Schastje

Комменты к моему посту

навели меня на мысль: а по чему бы, собственно говоря, и не рассказать, как мы воровали в ресторане? Воровство - это такая нехорошая вещь, которая, хоть и бывает иногда оправданная, но все же это - зло, в котором никто никогда не признается, а будет говорить, что все воруют, а я один - белый и пушистый и таким не занимаюсь. Расскажу вам свою такую историю.

В студенческие годы работала барменом, ресторан быстрого питания. Долгое время он был без алкогольного бара, и когда, наконец, его открыли - меня перевели в бар, как человека, имеющего опыт. Зарплата была, естественно, серая. Коллектив большой, дружили микро группками. Учредители - как учредители, которым удалось за 3 года открыть 53 ресторана своей сети; а вот управляющие и менеджеры - это уже наемные работники, которые еще вчера бегали на раздаче, а сегодня стали управляющим звеном, сами знаете, как ведут себя люди, которые из грязи в князи.. Я дружила со вторым барменом, и парочкой официантов. У нас образовался маленький дружный микро коллектив.

Однажды утром наша бухгалтер приехала в ресторан, заказала себе завтрак, кофе, во время еды шутила, когда ушла, сказала, что бы мы танцевали - она привезла зарплату. Официантка, убирая стол, находит два листа, которые забыла бухгалтер, дает мне, я говорю, ну ок, после часа-пик (завтрак) отдадим. Вдруг вижу на верхнем листе свою фамилию, читаю - оказывается ведомость по зп, и в строке стоит совсем иная цифра, чем та, которую я получала вот уже полгода. По бумаге я получала на 2700 р больше (2009 год). А офигела! Как та то, а? Может, это черновики какие - успокаиваю себя и, не долго думая, иду к ней, нахожу бухгалтера, извиняюсь, что ткнула нос в ведомость, и спрашиваю прямо в лоб: вот а факк? Бухгалтер смутилась, покраснела, замялась и начала нести что-то невнятное. Такая ее реакция подтвердила мою догадку, что нас наеб..ют жестко. Если бы она внятно объяснила, четко и без красных пятен и дала конкретный ответ, что это за бумаги и почему разница в цифрах - тогда другое дело..

Мы с напарником, обсудив это все дело, ждем наших князей, когда в зале появился менеджер и управляющая, спрашиваем сразу без предисловий: мы узнали от бухгалтера, что у нас по бумагам зп больше. Почему нам не доплачивают и куда деваются наши деньги? (К слову, в нашем большом ресторане работало около 150 работников, с каждого даже по тысяче - и уже неплохая сумма получается), на что управляющая откровенно ржет в лицо, оборачивается и уходит без объяснений. Поймать ее мы смогла только вечером. На повторный вопрос что вообще происходит? Почему нам недоплачивают? она снова ржет в лицо и говорит следующее: вам что мало? Мы вас кормим, поем, учитываем, что вы-студенты и график под вас гнем.. считайте, что это - профвзнос..

К такому в 20 лет жизнь меня не готовила, к такой наглости; было очень обидно, мерзко и гадко. И мы решили что делать? - правильно, левачить. Вернуть то, что нам не доплатили на протяжении полугода. Что такое левачить - знают все, это и есть самое что ни на есть воровство, схем существует много (я за 9 лет в общепите, работая по разные стороны барной стойки (и официантом, и управляющей) узнала их столько, что могу диссертацию накатать), все способы разные, и одинаково доходные и прибыльные (например, самый распространенный из них: не пробить по кассе алкоголь и на следующий день купить недостающий в магазине, пронести через охрану и поставить бутылки на место, что бы в инвентаризации не вылезла недостача). Вот так в нашем ресторане поселилось зло, ибо все знают, что если уже кто-нибудь начал мутиться - то искоренить это может только закрытие ресторана. Все. Хитрожопое руководство само виновато: нельзя обдирать своего работника и так легкомысленно относиться к конфиденциальной информации, особенно, если в бухгалтерии не все хорошо. Мы с напарником левачили жестко, особо и не скрываясь. За смену удавалось заработать таким способом от 1500 до 5000 рублей и это было нехило. Понятно, что это - не есть хорошо. Но как по-другому поступать с таким руководством - мы тогда не понимали. Я не оправдываюсь ни сколько, я пытаюсь передать всю антологию поступка..

