dilyakorica

эти капкейки пекла перед Новым годом, очень понравился рецепт. получаются пушистые и мягкие. по сравнению с тем рецептом, что я использую обычно, в нем тесто более плотное. это был первый опыт выпечки с алгоколем. при выпечке он испаряется. а вот крему придает аромат.

капкейки

1 + 2/3 стакана муки

1 стакан сахара

1/4 чл соды

1 чл разрыхлителя

3/4 стакана масла сливочного комнатной температуры

3 белка

1/2 стакана сметаны

1/2 стакана розового шампанского

!!!берете любой стакан 200-300мл и тут главное правило измерять все одним стаканом, а не разными!

я  все измерила и взбила в течении 4-5 минут миксером до однородности.

тесто разлить по формочкам, заполнять на 2/3 не больше, иначе убежит. форма может быть металлической для капкейков, либо силиконовой обязательно прокладывайте бумажные капсулы.

выпекать 18-20 минут при 160С.

крем

1 стакан творожного сыра

1/4 стакана сливок 35%

сахар по вкусу

1/4 стакана розового шампанского

все ингредиенты должны быть холодные! сложить все в чашу и взбивать 6-7 минут на средней скорости до пышности и устойчивости!

украсить капкейки по желанию. я использовала насадку открытая звезда.

кто хочет сделать со сливочным маслом, то вот рецепт (я с маслом крема не люблю и не делаю)

1 стакан сливочного масла

4 стакана сахарной пудры

1/4 стакана розового шампанского

впервые использовала клюкву, мне понравилась кислинка, а розмарин частый гость на моей кухне, аромат у него волшебный. лимон после того, как выдавила сок я добавила к курице.

2 стакана свежей клюквы ( можно заменить на замороженную, но сначала разморозить и слить сок )

1/3 стакана коричневого сахара ( я брала белый )

2-3стл белого винного уксуса

6 куриных бедер

6-8 зубчиков чеснока

соль и перец

1,5стл нарезанного розмарина

1чл паприки

1/3 стакана оливкового масла экстра вирджин

1 лимон

1 лук, мелко нарезать

3 стебля сельдерея, нарезать

1/2 стакана бульона или воды

пару веточек свежего розмарина для выпечки и декора

смешать в чаше клюкву, сахар и винный уксус. оставить на 15 минут.

чеснок раздавить чеснокодавкой. натереть курицу чесноком, нарезанным розмарином, солью и перцем. добавить паприку и сок лимона.

выложить курицу на смесь лука и сельдерея, не смешивать!!!!

оставить на 10-15 минут.

разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить курицу до золотистого цвета, хотя я жарила до насыщенного цвета.

в форму выложить лук и сельдерей, сверху выложить курицу, затем клюкву, полить водой или бульоном и положить пару веточек розмарина.

я сахар из чашки где была клюква не соскребала, там и оставила, аккуратно переложив ягоды.

выпекать 40-50 минут при 170С

на гарнир можно подать картофельные дольки или отварной рис.

это было то самое утро, когда я экспериментировала с цветочным декором, а моя подруга сделала красивые карточки.

в такие моменты я безумно счастлива, что нашла себе дело по душе.

не люблю творог, но в виде запеканки очень даже вкусно.

творог пробила блендером. печенье брала "топленое молоко", его нужно измельчить, я разламывала руками, блендером будет быстрее.

сливочное масло растопить, смешать с печеньем. полученную массу выложить в застеленную пергаментом форму и разровнять. запечь 10 минут при 170С.

творог смешать с сахаром, добавить сметану и яйца, размешать. начинку залить поверх коржа и запечь 40 минут при 160С. охладить.

обычно я оборачиваю форму фольгой и заливаю немного воды на противень, как при выпечке чизкейка.

ингредиенты:

печенье - 1 пачка (200гр)

творог - 500г

сливочное масло - 1 пачка (180гр)

яйца - 2 шт

сметана - 50г

сахар - по вкусу

прикладываю видео, его лучше смотреть с 1:20, вначале много болтовни. видео снимали для канала моей хорошей знакомой, фото мое)))

многие любят торт Красный бархат, я не могу сказать, что без ума от него, зато вариация в виде печенья очень нравится.

ингредиенты:

1,5 стакана сахара

3/4 стакана растопленного сливочного масла

1 яйцо и 1 желток

2 стакана муки

1/4 стакана какао

1 ч.л разрыхлителя

2/3 стакана шоколадных капель

красный краситель - сухой или гелевый

процесс:

сахар и масло смешать миксером. добавить яйцо, желток и краситель, тщательно смешать.

всыпать муку, какао, разрыхлитель и в конце шоколадные капли. если нет капель можно мелко нарезать половину плитки шоколада.

а теперь вам предстоит сделать небольшие шарики из получившегося теста.

раскладывайте их на застеленный пергаментом противень, на расстоянии друг от друга, потому что тесто разойдется и печенья будут более плоскими.

выпекать 12-14 минут при 180С

люблю тортики. запас моих форм  не очень большой, потому что чаще всего я пользуюсь кольцами 15см в диаметре, 18см и 20см.

в качестве эксперимента этот тортик на фото пекла без формы, шпателя, насадок и т.д., миксер мы купили самый недорогой в супермаркете.

свежую клубнику покупать не обязательно, можно обойтись и просто клубничным вареньем или джемом.

если захочется крем поплотнее, то можно добавить творожный сыр, грамм 300 и немного увеличить количество сахара.

бисквит:

сливочное масло 250 гр.

сахар 250 гр.

мука 250 гр.

разрыхлитель 10 гр.

яйца 4 шт.

цедра 1 лимона

клубника

клубничное варенье

крем:

сливки 300 мл. (33-35%)

сахар 60-70 гр.

процесс:

масло комнатной температуры взбить с сахаром, вбить яйца, взбить, всыпать муку, разрыхлитель, цедру лимона, тщательно взбить.

застелить противень пергаментом, тесто разделить на 2 части, залить, разровнять. выпекать при 180С примерно 15-20 минут. смотрите чтобы верх зарумянился слегка.

как только коржи испекутся, охладите их и с помощью ножа и тарелки примерно 15 см вырежьте коржи. у меня вышло 4  целых и один из 2х половинок. итого я сделала 2 мини тортика.

сливки взбить с сахаром до кремообразного состояния.

клубнику порезать пластиками и смешать с вареньем.

сборка:

корж

варенье с клубникой

сливки

корж

варенье с клубникой

корж

сливки

декор - у меня ягоды и цветочки