Куличи часть 2
продолжаем нашу рубрику. Теперь куличи без дрожжевые творожные.
В данном случае кроме фруктов я приготовил бисквитный мох.
Он делается очень просто: Яйцо с сахаром взбить до мягких пиков, добавить мёд и зелёный краситель, снова взбить до однородности. Добавить муку и разрыхлитель. Ложкой смешать все взять пластиковый стаканчик, заполнить на 1/3 и в микроволновку на 40 сек где-то)
и добавил сублимированный инжир, малина с лепестками миндаля и дроблеными фисташками.
не много поигрался с мастикой , сделал синие цветочки.
Творог - 300 гр.
• Яйца - 3 шт.
• Сахарный песок - 150 гр.
• Ванильный сахар - 20 гр.
• Сливочное масло - 70 гр.
• Разрыхлитель - 15 гр.
• Мука - 220-240 гр.
• Сухофрукты - 130 гр.
• Куркума - 0,5 ч.л.
• Соль - щепотка.
• Цедра апельсина - 1 шт.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30-40 минут.
Панский дерун
Рецепт взят здесь 👉 Просто! Вкусно!
Ингредиенты:
Картофель - 2 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Куриное филе - 100 гр.
Шампиньоны - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 1 ст.л.
Сыр - 70 гр.
Приготовление на видео 👆
В Питере шаверма и мосты, в Казани эчпочмаки и казан. А что в других городах?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509
Пасха. Подготовка. Рецепт
Сегодня занята. Буду печь куличи, так как в субботу тренировка у ребёнка, в четверг тоже была. Способ изготовления теста - опарный. Опара стои́т 5-6 часов, потом замешивается тесто, ещё в районе 2,5 часов подходит, осаживается разок в ёмкости, после этого подходит ещё раз, отправляется в формы на 2/3 ёмкости, чуток ещё стоит, и выпекается. Готовность проверяют шпажкой, если вышла из изделия сухая, то готова, если зацепилось тесто - ещё чуток ждём.
Рецепт классический. Пол литра молока или кефира, 250 мл сметаны, 200 гр. масла сливочного, 1 ст. л. масла растительного, 5 яиц, сахара - пол литровая банка (я мерным стаканом отмеряю 500 гр), по желанию изюм, цукаты, сухофрукты. Дрожжи - 100 гр. пачка обычных, или сухих на 2 кг муки, на пачке обычно дозировка. В опару всё, кроме изюма и ко, те в тесто уже. Муки - сколько возьмёт, в идеале тесто эластичное, спокойно отстаёт от рук в процессе замеса, "пищит". На вскидку - около 2 кг.
Вот так. Кратко. И научили пекари хитрости. В опару сахара чуток, пару ст. ложек для дрожжей, а иное в процессе замеса. Они же сказали, иначе он забродит и мало сладости даст
Готовимся к празднику. Куличи
Захотелось максимально попробовать уйти от традиционных куличей, поэтому в этом цикле будут куличи очень разные, дрожжевые и без дрожжевые, обычные и шоколадные.
Первыми я сделал краффины с нутеллой, корицей, грецкими орехами, вяленой клюквой и черносливом.
Ингредиенты для теста: 150-170 г сливочного масла 300 мл молока 1 ч. л. (5-6 г) сухих активных дрожжей 100 г сахара 1 пакетик ванильного сахара (10г) 3 яйца 1 ч. л. соли, 500-540 г белой пшеничной муки в/с (в зависимости от вашей муки, тесто должно быть достаточно удобным для работы с ним) В качестве начинки может подойти: шоколадная паста, варенье, джемы, орехи с сиропом, корица с сахаром, карамель с орехами, сгущенка и прочее. режим верх/низ 180 градусов , примерно 40-45 минут. проверяем палочкой на готовность.
И самое главное разрез. Когда скатали этот длинный рулет, от края отступаете 3-4 см и режете по середине до конца. Потом скатываете в завитушки и кладёте одну на другую
Следующие куличи будут без дрожжевые.