А закончилось все вот как: я уже писала, что мы особо и не скрывались, более того, поставили в известность других, они тоже имеют право знать и принять свое решение. Кто ушел, кто остался.. Однажды управляющая заподозрила, что мы левачим. Смотрела камеру не отрываясь 3 дня. И таки спалила нас. Я особо и не отпиралась. На вопрос, как я могу так делать? отвечаю, а вы как можете так делать? Не доплачивать деньги? Утаить момент, что нам подняли зарплату и продолжать выплачивать старый оклад? На тот момент я была уверенна на 100 процентов в своей правоте. Управляющая говорит такую фразу: если вам что-то не нравится - вас здесь никто не держит. Вы всегда можете уйти, а не левачить.. И она тоже в некотором роде оказалась права. Ведь, как бы там ни было, воровство - зло..

Мы с напарником посоветовались и написали заявления. Работу в большом городе найти тогда было не сложно, работать у таких хозяев - не уважать себя, продолжать разрешать нае..выть себя и в ответ - левачить - тоже вариант так себе.. Мы отработали 3 дня и ушли, предупредив новеньких о том, какие дела творятся в ресторане...

Я и дальше работала в ресторанной сфере, была и администратором, и управляющей, то есть, сама была заинтересована в том, что бы искоренить и не допускать левачество. И, знаете, воспоминания о том ресторане и тех событиях мне не раз помогли принимать то или иное решение, пригодились в моей работе неоднократно..

Мы с родителями жили долгое время в однокомнатной хрущевке. Жили и копили деньги на нормальное жилье. И вот к моим 13 годам нужная сумма насобиралась, купили просторную трешку в новострое, где кухня была по площади, как наша прежняя жилая комната. Родители придерживались философии, что ремонт нужно делать капитально и на долгие годы. Поэтому параллельно собирали деньги и на ремонт, дабы сразу его сделать и не тянуть долгие годы. Но бабушка, папина мама, думала иначе. Говорила, мол, хватит обои поклеить, мебель по родственникам ненужную насобирать и въезжать,а то чего в двух местах коммуналку оплачивать. А там постепенно нормально переделывать. Но родители были непреклонны. Ремонт доверили профессионалам, закупили материалы, оставили денег (на всякий случай) рабочим, и поехали на море к родственникам почти на месяц. По возвращению мы должны были выбрать мебель и заехать. Ну вот мы вернулись, идем проверить работу и офигеваем... В моей комнате яркие мерзкие розовые обои с клоунами, у родителей - оранжевые в цветочек, а в гостиной -зеленые в синий ромбик, наклеенные не в стык, потолки везде побелены. На кухне и в ванной одинаковая белая плитка, как на вокзальных туалетах, а потолки обклеены разноцветной плотной пленкой. На кухне стоит до боли знакомый старый бабушкин гарнитур, печка и холодильник, в гостиной диван, наверное, годов 60-х, а пол выкрашен поносного цвета краской, во всех комнатах и лежат затоптанные дорожки. И тут бабушка улыбается во все 32 и говорит:

- Нуууу, и где ваше "спасибо"? Мы столько денег вам сэкономили, прогнали тех шарлатанов, сдали материалы в магазин, и набрали новых - бюджетных. А что - ничуть не хуже, все оно одинаковое, за название переплата. А кухня вон какая хорошая, прочная, вас переживет. Не зря мы столько времени диван не выкидывали, говорила ж, пригодится!

И тут моя всегда спокойная и хорошая мама заорала матом, следом сдирая обои со стен и ломая тот проклятый гарнитур. Бабушка глубоко обиделась.

Мне уже 22. Бабушка до сих пор не общается с нами, считая себя правой на 100%.

P.S. То безобразие мы ободрали, сделали, как изначально планировали, только пришлось влезть в долги. Сэкономленные деньги бабушка себе забрала и не вернула. Типа моральный ущерб.

