— 1 голодная жена (53 000 гр.); — 2 стейка охлажденного лосося (400 гр); — 1 лимон; — 30 гр. оливкового масла; — 70 гр. бекона; — замороженная смесь овощей (450 гр.); — фольга пищевая; — 20-30 минут на приготовление.
Стейки лосося отправляем в смесь из 30 гр. оливкового масла и лимонного сока, выжатого из 4-х долек лимона. Лососятине нужно 5-10 минут.
Стейки лосося бережно укутываем в шарфики из бекона, заворачиваем в фольгу.
Отправляем в электрогриль на 10 минут при температуре 200 °C с закрытыми лопастями.
На гарнир овощная смесь (полуфабрикат). Пока стейки готовятся, замороженные овощи на сковородке — 5-7 минут и готово.
По истечении 10 минут, даем стейкам побыть в фольге еще минут 5, не вскрывая. Разворачиваем. Выглядит аппетитно, от фольги отделяется идеально.
Все готово!
Стейки по вкусу получились близкими к ресторанной подаче, как при приготовлении в пароконвектомате. Солить не пришлось, оптимальную порцию соли отдал бекон. Ни в духовке, ни на сковороде, ни на этом же электрогриле у меня и близко не получалось добиться такого результата.
Итог: все сыты, жена в восторге (возможно еще и от того, что не нужно мыть пластины гриля после приготовления в фольге). Рыба, действительно, удалась: много вкуса, сока, волокна отделяются. Несмотря на кажущуюся нелогичность этого рецепта, страх перебить вкус рыбы беконом, ничего подобного не происходит. Поджаренная корочка бекона съедается с удовольствием.
Всем привет! Я решила сегодня попробовать приготовить рыбу с апельсинами. Рецепт не мой, я увидела его где-то на просторах Интернета, уже не помню, где именно, но мне понравилось и я решила повторить. Сочетание рыбы и апельсинов меня заинтересовало, тем более, что обычные жареные стейки из лосося уже порядком поднадоели. Итак, поехали. Беру 3 средних куска лосося, очищаю кожу от чешуи, от плавников (если таковые имеются) и от излишнего жира на брюшных частях. Последний можно оставить - дело вкуса🙂 Далее на видео показываю, как нужно убрать кости и подготовить рыбу к запеканию:
Далее нужно взять нитку и обвязать получившийся кругляш. Я к сожалению не нашла дома подходящую толстую верёвочку, поэтому взяла из маминых запасов «штопку» и сложила её в несколько раз, получилось неплохо 🙂
То же самое проделываю с остальными стейками. Результат:
Я немного посолила куски крупной солью, прикрыла сверху пакетом «в контакт» и убрала в холодильник на 20 минут. Далее готовлю соус, в котором лосось будет запекаться. Для этого понадобились: сок половины апельсина, 1 чайная ложка мёда, 2 столовых ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложки хлопьев перца чили. Всё перемешать в небольшой посудинке, смазать форму для запекания подсолнечным маслом, рыбу равномерно сдобрить полученным соусом (остатки я просто вылила на противень вокруг стейков), вторую половину апельсина порезать на тонкие кружочки и выложить на лосось сверху. Смотрите видео:
Отправляю в духовку, предварительно разогретую до 220 град. С. В исходном рецепте повар предлагает готовить 20 минут, но у меня не очень мощная духовка, поэтому я запекала около 35 минут. Пока рыба в духовке, можно приготовить закуску:
Итак, рыба в духовке готова, я её выключила и приступаю к приготовлению апельсинового соуса, на который буду выкладывать готовый стейк. Для этого понадобится: кусочек сливочного масла (на глазок), 1 апельсин, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки хлопьев перца чили, 100 мл холодной воды и 1 чайная ложка крахмала. Мне нравится крахмал кукурузный, его и использую. Кроме апельсина и масла, всё смешать в тарелке, дать крахмалу раствориться.
