Про биткоин ;-)
С моей точки зрения прям отражает всю суть криптовалют:
- Теперь нужно вернуться в прошлое не только для того, чтобы купить биткоин, но и для того, чтобы продать.
Честно найдено в сети;-). Понравилось.
Rekbr
Награды:
45К рейтинг
1442 подписчика
1 подписка
99 постов
42 в горячем
Такая разная колбаса. Так всё таки ГОСТ или ТУ?
Очень часто возникает спор, что лучше, ГОСТ или ТУ? И чаще всего бытует мнение, что ГОСТ - это хорошо, а ТУ - фу, вообще гадость. Давайте разберемся, что это такое, и с чем его едят ;-).
ГОСТ - государственный стандарт который формулирует требования к качеству продукции. Разработаны и запущены ГОСТы еще в СССР, с целью строго регламентировать производство, качество и тип сырья, его происхождение, процесс и условия производства, условия и режим хранения, фасовку и маркировку, транспортировку товара – словом, весь путь, который проделывает товар на пути превращения из сырья в готовый продукт. Разрабатываются ГОСТы не предприятием-изготовителем, а государственными отраслевыми структурами.
ТУ – это технические условия, которые производитель самостоятельно составил на свою продукцию. Поэтому ТУ могут быть более мягкими по сравнению с ГОСТом, а могут быть и более жесткими, когда стандарт устарел и не отвечает требованиям конкретного производства.
Напрашивается вывод, что продукты по ТУ хуже, чем по ГОСТу, да ещё эту идею широко растиражировало наше телевидение, которое, к слову сказать, экспертом в области производства продуктов питания не является. А ГОСТ на продукцию воспринимается как гарантия качества, обещание высокого уровня стандарта. Так ли это на самом деле?
ГОСТ, «великий и ужасный», очень даже много чего позволяет производителю, в том числе и мухлевать с сырьем, и добавлять натуральные и не очень красители, использовать ортофосфат калия – порошочек, известный как разрыхлитель, стабилизатор, регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, фиксатор окраски, использовать калиевую или натриевую селитру (Е 252 и Е 251), нитраты, которые в ходе ферментативных процессов или под действием микроорганизмов могут превратится в весьма токсичные нитриты, и этот процесс контролю особо не поддается, ну и так далее. ГОСТ все еще кажется оплотом надежности и качества?
Ещё один момент. ГОСТ существует далеко не на все продукты. И если предприятие захочет выпустить какой либо новый, уникальный продукт, которому нет аналогов вкусу по пользе и качеству - ГОСТа на него просто не будет, только ТУ. Например все та-же замечательная вареная колбаса с добавлением оливок, либо фисташек и тому подобного, будет, скорее всего, очень вкусной, но сделанной не по ГОСТу . Или просто восхитительный сервелат "Ореховый" с добавлением кедровых орешков, очень вкусный, хочу я вам сказать, но ТУ, и никак иначе. Есть, конечно, продукты, для которых ГОСТ обязателен. Это, например сгущенка и тушенка, сливочное масло и сметана, то есть те продукты, которые совершенно не нужно изменять. А так, я совершенно не рекомендовал бы ставить ГОСТ во главу угла, и страшно паниковать при виде ТУ. Гораздо важней смотреть на состав продукта. Иначе Вы никогда не попробуете колбаску "Сальчичон" и "Прошутто", да и другие интересные новинки, на которые ГОСТов просто нет.
Так что если Вы консерватор, и приверженец устоявшихся наименований и марок, Вам только ГОСТ, ну а всем любителям новенького, интересного и вкусного - совершенно не стоит опасаться ТУ.
Показать полностью
Такая разная колбаса. Просто интересно.
Хочу рассказать одну историю, которая как то не укладывается в тематику постов, но мне очень нравится.