приятного аппетита.
ПИРОГ КОСИЧКА С 3-мя НАЧИНКАМИ
Вкусный пирог из мягкого и воздушного дрожжевого теста дает возможность в одном кусочке ощутить 3 разных вкуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Молоко - 250 мл
Сахар - 100 гр
Ванильный сахар - 10 гр
Соль - щепотка
Сухие дрожжи - 10 гр
Яйцо - 1 шт
Мука - 600 гр
Сливочное масло - 80 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Мак - 100 гр
Сахар - 40 гр
Изюм - 100 гр
Курага - 120 гр
Сахар - 1 ст.л с горкой
Грецкие орехи - 100 гр
Миндальная мука - 40 гр
Сахар - 40 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовление начинаю с начинки.
Изюм и курагу заливаем холодной водой, а мак кипятком и оставляем на 15 мин.
Через это время сливаем воду с изюма и кураги, промываем их под проточной водой и при помощи бумажного полотенца промакиваем сухофрукты, чтобы они были сухие.
Затем сливаем воду с мака. Набухший мак пробиваем погружным блендером. Если блендера нет, можно 2 раза пропустить через мясорубку.
К маку добавляем сахар, перемешиваем.
Первая начинка готова.
Для второй начинки курагу с сахаром пробиваем блендером (насадкой ножи) и измельчаем. Добавляем ее к изюму, перемешиваем и вторая начинка готова.
Для третьей начинки берем обжаренные грецкие орехи и вместе с сахаром измельчаем их при помощи блендера, насадкой ножи.
К орехам добавляем миндальную муку или можно взять цельный обжаренный миндаль и также измельчить при помощи блендера. Соединяем грецкие орехи с миндалем и сахаром, перемешиваем и третья начинка готова.
Все три начинки готовы, начинаю готовить тесто.
В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
Через это время должна получиться пористая масса, которая немного увеличится в объеме.
Перемешиваем ее, добавляем ванильный сахар и яйцо, хорошо все перемешиваем.
Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Мука добавляется постепенно из-за того, что у всех будет разная мука - разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.
Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры, т.е мягкое и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто обминаем, делаем из него шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа.
После расстойки тесто хорошо поднимается и увеличивается в объеме.
Получается пышное пористое тесто.
Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и тонко раскатываем в прямоугольник, толщина теста должна быть около 3-4 мм.
Делим его на 3 части. Две из которых нужно смазать сливочным маслом комнатной температуры.
На эти две части, которые смазали маслом, на одну часть выкладываем курагу с изюмом, а на вторую ореховую смесь.
На третью часть выкладываем маковую начинку и равномерно все распределяем.
Все три части сворачиваем в рулеты, защипываем края и рулеты кладем швом вниз.
Три рулета перекладываем на противень застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, скрепляем их между собой и плетем косичку, концы рулетов также скрепляем.
Заготовку накрываем пищевой пленкой и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло.
Через это время снимаем пищевую пленку.
В миске, вилкой взбалтываем молоко с желтком и смазываем заготовку.
Сверху посыпаю маком.
И отправляю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Готовый рулет перекладываем на решетку, чтобы он остыл.
Разрезать пирог лучше всего полностью остывший.
Ответ на пост «Хемуль паджон, тирокафтери, скаген — что это? Рассказываем про блюда из разных стран»
>странная кухня
>пишет о корейском супе с соленьями
>не упоминает о том, что самый странный вариант - с кровью вместо мяса
Типовая ситуация, на самом деле: крупная компания наняла самого дешёвого СММ-щика, который работает на отвали совершенно, потому что ему платят сильно ниже по рынку.
Раз у нас тут идёт общение с коммерческой компанией, то хотелось бы даже не столько уважения, сколько хотя бы качественного продукта.