Расскажу историю из моей прошлой жизни. Когда-то я, будучи студенткой, работала барменом в ресторане. Коллектив более-менее дружный, шеф, он же учредитель, нормальный адекватный человек, требовательный, справедливый. Работать заставлял хорошо но и зарплатой не обижал, на праздники устраивал корпоративы, сам закупал на них все продукты и алкоголь. Наша небольшая и более-менее дружная рабочая семья состояла из 2 барменов, 4 фицов, управляющей, мойщицы, уборщицы, 3 поваров, сантехника и 2 охранников. С управляющей наш шеф (он был разведен) встречался, снимал ей квартиру. Работали мы на общем доверии, но инвентаризацию, все же, мы делали аккуратно раз в 2 недели, что есть нормальная практика. В ней случались мелкие расхождения (200г мяса, кило картошки, петрушка, приправка) плюс-минус был невелик, потому не критичен. Крупных недостачей или излишек за мои 2 года работы не было ни разу.

Однажды шеф вызвал к себе и сказал:

- Сегодня у нас будут мои друзья, реставратор и антиквары, подготовься, найди их бокалы для вина (которые они сами себе купили, оставили у нас и пили исключительно из своих аристократических бокалов мадеру или херес и курили сигары), и те 6 бутылок мадеры принеси со склада и подготовь тоже.

На складе я обнаружила, что есть только одна целая бутылка, и начатая у нас на баре. Все. Недоумеваю, как такое может быть, ведь инвентаризация была 3 дня назад и прошла успешно, иду к управляющей Людмиле, та жмет плечами, хлопая наращенными ресницами. Иду к шефу и говорю, что ошибочка вышла-с, нету нас 6 бутылок, а одна-с точно-с имеется.. Он говорит, как же нет? А должны быть, вы же сами в инвентаризации указали. Идем все вместе на склад, потом ищем в баре, беспокоим моего напарника, будим его, спрашиваем, не переложил ли и не забыл ли сообщить мне о том. Он говорит, что ничего не брал и ничего не знает..

Шеф расстроился, сам съездил за вином. Утром он попросил снова пересчитать все, и дать ему фактическое количество алкоголя и разной барной продукции, но сделать это самой, а не как раньше: мы с напарником считаем бар, фицы - целые бутылки и ящики на складе, ну а повара считаются на своей  кухне, и результаты просит дать не управляющей, которая вносила данные в программу и выдавала результат инвентаризации, а отдать результат пересчета ему лично. Ок, остаюсь после закрытия, считаю, шеф оставляет мне деньги на такси, сам уезжает. Утром он закрывается с моими листами у себя в кабинете, через полчаса зовет к себе. Захожу - он чернее ночи. Не злой, а подавленный. Крыса или крысы у нас завелись, говорит, Ксюша. Инвентаризация, которую я сделал сам, показала, что не хватает не только вина, но и шампанского 4 бутылки, пара бутылок коньяка, 3 кг кофе и еще по мелочам. Сказать, что я была в шоке - не сказать ничего. Откуда? Карл! Откуда такие пейзажи?! Нам с тобой, говорит шеф, предстоит найти ответ на 2 главных вопроса: Кто взял? и Как вышло, что инвентаризация показывает картину маслом? Напарник мог? - Не мог, говорю, он, вроде честный, 2 года уже с ним работаю.. Фицы? - Фицы, говорю, к нам за бар зайти боятся, у нас с ними четкое правило: за бар не заходить, особенно, в запару. Доступа к складу у них нет, есть только у барменов и у вас в кабинете второй ключ на щитке. Да и уходят фицы раньше нас. Ящик алкоголя мы бы заметили, уж поверьте.. Не факт, что кража совершена в один день, говорит шеф, раз инвентаризация показывает, что все в порядке, и понять, была ли эта кража единична или на протяжении периода времени - не есть возможным. - Логично, отвечаю. Людмила тоже не могла, она ведь живет в снимаемой шефом квартире, они встречаются, и он ей доверяет больше, чем нам всем вместе взятым.. Мойщицы? Уборщица? - И они не могли, убрались и по домам, и уходят тоже раньше нас. - Охранники? - Не могли и они, мы уходим вместе. В бар и склад без нас не заходят да и ключей нет.. Понятное дело, что и я была под подозрением.. А еще - мы с напарником были материально ответственны.. Вопросов было больше, чем ответов; самый интересный вопрос: почему инвентаризация показывает, что все ок? Люда меняет цифры? Но, зачем? Сама же говорит, что ничего не понимает. Или мой напарник пишет больше, чем есть на самом деле, что бы не показать ту самую недостачу? А еще - было очень неприятно понимать, что в нашей дружной семье завелась паршивая овца, и стыдно было перед шефом, который к нам относился по-человечески..