Есть такое замечательное производство "Скопинский масоперерабатывающий комбинат" Очень, кстати, неплохую тушенку делает и всякие там мясные консервы. Так вот, не знаю по какой причине, взбрело в голову руководству предприятия выпустить натуральную колбасу, из настоящего мяса, которое у них действительно есть, так как есть своя ферма, без всякой там химии и усилителей вкуса и цвета. Покряхтели, помозговали, нашли правильные рецепты и выпустили... Красивая, нарядная, а главное, действительно натуральная. Повезли по магазинам. Сидят, руки потирают ожидая небывалых продаж. Всё-ж действительно натуральное, включая вкус. А через месяц-другой отзывы пошли из магазинов. Не берут Вашу колбаску, не вкусная, говорят, она какая то, и соли мало, и вообще, плохо жуется. И накрылась идея медным тазом. И выпускает завод теперь колбаску обычную.... И не выпендривается, ибо денег было потеряно много. Это я к чему. Приучили нас уже к определённым вкусам. И порой то, что действительно натурально - для нас уже пресно и невкусно. Это, кстати, касается и парного молока прямо от коровы, для многих оно слишком жирное, и "воняет" непонятно.
Достоверность истории 100%, лично принимал участие в продажах.
Такая разная колбаса. Сосиски и сардельки.
- Папа, а правда, что мясо полезнее сосисок?
- Сынок, сейчас, по моему, курить полезнее сосисок.
Рассказал о вареных колбасах, рассказал о сырокопченой и сыровяленой колбасе, настало время поделится историями про сосиски и сардельки. Кстати, такое разделение на сосиски/сардельки характерно только у нас, а в большинстве европейских стран (про все не знаю) есть только сосиски (sausage) разной толщины. Ну это как, ненужный факт для общего развития ;-). Интересный рассказ прозвучал на заводе КампоМос при встрече с испанцем, представителем компании Кампофрио. В Испании очень популярна сосиска "Франкфурт". До того она вкусная, сочная и ароматная, что прямо АХ! Откусываешь, и ощущаешь натуральный вкус и даже кусочки мясных волокон. Вот картинка:
И до того эта сосиска популярна, что у компании Campofrio в Испании есть прям отдельный завод, который производит исключительно один вид продукции - сосиску "Франкфурт". Это очень современное и технологичное предприятие, на котором иногда проводят экскурсии для всех желающих. Так вот, перед приездом гостей, на предприятие привозят лотки с разделанным мясом и расставляют по цеху. Зачем? А потому, что при производстве этой замечательной сосиски не используется ни единого грамма мяса. Это к слову о пресловутом качестве европейских сосисок и колбас. И химию там пичкают побольше нашего, и никаких там Вам ГОСТов и ТУ. И, кстати, те самые пресловутые и практически безотходные технологии по переработке субпродуктов в некое подобие мяса под названием MDM и MDPM (подробнее здесь), пришли к нам именно из Европы, да и все эти замечательные новинки в виде морковных опилок с красивым названием "растительные волокна", соевый белок и т.д., и т.п. - все оттуда.
Ну, это все к слову. Вернёмся к нашим баранам, то есть сосискам и сарделькам.
Производство сосисок, сарделек и в особенности шпикачек - спасение для любого мясоперерабатывающего предприятия. Туда можно запихать все, что угодно, избавляясь от, скажем так, не очень хорошего сырья. Главное - как следует все это перемолоть в эмульсию, побольше красителей и вкусовых добавок, и вот вам замечательная сосиска "С дымком" за весьма приемлемые деньги. А как в сосиску в полиамидной упаковке, которая является барьерной, то есть не пропускает воздух и воду от слова совсем, попал дымок? Кто нибудь задавал себе такой вопрос? Я Вам отвечу, есть такой замечательный продукт химической промышленности, "Жидкий дым" называется. Капнули чуть чуть в фарш - и вуаля. Вкусно то как, с ароматом копчения. Не пугайтесь так, "жидкий дым" безвредней натурального, говорят многие технологи на производстве. Возможно. Вот только то, что благодаря ароматическим добавкам превратилось во вкусную сосиску, продукт очень даже сомнительного качества. Ещё один замечательный продукт на полке - сосиски для жарки или сосиски гриль. Только жарить, только жарить, потому как при варке возможно распадётся в воде на атомы.
А что не так со шпикачками? Они же порой даже в натуральной оболочке? Оболочка, скорее всего коллагеновая, в лучшем случае, а вот внутри шпикачки, помимо непонятного мясосодержащего (я надеюсь) фарша, ещё и ферментированная свиная кожа и нутряное и некондиционное подкожное сало. И все по ГОСТу, ну или, в крайнем случае, по ТУ. Я шпикачки даже кошке не покупаю. Простите, за оскорбление чувств фанатов шпикачек.