Далее видео не будет, так как не было возможности снимать над плитой🙂 разогреваю сливочное масло, выкладываю мякоть апельсина, готовлю до тех пор, пока последний не станет более-менее однородным, после чего выливаю крахмально-сахарно-перечно-солевую смесь, огонь не убавляю, постоянно помешивая. Далее на тарелку выкладываю «подушку» из апельсинового соуса, на неё - кусок лосося. Ниже представляю вашему вниманию заключительное видео в данном посте:
Ну и фото, как выглядит результат:
Это очень, очень вкусное блюдо. Да, сложновато и заморочно в приготовлении, но по большим праздникам почему бы и нет🙂 Полный рецепт: Рыба + соус для запекания: 3 средних куска лосося 1 апельсин 2 столовых ложки соевого соуса 0,5 чайной ложки хлопьев перца чили 1 чайная ложка мёда Апельсиновый соус Сок 1 апельсина 100 мл холодной воды 1 чайная ложка кукурузного крахмала 0,5 чайной ложки соли 1 чайная ложка сахара 0,5 чайной ложки хлопьев перца чили Кусочек сливочного масла В качестве закуски я использовала свежие помидоры и маслины
Филе лосося — 4 шт. Дижонская горчица — ½ ст. л. Чеснок — 3 зубчика Петрушка — 40 гр Соль — ½ ч. л. Чёрный молотый перец — 1/8 ч. л. Лимонный сок — 2 ст. л. Дольки лимона Оливковое масло — 1/8 стакана
Приготовление:
Смешать в миске мелко нарезанную петрушку, чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Духовку разогреть до 230°C. Выложить на противень филе лосося, полить соусом и сверху положить дольки лимона. Выпекать лосось 12–15 минут.
Решил я значит приготовить поесть, да так, чтоб и сладкое и соленое и наваристое.
Приготовил уху из лосося, домашний хлеб и разборник.
Сегодня напишу рецепт ухи, а на днях про хлеб и разборник отдельные посты будут, так что подписываемся тут или в телеге, чтобы не пропустить. (ссылка на телегу есть в профиле)
Рецепт как всегда будет содержать все граммовки, тайминги и прочие пояснения, чтобы повторить можно было каждому. Короче - всё как всегда.
Для начала я разморозил рыбью бошку с плавниками и позвоночником.
В зачищенном виде вес составил 685 грамм.
Голову надо немного разделать и зачистить. Там есть такая штука - жабры. Вот их и надо убрать. Они портят вкус, да и пользы в супе от "рыбьих фильтров" никакой. Один вред.
Отгибаем с одной стороны и вырезаем
Вырезали с одной стороны, с другой будет точно так же, только зеркально.
Голова была большой и я хотел её немного разрезать, чтобы разварилась быстрее.
Кто знает, что из этого мозг - пишите в комментах, а то я в анатомии рыб не силен. Разрубил вдоль и всё.
Заряжаем это всё в кастрюлю и заливаем ХОЛОДНОЙ водой! Воды 3 литра.
Ставим всё на огонь, крышкой НЕ НАКРЫВАЕМ. Ждем, когда начнет закипать и переставляем на маленькую конфорку. Сбавляем газ до минимума, чтобы кипение было едва заметным.
В таком состоянии варим целый час и после этого добавляем в бульон укроп, петрушку, репчатый лук.
Граммовки в данном случае соблюдать не обязательно. Эти компоненты идут чисто для вкуса бульона. Немного больше или меньше - ничего особо не изменится.
Лук я предварительно обжарил на незначительном количестве подсолнечного масла.
Лук в бульон, масло оставляем. В нём потом лук и морковь поджарим.
Варим ещё час. За это время подготовим лук, морковь, картошку, соль, перец, лаврушку и если есть, то еще немного мякоти рыбы.
Я решил, что порежу всё в кубик.
Через час, мы шумовкой достаем лук и зелень из бульона и выбрасываем их.
Отдельно достаем в тарелочку всю рыбу и убираем остывать. С неё мы потом соберем съедобное и вернем в суп, остальное выбросим.
Далее, нужно процедить бульон через мелкое сито, чтобы чешуйки, пенка и прочие неприятности остались в сите, а бульон уже можно использовать в качестве основы для супа.