(Да, это пост, в котором кидают банановой кожурой в рутуб)
Хемуль паджон, тирокафтери, скаген — что это? Рассказываем про блюда из разных стран
Самое сложное во взрослой жизни — придумать, что приготовить на ужин. Каждый вечер. И так из года в год. Тут важна фантазия и разнообразие, не есть же гречку с сосисками постоянно! В мире так много всего вкусного и необычного.
Мем смешной, ситуация — реальная. Но пугать экстравагантными блюдами мы не будем… пока что. В этой подборке расскажем про аппетитные рецепты из разных стран, за которыми можно и на край света отправиться, и на своей кухне попробовать повторить.
Корея
Корейская культура захватывает мир: мы смотрим дорамы, в наушниках играет k-pop, в ванной на полочке лежат косметические маски made in Korea, а на улицах все чаще встречаются вывески корейских кафе и ресторанов. И вот что вы можете найти в их меню.
Хемуль паджон — это традиционные корейские хрустящие блинчики или оладьи из рисовой муки с зеленым луком и морепродуктами. Их готовят в небольших кафе и на улицах Кореи, но во времена династии Чосон (1392–1897 гг.) их подносили королям.
Еще одно традиционное корейское блюдо — токпокки, или жареный тток. Так называют клецки из теста из рисовой муки с приятной текстурой и нейтральным вкусом. Обычно их готовят в густом остром соусе на основе пасты гочудян (кочхуджан, кочудян). По желанию можно добавить мясо, морепродукты и овощи.
В Корее развита культура застолий, поэтому появился хэджангук — не конкретное блюдо, а целая разновидность рецептов, чтобы снять похмелье. Обычно это густой суп на основе наваристого говяжьего бульона с разными видами мяса, овощами и приправами.
Готовить удобнее, когда видео под рукой. Скачивай мобильное приложение RUTUBE в Google Play и App Store — сможешь смотреть рецепты на кухне и слушать инструкции поваров даже при заблокированном экране.
Греция
Греческая кухня — это не только овощной салат с фетой (хотя, безусловно, без сыра и оливкового масла греки готовить не станут). Хорошо, что сейчас можно купить ингредиенты в супермаркете и сотворить на своей кухне маленький Олимп.
Тирокафтери — любимая греками закуска из сыра фета с острым и сладким перцем. Ее приправляют оливковым маслом, лимонным соком, греческим йогуртом и орегано. Она отлично сочетается с запеченными овощами или питой.
Еще одно традиционное греческое блюдо — спанакопита. За этим сложным названием скрывается слоеный пирог со шпинатом и рассольным сыром. Его невозможно представить без феты.
Швеция
Шведский стол, мясные фрикадельки с ягодным соусом и сюрстремминг — примерно такое первое впечатление производит страна в плане еды. Но это только малая часть той кулинарной культуры, которую она хранит.
Основа скандинавской кухни — рыба. Ее солят, жарят, запекают, маринуют. Например, гравлакс — традиционная холодная закуска из семги в маринаде из морской соли, сахара, черного перца. Иногда в него добавляют свеклу, хрен и водку.
Рыба со сливками — традиционное скандинавское сочетание. Кроме популярной финской ухи, у шведов есть рождественское блюдо «Искушение Янсона». Так называют запеканку из картофеля, лука, кильки или анчоусов и сливок.
Тост «Скаген» в честь одноименного города выглядит празднично, хотя готовится за десять минут. Это открытый бутерброд из поджаренного белого хлеба, креветок, майонеза, укропа, горчицы и красной икры. Такая закуска станет украшением стола.
Готовь, пробуй и пиши в комментариях, что получилось! А когда захочется чего-то новенького, другие интересные блюда со всех уголков света ищи в разделе «Еда» на RUTUBE. Помимо рецептов там ждут советы, мастер-классы и кулинарные передачи — все это удобно смотреть на большом экране смарт-ТВ.
Реклама ООО «РУФОРМ», ИНН: 7714886605