Теперь сосиски и сардельки. Вот стандартный состав:
45% – эмульсия (кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопроизводства размолотые и yваpенные до состояния светло-серой кашицы).
25% – соевый белок.
15% – птичье мясо, возможно механической обвалки.
7% – просто мясо.
5% – мука, крахмал.
3% – вкусовые добавки, загустители, краситель, усилитель вкуса и запаха, консерванты, соль, сахар, перец.
Это хорошие сосиски, бывает и хуже. А в сардельках мяса может быть чуть чуть побольше.
Ну и как выбрать хорошую сосиску?
После всего прочитанного напрашивается ответ "никак". Но не будем уж совсем такими пессимистами. Сосиски - это все таки вкусно и быстро, а главное удобно и привычно. Кстати, как самостоятельное блюдо, сосиски и сардельки подают, наверное, только у нас. В других странах это чаще всего просто "Фаст Фуд".
Первое, на что обращаем внимание - это цена. Конечно, нет прямой зависимости в соотношении цена/качество, однако сосиска дешевле 300 рублей за килограмм должна вызывать осторожность. Я молчу про продукты с ценой в 50 - 100 рублей за кг.
Второе - оболочка. А вот тут, не смотря ни на что, лично я выбрал бы сосиску в целлофане, а не в натуральной оболочке. Во первых, при таком потоковом производстве натуральность оболочки вызывает сомнение, скорее всего коллаген, во вторых - сосиски в натуральной оболочке принято есть вместе с оболочкой, так как и в сыром и в вареном виде они очень плохо чистятся. И если Вы покупаете сосиску не в индивидуальной упаковке (в защитной среде), непонятно с кем и чем эта сосиска контактировала. Особенно стремно покупать такой продукт на открытых лотках и ярмарках.
По мне - сосиску лучше всего почистить, поэтому - целлофан. Но не полиамид, и всяко разная синтетика. Отличить просто - целлофан хорошо чистится и рвется по кругу, полиамид - только с помощью ножа, и только прямо. Сосиски в полиамиде - чаще всего самые дешевые.
Дальше, при варке сосиска не должна разваливаться и окрашивать воду. Хорошая, правильная сосиска сохраняет форму, а иногда становится даже немного жестче.
Сосиски ни в коем случае не должны быть склизкими. Покрылись при хранении слизью - на выброс. В ней и так мало чего полезного, а тут ещё прошел процесс превращения в биологическое оружие. Оно Вам надо?
И последнее, внимательно читайте состав, дату изготовления, срок годности, и выбирайте производителя, которому Вы доверяете.
Показать полностью
1
Крыши в снегу.
Большой блин и три пельмешки. Ждём, когда свалятся ;-).
В связи с обильными снегопадами....
Появилось буквально на днях. Я такого ещё не видел, а Вы? Быстро народ ориентируется;-).
Почему я не увидел это до того, как мы всем двором четыре часа откапывали машины...
На репетициях оркестра порой бывает смешно ;-).
Репетиция оркестра - это процесс творческий. И чтобы донести свою мысль до музыкантов, дирижеры порой выдают такие перлы, что они уходят в народ.
В роддоме врачи обсуждают малышей, кто кем станет.
- Этот, наверное, будет танцором, вон как ножками дрыгает…
- А этот, скорее всего певцом. Так кричит, аж за душу берет....
- Ну а этот точно будет дирижером...., обосрался, а ручками машет и улыбается...
- Обратите внимание, перед этой цифрой будет цезурка, чтобы не вляпаться.
- Почему я не вижу любви в глазах к этому концерту?
- Давайте уже не будем давать!
- Не надо держать солистку за хвост!
- Вы так играете, будто кошку между дверьми зажали, и кнутом её хлещут.
- Туба! Вы должны так уверенно знать это место, что если ночью разбудят, сунут башкой в унитаз, всё равно оттуда должны сыграть.
- Это место сыграйте мне, пожалуйста, затаённо, белым и античным звуком.
- Трубачи, вставьте пожалуйста в свои дырки сурдинки... в раструб, я имею ввиду.
- Мой главный совет в этой части - займитесь воздержанием!
- Здесь мы все играем пианиссимо и внимательно слушаем как начинает ползти и извиваться тема рожка.
- Валторны! У вас задержка на четвертой доле!!!
- Играем по руке и замедляем темп по мере расширения солиста.