Литр считай испарился. Зато качество бульона просто отменное.
Бульон ставим на огонь.
В него заряжаем картошку. Вес картофеля - 750 грамм.
Вместе с ним, отправляем филе рыбы - 580 грамм.
И соль - 25 грамм. (Добавьте 20 грамм и при необходимости посолите ещё, когда суп уже будет практически готов)
Кубик картошки не сильно крупный, минут 15 при очень слабом кипении. Более чем достаточно.
Через 15 минут надо добавить:
Лаврушку - 1 листок
Перец черный дробленый - 3 грамма
И обжаренные лук с морковкой.
Я перец добавлял не в бульон, а в лук с морковкой, когда их обжаривал. Посчитал, что перец так лучше раскроется. Правильно посчитал. Суп получился очень ароматным.
Самое время вернуть кусочки рыбы, которые варились для бульона.
Я насобирал 128 грамм
Всё добавили. Довели до кипения. 2 минуты покипели и выключаем. Вот теперь можно накрыть крышкой и оставить на часок. Пусть постоит и дойдет до кондиции.
Ароматы и вкусы все окончательно раскроются и смешаются.
Через час я решил поесть. Нарезал себе немного петрушки. Взял пару кусочков свежего хлеба и навернул с огромным удовольствием!
Что по используемой посуде в данном рецепте:
Кастрюля 4 литра - осталась грязной, посудомойка отмоет.
Доски для разделки - 2 штуки, помыты в ходе приготовления.
Ножи, ложки - всё помыл в процессе.
Сито, через которое цедил - помыл в процессе.
Сковородка для обжарки - помыл сразу, потому что была нужна для следующего блюда.
Пиалки для соли и перца - помыл сразу.
Чаша для картофеля - помыл сразу
Тарелки, в которых размещал заготовки (лук, морковь, картошка) - помыл в процессе.
Всё. Из грязного ничего особо не осталось.
P.S. Фото разборника, по которому так же будет подробнейший рецепт.
Ингредиенты: - Лосось - 1 стейк - Сливочное масло - 50 гр - Мед - 1 ст. л. - Зернистая горчица - 1 ст. л. - Соевый соус - 2 ст. л.
Приготовление:
1. Если рыба замороженная, то предварительно разморозить. 2. Смешать масло, горчицу и соевый соус. Поставить соус на медленный огонь и прогреть его 2-3 минуты. 3. На противень положить рыбу, посолить и поперчить. 4. Полить стейк соусом и запекать 15 минут при температуре 200 градусов.
Я взял очередной отпуск в 5 дней и засел дома за отдыхом. Играю в игры, хожу на прогулки и в тренажерный зал, посетил уже рождественскую ярмарку и заказал всем подарки на Новый год. Так как жена каждый день на работе, то я решил не напрягать её готовкой еды и готовить сам. Сегодня на ужин был лосось
Делюсь!
Ингредиенты: 600г филе лосося, 20 г кофейных зерен 1 ст.л черного перца горошком 1 ст.л семян душистого перца 1 ст.л молотой паприки 1 щепотка корицы 3 яблока 1 плод фенхеля 2 столовые ложки яблочного уксуса 1 столовая ложка оливкового масла Соль по вкусу 40 г сырой гречки 2 ст.л кленового сиропа (на замену можно взять мёд или кукурузный сироп) 20г сливочного масла для жарки гречки
В ступке или измельчителе мелко измельчить кофейные зерна, перец горошком и душистый перец с щепоткой корицы. Потом натереть филе лосося этой смесью специй
Далее нарезать яблоки и фенхель очень мелкими кубиками. Смешать яблочный уксус и оливковое масло и заправить им этот «винегрет». Приправить солью и перцем. Все перемешать и выложить в удобную форму для запекания, сверху положить лосось
Закапываем рыбу в «винегрет» и отправляем это всё в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20, пока не приготовится рыба
Обжарить гречку со сливочным маслом и кленовым сиропом на сковороде до хрустящей корочки
Подавая лосось выкладываем гречку сверху вместе с жидкостью. С белым вином просто улёт!