Вор нашелся, вот каким образом: в субботу вечером шеф уехал домой, вернулся ночью в ресторан уже после его закрытия и поставил две портативные камеры: одну на складе (там камеры вообще не было), вторую - в зале, таким образом, что она снимала мертвую зону (место под самой стационарной камерой, которое та не снимала). Утром зовет меня к себе и мы наблюдаем забавную картину: Людмила приезжает в 8 (мы в 9, открываемся в 10), то есть первая, берет на складе бутылочку шампусика, и уходит, не заметив камеру.. Управляющая! Карл, блядь! Живя в квартире за его счет, кушая в ресторане, или дома привезенные яства за его же счет, попивая винище, которое мы списывали на директорскую карту, получая 45к зарплаты (в 2008), не гнушаясь брать карту с деньгами на шопинг, наивно веря, что так может продолжаться вечно, и никто ничего не поймет, потому что я одна умная, она пиздит на складе шампунь! У него! Как такое может быть?..  Людмила была уволена в то же утро без какого-либо пособия. Со временем история забылась, иногда мы вспоминали и удивлялись, почему люди умудряются рубить сук, на котором так прочно, хорошо и удобно сидеть?

Прочитала я пост про альфонса и вспомнила свою историю, пусть она станет для кого-то поучительной, ведь учиться лучше на чужих ошибках..

Я, правда, не жила со своим целых два года, Бог миловал, мне удалось просечь ситуацию намного раньше. Обо всем по порядку: в 2007 году я, будучи еще студенткой, подрабатывала в ресторане барменом. Обычный ресторан, коллектив большой и более-менее дружный. Работалось нормально. Через месяц примерно ко мне начал чаще обычного захаживать начальник охраны, мне 20, ему - 31. Москвич, но с родителями не жил, снимал квартиру. По всему было видно, что дышит неровно: комплименты, глазки, заигрывания. Однажды зашел в свой выходной и пригласил после закрытия провести меня домой. Я согласилась провести меня до метро. До закрытия оставался час. Сидит, ничего не заказывает. Спрашиваю, кофе будешь? Отвечает, что да, но деньги дома забыл. Ну, думаю, всякое бывает, и угощаю штатным кофе, а сама думаю, странно, человек идет к девушке намеренно, по логике вещей, цветочек купить, кофе попить, а денег нет, ну, не критично, думаю я, может, и в правду, забыл, с кем не бывает.. Кофе ему показался скучен и он спросил, не могу ли я подлить туда чуть коньячку, ведь," у хорошего бармена всегда есть плюсцы". Я смутилась второй раз, ну, думаю, ок, угощу коньячком, он прям так общается со мной, как со своей, как будто мы близки давно.. Естественно, я слегка смутилась, но верить то хочется всегда в лучшее, тем более, когда человек мне тоже симпатичен.. Мысли такие вот смутные гоню и называю себя мнительной и придирчивой.. ну, ок, внутренний конфликт подавлен, коньяк подливаю, уже без смущения, тем более, что в рабочем баре плюсцы действительно есть всегда (например, когда постоянный гость угощает, а нам на смене пить запрещается, или презент от поставщика, если заказываю столько коньяка, сколько попросил поставщик (а это всего лишь на 2 бутылки больше, чем нужно было мне), он привозит маленькую бутылочку такого же коньяка в подарок, ее нет в накладной, таких моментов много, но не о них сейчас).. После смены идем домой, по дороге он спрашивает, "а, может, на такси?". Я отвечаю, что мне недалеко, живу возле метро, так что не проблема. В метро он спрашивает, нет ли у меня лишнего жетончика, отвечаю, что нет, и покупаю нам жетоны, а сама думаю: "то есть, он предлагал ехать на такси, помня, что деньги дома оставил". Странно, однако. Дело ведь не в деньгах, я - человек не скупой и не жадный, и к мужикам в кошелек не заглядываю, я самодостаточная еще со школы и обеспечиваю себя сама; бывают ситуации, когда платишь за мужчину, но это не смущает ни тебя, ни его.