- Первая скрипка играет соло, остальные аккуратненько ползают возле подставочки.
- Контрабасы! Вы глубоко сзади! И если вам это нравится, то у меня возникают вопросы по вашей ориентации.
- Почему в оркестре нет этого secco, а какие то рыхлые щелбаны?
- Здесь нужно как в театре - все довести до крайности!!!
- Кто услышит челесту, поощрительный приз - улыбка дирижера.
- Сейчас я вас так сильно растревожил, что вы вообще ничего не понимаете!
- Вторые скрипки, у меня такое ощущение, что у вас маникюр на грифе!
- Что вы так ревете? Для этого в малом зале специальная комната есть! Вот там, сидя на стульчаке такие звуки и издавайте.
Парам-пам-пам, тирам-пап-пам. Тур-дур-тур-дур. … Девочки, я не про вас.
- Здесь смычок не падает! Стоит!
- Атака у валторн происходит сзади! Смените уже ориентацию...
- Ну наконец то сыграли правильно и вместе! Слава Советским кларнетам!!!
- В этом месте у вас должен быть характер литавриста. Схватились за смычки и долбим, долбим...
Вот здесь немножко про инструменты: Скрипка, Флейта, Гобой, Кларнет, Фагот.
Спасибо Всем!!!
Кому стало интересно - предыдущие посты с перлами дирижеров:
восьмой, седьмой, шестой, пятый, четвертый, третий, второй, первый
Показать полностью
О музыкантах оркестра. Скрипка.
А теперь о струнной группе инструментов.
Для справки:-))) В составе классического симфонического оркестра четыре основные группы инструментов: струнные (струнники), деревянные духовые (дерево), медные духовые (медь), ударные (ударники или стукачи).
В предыдущих постах рассказал о группе деревянных духовых.
Посмотреть можно здесь: флейта, гобой, кларнет, фагот.
Переходим к самой многочисленной группе - струнные
Состав группы: скрипка, альт, виолончель, контрабас.
Разрешите представить, его величество скрипка:
- Изя! Почему твоя скрипочка валяется под окном?
- Мама, Вы не поверите.. Я играл, играл гаммы, как вдруг порывом ветра скрипочку неожиданно унесло в форточку....
Наверно нет на свете человека, который не знает скрипку, с её изысканным и утонченным внешним видом, с чарующим певучим тембром, который очень похож на человеческий голос. Не зря так часто можно услышать, что скрипка "поёт" или "плачет". И поверьте, слушая скрипку, Вы можете неожиданно даже для себя заплакать, или ощутить прилив безудержного счастья. Одинаково быстро звуки скрипки поднимут Вам настроение, а через мгновенье заставят страдать и переживать, увлекая за собой, останавливая время и унося в другое измерение. Не зря говорят, что скрипачи играют на струнах души, проникая в самые потаённые уголки сознания.
В современном симфоническом оркестре скрипке по праву отдана роль "королевы", а скрипачи и скрипачки, конечно, занимают почти треть состава, и делятся на 2 группы: первые скрипки, которые чаше всего играют верхний голос или мелодию, и вторые скрипки исполняющие нижний голос. А ещё в оркестре скрипки делятся по пультам: 1-й пульт первых скрипок, 2-й, 3-й и так далее. Ну и самый важный, конечно концертмейстер, это первая скрипка на первом пульте. Он же исполняет все сольные партии, он же проводит групповые репетиции со скрипачами, он же первым встаёт после приветствия оркестра, он же, он же, он же... короче, самый главный, после дирижера. Чем дальше пульт, тем меньше ответственности, за четвертым пультом можно вовсе делать вид, что играешь, главное красиво махать смычком со всеми вместе:-))). Конечно, это шутка. А Вы должны понимать, каких усилий требует от каждого скрипача в группе синхронное исполнение одной и той же мелодии, одним и тем же штрихом, в одинаковом темпе и желательно не фальшиво. Только в таком случае струнная группа сливается в единый инструмент, обогащенный множеством обертонов и струн каждого музыканта. И заметьте, в разные стороны смычками скрипачи не машут. А это все результат огромного труда, как на репетициях, так и дома. Да, да! Вы отработали смену, и , купив пивка оттягиваетесь на диване, а музыканты репетируют, репетируют, репетируют. Поэтому их так часто ненавидят соседи. Вот почему я просто дико ржу над песенкой "В нашем доме поселился замечательный сосед".
