит во многом благодаря веществу под названием гваякол, обладающему характерным сложным запахом с дымными нотами. Гваякол хорошо растворим в этаноле и плохо – в воде. В крепком (свыше 59%) виски гваякол плавает во всей толще жидкости, но при разбавлении, когда концентрация воды повышается, всплывает на поверхность – иными словами, из-за воды больше пахучих молекул гваякола действуют на наши обонятельные рецепторы, а поскольку обоняние сильно связано с чувством вкуса, то и вкус виски тоже меняется. Скорее всего, точно так же ведут себя и другие пахучие молекулы, которые есть в виски – ванилин, лимонен и апельсиновое масло, но их на этот предмет пока еще не изучали.

Источник : журнал 📒 наука и жизнь https://m.nkj.ru/facts/31966/