Варенье из молока
Просто лазила в инете, понравилось определение. Посмеялась.
Сгущёное молоко Алексеевское «приятно» порадовало
Ответ на пост «Внезапно»
"Сода питьевая" — это ещё куда ни шло.
Мне всю жизнь выносит мозг словосочетание "молоко питьевое".
Что, есть питьевое молоко, — а есть ещё и "молоко для забивания им гвоздей"???
Да, я догадываюсь о существовании "сухого", "сгущённого" и даже "концентрированного" молока. Что совершенно не снижает градус нелепости "молока питьевого".
Что бы это значило?
Все равно вкус не такой как в СССР
Около года назад друг внезапно(!) захотел попробовать настоящего молока по СССРовскому ГОСТу. Чуть-ли не до того что крыша поехала на этом фоне. Поскольку у него свой бизнес. т.е. чувак при деньгах, то занялся хорошо этим вопросом, нашел ГОСТ, нашел даже технолога, который участвовал в производстве по этому ГОСТу во времена СССР. Нанял с местного молочного завода чуваков, арендовал линию, сделали около 50 литров сгущенного молока (меньше не смогли, я так понял что-то связано было с технологией производства). На анализ сдали даже для гарантии, чтобы там все по нормам было.
Позвали меня, стали мы пробовать. Как по мне, то полученное сгущенное молоко ничем не отличается от некоторых фирм, продукция которых продается в ближайшем супермаркете, и которые на своей этикетке пишут что произведено по ГОСТУ. Как минимум тройка производителей точно схожий вкус имеет (сорри что не называю, не хочу делать ни рекламы никому ни антирекламы).
А вот старшее поколение после дегустации в большинстве своем заявляет, что "все равно не тот вкус детства, раньше вкуснее было".
Поэтому сделали вывод, одно из двух: или вкусы за время взросления этих людей изменились, или в СССР таки мешали что-то в молоко и не соблюдали ГОСТ. Иначе эту ситуацию объяснить нельзя)))
Вот так вот, эксперимент неожиданные факты показал)
Сгущенка
Изобрели сгущённое молоко задолго до появления СССР, и изобрели не в России — сгущённое молоко с сахаром изобрёл парижский кондитер и виноторговец Николя Франсуа Аппер — который создал несколько видов консервированных продуктов, в том числе и концентрированное молоко. Аппер даже написал книгу "Искусство консервирования растительных и животных субстанций на долголетний период".
Позже, в середине XIX века, американский промышленник Гейл Борден открыл способ вакуумного сгущения молока, и в 1858 году начал выпускать промышленные консервы — сгущённое молоко с сахаром.
В России производство сгущёнки началось в конце XIX века — в 1881 году был открыт небольшой завод по производству сгущёнки, но продукция сперва не пользовалась популярностью. Кое–как дело пошло с началом русско–японской войны — именно тогда появилась сгущёнка в бело–синих металлических банках, её производили на кондитерских фабриках. Что самое интересное — с приходом к власти большевиков технология была полностью утрачена.
А собственно рецепт и секрет "самой вкусной советской сгущёнки" привёз из США всё тот же Анастас Микоян — который в 1936 году был в США с деловым турне и привёз оттуда в СССР целую кучу разных технологий — от самого вкусного в мире советского мороженого до промышленного производства котлет. Вот вам и весь секрет — "лучшая в мире советская сгущёнка" оказалась самой что ни на есть американской — в СССР просто привезли покупное оборудование.
С середины двадцатого века шведская фирма "Альфа–Лаваль" поддерживала с СССР прочные контакты. С 50–х годов по середину 70–х "Альфа–Лаваль" поставила оборудование для 17 молочных комбинатов, 10 автоматизированных заводов, 10 автоматических линий для производства творога и сгущенного молока.
Если рассматривать производственные линии Советских молокозаводов, то нужно постараться найти оборудование прозведенное в СССР, в основном это промышленные линии Капиталистических стран с некоторым вкраплением оборудования стран Варшавского блока.