Мне кажется, что человеку, научившемуся играть на скрипке, подвластно если не всё, то очень многое. Вы не поверите, какой это ад обучать и учится играть на скрипке. Наверно поэтому учить начинают в очень юном возрасте, чтоб не сопротивлялись, на маленькой скрипочке, которую называют 1/32 и скрипка "растет" вместе с учеником. Представьте себе, струны на скрипке надо настраивать при помощи колков. Ну ладно, в начале это может делать учитель, но, в конечном итоге, придется делать самому. Далее, относительно чисто извлечь можно только четыре ноты на "открытой" струне, но, пока смычок ещё не "поставлен", даже эти ноты звучат весьма гаденько. А дальше - как в сказке, надо пальчиком зажать на грифе струну в нужном месте, чтобы получилась требуемая нота. И никаких тебе ладов как на гитаре, и пометок. Только глазки и ушки. А пальчики ещё не слушаются, а ушки пока слышат плохенько, да и смычком надо правильно работать. Короче, мартовское завывание котов - это ангельское пение по сравнению с первыми уроками на скрипке. Да ещё и подбородок болит, держать скрипку, и на пальчиках очень больные мозоли от струн. Так что анекдот про вылетающую в форточку скрипку очень даже из жизни.
Скрипачи и скрипачки конечно все разные, но, как правило, очень красивы, особенно скрипачки.:-))). И все они трудоголики, очень хорошо умеющие понимать собеседника и работать в команде. Общаться с ними одно удовольствие, так как мелкая моторика и слаженная координация движений очень положительно сказывается на интеллекте. А ещё, видимо из за того, что без настоящих чувств и переживаний невозможно заставить скрипку "петь" и "плакать", скрипачи и скрипачки умеют искренне любить, и быть верными друзьями. И да, да, они романтики, что порой мешает в обычной жизни.
Какой бы не была мелодия, исполняемая на скрипке, она несомненно относится к лирической музыке. Её выразительное пение может передать мысли композитора, чувства персонажей оперы и балета точнее и полнее всех остальных инструментов. Сочный, проникновенный, изящный и напористый одновременно, звук скрипки является основой любого произведения, где используется хотя бы один этот инструмент. Тембр звучания определяется качеством инструмента, мастерством исполнителя и выбором струн. Басовые отличаются густым, насыщенным, немного строгим и суровым звуком. У средних струн звучание мягкое, душевное, будто бархатистое, матовое. Верхний регистр звучит ярко, солнечно и звонко.
Ну и как обычно, немножко интересных фактов:
- Игра на скрипке сжигает около 170 калорий в час.
- Скрипка стимулирует работу мозга. Этот факт не раз был подтверждён известными учёными, которые умели и с удовольствием играли на скрипке. Так, например, Эйнштейн с шести лет виртуозно играл на этом инструменте. И даже знаменитый литературный сыщик Шерлок Холмс использовал её звуки, когда раздумывал над сложной задачкой.
- Самыми ценными и дорогими в мире считаются скрипки Гварнери и Страдивари. Самую высокую цену заплатили за скрипку Гварнери "Вьетан" в 2010 году. Она была продана на аукционе в Чикаго за 18 000 000 $. Самой же дорогой скрипкой Страдивари считается "Леди Блант", и продана она была почти за 16 млн. долларов в 2011 году.
- Чтобы сделать скрипку, потребуется более 70 различных деталей из дерева, а основная сложность заключается в изгибах и обработке древесины. В одной скрипке может быть до шести различных сортов дерева, при этом мастера постоянно экспериментируют, применяя все новые варианты – тополь, груша, акация, орех, а струны для скрипки изготавливают из жил, шелка или металла.
- На скрипичный смычок обычно натянуто 150-200 волосков, которые могут быть сделаны из конского волоса или нейлона.
- Процесс изготовления скрипки окутан множеством легенд и мифов, а разгадать секрет звучания инструментов знаменитых итальянских мастеров не могут и в наше время. Считается, что ответ кроется в специальном покрытии – лаке, который даже смывали со скрипок Страдивари, пытаясь создать инструменты с подобным звуком, но все тщетно.
Спасибо Всем, кто дочитал до конца. Пишите комментарии, это всегда приятно и интересно.
Следующий - Альт. :-))))
Показать полностью
1
1