Потом он начал захаживать в бар, как к себе домой, просил кофе штатный, он же бесплатный (но не безлимитный), просил коньяк или ром, или, когда хотел есть, просил покормить, всегда вел себя так, как будто мы женаты лет 30 и у нас все общее и деньги мои тоже общие.. К слову, я ни разу не видела от него ни единого цветочка, мелочь, конечно, это ведь не принципиально, но немножко непривычно))

Кофе, сок, обед - это все мелочи, понятно, хоть и портящие настроение. Симпатия моя начала улетучиваться, когда он попытался поменяться со мной телефонами: у него была обычная нокиа-фонарик, у меня - телефон новый и более современный, на то время. Объяснил все примерно так: у меня телефон подглючивает, давай поменяемся, тем более, что твой телефон по внешнему виду больше на мужской похожий, нежели на женский, а я - начальник охраны и мне всегда нужно быть на связи".. Меняться я не стала, естественно. С этого дня моя симпатия начала улетучиваться. Через день он пришел ко мне с новой заявкой: одолжи, говорит, денег, за квартиру заплатить не хватает. С зарплаты отдам. И так подпевает, так мягко стелит.. И я одолжила. Знаю, что это глупо было, тем более, что я уже начала понимать, что здесь что-то не то, но верить то хочется людям..

Когда зарплату работникам ресторана раздали, он начал морозится, долг не возвращал, а мне то ведь тоже за квартиру платить, он кормил завтраками, но врал так искусно, что это надо еще так уметь!

Еще через пару дней он уже приходил так: становится у кофе-машины, делает сам себе кофе, достает бутылку коньяка, наливает себе в кофеек, хватает мой кусочек пиццы (которую повар приготовил для персонала на обед), разваливается в мертвой зоне (под камерой, то место она не снимает) и спокойно ест. Такая беспардонщина мне надоела и я спросила, а не офигел ли он? На что ответил: котенок, ну ты че? Мы же свои! Дожевывая мою пиццу, он спросил, что делаю в выходной, и предложил заняться шопингом вдвоем: ему нужно было купить новые кроссовки. Я отвечаю, что жду, когда он отдаст деньги и мне бы самой не мешало за квартиру заплатить, потому шопингом я заниматься не смогла бы. Он удивленно поднимает брови и спрашивает: а что, ты всю зарплату уже истратила? Я думал, МЫ КУПИМ МНЕ кроссовки, а потом я отдам тебе. И еще мне нужны часы. А потом я думал, мы купим вина, и к тебе, киношку смотреть, а то мы уже почти месяц вместе, а я у тебя еще ни разу дома не был...

В общем, мы попрощались. Я сказала ему, что мы разные и нам не по пути. Деньги он обещал вернуть (около 6000, к стати, не миллион, но все же), но я знала, что ничего он мне не вернет. Он сразу же начал подкатывать к другой девочке из нашего коллектива, окрутил ее по полной, знаю, что за месяц общения она потратила на него всю свою зарплату плюс деньги, которые мама выслала, а оставшиеся от покупки кроссовок и часов деньги он истратил в ночном клубе, попивая коктейли за счет своей спутницы.. Не знаю, что там дальше было, потому что я перешла работать в другой ресторан нашей сети, а деньги забрала таки: благо у нас бухгалтер была адекватная, она, когда узнала, что начальник охраны мне должен, вынула из его конверта зарплатного деньги и отдала мне. На вопрос, не будет ли ей чего за то, что она мне деньги вернула без его на то разрешения, ответила, что знает, как с такими бороться, а мне посоветовала впредь быть умнее, проницательнее и осторожнее.

Выводы я свои сделала и порцию опыта получила.